3 olika sorters köttbullar och kakor till julbordet: lammfärs-, vanliga kött- och indiska köttbullar samt kanelhjärtan, stjärnor och syltkakor

Vanliga köttbullar (stor sats):

• 3 dl ströbröd
• 6 dl mjölk
• 8 msk kalvfond
• 4 ägg
• 6 fint skivade schalottenlökar
• 3 tsk salt
• 4 tsk strösocker
• 4 krm vitpeppar
• 1,5 kg nötfärs
• smör att steka i

Blanda ströbröd, mjölk, kalvfond, ägg, lök, salt, socker och peppar.
Låt ovanstående stå och svälla i 10 minuter.
Tillsätt nötfärsen och blanda väl.
Rulla köttbullar. Gärna med kallvatten i handflatorna först.
Stek i lite smör.

Indiska köttbullar:

• 1 kg nötfärs
• 1 dl ströbröd
• 3 dl vatten
• 2 ägg
• 2 tsk salt
• 2 krm peppar
• 2 msk rivet skal av apelsin
• 2 tsk koriander
• 2 gula lökar
• smör att steka i

Blanda vatten och ströbröd i en kastrull. Låt svälla i 10 minuter. Tillsätt färs, ägg, salt, peppar, rivet apelsinskal, koriander och finhackad lök. Rulla köttbullar och stek i lite smör.
Lammfärsbullar:

• 800 g lammfärs
• 2 ägg
• 4 msk hackad persilja
• 2 finhackade vitlökar
• 2 tsk salt
• 2 krm svartpeppar
• smör att steka i

Blanda alla ingredienser förutom smöret. Rulla köttbullar. Stek i lite smör.
Nu över till Lena som ska prata lite om kakor (medans jag går och känner om mina julklappspaket är hårda eller mjuka. Men säg inget!)
För att underlätta kakbakandet har jag gjort en grunddeg som jag delade i tre delar och gjorde 3 olika kakor av dem.
Grunddegen (räcker till 50-60 kakor)
3 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1/2 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 äggula
200 g smör

1 ägg till pensling
1/3 av kakorna görs som kanelhjärtan - de kavlas ut till en 2-3 mm tjock deg och stansas ut till hjärtan. Därefter vänds de ner med den äggpenslade sidan i en blandning av kanel och socker. Placeras sedan på en plåt och gräddas i 200 grader Celsius ca 10 minuter.
1/3 av kakorna görs som stjärnor med pärlsocker på - de kavlas ut till en 2-3 mm tjock deg och stansas ut till stjärnor. Därefter vänds de ner med den äggpenslade sidan i en skål med pärlsocker. Placeras sedan på en plåt och gräddas i 200 grader Celsius ca 10 minuter.

1/3 av kakorna bakade jag syltkakor av. Rulla degen i en lång rulle som Du skär av till lagom tjocka kakor - ca 4 mm. Vänd på rullarna så att en platt sida ligger mot bordet. Tryck en liten fördjupning i mitten. Pensla med ägg. Fyll fördjupningen med sylt. Placeras sedan på en plåt och gräddas i 200 grader Celsius ca 12 minuter.