Gåslever, långkok och äppelkaka

Familjen Eriksson med sonen A, 5,5 år, på besök. Vinprovningen skrev vi om igår. Idag avhandlas maten. A, Arvid och Sigrid hann med att leka superhjältar, dansa vild discodans, blöta ner vintermössorna i handfatet, rita och - ja, en intensiv och rolig lekafton, helt enkelt!

Sigrid gick runt och pratade om A hela söndagen och undrade varför han hade åkt hem.

Gåslever

Lena hade gjort förrätten som bestod av gåslever, stekta äppelbitar, rostad bröd, tokajergelé och tokajer i glasen. Mycket gott! Som jämförelse hade vi också vanlig leverpastej.

Gelén:

Lägg tre gelatinblad i blöt. Krama ur dem efter 10 minuter. Blanda med 2 dl uppvärmd tokajer.

Låt stelna i kylskåp.

Chiligryta med potatisgratäng

Gratängen:

10 stora potatisar

2 gula lökar

3 dl riven cheddarost

0,5 tsk svartpeppar

1 tsk torkad basilika

5 dl matlagningsgrädde

Skala och skiva potatisen. Finhacka löken. Riv osten med rivjärn. Smörj en ugnssäker form med smör. Lägg ut ett lager potatis (ungefär hälften). Lägg därefter på osten och löken. Salta, peppra och strö på basilikan. Lägg på nästa lager potatis. Grädda i ugnen i 60 minuter på 225 grader. Får gratängen för mycket färg kan den flyttas ned något steg i ugnen.

Grytan:

1 kg högrev

2 msk olja

2 msk smör

1 msk flingsalt

1 tsk svartpeppar

2 finhackade gula lökar

4 skivade vitlöksklyftor

1 urkärnad, finhackad röd chili

3 dl vita bönor (blötlagda)

2 köttbuljongtärningar

1 msk starkt paprikapulver

7 dl vatten

1 tärnad röd paprika

400 g kokta kidneybönor

Skär köttet i tärningar. Bryn det i smör i en stor stekpanna. Salta och peppra. Stek lök, vitlök och chili i olja i en stor gryta. För över köttet till grytan. Tillsätt vita bönor, buljongtärningar, paprikapulver och vatten. Låt koka under lock på svag värme i minst två timmar. Tillsätt paprika och kidneybönor. Koka en timme till. Servera! Äppelkaka och glass

5 gröna äpplen

150 g smör

2 dl havregryn

2 dl vetemjöl

0,5 dl grädde

2 dl strösocker

0,5 dl sirap

0,5 tsk bakpulver

1 tsk kanel

Smörj en ugnsfast form. Fördela de skalde och skivade i denna form. Häll på den smet som du fått då du blandat smält smör med övriga ingredienser (förutom kanel). Pudra sist kanel över det hela. Grädda i ugnen ipå 175 grader i 25 minuter. Servera!