Veckans druva: Corvina

Corvina, eller corvina veronese som den också kallas, är en rödvinsdruva som odlas i Valpolicella och Bardolino öster om Gardasjön i nordöstra Italien. Druvan ger fruktiga rödviner med en körsbärston. Å andra sidan tycker jag att det mesta av rödvinet från Italien har smak av körsbär i någon form, men eftersom jag älskar italienska rödviner är det inget jag störs av - tvärtom. Ett tag tyckte man att viner på corvina hade för lite kropp. Men det verkar inte vara druvan i sig som var problemet. Nej, det var skördeuttaget som var för stort.
Att nämna corvina utan att nämna amarone känns direkt fel. I de koncentrerade amaronevinerna dyker samma druvblandning som i valpolicellavinerna upp. I båda fallen är corvina den bästa och mest dominerande druvan. Så länge leve corvina för alla underbara rödviner den ger oss. Och ladda för höstmiddagar med kraftiga kötträtter med amarone i glasen!