fredag 30 september 2011

Servettbrytning: Hatten

Början på den här servettbrytningen är identisk med en gammal trotjänare från tidigare, kungakronan.
Hatten

Vik servetten på mitten
Vik upp ena hörnet mot mitten.
Vik ned andra hörnet mot mitten
Vänd servetten och vik mot mitten
Vänd bak höger flik och vik in.
Vänd sedan bak vänster flik och vik in.
Vik ner de båda kanterna som står upp.
Vänd på servetten.

torsdag 29 september 2011

Karibisk afton hos familjen N

Det var en gång ett nordligt beläget litet land med fyra distinkta årstider. Dessa årstider hade satt stark prägel på landets invånare. Under den kallaste årstiden, vintern, var det mörkt när man lämnade sitt hem på morgonen, mörkt när man kom hem. Om man umgicks med andra männsikor gjorde man det inomhus, gärna med tända ljus.
Människorna i det här landet gick inte i ide under vintern, men inte långt ifrån. Kyla och mörker påverkade livet människorna levde.
Vinterns motsats hette sommar. Då var det varmt och solen var uppe när man vaknade, uppe när man gick till sängs. Under sommaren tog man igen det man missat under vintern. Man var ute mycket och man umgicks gärna med andra. Gärna utomhus. En sådan sommardag var familjen Postgård bjudna till familjen N, som bodde en halvmil bort. Familjerna hade känt varandra länge och trivdes verkligen ihop.
Den här kvällen överraskade familjen N med ett tema: Karibisk afton. Mycket genomtänkt och trevligt.
Vissa människor i det här landet hade fått för sig att det var viktigt att kunna gissa från vilket land den dryck, kallad vin, kom ifrån. Så också familjen Postgård. Även familjen N var intresserad av denna dryck.
Fyra franska viner serverades. Uppgiften var att pricka in rätt fransk vinregion.Vinerna var: Pinot Gris Rèserve 2009, Bestheim, Alsace, nr 2899, 89 kr. Blommig smak med lite sötma, som ofta i Alsace. Ursprungstypisk, som en viss vinjournalist skulle säga. Gustave Lorentz Riesling Rèserve 2009, Alsace, nr 22257, 89 kr. Här märktes rieslingdruvans karaktäristiska syra. Dessutom den där lite blommiga Alsacetonen. Gott, gott!
Couvent des Jacobins Bourgogne Blanc 2009, Louis Jadot, nr 5798, 115 kr. Mmm, vit bourgogne. Med den där fint smöriga tonen som man faller pladask för! Dessutom citrus och nötter. Kvällens vin, enligt herr Postis.
Sancerre Domaine de la Villaudière 2009, JM Reverdy, Sancerre, nr 5338, 129 kr. Mycket friskt på typiskt sauvignon blanc-vis. Krusbär, som är sauvignons signum, och päron. Mycket gott, det här också.
Ett stort tack till familjen N för en sådan trevlig afton! Vi ses hos oss i vinter!

onsdag 28 september 2011

Veckans druva: Petit verdot

Petit verdot är en rödvinsdruva. Mest förknippad med Bordeaux, där den tillsammans med cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc och malbec är en av de fem tillåtna druvorna.
Av de fem är det cabernet sauvignon, merlot och cabernet franc som dominerar.
Petit verdot mognar senare än cabernet sauvignon, som i sin tur anses mogna sent. Den hinner således inte mogna alla år och det är en förklaring till varför den inte används mer.
Druvorna har tjocka skal och vin på petit verdot blir tanninrikt och får en djup färg. Låter nästan som en beskrivning av cabernet sauvignon.
När den väl hinner mogna den den alltså bidra med tanniner, färg och ofta en kryddig ton. Inte ovälkommet.
I Australien kan man hitta druvrena viner på druvan. Dessa är smakrika och matkrävande, minst sagt. I Kalifornien dyker petit verdot upp i blandningar, om den alls dyker upp vill säga.

tisdag 27 september 2011

Rött vin från Brasilien

Vi var bjudna till våra goda vänner familjen J i lördags. De bor ett stenkast ifrån oss och har barn i samma åldrar som vi har. Dessutom har de en liten E som endast är sex veckor. Jättesöt! Trots alla bestyr med en så liten familjemedlem så bjöd de på en imponerande höstmiddag. Strongt! Kvällen blev så där trevlig som den brukar bli med familjen J. Nåväl, Lena kommer att skriva om middagen i ett eget inlägg framöver, så jag övergår gå nu till att skriva om vinet de bjöd på:
Rio Sol Cabernet Sauvignon Shiraz, Brasilien, 2010, nr 90394, 60 kr
Eftersom vårt vinintresse är tämligen känt hos våra bekanta fick vi chansen att gissa. Både Lena och jag hamnade snabbt i Sydamerika (rätt), för att därefter hamna i Chile (fel). Argentina? (fel) Jaså, ett ovanligt vinland. Brasilien? (rätt!) Hmm, är det inte lite cabernet sauvignonkaraktär bakom den snällare framtoningen (delvis rätt). Jaså, shiraz också. Där ser man!
Väldigt framträdande frukt, svarta vinbär och vanilj. Ett absolut prisvärt vin från ett vinland man inte kommer i kontakt med varje dag. Kul att prova!

måndag 26 september 2011

Till pappa/morfar/svärfar i Roslagen

Så var det dags att fara ut till min pappa i Roslagen över helgen. Det är så himla mysigt med min pappa, inga besvär är för stora för att gästen verkligen ska känna sig både välkommen och omhuldad. Han är ganska ointresserad av att laga mat min pappa(, fråga mig inte hur jag har blivit så manisk åt andra hållet). Vad gör man då? Svar man tar bussen till en stad 7 mil från hemmet cirka en vecka före planerat besök, beställer mat från en restaurang man tycker gör bra mat och åker därefter hem igen. Så dagen då gästerna ska komma råder hektisk verksamhet, man tar lantisbussen de 7 milen till staden med restaurangen värd namnet, hämtar maten och skumpar hem de 7 milen, med maten. Att bussen går varannan timme vid lågtrafik bekymrar mindre.Denna gång var det "sprängd anka" som stod på menyn. Det har vi aldrig ätit tidigare. Vad vi däremot har börjat inse alltmer de senaste åren är att fågel är så väldigt mycket mer än kyckling...

Till detta serverade han en vinprovning väl värd namnen, två röda mot varandra. Först fick vi gissa kontinent. Sedan kom frågorna som på ett pärlband; land, område, systemets pris, var det värt priset, druvsort, jordmån, hur skördas det, vinifiering och alkoholhalt.
Barbera d'Alba Gallina (2008, nr 99329, 100 % Barbera, 313 kr) från Barbera d'Alba, Piemonte i Italien av La Spinetta.
Väldigt svag doft Anders kände fuktiga handdukar) Smaken var bättre, fruktigt, kryddigt vin med fatkaraktär, inslag av mörka körsbär,lakrits och choklad.Druvorna till detta vin är hämtade från vingården Gallina, till största delen planterad med nebbiolodruvor. Manuell skörd, från slutet av september fram till början av oktober. Lagring Cirka ett och ett halvt år på nya franska ekfat. Producenten Azienda Agricola La Spinetta ägs av familjen Rivetti. Firman gjorde sitt första vin 1981. Baron de Ley 7 Viñas Reserva (2004, nr 99154, 254 kr, 55% tempranillo, 15% garnacha, 15% graciano, 7% mazuelo, 5% viura, 2% malvasia och 1% garnacha blanca.) från Rioja, Spanien. , (kryddig smak med fatkaraktär, inslag av tobak, choklad, kaffe, inälvsmat och dill. Komplex, kryddig, utvecklad doft med fatkaraktär, inslag av plommon, mörka körsbär, tobak, choklad, kaffe och dill. Rioja ligger i norra Spanien. Druvorna till detta vin kommer från en 60 år gammal vingård belägen i staden El Villar de Arnedo i Rioja Baja. Vinerna lagrades separat i tre år på en kombination av franska och amerikanska ekfat av varierande ålder och rostningsgrad. Därefter blandades vinerna och vilade ytterliggare ett år på stora franska ekfat, så kallade 'foudres' om 10 000 liter, innan buteljering.
Hur vi gissade? Jag var först i Sydafrika och spatserade med spanjoren, men sedan föll allt på plats. Min italienare vart klockren från början. För Anders var det litet tvärtom. Men summa summarum fick vi till det ganska bra.
För att barnbarnen verkligen skulle trivas hade han varit och köpt metspön till dem. Det uppskattades mycket, även om vinden med den branta trappan utgör en lockelse som är starkare än det mesta. På vinden finns mammas gamla leksaker. Och de är ju fortfarande roliga att leka med...
Även om vi bor lantligt är det väldigt avkopplande att komma ut till "riktiga landet". Dessutom finns det inga måsten för oss där, inte ens hushållsgöra eller tomtarbete. Värden, pappa, låter oss verkligen få vara gäster. Och som vi njuter. Anders och jag kan dessutom ta en morgonjoggning tillsammans medan barnen tittar på TV under morfars vakande ögon. Då helgen är över är man verkligen UTVILAD!!!Middag dag två var litet enklare om man jämför med dag ett, nuggets med potatis och spännande såser. Till detta hade en ställt två vita viner mot varandra i en ny vinprovning, med samma upplägg som kvällen innan.
Le Busche av Umani Ronchi(2007,nr 73146, 124 kr, 50% verdicchio, 50% chardonnay) från Marche, Italien. Av någon outgrundlig anledning kände jag att det var chardonnay. Anders var lika säker på att det rörde sig om en italienare. Inget vin vi kommer att köpa igen dock, men jättekul att prova.
Palmadina Sauvignon (2008, nr 95317, 79 kr,100% sauvignon blanc) Isonzo del Friuli , Friuli-Venezia-Giulia, Italien. Jag tog italien medan Anders var nere på Nya Zeeland och levde runt. Då vi väl fick klatrt för oss vilken druva det var var det inte så illa att tänka "Nya Zeeland" då de är sådana storproducenter av just sauvignon blanc. Då han väl sade det kände jag också den omisskännliga smaken av krusbär, men före dess hade jag inte gjort den kopplingen...
Kortfattat om vinprovningen: Köp Baron de Ley 7 Viñas Reserva om Du kommer över en flaska! Riktigt trevligt var det.

Tack pappa/svärfar/morfar för en suverän helg!

söndag 25 september 2011

Riddardubbningar...

...medeltidsdag och inte tillstymmelse till riddardubbning fast det var syftet med hela dagen. Inte att det inte fanns tillgängligt, men barnen fick upp ögonen för hästar. Jag kan förstå varför man ska börja tidigt med vilken sport man än väljer - Sigrid och Arvid (och alla andra barn också bör kanske erkännas) följer mer naturligt med i hästens rörelse än vad en stel vuxen gör - det gäller att få in rätta knixen i unga år kort och gott.....en och annan orm hanns också med.
Riktigt trevligt hade vi dock. Lagom till kvällsmaten (Lasagne - en absolut barnfavorit, som även går hem bland oss vuxna) klippte vi ner våra tre sista solrosor. För detta år.

lördag 24 september 2011

Dukningar

Jag vet inte hur tydligt det har framgått, men jag är väldigt intresserad av dukning i största allmänhet. I dessa skördetider finns det dessutom ett och annat bland odlingarna som faktiskt passar bra på bordet som dekoration, innan det åker ner i grytan för att slutligen hamna på tallriken. Våra zuccini/squash är bra exempel på detta - de ser så gröna och fina ut - tillsammans med rönnbärskvistar. Gröna servetter och ljus på en vit duk blir väldigt fräscht och vackert. Servetten heter kronan och återfinns tidigare i bloggen. Helvit duk och vita servetter till detaljer i tenn och silver ska inte underskattas - ser både rent och pampigt ut...Servettbrytningen är storseglet och har brytits här tidigare....eller så kan hela dukningen få gå i ljusaste pastell...Ljusgrön duk med ljus och servetter i olika pasteller. Servettvikningen är stjärnasken.Väl inne i pastellernas förlovade land - ljusblå servetter brutna som skjortan med ljus i samma nyan på vit duk...väldigt snyggt om jag får säga det själv. ...eller så vill man ha litet mer färg, både på ljus, servetter och i duk, varför inte rutig duk och ljus i någon av färgerna som återfinns i duken?

fredag 23 september 2011

Servettbrytning: ...ännu en Fisk

Det känns som om det har blivit väldigt många fiskar som servettbrytningar här på sistone, resultaten är ganska lika även om tillvägagångssättet skiljer sig åt. Denna gång låter jag bilderna tala.

torsdag 22 september 2011

Struts

Nu när vi är inne på vårt andra år med heltidsarbeten och hämtning och lämning på dagis kan vi konstatera: Det går ju bra! Under första året kände vi en viss anspänning. Har vi tagit i för mycket? Ska någon av oss gå ner på deltid? Får de vara på dagis för mycket?
Nu när vi vet att det fungerar kan vi slappna av lite mer. Visst, det kan vara bökigt ibland under perioder med mycket sjukdom. Men eftersom både Lena och jag tycker om att planera för alla scenarier som kan tänkas uppstå vet vi alltid vem som ska vara hemma om någon skulle bli sjuk.

Struts med apelsin- och morotssås
Struts:
800 g strutsfilé
2 msk olivolja
2 tsk salt
0,5 tsk peppar
Sås:
5 dl morotssaft
1 dl pressad apelsin
1 msk finhackad färsk ingefära
0,5 tsk curry
2 grönsaksbuljongtärningar
1 msk maizena majsstärkelse
Apelsinsallad:
4 apelsiner
5 salladslökar
2 msk olivolja
0,5 tsk svartpeppar

Sås: Blanda morotssaft, apelsinsaft, ingefära, curry och buljongtärning i en kastrull. Koka utan lock tills 4 dl återstår. Sila såsen, tillsätt maizena utrört i lite vatten och vispa. Låt såsen koka tills den tjocknar.
Apelsinsallad: Klyfta apelsinerna efter att ha skalat dem och efter att den vita hinnan avlägsnats. Strimla salladslöken och blanda ner den, tillsammans med oljan och pepparn, i en skål med klyftade apelsiner.
Struts: Salta filéerna och stek dem i olivolja. Skiva och peppra filéerna after stekning. Är det lite rött i mitten gör det inget. Tvärtom!
Servera med couscous och ett vitt vin med bra syra men utan ekkaraktär, om du är på det humöret!

onsdag 21 september 2011

Veckans druva: Dolcetto

Druva för röda viner som kännetecknas av den låga syrahalten. Odlas framför allt i Piemonte i norra Italien. Viner på druvan är mjuka, runda och fruktiga. Ofta med en mandelton i doften. Lagring är inte aktuellt för dessa viner, utan de bör intas ganska direkt. Vinmakare som gör viner på nebbiolo, som lagras ett tag innan de släpps, har ofta dolcetto på sin vinlista. Man måste ju sälja något när man väntar på att de biffiga nebbiolovinerna är mogna nog att börja säljas.
Dolcetto, förresten? Borde inte det betyda söt eller något liknande? Jo, den lilla söta blir det i översättning. Den låga syran hos druvorna gör att vinet ofta känns lite sött.
Tanniner har druvan däremot gott om. Dolcetto är lite som barberas, som också odlas i Piemonte, motsats. Barbera har mycket syra och lite mindre tanniner. För dolcetto är det tvärtom. Men med kortare jäsning får man ner tanninhalten, vilket är önskvärt för de flesta som gör vin på denna druva.

tisdag 20 september 2011

Tvårätters fiskmeny med pilgrimsmusslor och torskrygg

Så var det fredag igen! Egentligen skulle Anders stå för dukningen och jag för matlagningen. Vi var båda överens. Så tittar jag på servetterna och bara inser att de skulle vara såååååå fina brutna som en skjorta - färgen är som gjord för det. "Anders, får jag vika servetterna?" Det fick jag, men för övrigt var Anders bordsdekoratören medan jag gav mig i lag med grytorna. Halstrade pilgrimsmusslor med vaniljdoftande pumpacreme har jag gjort tidigare och det är något av en favorit. Så enkel, så lyxig och framförallt SÅ GOD - allt smälter samman på tungan....
Torskrygg har jag aldrig försökt mig på. Jag måste tillstå att det är programmet "halvåtta hos mig" som har fått mig på dylika tankar. Senast jag såg det åt deltagarna torskrygg täckt av pesto och stekt pancetta. Nu skulle jag servera två vita viner och för att det skulle funka med dessa två, båda med tämligen hög fruktsyra, gjorde jag om receptet en del och lade till citron.

Torskrygg med vitlök- och persiljebaconfras
800 g torskryggsfilé
40 g bacon, finklippt i små, tunna tärningar
2 msk smör
1 msk persilja
1 skalad vitlök, pressad
Lägg torskryggsfileerna i en smord form. Mixa samman smör, persilja och vitlök och fördela jämnt på ovansidorna av fisken. Stek baconet och strössla baconet jämnt överst. Droppa citron över. Ställ in i ugnen på 175 grader C. i cirka 25 min.
Servera med ris.Chablis 1er Cru "Les Vaucopins" av Maison Labert Bichot (2007, 100% chardonnay) från Chablis (del av Bourgogne), Frankrike. En sökning om vinet (som köptes på en finladsfärja) berättar att "Viviers är namnet på en liten by mitt i Chablis området. Slottet med vingården byggdes i början 1600-talet och dess viner serverades vid de kungliga borden vid den tiden." Precis som de flesta chabliser stämde det väl in på beskrivningen torrt, friskt och fruktigt med inslag av mineral, gröna äpplen, blodapelsin och smör. Priset har vi ingen koll på men vi tror att det ligger i spannet 200-300 kronor. Första dagen tyckte vi att det var mycket bättre än jämförelsevinet. Tvåan kändes blaskigt även om doften var god och lovande. Dag två (vi brukar ofta korka upp två flaskor på fredagskvällen för att kunna jämföra och spara knappt hälften till lördagen för att då prova igen) gick det ganska jämnt upp. Och om man då tänker på att vin två kostade en tredjedel...

Bourgogne Aligoté (nr 5500, 99 kronor, 100% Aligoté) från Bourgogne Frankrike. Den andra tillåtna druvan (jämte chardonnay) i Bourgogne. Mycket päron i doften. Smaken var desto neutralare, med drag av citrus.

Anders och jag har ett litet personligt minne av det senare vinet. Vi var på Skansen i början av vår bekantskap. Vi skulle ha picknick - jag hade packat ner just detta vin på Aligotédruvan. Kallt som attan var det. Och blåsigt. Men såååååååååååå mysigt. Jag tror att jag mottog många bonuspoäng där och då bara med kunskapen om vad andra vitvinsdruvan i Bourgogne hette...

måndag 19 september 2011

Risotto

Nu verkar hösten ha kommit på allvar. Än så länge har vi klarat oss från förkylningar och kräksjukor. Helgen som var sov vi väldigt mycket. Det, tillsammans med god mat, kanske är den rätta medicinen mot höstsjukdomar som pockar på uppmärksamhet?

Fläskfilé med getostrisotto och sparris
1,2 kg fläskfilé
2 tsk salt
0,5 tsk peppar
smör till stekning
6 tomater
Risotto:
2 gula lökar, hackade
1 dl olivolja
6 dl arborioris
4 dl vitt vin
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 sparrisknippen
olja till stekning
200 g getost
lite salt

Putsa, skiva, salta och stek fläskfilén. Peppra efteråt.
Risotto: Fräs löken i oljan. Rör i riset. Fräs en stund innan vinet hälls i. Låt vinet koka in och späd med vatten och buljongtärningar när det verkar bli torrt. Tillsätt getosten och salta mot slutet.
Fräs sparrisen i olja.
Servera med tomaterna.

söndag 18 september 2011

Skansen

Några bilder från en dag på Skansen i början av september.
.





lördag 17 september 2011

Postgårdsromantikerns vintips 27

Salmos Torres 2008, nr 73019, sex flaskor för 1536 kr i beställningssortimentet
Miguel Torres är en av Spaniens mest kända och mest inflytelserika vinmakare. I Spanien är det i huvudsak i Penedés han är verksam, men den uppmärksamme har noterat den ivriga reklamen i diverse tidningar för hans Riojavin Ibéricos, också det salufört i sexpack i beställningssortimentet.
Torres är även verksam utanför Spanien i länder som USA och Chile.
Nu ska det handla om vinet Salmos från Priorat. Vinet är gjort på druvorna garnacha, syrah, mazuelo (som är ett annat namn för carignan, eller carinena) och cabernet sauvignon.
När jag dricker Prioratviner uppskattar jag smakkoncentrationen, tätheten och de röda bären. Så även här. Visst, med syrah och cabernet sauvignon, som ingår i det här vinet, borde det vara en del svarta bär. Men garnacha, med sin soligt rödfruktiga framtoning, lyckas ge de andra druvorna en match, även om mycket av vinets ryggrad kan tillskrivas cabernet och syrah.
Ett sådant här koncentrerat vin skulle kunna vara klumpigt. Men det är det inte. Det lyckas faktiskt vara elegant.
Även med Prioratmått mätt har det här vinet något extra. Jag kommer att beställa sex nya flaskor vad det lider.

fredag 16 september 2011

Servettbrytning Silduk

En av de här servettbrytningarna som är så bra om man ska äta ute och inte vill jaga efter servetterna då man inbillar sig att bordet väl är dukat och klart.


Silduk



  1. Vik servetten längs diagonalen med spetsen mot Dig.

  2. Vik det högra hörnet så att det ligger 2/3 av servettens storlek åt vänster .

  3. Vik över det vänstra hörnet.

  4. Vänd på servetten och vik in spetsen under servetten.

torsdag 15 september 2011

Vinquiz 17

1. Druvan viognier visar vad den kan prestera i Condrieu. Men var ligger Condrieu?
A) Kalifornien
B) Rhônedalen
C) Rioja

2. Vad heter den tongivande druvan i sherry?
A) Pinot blanc
B) Viura
C) Palomino

3. De besöker en vinbutik i ett främmande land. På etiketterna ståtar druvnamn såsom kékfrankos, hárslevelü och furmint. Var befinner du dig troligen?
A) Ungern
B) Italien
C) Portugal

4. Vad heter druvan i de biffiga vinerna från Barolo och Barbaresco?
A) Nebbiolo
B) Barbera
C) Tempranillo

5. Charkuterier sägs passa väldigt bra tillsammans med...
A) ...merlot från Kalifornien.
B) ...chardonnay från Australien.
C) ...pinot gris från Alsace.

6. Amarone passar utmärkt till...
A) ...sill
B) ...parmesanost
C) ...ägg



Rätt svar: B,C,A,A,C,B

onsdag 14 september 2011

Veckans druva: Aligoté

Aligoté är en vitvinsdruva som odlas i Bourgogne i Frankrike. Bourgogne? Är inte det chardonnayland? Jo, visst är det så. Men två vita druvor är tillåtna i Bourgogne och aligoté är den andra, mindre kända av dessa två.
Viner på aligoté kännetecknas av en tydlig syra. Vi drack en flaska nyligen och vinet kändes ganska tunt men så fanns där den markerade syran. Känns som ett vin att dricka under varna sommarkvällar med en lätt sallad på tallriken. Eller varför inte som pratvin.
Druvan odlas mycket i östra Europa i länder som Rumänien, Ukraina, Moldavien och Georgien.
Hur vet man då om ett vitt vin från Bourgogne är gjort på aligoté eller chardonnay? Enkelt. Står inget druvnamn är det chardonnay som gäller. Står det aligoté, ja, då är ju saken klar.

tisdag 13 september 2011

Kräftkalas

Så var det dags att äta kräftor igen. En tomatröd bomullsduk plockades fram ur gömmorna, 70x70 cm kräftservetter veks till "matrosmössor" att ha att torka sig med lades på de, i sammanhanget, försvinnande små tallrikarna. Några servetter som blev över lade jag på snedden över den röda duken, som dekoration. Papperskräftorna som jag vek till Anders födelsedag kom väl till pass, liksom månar och lykor att hänga i taket. Vädret var för kallt för utomhusaktivitet.
Egentligen skulle vi vara sex vuxna och fyra barn på kräftskivan, varför vi hade köpt på oss 6 kilo kräftor och 500 g räkor. Då två gäster, vuxna, fick förhinder valde vi att inte göra den tänkta västerbottenpajen - det skulle bli nog så mäktigt att äta kräftorna. Dessutom hade vi chévretoasts med honung och timjan som förrätt. Vi räknade kallt med att det skulle räcka.
Det visade sig stämma - ett kilo kräftor fick vi slänga efter kräftkalaset. Och då hade vi ätit så att det nästan stod ut kräftor ur öronen på oss.
Men gott var det!!!
Jag trodde aldrig att jag skulle säga det, men just nu är jag litet mätt på kräftor. För ett tag framöver känns det som.
Sigrid var en riktigt proffsig värdinna. Hon gick runt bland barnen och bjöd på chips. Men nåde den som tog fler än ett i taget. Hattarna var gjorda som servettbrytningen "Amiralshatten" med ett hål för ett snöre att knyta under hakan på vardera sidan.
Efterrätten hittade jag under Valnötsträdet av mor och dotter (tror jag att de är) Bergenström. Några egna varianter har tillkommit.
Päronkaka
150 gr smör, smälts
150 gr valnötter, hackas grovt
50 gr hasselnötter hackas grovt
3 st päron - skärs i sammanlagt 12 skivor vardera, med kärnhus borttaget
4 st ägg, medelstora
3 dl socker
3 dl vetemjöl
3 msk råsocker
Smörj en pajform med smör och täck kanterna med ströbröd. Ställ formen åt sidan.
Värm ugnen till 180 grader. Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Tillsätt mjöl och det smälta smöret. Rör till en jämn smet. Häll smeten i formen. Lägg ner päronskivorna i cirklar ovanpå. Strö över nöthack och toppa med råsocker. Grädda inte kakan för länge, högst 35–40 minuter. Den ska vara en liten aning ogräddad i mitten. Låt kakan kallna, och helst stå 1 dygn innan servering. Serveras med vaniljgrädde.