torsdag 31 maj 2012

Servettbrytning i den högre skolan - Joan Sallas på Hallwyllska museet

 En söndag för några veckor sedan bar det av till Hallwyllska palatset. Museet visar prov på den katalanske konstnären Joan Sallas enorma kunskaper inom servettbrytning. Åk dit om Ni inte redan har varit där!!!  Helt fantastiskt. Jag läste någonstans att Joan Sallas har doktorerat i servettbrytning från 15-1600-talet.
Jag vet inte om detta är sant eller inte, men det förefaller högst troligt. Arvid och Sigrid beundrade verkligen hans hantverk. Arvid utbrast: "Han är mycket bättre än Dig mamma!" Det var dagens underdrift. Vi var på guidad tur av själva patatset först. Som pricken över i:et har jag nog aldrig lyssnat på en så engagerad och proffsig guide tidigare på Hallwyllska. Och där håller de ändå genomgående hög kvalitet.
I rundvandringen av servettbrytningar gick det att läsa att servettbrytningar kan indelas i nio olika familjer: Ovan ses Mössfamiljen
Familjen Tvillingar
Påsfamiljen.

Obelisk familjen...
Solfjäderfamiljen
Symmetrifamiljen
Familjen Lager-på-Lager
Eller var detta familjen lager på lager? Vart tog i sådana fall näckrosfamiljen vägen?
Och så slutligen Rullfamiljen.
Denna alpbergsliknande duk tog timmar att iordningsställa. Tydligen tryckte man bara ner den på bordet då det var dags att äta, då det begav sig.
Nå, Ni ka ana att detta är inte det sista Ni har sett av detta i bloggen. Under hösten, på fredagar naturligtvis, tänkte jag roa mig med att klura ut hur familjemedlemmarna ovan har brytits. Sommarens fredagsservettbrytningar är redan färdiga. Men jag skulle tycka att det vore spännande att genomlysa hela familjer, efter bästa förmåga och förstånd.

onsdag 30 maj 2012

Veckans druva: Macabeo

Macabeo är norra Spaniens mest planterade vitvinsdruva. I Rioja går druvan under namnet viura och i södra Frankrike blir namnet macabeu. För att precisera närmare så är det i den sydfranska regionen Roussillon druvan är populär.
Macabeo spred sig från Spanien till södra Frankrike, men druvans egentliga ursprung lär ska vara Mellanöstern. Det är en livskraftig druva som som knoppar ganska sent. Den ger bra skördar om den skonas från fukt och sjukdomar.
Tidigare användes druvan i Rioja för att mjuka upp rödviner, men det användningsområdet har minskat. Viura, vi fortsätter i Rioja, har en ganska neutral smak och lämpar sig bra för ekfatslagring. Vid tidig plockning är syran bra. Samtidigt betyder tidig skörd förlust av arom.
Kritiker hävdar att det är druvan malvasia, som ingår till mindre del, som ger vit Rioja dess karaktär.
När vi drack Vina Tondonia nyligen var det just fat, citrusfrisk syra och bokna äpplen det smakade. Detta urgoda vin hade då legat på fat i sex år. Hur skulle det smaka utan denna fatlagrings avrundade effekt?

tisdag 29 maj 2012

Pappersjulgranar att dekorera bordet med

 Arvids barnkalas ska ha temat dinosaurier. Vi har redan beslutat att bordet ska vara dukat i gröntmed många dinosaurier på. Men det skulle kännas litet torftigt om bara dessa bestar stod på bordet, det vore väl fint om det ärven fanns litet träd placerat runt om på bordet? Jag erkänner, jag har ingen aning om huruvuda granar fanns under dinosaurietiden eller inte, jag har aldrig sett dem på bilder då man återger dinosaurier, så svaret är sannolikt nej. Men i sammanhanget var det viktigt med träd som kan stå någorlunda för sig själva.
Jag gjorde fört en mall av något jag tyckte kunde godtas för en gran. Det är viktigt att granens nedersta grenar är någorlunda jämna under så att de kan stå stadigt.
Sedan ritade jag två granar på grönt kartongpapper och klippte ut.
Den ena granen klippte jag ett snitt från granens topp och ner mot mitten.
Den andra granen klippte jag från granens botten och mot mitten.
Sedan var det bara att trä samman de båda granarna.
Granen kan stå.

måndag 28 maj 2012

Dinosaurieägg - godispåsar till barnkalas med dinosaurie-tema

 Inför Arvids barnkalas - som ska ha tema dinosaurier, är "godispåsarnas" utseende ganska givet - ägg!!!
 Jag köpte in ganska många påskägg redan före påsk i syfte att använda dem för detta (vilka teman som skulle vara på Arvids respektive Sigrids kalas har varit klara ganska länge).
Jag köpte in helt vanlig vit väggfärg som jag målade äggen med. Klart!

söndag 27 maj 2012

Godispåsar till ett prinsesskalas - damväskan

Sigrid ska ha fyraårs kalas snart och för att hinna göra iordning sakerna i tid har jag gjort iordning godispåsarna. Temat för året är "prinsesskalas" (så enormt originellt... :-D). Inom denna genre finns en uppsjö av färdiga produkter, bara att köpa. Men det skulle ju ta bort så mycket av MIN glädje - jag älskar kalas och att fixa och pyssla.Från början hade jag tänkt göra dessa påsar, som liknar små damväskor av papper. Sedan hittade jag en stuvbit laxrosa tyg hemmavid, varvid jag reviderade ursprungstanken något.
DamväskanMaterial
ark eller tyg 35x35 cm (eller större/mindre beroende på hur stort man vill ha det)
40 cm band
sytråd och nål
1 ark kartong 7x7 cm

Vik tyget i 7 cm breda veck, stryk med strykjärn - vikningarna ska alla vara åt samma håll.
Veckla upp tyget och vik det i 7 cm breda veck från andra hållet, vinkelrätt med de föregående. Använd strykjärnet.
Veckla ut tyget.
Vik in yttersta två vecken mot mitten.
Vik ett diagonalveck i andra rutan nerifrån i samtliga hörn, se bilden. Det är viktigt för fortsättningen att diagonalen är "utifrån och in", annars underlättar det inte fortsättningen.
Res upp båda kanterna och vik in de vinklade diagonalvecken från ovan.
Vik över och stoppa in sidoflikarna.
Vik upp den undre sidan och vik in ändarna över kanten och täpp till.
Gör likadant på andra sidan.
Tryck ihop de båda kraftigare sidorna och vik in de övriga två sidorna emellan. Det är de kraftigare sidorna som ska utgöra fram och baksida på väskan.
Sy fast bandet i mitten av ena tjocka sidan runt botten och upp på andra tjocka sidan. Bandet bör ha en lös del i början och slut för att kunna knyta samman väskan. Lägg i kartongen i väskans botten.

lördag 26 maj 2012

Postgårdsromantikerns vintips nr 35

Viña Tondonia Reserva Blanco 1993, Rioja Spanien, nr 99168, 299 kr.
Ett 19 år gammalt vin! Hur smakar det? Väldigt gott, visade det sig! Den gula färgen och smaken av mogna äpplen gör att man inte har några problem att förstå att vinet har några år på nacken. Producenten Lopez de Heredia Vina Tondonia framställer viner enligt traditionella metoder och det här vita vinet har legat på ekfat i sex(!) år. Fatkaraktären är tydlig och påtaglig men ändå välintegrerad. Tack och lov så finns en citrusfrisk syra som motpol till det fatiga.
Lena, som vill ha sina vita viner fräscha och friska, går inte igång på en gammal vit Rioja på samma sätt som jag gör. Men jag gör det desto mer.

fredag 25 maj 2012

Servettbrytning den kvadratiska gömman

  Jag tycker att denna servett är väldigt söt och dessutom väldigt lämplig om utomhusdukning står på agendan, lägger man besticken i servetten spelar litet vind ingen roll. Den kanske inte rekommenderas vid full orkan, men då är måhända inte en utomhusmiddag bland det som prioriteras högst.
Den kvadratiska gömman
Veckla ut servetten.
Vik upp den nedre kanten mot mitten.
Vik ner den övre kanten mot mitten.
Vik in de yttersta kanterna mot mitten så att trekanter uppstår på båda sidorna.
Bryt trekanterna mot mitten.
Vänd på servetten.
Vik in alla hörn mot mitten.
Vänd på servetten.

torsdag 24 maj 2012

Riesling möter grüner veltliner

Österrikes egen stolthet grüner veltliner möter här riesling från samma land. Och samma producent. Och samma pris. Serverat vid samma temperatur. Till samma gäster. Till samma mat. Vid samma tillfälle. (Ja, nu kan det kanske räcka...)
Domäne Wachau Riesling Terrassen Federspiel 2010, nr 74903, 119 kr.
Mycket friskt vin med citrus och blommighet. Aptitretande med rejäl syra som sig bör när druvan heter riesling. Kvällens godaste vin, enligt både gästerna och Lena. Själv tyckte jag att det blev oavgjort.
Domäne Wachau Grüner Veltliner Terrassen Federspiel 2010, nr 74910, 119 kr.
Även detta vin friskt, men inte lika friskt som rieslingvinet. Kryddigt på grüner veltlinersätt (vitpeppar). Har lite svårt att i ord beskriva vad det är hos grüner veltliner som jag lärt mig att känna igen, men det är något karaktäristiskt i smaken. Ett gott vin, även om majoriteten föredrog rieslingvinet.

onsdag 23 maj 2012

Veckans druva: Roussanne

Vitvinsdruva som tillsammans med marsanne, med vilken den ofta blandas, odlas i norra Rhônedalen. Norra Rhônedalen, med appellationer som Hermitage, Crozes-Hermitage och St-Joseph, förknippar man ju spontant med röda viner. Men det görs alltså även vita viner också.
Marsanne odlas mer än roussanne. Inte för att marsanne på något sätt anses bättre, utan för att roussanne ger ojämna skördar, är vindkänslig och mer mottaglig för vissa sjukdomar.
Roussanne har en stark något svårfångad smak. Päron, örter, te och en aromatisk ton. Blommig i ungdomen, nötig med stigande ålder (Som oss människor?). Omogen roussanne ger syrarika viner som inte tål längre lagring. Mogna druvor ger lägre syra men en lagringstålighet  som ibland kan mäta sig med röda viner från området.
I Châteauneuf-du-Pape i södra Rhônedalen är roussanne en av fyra tillåtna druvor i de vita vinerna. Roussanne odlas även i Provence och i Languedoc-Roussilon.
Utanför Frankrike då? Ja, den odlas i Toscana, Australien och Kalifornien.

tisdag 22 maj 2012

Inbjudningskort till prinsesskalas

Lika säkert som att Arvid skulle ha ett dinosauriekalas, lika klart var det att Sigrid skulle ha ett prinsesskalas. Egentligen ville hon att jag skulle rita Rapunzel, den i Disneys tappning. Här måste jag tillstå att min teckningstalang är är alltför skral. Jag lyckades övertala henne om att en krona skulle kunna göra susen. Korten i lila och rosa dessutom - med en guldfolierad krona. Prinsesskort
Jag valde att rita en figur och så ritade jag ena sidans konturer på kortets ena sida och andra delen på kortets andra sida. Här var det ren och skär geometri som gällde. Tre centimeter från nedrekanten och sedan en krona. Då jag väl hade klippt ut kronan. Klippte jag ut en halv guldkrona som jag klistrade fast.

Låsanordningen, så att delarna låser sig samman ordnas genom att man klipper uppifrån och ner till kortets mitt, med kronhalvan på ena sidan och kortet i övrigt på andra sidan klippet. Sedan klipper man nedifrån och upp på motsatta sidan på motsvarande sätt.

måndag 21 maj 2012

Inbjudningskort till dinosaurie- och barnkalas

Jag har under de senaste två åren haft en väldig inspiration att utveckla egna inbjudningskort (inspirerade av det tema som jag och Arvid eller Sigrid beslutar oss för)För Arvids del var det ganska tidigt klart att "DINOSAURIER" skulle bli årets tema (rymd och bilar fick ge vika detta år, det fanns ingen tvekan).
Jag valde att rita en figur och klippa ut den. Sedan klippte jag den mitt itu, varefter jag ritade ena sidans konturer på kortets ena sida och andra delen på kortets andra sida. För att delarna ska kunna mötas på mitten, valde jag att rita bildens "mitt" 3 centimeter från papperets övre kant på båda sidorna.

Låsanordningen, så att delarna låser sig samman till en dinosaurie ordnas genom att man klipper uppifrån och ner till kortets mitt, med dino på ena sidan och kortet i övrigt på andra sidan klippet. Sedan klipper man nedifrån och upp på motsatta sidan på motsvarande sätt.

söndag 20 maj 2012

Nebbiolo möter aglianico

Hur lätt eller svårt är det att skilja på ett rött vin gjort på Piemontes sturska nebbiolo och ett på Kampaniens strama aglianico? Man kan även se det som ett geografiskt druvmöte där norra och södra Italien möts.
Langhe Nebbiolo 2009, La Spinetta, Piemonte, nr 99230, 189 kr.
Egentligen säger noshörningen på etiketten allt. Här är det frågan om kraft! Det är stramt och smakrikt. Hallon, körsbär, rotfrukter och svart te. Gott nu, men skulle definitivt tjäna på att ligga till sig i några år.
Viner på nebbiolo övergår till en mer röd färg relativt tidigt i sitt åldrande. Så även detta unga vin. Röd, lite oskyldig färg. Tills vinet hamnar i munnen, vill säga...
Taurasi 2006, Feudi di San Gregorio, Kampanien, Italien, nr 6282, 150 kr.
Även detta vin är stramt även om det inte är lika stramt som nebbiolovinet. Choklad, körsbär och lite vaniljton från tiden på ekfat. I dagsläget är det här det godare av vinerna då det känns mer balanserat och avslipat. Men om fem år kanske bedömningen skulle bli en annan. Ett mycket gott vin!

lördag 19 maj 2012

Dukning i vitt och silver/tenn


 Så var det dags för en ny paraddukning med Österrikiska kejserliga servettbrytningen tronande på tenntallrikarna.
Dagen till ära hade jag både köpt in vita blommor och plockat hägg från busken. Det luktade såååå....mmmmmm...Vad jag inte hade koll på var att en av gästerna var kraftigt allergisk, varför jag tog två glasbonbonjärer med lock, fyllde dem med vatten till hälften, lade i en stor vit blomma i vardera och förslöt det hela med glaslock. Övriga blommor fick passera till ett stängt rum.
 Jag vet inte om det syns men både linnedukar och servetter är vävda med meanderbårdmönster i sig.
 Bortsett från stolsryggarna såg verkligen dukningen väldigt magnifik ut.
Arvid hade stansat ut figurer som han skrev våra och gästernas namn på - för en korrekt, placering som han uttryckte det.

fredag 18 maj 2012

Det kejserliga imperiets servettbrytning

För inte så länge sedan visade jag denna servettbrytning.Men jag tyckte att det blev litet väl "råddigt", jag använde mig av servetter i alla möjliga olika färger och storlekar.
Till slut knäckte jag koden, servetterna bör vara 100x100 centimeter (Helst ännu större.) Alternativt att man använder sig av linnehanddukar och viker dem i tre delar i stället för fyra. Jag har här gjort det senare. Först gjorde jag alla brytningarna och tog EN bild, sedan delade jag upp den på TVÅ för tydlighetens skull.
Det kejserliga imperiets servettbrytning
Vik servetten i tre delar. Vänd den öppna delen från dig.
Vik den vänstra delens servetthalva nedåt, mot dig.
Vik den högra delens servetthalva nedåt, mot dig.
Dra upp servettens mittersta del rakt upp. En tydlig triangel visar sig då (svårt att beskriva, men det är tydligt då man väl är "där")
Vik triangeln över högra sidan.
Vik upp den vänstra sidans nedersta lösa flik mot den övre triangelkanten. På så sätt bildas en stor triangel på vänstra sidan.
Eller tå mindre trianglar med en gemensam sida om man så vill.
Håll ett pekfinger mot triangelns mitt (i nivå med dess spets men i triangelns bottensida) och rulla det nedersta triangel triangelhörnet utåt.
Gör likadant med den övre delen av triangeln.
Vik över mittenpartiet över dessa medan du fokuserar på andra sidan.
Gör likadant på andra sidan. 
Visst är den fin?

torsdag 17 maj 2012

Entrecôte med senapssås

Väldigt enkelt att tillaga, men ändå så gott.
Entrecôte med potatismos och senapssås
Putsa 1 kg entrecôte. Bred 1 msk olivolja och 2 msk dijonsenap över hela steken. Salta (1 tsk) och peppra (0,5 tsk) steken. Tillaga i ugn på 180 grader tills köttbiten har en innertemperatur på 60 grader.
Värm 2 dl vispgrädde och vispa ner 2 msk dijonsenap däri. Smaksätt med 1 msk kalvfond och låt koka i 3 minuter. Tillsätt 0,5 tsk svartpeppar.
Servera med hemmagjord potatismos.

onsdag 16 maj 2012

Veckans druva: Ruby cabernet

Ruby cabernet är en rödvinsdruva. År 1936 korsade dr H. P. Olmo vid Davisuniversitetet i Kalifornien druvorna cabernet sauvignon och carignan. Tanken var att få fram en druva med cabernets karaktär och carignans höga avkastning och värmetålighet. Som alltid när korsningar görs så lever inte resultatet upp till förväntningarna helt och hållet. Den rustika ruby cabernet har inte mycket av cabernet sauvignons uppskattade karaktär.
Under 1960-talet hade druvan sin storhetstid i Kalifornien men är idag statens nionde mest odlade rödvinsdruva.
I Australien, Sydafrika och Sydamerika odlas den också.
Druvan ger rustika viner med mörk färg, jordig smak och någorlunda djup frukt.

tisdag 15 maj 2012

Vårdukning i cerise och vitt.


Kubismen har slagit ut i full blom i vår servettbrytning. Beskrivningen av den kommer att återfinnas i en blogg i Din närhet någon fredag inom överskådlig framtid (1,5 v cirka).
Min ambitiösa morgonjoggning fick ett snöpligt slut av att jag fick för mig att plocka vitsippor. Alla dessa små vårblommor gör så gott. Äntligen.
Men de behövde ju ramas in med något. Jag satte dem i vad som ursprungligen var menat som en bonbonjär. Jag tycker att den fungerar väldigt bra som vas för blombuketter av den blygsammare storleken.
Sedan gav sig resten av sig självt. Ceriserosa ljus och duk. Och vita ganska stora (64x64) linnedamastservetter, med om det är celtiskt eller fornnordiskt mönster i väven låter jag vara osagt. JA jag erkänner jag har gått från allmänt servettintresserad till ...nåja.