Oxfilé med tomatpesto

Oxfilé av det rödare slaget i kombination med tomatpesto. Ja, det är lika gott som det låter!
Oxfilé med tomatpesto
1 kg oxfilé
2 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
3 msk smör
Salta och peppra oxfilén runt om. Bryn köttet i smör i en stekpanna. Placera köttet i en ugnssäker form i för in det i ugnen, 200 grader, och tag ut det igen efter 20 minuter.
Tomatpesto:
2 krukor basilika
2 knippen persilja
6 vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt
2 dl pinjenötter
3 dl olivolja
6 msk riven parmesanost
1,5 tsk salt
8 marinerade soltorkade tomater
Skala vitlöksklyftorna. Kärna ur och skär chilin i mindre bitar. Lägg örter, vitlök, chili och nötter i en matberedare. Tillsätt oljan. Sakta, sakta. Rör ner parmesanosten och finhackade, soltorkade tomater.
Vi åt potatismos till.