torsdag 28 februari 2013

Sportlov och Wasamuseumet

 Vad en engagerad lärare kan skapa kunskapstörst för saker och ting. Generation efter generation. Jag tror att jag redan har skrivit om detta, men det är värt att nämna igen. Min mamma gick i en liten småskola i Svartbjörnsbyn i trakten av Boden under 1930-talet. Varför jag nämner skolan är för att hon hade en riktigt historieintresserad lärarinna. Som dessutom måste ha lyckats levandegöra historien för barnen i klassen. Barnen blev äldre och skaffade familjer. Min mamma har behållit historieintresset livet igenom och dessutom överfört det på sina barn - min syster och jag. Och jag håller som bäst på att överföra intresset på mina barn...
 Än så länge tycks det ha fungerat ganska bra. Sigrid visste att berätta för en guide på det uppbyggda batteridäcket att det var Gustav II Adolf som var kung då Wasa byggdes. Och Arvid visste att kungen var ansvarig för att ett andra batteridäck tillkom, fastän skeppet var för smalt byggt för detta...
 
Sådant värmer ett modershjärta. Och torde sannolikt ha glatt den där norrbottninska lärarinnan om hon hade anat vad hennes historieintresse (och förmåga att förmedla kunskapen) fått för betydelse flera generationer senare...
 Maten var god, kanske inget speciellt, men likväl god. Däremot har vi slutat beställa barnportioner åt familjens fyra- och sexåringar. Tycker de om maten, äter de nog ofta som vuxna. Deras föräldrar å andra sidan skulle behöva gå ut oftare, vad som serveras som vuxenportion är inte vad vi är vana vid.

Vi ville ha mer...

 

onsdag 27 februari 2013

Veckans druva: Furmint

Furmint är en vitvinsdruva som har sitt ursprung i Tokaj i nordöstra Ungern. Ja, Tokaj som i tokjer, det söta ungerska vinet. Men även torra viner på denna druva görs.
DNA-analyser visar att furmint är en avkomma till druvan gouais blanc. Eftersom gouais blanc även givit upphov till druvorna chardonnay, gamay och riesling så måste man säga att furmint har kända syskon. Furmint är i sin tur förälder till den ungerska druvan hárslevelü.
Furmint är en druva som ger viner med mycket kropp och hög syrahalt. När söt tokajer framställs blandas ofta furmint med hárslevelü.
Torra vita viner på furmint får allt mer uppmärksamhet. När vinerna blir som bäst blir de viner med finess och mycket syra. Lite rökiga med doft av citron och päron.
Sötare viner drar mer åt aprikos, marsipan och blodapelsin. Med stigande ålder dyker drag av te, choklad, tobak och kanel upp. Låter ju hur gott som helst!

tisdag 26 februari 2013

Februarilov med semlor, dataspel och legobyggen (förutom skidor, skridskor och ett och annat museum)

Sportlov. Vi har vigt ledigheten till skidåkning, skridskoåkning, dataspel, museibesök. Och besök av en och annan kompis. Vid någon av de senare tillfällena, passade vi på att baka semlor.

Semlor

75 g smör
2 dl mjölk
50 g jäst
1⁄2 dl strösocker
1 krm salt
1/2 msk mald kardemumma
2 dl kesella
10 dl vetemjöl (spar 2 dl till utbaket)
1 st uppvispat ägg till pensling
Sätt ugnen på 225 grader C. Blanda samman alla ingrdienser (utom ägget) och låt jäsa i 1 timme. Knåda till en lång sträng som du delar till lagom stora bullar och rullar runda. Låt jäsa i 30 min. Pensla. Grädda i 8-10 min. Låt svalna
Fyllning:
150 g mandelmjöl
1 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 ägg blandas samman till mandelmassa
2 dl vispgrädde, uppvispat
Vi lade upp bullarna på bordet och serverade grädde och mandelmassa vid sidan om för att var och en skulle få ta som den ville.
En hel del legobyggande kan det bli...
Starwars är vad som gäller här.

måndag 25 februari 2013

Italiensk trerätters med amarone i glasen

Rödvitrutig duk känns som ett måste till en riktig italiensk middag!
Vinet denna kväll fick bli det underbara Serego Alighieri Vaio Armaron 2004, Amarone della Valpolicella, Italien, nr 2419, 385 kr. En amarone med körsbär och choklad i en bitter, lite söt inramning. På traditionellt amaronevis! Mycket gott!
Första rätten ut var champinjoner frästa i olivolja. Lägg till vitlök, finhackad persilja och salt.
Nästa rätt var en pastarätt. Koka 500 g tagliatelle. Kärna ur en röd, spansk pepparfrukt. Hetta upp 0,5 dl olivolja i en stekpanna. Lägg i chilin (röd spansk pepparfrukt) och 3 finhackade vitlöksklyftor. Blanda ovanstående med pastan och lägg till 0,5 dl finhackad bladpersilja. Strö riven parmesanost över.
Oxfilé fick bli nästa rätt. Gör ett långt snitt i en oxfilébit på 1 kg. Fyll detta snitt med 200 g tapenade. Stek filén i ugnen på 175 grader tills innertemperaturen är 60 grader.
Blanda 2 dl majonnäs med 3 dl gräddfil och 2 små burkar tonfisk. Tillsätt 1,5 tsk salt och 0,5 tsk cayennepeppar. Låt såsen stå kall i någon timme innan servering.

söndag 24 februari 2013

Postgårdsromantikerns vintips nr 46

Serego Alighieri Vaio Armaron 2004, Amaraone della Valpolicella, Italien, nr2419, 385 kr
Den italienska nationalskalden Dante var verksam i Florens. På grund av politiska meningsskiljaktigheter med stadens härskare tvingades han fly. Han slog sig ner i Veronatrakten i norra Italien där han slutförde Den Gudomliga Komedin. Dante dog 1321. År 1353 köpte Dantes son Pietro en vingård. Idag framställs på denna vingård bland annat ovan nämnda vin. Vinproducent är Greve Pieralvise di Serego Alighieri och han är tjugonde generationens greve i nedstigande led från Ginerva Alighieri och adelsamannen Marcantonio Serego (de träffades drygt 200 år efter det att Pietro köpte vingården)! Så det känns lite extra märkvärdigt när man sitter med detta vin i sitt glas.
Vad hittar vi då i glaset? Ja, ett smakrikt vin med en inslag av körsbär, kryddor, mörk choklad förpackat i den amaronetypiska bittrersöta inramningen. Kraftfullt men ändå elegant! Mycket gott!2006:an finns nu på Systembolaget och den måste vi prova någon gång framöver.

lördag 23 februari 2013

Vitt vin från Piemonte

Michele Chiarlo Gavi 2011, Piemonte, Italien, nr 72477, 145 kr
Hur ofta dricker man vin på druvan cortese? Ja, inte alls särskilt ofta. I vårt fall åtminstone. I detta vin från Piemonte i norra Italien hittar vi mycket citrus och en frisk syra tillsammans med, ja...
Det är friskt men vill man ha ett vin som lever på sin friskhet väljer vi hellre sauvignon blanc eller grüner veltliner i samma prisklass. Detta vin var gott, men absolut inget mer. Kul att ha provat dock!

fredag 22 februari 2013

Servettbrytning familjen Layers del 8. Rysk Roulett

 Den här servettbrytningen har jag gjort tidigare, men då med mindre servetter. Då kan det vara idé att vika servetten i tre lager istället för fyra, det ser litet pluttigt ut annars.

Rysk Roulett

Vik den övre delen av servetten mot mitten.
Vik den undre delen av servetten mot mitten.
Lägg över den övre delen av servetten över den undre så att en "lång sträng" bildas.
Vik ner den vänstra delen av servetten från mitten och nedåt.
Gör likadant med den högra halvan.
Vänd på servetten och rulla upp flärparna tills det tar stopp.
Vänd på servetten igen och låt servettrullarna mötas på mitten.

torsdag 21 februari 2013

3 rätters med getosttoast,citron- och örtbakad kicklingrulle och Albarino/Alvarino i glasen

På lördagarna brukar vi försöka ha en trerätters middag med litet mer arbete på både dukning och matlagning än vanligt. Denna gång hade matvalet sitt ursprung ur vinvalet -  vi tänkte jämföra spanska druvan Albarino med portugisiska Alvarino över helgen (öppna båda på fredagen och låta dem ingå i måltiden även på lördagen) - sannolikt skulle vi hitta likheter, då det i grunden är samma druva. Jag är sedan tidigare riktigt svag för Albarino från Rias Baixas - doft och smak påminner starkt om sauvignon blanc (om det kan vara till någon ledtråd). Alvarino från Portugal hade vi inte testat tidigare...Anders har berättat mer om vinprovningen i ett tidigare inlägg. 
 Nå vad skulle man äta till?
 Först dukade jag bordet, med både kandelabrar och servetter från 1800-talet - såg riktigt pampigt ut. Servetterna, 75 centimeter både breda och långa vek jag som "Titanic" - som kräver stora servetter.
 Som förrätt bjöd jag på Getosttoast med honung ringlande över den ugnsbakade getosten (på róstat vitt bröd) och sedan färsk timjan klippt överst....
Huvudrätten hade jag aldrig provat tidigare....

Citron- och örtbakad kycklingrulle

6-8 kycklingfiléer, putsade
50 g smält smör
finrivet skal av 1 citron
1 dl hackad persilja
1/2 dl hackad färsk timjan
salt och nymald svartpeppar

Potatis
1 kg potatis, skalad och skuren i tärningar
1 liten gul lök, hackad
2 msk smör
2 dl kycklingbuljong
1 dl vispgrädde
2 msk finklippt gräslök
salt och nymald svartpeppar

Dragonsås
2 dl crème fraiche
2 dl vispgrädde
100 g smör
juice från en citron
1 msk dragon, torkade
1 msk persilja, torkad
salt och nymald svartpeppar
Kycklingrullarna
Sätt ugnen på 125 grader C. Lägg ut bitar av aluminiumfolie och pensla dem med smält smör. Lägg en kycklingfilé på aluminiumfolietoch lägg på rivet citronskal och örter. Salta och peppra. Lägg en annan filé över. Rulla ihop till kompakta rullar och nyp ihop ordentligt i ändarna. Lägg dem i en ugnsfast form och baka dem ca 50-60 min i ugnen. Tag bort folien och skär rullen i två delar.
Potatis
Bryn potatis och lök i smör. Häll över buljong och låt koka in. Tillsätt grädden. Drag av värmen och tillsätt ost, tomatkött och gräslök. Smaka av med salt och peppar.
Såsen
Koka upp crème fraiche, grädde och smör till krämig konsistens. Tillsätt citronjuice, dragon och persilja. Rör om. Smaka av med salt och peppar.

onsdag 20 februari 2013

Veckans druva: Rubin

Rubin är en rödvinsdruva som framför allt odlas i Bulgarien. Ja, den skapades till och med där. Året var 1944 och platsen Pleven i norra Bulgarien. På ett institut där korsdade man druvorna nebbiolo och syrah. Rubin blev officiel druva 1961. Druvorna i sig är ganska små med tunna skal. De kan ackumulera höga sockerhalter.
Viner på rubin är fylliga men samtidigt mjuka och lite söta. Örter, svarta vinbär och plommon kan man hitta i doft/smak. Den djupa färg vinerna får beror på druvornas höga halter av antocyaner som till och med är högre än i cabernet sauvignon, som är känd för att ge viner med djup färg.
Rubin gifter sig väl med ek men har kanske fortfarande en del att bevisa när det gäller lagringsduglighet.
Rubin är ju ett vinnade namn på en druva och dessutom enkelt att uttala. Kanske det kan hjälpa druvan till ökad spridning i framtiden?

tisdag 19 februari 2013

Lenas födelsedag!

I år passade Lena på att fylla år på en lördag. Då blir själva firandet lite lättare och roligare. Kaffe och lite champagne på sängen, därefter en frukost med extra allt. Paketöppning. Sju böcker?! Och vad handlar de om? Servettbrytning, det dukade bordet, servettbrytning, servettbrytning....
Enahanda? Nej, inte för en postgårdsromantiker som lätt blir uppslukad av det hon/han är intresserad av!
På kvällen blev det smörgåstårta och lite mer champagne. En riktigt mysig dag. Grattis, Lena!

måndag 18 februari 2013

Albarino möter alvarinho

Ja, fast egentligen är det ju samma druva! Den heter albarino i Spanien och alvarinho i Portugal.
Den här duellen vann Spanien. Att det spanska vinet var något dyrare kan naturligtvis ha påverkat utgången.
Alvarinho Contacto, Minho Vinho verde Portugal, 2011, nr 6707, 119 kr
Ett mycket friskt vin med något av en skalbitter ton. Contacto i namnet signalerar att man använt sig av en gammal metod med mer av skalkontakt än vad som annars är brukligt. Grönt äpple, persika, ananas och citrus. Av någon anledning skulle jag vilja prova detta vin mot en grüner veltliner från Österrike. Ett gott vin som vi möjligtvis kommer att köpa igen.
Abadia de San Campio Albarino, Rias Baixas, Spanien, 2010, nr 75386, 149 kr
Vi hade tänkt hälla upp vinerna till varandra och därefter gissa vilket som var vilket. Men det gick inte. Det här vinet var alldeles för gult så man såg direkt vilket vin som var vilket.
Ett riktigt gott vin som vi blev förtjusta i båda två! Även här gröna äpplen, persika, ananas och citrus. Man allt förpackat i ett rundare och mindre bittert paket. Beställningsvin som vi förmodligen kommer att beställa igen inför sommaren.

söndag 17 februari 2013

Alla hjärtans dag och superenkel tortellinigryta i ugnen

Så var det dags för Alla hjärtans dag/Valentindagen! Eftersom bordet under de senaste  2-3 åren har dignat av hjärtan utstansade ur olika material var det kul att vara litet annorlunda detta år...Inte ett utstansat hjärta på hela bordet...
Dessutom hade både Anders och jag smygit omkring i blomsteraffärer för att införskaffa rosenbuketter...
Med olika utseenden. Jag hade köpt min på affär nära mitt jobb dagen innan. Denna gömde jag för att ställa fram på morgonen 14 februari innan jag lämnade hemmet. Litet förvånad blev jag på eftermiddagen samma dag då en bukett hängde på dörren då jag kom hem. Denna hade Anders införskaffat för hemleverans. Jag blev varm i hela kroppen - vilken romantisk man jag har!!!!
Jag och barnen hade inte legat på latsidan beträffande att producera kort. Sigrid hade ritat hjärtan som hon klistrade på en bit rött tyg. Arvid klippte upp två snitt i mitten av sina kort där han klistrade på ett rött hjärta. När man öppnade kortet stack hjärtat ut från kortet. Jag körde ett väl prövat recept - klippa ut halvhjärtan på yttersta delen av papperets båda sidor, sedan klipper man ett snitt nedifrån till halva mitten av ena hjärdelen och uppifrån ner på andra (det finns beskrivningar i denna blogg om samma sak med allt från mumin, hjärtan, kronor och dinosaurier).
Servetterna var brutna som hjärtan. Både duk och servetter gick som omväxling i ljusrosa,
Ljusen var i mörkare nyanser av rosa...
Så till maten. En torsdag i februari är det inte direkt motbjudande att tillaga något som mer eller mindre sköter sig självt. Som denna rätt.

Tortellinigryta

2 finhackade gula lökar
3 finhackade paprikor
2 pkt bakon, klippta i lagom stora bitar.
3 pkt färsk tortellini
3 dl grädde
5 dl creme fraiche
3 msk tomatpure
smör att steka i.

Fräs löken gyllenbrun och fräs sedan i paprika och bakon. Rör ner övriga ingredienser. Blanda ordentligt och ställ in i ugnen (175 grader C.). Låt står i 30-45 minuter eller tills det mesta av vätskan har gått in i tortellinin som har blivit mnuk!

lördag 16 februari 2013

Paella

Den här färgglada rätten fick bli fredagsmiddag. Arvid åt två stora portioner, Sigrid åt dygt en halv. Kanske inte helt oväntat. Sigrid är mer kräsen när det gäller mat. Efterrätten åts däremot med stor inlevelse från båda barnen. Och från deras föräldrar också...Paella för en familj plus ett par matlådor därtill
3 gula lökar
6 vitlöksklyftor
6 dl längkornigt ris
5 msk olivolja
2 paket saffran
1,2 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
3 röda paprikor
500 g skalade räkor
500 g frysta ärtor
2 burkar musslor
1 tsk salt

Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs lök, ris och olja i en stor kastrull. Strö över saffran. Häll på vatten och lägg buljongtärningar. Salta. Koka under lock i 20 minuter.
Skölj paprikan och hacka den i mindre bitar. Blanda i paprika, ärtor, räkor och musslor när det återstår någon minut av koktiden. Servera!

fredag 15 februari 2013

Servettbrytning familjen Layers del 7: Segelbåten/ A Bird of Paradise/ Patrician Dance Shoe

 Under 1880-talet tycks denna servettbrytning ha presenteras under namnet Patrician Dance Shoe. Idag är väl kanske segelbåten eller båten de vanligaste benämningarna i Sverige.
 Kärt barn har många namn.

Segelbåten/ A Bird of Paradise/ Patrician Dance Shoe

Vik servetten på mitten
Vik servetten än en gång på mitten, så att en kvadrat bildas.
Vik servetten diagonalt, delen med de lösa hörnen ska ligga överst.
Vik sidokanterna nedåt mot basen.
Fäll in de nedåtgående flärparna under servetten.
Tryck ihop servetten ganska hårt.
Dra upp servetthörnen till segel, ett efter ett.

torsdag 14 februari 2013

Postgårdsromantikerns vintips nr 45

Torres Grans Muralles 2002, Katalonien, Spanien, nr 72788, 599 kr
I det här vinet ingår hela fem olika druvsorter. Ungefär 45% utgörs av garnacha. Av övriga fyra druvsorer är carinena och monastrell bekanta namn. Men vad är samsó och garró för druvor?
Jo, det är riktigt gamla druvsorter som har odlats lokalt i området tidigare. Nu återupplivade av Torres.
Hur smakar då detta vin? Mörka bär och en allmänt fruktig smak. Ceder, mjuka men märkbara tanniner, lite rostad ton och choklad. Lägg till något blommigt och viol. Lång och komplex eftersmak. Nog känns det att vinet är spanskt men dess elegans för snarare tankarna till Frankrike.
Det här var ett sådant där vin som bara fick en att sitta och le! Egentligen sa vi inte så mycket. Eller rättare sagt. Vi sa samma sak hela tiden: "Det här vinet var verkligen gott!".

onsdag 13 februari 2013

Veckans druva: Alvarinho

Vitvinsdruva som man hittar i nordöstra Portugal och i Galicien i nordvästra Spanien. I Spanien går druvan under namnet albariño. Men druvans ökade popularitet gör att man även kan hitta den i USA och i Australien.
När viner på druvan är som bäst kan man hitta fruktiga och blommiga toner som apelsin, grapefrukt, bergamott, persika och gröna äpplen. Syran är frisk och balanserar väl vinets fyllighet och fasta struktur. Drick det gärna till havets läckerheter!
När det gäller albariño i Australien så kan man inte vara säker på att det är just albariño. Det skedde nämligen en felmärkning i Spanien inför skeppandet av vinstockar till Australien. Sauvignon blancdruvor märktes som "albariño". Nåväl. Sauvignon blanc och albarinño har vissa drag gemensamt. Tänker främst på den friska syran. Så om man som turist i Australien tycker att albariñon som man har i sitt glas har mer av krusbär och mindre av blommighet så finns det en förklaring....

tisdag 12 februari 2013

Skridskor i februarisolen

 Vi tror oss ha kläckt den optimala idéen då det gäller barnens skridskoåkning. En liten målbur att skjuta på. av någon outgrundlig anledning blev skären mycket kraftigare och jämnare då de skulle ha målburen framför sig.
 Dessutom blev det mycket roligare...
 Tiden bara flög iväg, både för dem och för oss - ett tips som jag gärna delar med mig!!!!
Just nu är annars snöklättring på Star Wars planeten Hoth något som ingår i helgdagarnas arbete...

måndag 11 februari 2013

Fredagsmys med Tacos

Tacos är ingenting som har hittat hem till oss så väldigt många gånger. Så denna fredag började Arvid prata om det. Sagt och gjort. 
 Sigrid rev gurkan (hyvlamed osthyveln blev för svårt) medan Arvid skar paprikor och annat i salladsväg. Jag fräste lök, köttfärs och inköpta tacos kryddor.
Det är smidigt med mat som fixar sig själv mellan varven.

söndag 10 februari 2013

Dukning i chockrosa och vitt

Gårdagens servettbrytning passade som hand i hanske tillsammans med duk, blommor och ljus i cerise.  
 Servetterna var stora 64x64 centimeter, men det är inget måste, just denna servettbrytning hade kanske till och med fungerat bättre med mindre servetter.
 Det finns två, tre stilar som jag verkligen är svag för: Gustavianskt, empire och jugend.
Fäblessen för den senare stilinriktningen har kommit allt starkare med tiden. Att jugend har väldigt överkomliga och trevliga priser, utan att det behöver vara nygjort i stilen utan faktiskt från tiden, påverkar nog också. Vilka fynd man kan göra! Kandelabrarna som står på bordet har slingrande bladverk i mittenpartiet. dessa kan jag sitta och dumstirra på under tja en halvtimme är ingen överdrift. "De vore än stiligare med vita lååååååånga ljus i...."Jaaaa, många tunga funderingar florerar i den postgårdsromantiska hemmet....