fredag 28 februari 2014

Servettbrytning: Kvadrater

Väldigt tjusig servettbrytning tycker jag - men så är jag hyfsat förtjust i geometriska former. Ibland.

Kvadrater

Vik servettens ena sidor så att de möts på mitten.
Vik ner hörnen mot mitten.
Vik ner båda spetsarna mot servettens mitt.
Vänd på servetten.
Vik alla fyra hörn motservettens mitt.
Vänd på servetten.

torsdag 27 februari 2014

Spelkväll med en kompis...

 När Arvid kompisar är hemma hos oss brukar en stor del av tiden gå åt till Wii-spel.
Därför var det extra roligt då en av dem var på besök och de valde att spela bamsefia i köket medan jag lagade mat.
 Dessutom ville de verkligen att Sigrid också skulle vara med. Så där satt de alla tre och skrattade och hade jätteroligt. Ny teknik i all ära, men ibland är det skönt med ett gammalt hederligt spel i hårdpapp....

onsdag 26 februari 2014

Veckans druva: Girgentina

Girgentina är en vitvinsdruva som odlas på Malta. Förmodligen härstammar den från byn Girgenti på sydvästra Malta.
Viner på druvan är lätta med låg alkoholhalt. Syranivån är blygsam. Dock har under senare tid rena och friska viner blivit vanligare.
Mer internationella druvsorter planteras i större utsträckning på Malta, vilket gör att druvsorter som girgentina minskar i odlad areal räknat.
Girgentina kan dyka upp i endruvsviner men även i viner där flera druvsorter ingår.

tisdag 25 februari 2014

Vasamuseet!

 Det finns ett museum som Arvid och Sigrid är mer förtjust i än något annat museum  - Vasa museet. Jag tror att det är för att man har blandat information med lekmöjligheter så bra. Att Gustaf II Adolf hade krävt ett batteridäck för mycket tror jag att de kan i sömnen nu, att det inte fanns tillräckligt med utrymme för barlast likaså. 
 Även om de är duktiga på att lyssna om den svenska flottan under stormaktstiden...
 Är det skönt att få springa runt på det fiktiva batteridäcket...
 Kanoner surrades, lavetter tittades till...
 Lunchdags! 
 En amerikansk kvinna tyckte att våra små telingar var så söta att hon inte kunde ta blicken, eller kameran ifrån dem. En kinesisk kvinna var inne på samma tema, men då hade Arvid ledsnat så han sade "No, thank you. " åt att bli fotograferad. Han fick litet dåligt samvete efteråt om det var fel av honom. Men det klart att lille gubben bara ska behöva vara på bild om han vill.
 
Vad jag tror kan vara kul att ta bilder på dem är, förutom att de är så söta, att de ofta har så kul, vilket märks. Ofta är de inne i någon lek, antingen ska de surra fast kanoner bättre eller agera kung eller båtbyggare - de gör allt med sådan inlevelse. Fast här är ju förstås en mamma som talar....
Anders bänkade sig också.
 Livet på stormärsen var ingen lek.

måndag 24 februari 2014

Dukning i rosa och silver...

Rosa silver och vitt skulle bli temat på kvällens dukning. 
 Anders köpte en bukett rosa blommor inför förra helgen. Några av blommorna ser riktigt bra ut fortfarande - det var dessa som fick avgöra vilken dukning det skulle bli. Istället för en stor bukett har de som fortfarande ser bra ut delats upp till två smalare, men fortfarande imponerande buketter.
 Kandelabrar i nysilver och fåglar och annat blickfång i liknande metaller paraderar på bordets mitt.  
Servettbrytningen heter Japans solfjäder och kommer i en blogg nära dig, senare under våren. 
 Allt står på tydliga rader.
 Anders håller på att laga mat i bakgrunden.
 Silvret gör att allt det rosa inte är så kväljande, utan faktiskt riktigt vackert. 
 Detta uppläggningsfat i Art nouveau kommer med största sannolikhet att dyka upp i tid och otid på denna blogg. Jag är helt besatt. Föll som en fura - och tycker att den är helt UNDERBAR!!!

söndag 23 februari 2014

Vintips: Masi Mazzano 2007

Masi Mazzano Amarone 2007, Venetien, Italien, nr 91300, 782 kr
I vår provning av Masisortimentet på Systembolaget var vi nu framme vi flaggskeppet, nämligen Masi Mazzano. Dyrast av Masivinerna. Var det även godast? Ja, det var det! Ett väldigt koncentrerat vin som inte passerar obemärkt förbi. Läder, russin, choklad, vanilj och körsbär. Ack, så gott! Vi drack vinet under två kvällar och insåg att om det verkligen ska komma till sin rätt krävs kraftig mat. Oxfilé och potatisgratäng fungerade utmärkt till, tyckte vi.
Egentligen skulle man lagra en flaska av detta vin i en tio-femton år. Det känns väldigt lämpat för lagring. Men, som sagt, mycket gott redan nu!

lördag 22 februari 2014

Vintips: Krug Grande Cuvée Champagne

Krug Grande Cuvée, Moët Hennessy, Champagne, Frankrike, nr 7494, 1451 kr
Under våren kommer det att vara tio år sedan Lena och jag träffades. För att under lite längre tid fira detta har vi bestämt oss för att tömma vinskåpet på en och annan av sina dyrgripar. För vi tycker båda att det har varit tio riktigt underbara år!
En fråga som dyker upp när man dricker ett dyrt vin är: Är detta dyra vin verkligen x gånger godare än ett billigt? Nej, måste svaret bli. Men det är ändå så pass mycket godare att det är värt att dricka ett finvin då och då. Varje gång flyttas gränsen fram något för hur gott ett vin kan vara.
Denna champagne infriar förväntningarna. Den är stram, nyanserad, koncentrerad, örtig med inslag av bröd och choklad. Eftersmaken håller sig kvar länge, länge. Det är som om champagnen vill säga: Mig glömmer ni inte! Vilket vi nog heller inte gör.

fredag 21 februari 2014

Servettbrytning: Bon Appétit

En av dessa alla otaliga varianter då det är praktiskt att servetten hålls på plats av besticken, eller vice versa!

 

Bon Appétit

Vik servetten på mitten.
Vik tillbaka hälften av den sida du vek över.
Vik en remsa av den nedersta delen över den förra vikningen. Du har nu två fickor på servettens ena sida.
Vänd på servetten.
Vik långsidorna mot mitten.
Vik den ena sidan över den andra.

torsdag 20 februari 2014

Vintips: Serego Alighieri Vaio Armaron 2006

Serego Alighieri Vaio Armaron Amarone 2006, Venetien, Italien, nr 2419, 392 kr
Vi har under vintern provat Masis olika viner i prisklasserna mellan dryga hundralappen till knappa åtta likartade lappar. Överlag har vinerna varit riktigt goda och känts mycket prisvärda.
Det här utmärkta vinet är inget undantag - det är tvärtom kanske det mest prisvärda av dem alla.
(Masi, förresten. Här är man med mer på ett hörn och står inte som huvudaktör. Likväl är man med.)
Körsbär, mörk choklad, russin, nötter och vanilj. Det låter väl som ljuv musik att ha sitt vinglas en mörk vinterkväll? Till det en kraftigare kötträtt och kvällen är räddad!

onsdag 19 februari 2014

Veckans druva: Pinotage

Pinotage är en rödvinsdruva från Sydafrika. Det var professor Abraham Izak Perold som 1925 lyckades korsa pinot noirdruvor med cinsautdruvor. Vid denna tid gick cinsaut under namnet hermitage i Sydafrika och därmed har ni förklaringen till varför den nyskapade druvan fick namnet pinotage.
Pinotage kan ge upphov till lite olika känslor hos vindrickare. Vissa lovprisar druvan, andra kan inte alls med den. Virus i vingårdarna, vattenstress och för höga jäsningstemperaturer har (kan ha?) gett upphov till toner av sprayfärg (isoamylacetat heter ämnet som luktar) och toner av bränt gummi. Just den brända gummidoften har hjälpt mig på traven vid en och annan blindprovning.
Nåväl, nog om de mindre trevliga inslagen. Hur smakar pinotage när den är som bäst? Druvan kan å ena sidan ge upphov till lätta och rödfruktiga viner till, å andra sidan, mörkare, mer koncentrerade och örtigare viner. Bäst är nog att själv prova sig fram om man är osäker på vilken stil som låter mest tilltalande.

tisdag 18 februari 2014

Portugisisk afton!

Fadomusiken snurrade i bakgrunden och gästerna; moster E och hennes herr C. och morfar.
 Då de sedan kom in i köket var det svårt att inte ana vart tongångarna gick!

 Caldo Verde - Portugisisk grönkålssoppa,

8 pers
5-6 vitlöksklyftor, pressade
12 potatisar, skalade och skivade
ca 300 g skivad kryddad korv, exempelvis chorizo, skivade
olivolja
ca 2,5 liter grönsaksbuljong
eller 2 paket fryst grönkål, ca 1 kg
2 tsk finhackad röd chilipeppar eller några droppar het chiliolja
Servering:
pocherade ägg
baguetter
 
Fräs vitlöken i lite olja i en stor kastrull, lägg i potatisen och den skivade korven och fräs någon minut under omrörning. Häll på buljongen, lägg i grönkålen och chilipepparn och koka upp.
Koka soppan under lock cirka 20 minuter, eller till dess potatisen är mjuk och korven gett buljongen god smak.
Servera med ett pocherat ägg i varje tallrik.
 
 Jo förrätten var riktigt god.

 Frango Piri Piri

2 kg kyckling filéer
Marinad (1/3) och resten (2/3) används som dressing till maten:
vitlöksklyftor från en hel vitlök, pressade
3 msk torkade piri piri (chiliflakes)
1 msk salt
2 dl olivolja
1 dl vitvinsvinäger
3 msk olivolja
Tillbehör:
Creme fraiche
Blandad sallad
Pommes frites
Börja med marinaden (piri piri-olja): Blanda alla ingredienserna till marinaden. Låt stå och mogna minst en timme, gärna över natten. Marinera kycklingfiléerna i en del av oljeblandningen i dubbla plastpåsar och låt dra in några timmar. Vänd på plastpåsarna mellan varven så att allt fördelas väl. Sätt in i ugnen och grilla den därefter tills kycklingen är klar. Servera med pommes frites, creme fraiche och resterande delen av piri piri-oljan.
 Jag vet inte riktigt hur jag gjorde huvudrätten - kycklingen vart torr vilket toppades av halvfryst pommes - så sammanfattningsvis hade väl rätten en lagom tid i ugnen.... 
 Efterrätten, Arroz Doce rönte större uppskattning. Receptet finns tidigare i denna blogg.
Morgonen därpå var det dags för morfar att åka hem.

måndag 17 februari 2014

Portugisisk dukning!



 Det känns som att "tredje färgen" i den portugisiska flaggan är guld.
 Aå guldfärgade undertallrikar fick det bli. 
 För övrigt är det rött och grönt för hela slanten.
 På stolsryggarna hänger de grön/röd randiga narrluvor jag sydde strax före jul.
 Gröna ljus.
Och gröna servetter. Brutna som solfjädrar. 
 Så var bordet klart.
 Några skidåkningsbilder från slutet av januari.
 Det märktes att Sigrid har blivit äldre - hon ville inte ha någon hjälp utan klarade sig på egen hand! Det gjorde Arvid självfallet också även om han ledsnade då hans ena skida löste ut utan minsta förvarning för 156onde gången. 

söndag 16 februari 2014

Egengjorda kycklingnuggets med potatisklyftor!

 Morfar kom på besök i januari!
 Eftersom han har litet svårt att skära (han är lam på halva kroppen efter en stroke för 25 år sedan) kan det vara värt att tänka på vid menyval.
 Jag valde att göra egenhändigt gjorda nuggets med klyftpotatis. Suveränt gott!
 Kycklingnuggets med klyftpotatis

Kycklingnuggets

500 g kycklingfilé
1 ägg
1 dl ströbröd
1 tsk cayennepepparr
1 krm salt
2 msk smör att steka i

Klyftpotatis

1 kg potatis
1 dl matolja
pommeskrydda
salt

Sätt ugnen på 225°C.
 
Rengör och skär potatisen i klyftor. Lägg potatisklyftorna i en långpanna. Salta och ringla över oljan. Låt sköta sig själv i ugnen i 60 minuter. Vänd på dem efter halva tiden.
 
Skär kycklingen i bitar, ca 3 cm. Vispa ägget i en djup tallrik.
Blanda ströbröd, cayennepeppar och salt i en djup tallrik. Vänd kycklingbitarna i först ägg och därefter ströbrödsblandningen. Stek kycklingbitarna, några åt gången, i smör i en stekpanna.