torsdag 31 januari 2019

Veckans druva: Sagrantino

Sagrantino är en rödvinsdruva som finns beskriven redan på 1800-talet i Montefalcoområdet i Umbrien. Det är i detta område som druvans ursprung med stor sannolikhet går att finna. Ja, andra teorier finns - en gör gällande att sagrantino togs med från Grekland till Italien av bysantinska munkar. Fast detta är just bara en teori.
Tidigare användes sagrantino vid framställning av söta viner. Idag görs mest torra röda viner. Dessa viner uppvisar allt som oftast inslag av körsbär och är tydligt sträva. Lyckas man tämja tanninerna blir får vinerna rundare kanter och lämpar sig väl för ekfatslagring.
Sagrantino odlas även på Sicilien och i Toscana - ofta med gott resultat. Går vi utanför Italien hittar vi odlingar i Australien och i Kalifornien.

onsdag 30 januari 2019

Veckans vintips: Chateau Musar 2011

Chateau Musar 2011, Bekaa, Libanon, nr 7463, 339 kr
Igår skrev vi om Chateau Musar 2006 - idag är det dags för Chateau Musar 2011.
Båda årgångarna är mycket goda men måste vi välja väljer vi årgång 2011.
I doft och smak hittar vi inslag körsbär, kakao, svarta vinbär och tobak. Ett mycket trevligt vin!

tisdag 29 januari 2019

Veckans vintips: Chateau Musar 2006

Chateau Musar 2006, Bekaa, Libanon, nr 7463, 339 kr
Årgången 2006 är nu utbytt mot 2011:an på Systembolaget - men vi hade kvar en 2006:a i våra gömmor.
Flaskorna släpps ut på marknaden då de känns drickmogna. I detta fall resulterade det i att 2007:an släpptes innan 2006:an.
Vinet är rustikt och kraftfullt men har samtidigt elegans. I doft och smak hittar vi inslag av körsbär, björnbär och svarta vinbär. Lägg till lakrits, oliver och något av vanilj och en idé om vinets smak träder fram. Mycket gott!

måndag 28 januari 2019

Middag i vintermörkret med P., M., H. och Ch.

 Jag fattar inte var bilderna tog vägen - jag trodde nog att Anders tog bilder och han måste ha trott detsamma om mig!
Nåväl denna helg hade vi bjudit in två andra före detta kollegor till mig P. och Ch. (och deras familjer). Numera betraktar vi oss som vänner. Annars skulle de väl sannolikt inte befinna sig i vårat kök en lördagskväll… ;)
 Där i mörkret kan man skönja mig och M.B. nästan direkt från sjukbädden - han tycks ha haft influesan big time, stackarn. Men nu var han åter i slagordning och en sann retsticka, speciellt mot sin fru... ;)
Anders och jag hade förtestat vinerna kvällen innan. Chateau Musar från 2006 och 2011 samt Hochars andravin Hochar pere et fils.Vi gick bort oss alldeles. Denna dag var jag med i vinprovningen. Nu gick det toppenbra (Jo, visst var det fusk, men jag sade att jag hade diskvalificerat mig.) De andra gissade fel där jag visste rätt svar - men de gissade fel av en god anledning - de tänkte att 2006 borde vara godast. 2011 är ett extremt bra år i Libanon har vi hört från flera källor. 
 Äldste sonen H. funkar extremt bra ihop med Arvid och Sigrid - han är väldigt lugn och känns betydligt äldre än sina 7 år. Lillebror T. var hemma med mormor. 
 Samtalen rörde allt mellan oanvända snökedjor till jag vet inte allt.
 En liten ostbricka hanns också med. 
Sigrid hade bakat väldigt goda kakor - smakade precis som shortbread:
Rör 230 g rumsvarmt smör mjukt. Rör in 110 g strösocker och 0,5 tsk salt ordentligt. Sikta över 260 g vetemjöl och 80 g maizena och arbeta in tills degen går ihop. Kavla ut till en rektangel cirka 1 cm tjock på bakplåtspapper. Skär ut kakor och sprid ut dem med några millimeters mellanrum och nagga dem med en gaffel. Kyl 20-30 minuter i kylskåp. Grädda cirka 45 minuter på 150°. Kakorna ska inte ta färg. Låt svalna innan du börjar hantera dem.
Stort tack för en väldigt trevlig kväll!

söndag 27 januari 2019

Dukning med flirt åt Venedigs karneval

Egentligen är det några veckor för tidigt för den venetianska karnevalen (den ska visst börja den 16 februari i år ser jag då jag googlar), men det kunde inte hjälpas.
Jag har nog länge varit ganska förtjust i dessa masker - varför det har tillkommit någon då och då.
 Bordet grundades med en svart duk och så guldfärgade tyger draperade i centrum.
Guldfärgade ljus i alla Blekingeljusstakar av mässing. 
 Maskerna låg litet här och var på bordet.
 Servetterna gick i gult och orangefärgat.
 Stolsryggsdekorationen i ...guld!

 

lördag 26 januari 2019

Veckans vintips: Dr Loosen Riesling Beerenauslese 2015

Dr Loosen Riesling Beerenauslese 2015, Mosel, Tyskland, nr 5364, 187 ml, 129 kr
Söt men samtidigt ändå frisk smak med inslag av päron, citrus och saffran. Perfekt till hemmagjord glass med hjortron efter en lång middag med goda vänner en kall lördagkväll i januari!

fredag 25 januari 2019

Servettbrytning Påskkärringen

Babushka eller PåskkärringBryt servetten på mitten.
Vik ner halva ena sidans del så att den når ner till mittenlinjen
Vänd på servetten - med delen med tre våder över varandra högst upp.
Vik ner övre högra och vänstra hörnen så att de möts i mitten mitt fram på servetten.
Vik upp nedre kantlinjen två varv.
Vänd fram snibbarna och vik dem på framsidan. Ett huckle har skapats!!!

torsdag 24 januari 2019

Veckans vintips: Sancerre Domaine de la Villaudière 2017

Sancerre Domaine de la Villaudière 2017, Loiredalen, Frankrike, nr 5338, 175 kr
Frisk och fräsch sancerre med druvtypiska (sauvignon blanc) inslag av krusbär och nässlor. Lägg till gröna äpplen och citrus och vi får ett utmärkt vin till mat - eller endast som pratvin, om man så vill. Gott!

onsdag 23 januari 2019

Veckans vintips: Biecher Riesling 2017

Biecher Riesling 2017, Alsace, Frankrike, nr 12284, 99 kr
Frisk och fruktig riesling från Alsace med trevliga inslag gröna äpplen, citrus och persika. Mycket gott till småplock hos goda vänner en lördagkväll!

tisdag 22 januari 2019

Veckans druva: Chidiriotiko

Chidiriotiko är en rödvinsdruva med ett förmodat ursprung i Chidira på den grekiska ön Lesbos västra del. Under 1950-talet lyckades phylloxeran nästan helt utrota chidiriotiko - men den försvann inte helt.
Man tror att chidiriotiko var druvsorten i ett av antikens mest berömda och dyra viner.
Faktiskt är det så att DNA-analyser inte har lyckats bekräfta att chidiriotiko är en egen druvsort - mer finns således att göra.
På Lesbos görs både rött och vitt vin av chidiriotiko - i båda fallen har vinerna låg syranivå. Den röda varianten är ljus i färgen och örtig. Tanninerna är tydliga. Den vita varianten har inslag av citrus.

måndag 21 januari 2019

Dukning de fyra årstiderna

Denna lördag hade jag blivit inspirerat av en gammal dukning från denna blogg,
 någonting jag gjort 2012 - de fyra årstiderna!
Längst ut med orangeduk och servetter hade vi hösten - men Halloween-tema. Servetterna var brutna som häxhattar.
Där tronade ett skelett i uppsattskålen. Glasen var i nysilver, tallrikarna svarta och ljusen grå.
Nästa sekvens var sommaren (midsommar med dansande par) med blå duk och vita servetter brutna som sjömansmössor. Selterglasen gick i blått. Och stolsryggarna gick i svart.
Här var tallriken i form av ett snäckskal. Ljusen gick i blått. Och stolsryggarnas klädsel likaså.
Nästa steg var våren, med påskdukning. Duk i gult, stolsryggarna i ljuslila. Och gula och ljusgröna ljus.
Tallrikarna var villeroi&bosh deras garden serie i skira vårfärger. På bordet tronade påskägg.. Servetterna var brutna som påskkärringar.
Nästa och sista sekvensen var vintern med jultema i rött, med röd duk och röda ljus.
Servetterna var brutna som paket.

söndag 20 januari 2019

Middag med familjen E.

Så var det lördag.
 
En mycket trevlig före detta kollega M. och hans familj var inbjudna. 
Dukningen rönte visst intresse hos gästerna. Mer om den imorgon! 
Men sonen E. smet in innan och undersökte den nogsamt. Han hade väldigt vettiga funderingar om det hela medan övriga var i salongen. Väldigt charmig.
 Sigrid hade anordnat en dryckesprovning för barnen. Arvid och E. fick alla rätt. Jag är osäker på om dottern I. någonsin lämnade in ett definitivt svar! :)
 Jag hade en liten vinprovning då jag hällt upp samma vin Sancerre Domaine de laVillaudiére från 2016 (175kr på systemet) i två olika glas. De tog druvan ganska galant men gissade på olika kontinenter. Ena vinet togs för godare - med andra ord glasets utseende spelar roll.
Som dessertvin hade vi dr Loosen Beerenauslese (125 kr på systemet). Mycket gott. 
 Vi hade ett ganska digert matschema att gå igenom
Broccolisoppa
Rivna rödbetor och chévreost.
Risotto på vårprimörer
Ostar och kex
Efterrätter Hjortronparfait och Lingonkaka.
Det blev litet långt, så vi skippade ostarna!
Stort tack för en trevlig kväll! 

lördag 19 januari 2019

Sassicaia 2014

Sitter här och ska sparka igång mig själv - här ska en parfait göras iordning ganska omgående så att den hinner stelna till kvällen.

Men ville slå ett slag för en av dessa Supertoscanare - Sassicaia. Första gången jag alls kom i kontakt med namnet var i filmen "Sideways".

Just nu finns inget på systemet - tror att vi köpte den i Italien i somras. Men kommer du över en flaska köp - priset är ganska varierande - jag såg att en privatimportör sålde just denna årgång (2014) för ca 2 200 men vi har aldrig testat den vägen. Finns det alls i systembolagets sortiment så är priset betydligt blygsammare (ja dyrt är det men kanske dryga tusen).
Ljusröd färg, med antydan av rosor, nypon och bläck i smaken!

Köp!

fredag 18 januari 2019

Veckans druva: Ripolo

Ripolo är en vitvinsdruva som främst odlas vid Amalfikusten i södra Italien. Genetiskt sett uppvisar druvsorten likheter med aglianicone, falanghina flegrea och pallagrello nero.
Druvorna har höga sockerhalter medelhög syranivå. Viner på ripolo uppvisar allt som oftast inslag av exotisk frukt, aprikos och honung. Mogna viner har vissa likheter med mogen riesling.

torsdag 17 januari 2019

Veckans druva: Pavana

Pavana är en rödvinsdruva som omnämns första gången i skrift i Valsugana i närheten av Trento i Trentino-Alto Adige år 1825. Eventuellt har pavana en koppling till padovana, vilket i sig skulle kunna ha en koppling till Padovaregionen i Venetien.
Pavana sägs vara släkt med shiava lombarda och turca - men detta är långt ifrån bekräftat.
I dagsläget hittar man odlingar med pavana i Trentino och Venetien. Nåja, det är ett fåtal odlingar det handlar om. Tidigare var druvsorten vanligare.

onsdag 16 januari 2019

Veckans druva: Kisi

Kisi är en vitvinsdruva som odlas i Kakheti i sydöstra Georgien. Teorier om druvans ursprung finns - en teori gör gällande att kisi uppstått genom en korsning mellan  mtsvane och rkatsiteli. Denna teori har dock motbevisats med DNA-analyser.
Viner på kisi uppvisar ofta inslag av blommiga dofter och torkade äpplen och päron. Dessa inslag gör att vinerna kan uppfattas som söta fast de egentligen inte är det.
Viner görs dels på det moderna sättet, dels på det ursprungliga georgiska sättet. De sistnämnda uppvisar ofta inslag av aprikos, mint och apelsiner.

tisdag 15 januari 2019

Veckans druva: Morone

Morone är en rödvinsdruva med ett ursprung i Toscana. Den odlas i ett område i nordöstra Toscana som heter Massa-Carrara. Det är inga stora odlingar det är frågan om.
Morones huvudsakliga uppgift i vänvärlden är att bidra med färg i blandningar med andra druvsorter.

måndag 14 januari 2019

Avsaknad av lokalsinne!

Jag har alltid vetat om att jag har dåligt lokalsinne. Nu börjar jag fundera på om jag alls har något överhuvudtaget.
I fredagskväll var vi bjudna till en av mina barndomsvänner som bor i villasamhälle några kilometer ifrån centrala Stockholm. Jag beslutade mig för att promenera dit direkt från arbetet, då övriga familjen skulle komma med pendeltåget från ett annat håll.

Jag promenerade alltid till dem då jag själv bodde i Vasastan (för 10 år sedan visserligen men då bodde jag å andra sidan där i 10-11 år). Hur svårt kunde det vara?
Ganska rejält omöjligt skulle det visa sig.
Promenaden längs med strandlinjen (den som jag är van vid) kändes väldig mörk och enslig varför jag beslutade mig för att gå på mer upplysta gator....

Dålig idé.

GPS fungerar inte, jag kan inte omsätta var jag befinner mig i verkligheten med var jag befinner mig på kartan...
Till slut kom jag till mer folkrika ställen och kunde be om hjälp.
Sent omsider kom jag rätt.

Så när vi skulle hem. Samma historia - men nu är tre av fyra behäftade med samma problematik...
Vi började passera sjöar på väg till pendeltågsstationen som vi bara stött på en gång tidigare - och den gången hade vi gått helt fel....

Sigrid var den som först reagerade på att vi var på väg helt fel. Jag tror att hon har ett lokalsinne i nivå med övriga mänskliga varelser….

söndag 13 januari 2019

Racletter hos vännerna fam B. några hundra meter bort

Att påstå att helgen har varit väldigt intensiv om än extremt trevlig är ingen underdrift.
 Igår kväll var vi bjudna på raclette hos familjen B.
Vi hade aldrig ätit det hela förut men vet nu ungefär hus man gör. Basen är en bords-raclette med små stekpannor på som man värmer saker i.
Racletteosten är en fet ost som man låter smälta på, under, eller blandad med, övriga ingredienser. De hade tärnat övriga ingredienser i små skålar. Dessa skulle också läggas i de små stekpannorna.
Ingredienser som vi kunde välja var sous-vide förkokt fläskfilé, bacon, aprikoser, champinjoner, salladslök, majs, paprikor, zucchini, tomater. Jag har säkert glömt en hel del men i runda slängar.
Vi lärde känna varandra genom våra söner. Förutom att de gick i samma klass var de även inbitna schackspelare under en period. Nu går de i parallellklasser men umgås fortfarande flitigt (Tillsammans med en tredje kille tillbringar de en stor del av fritiden tillsammans). 
Och under tiden har vi föräldrar funnit varandra.
Båda föräldrarna E och J har sina rötter i Tyskland. Vi fick lära oss att racletter är en typisk nyårsmeny i Tyskland. Vilket inte minst Lidl här i vår förort har noterat. Utbudet av Reclettost slår i taket strax före nyår.

Vi blev inspirerad att både köpa Raclette platta, men även en sous-vide maskin (en sådan hade vi ju redan kommit i kontakt med hos våra vänner i Uppsala).
Men var ska man ha allt?
I början av middagen serverades en väldigt god Riesling från Alsace. Sedan bjöds det på vin från både Beaujolais och Bouscassé, men vi tycks ha glömt ta bilder på dessa. 
Den yngre generationen tog sedan sin tillflykt till ett dataspelsförsett rum på övervåningen!
Stort tack för en väldigt trevlig kväll!