Snön tillbaka

 

Skönt med snö igen!

Det blir så mycket ljusare.

Hemlagad kebab

Jag hade tänkt använda mig av fryst bröd. Men jag fick till det såååå bra. Sällsamt gott dessutom.

Vitlökssås

majonnäs 1 dl

turkisk yoghurt 1.5 dl

vitlökspulver eller 1 pressad vitlök 1 tsk

svartpeppar 1 tsk

socker 1 tsk

salt 1 tsk

Blanda samman alla ingredienser och ställ i kylen ett tag innan servering. Om du vill ha en rinnig sås späder du den med lite vatten. För en skarpare vitlökssmak tillsätter du mer vitlök.

Het tomatsås

pkt/burk krossad tomat (ca 390 g) 1

liten lök 1

sambal oelek el chilipulver (kan ersättas med paprikapulver för mild sås) 1 msk

salt 1.5 tsk

socker 1 tsk

Finhacka lök och stek i olja tills det mjuknar och får färg. Häll i övriga ingredienser och låt puttra med grytlocket på glänt i ca 20–30 min. Smaka av och krydda eventuellt mer. Mixa den slät, låt puttra 2–3 minuter till. Kan serveras kall eller varm.

Kebab

finmalen färs av valfri sort 1 kg

1 finhackad gul lök (kan bytas ut mot 2 msk lökpulver) 

1 msk

kummin (mald kumminpulver, inte spiskummin)

 1 msk

vitlökspulver 

1 msk paprikapulver

1 msk korianderkrydda 

2 msk oregano 

1/2 msk vitpeppar (halvera mängden om du inte vill ha hetta i köttet) 

1 msk örtsalt/vegeta/allkrydda/salt (välj en av sorterna) 

2 msk mjöl.

Blanda samman alla ingredienser väl och låt kryddorna dra in under några timmar.

Dela köttfärsen i tre delar. Klicka ut varje tredje del över ett bakpl¨åtspapper och kavla ut med hjälp av ett bakplåtspapper, tills köttfärsen är jämnt fördelad över hela bakplåtspapperet, ca 1/2 cm tjock.

Vik ihop köttfärsarket i 3 delar. Lägg på en plåt och kavla ut övriga köttfärsen på samma sätt.

Grädda i ugn i 200 grader C under ca 30 minuter. Låt svalna. Och ta bort köttfärsen. 

 Pitabröd

3 dl ljummet vatten

3 msk smält smör

6-7 dl vetemjöl special

1 tsk torrjäst eller 1/4 färsk jäst (ca 15 g)

1 tsk salt

1 tsk socker

Blanda 5 dl mjöl, torrjäst, salt och socker i en bunke. Häll över ljummet vatten och smält smör.  Rör om med en träslev eller kör i bakmaskinen tills allting blir ordentligt blandat. Häll försiktigt i lite av det resterande mjölet, ha i så mycket det behövs tills degen blir smidig och lättarbetad. Den får inte bli för kompakt eller torr, hellre lite kladdig. Knåda degen en bra stund, 5-8 min. Täck bunken med plast och låt vila i 45 min i rumstemperatur eller i kylen över natten .

Dela degen i 6 delar och forma till bollar. Täck ordentligt med en bakhandduk och låt vila i 15 min. Förbered en tallrik med 2 bakhanddukar på som du ska täcka brödet med, en stekpanna och en stekspade.

.Kavla ut en boll till ca 20-25 cm i diameter. De ska vara ca 2-3 mm tunna.Grädda i ugn 250 grader C, 8 minuter.  När de svalnat förvarar du dem i en påse. 

Dukning med snögubbe

Vi har redan skrivit om förra helgens bjudning. Men jag kan inte få nog av snögubben som var placerad i en champagnekylaren, så fantasifullt. Och kul att passa på då snön verkligen kommit.

 

Midvinterdukning

 

Veckans vintips: Faustino I 2016

Faustino I 2016, Rioja, Spanien, nr 267801, 199 kr

Klassiskt vin i en lika klassisk flaska - Rioja är avsändaren.

Vi hittar typiska inslag av jordgubbar, torkad frukt, dill, vanilj och örter.

Alltid lika gott och pålitligt!

 

Veckans vintips: Chateau Bouscasse 2019

 

Chateau Bouscasse 2019, Madiran, Frankrike, nr 2204, 189 kr

Kraftfullt, fylligt och strävt rödvin gjort på tannat till 70 % - den andelen har ökat jämfört med tidigare årgångar.

Vi hittar inslag av kaffe, svarta vinbär, ceder, kakao och örter.

Alltid lika gott oavsett årgång.

Servettbrytning Fransk lilja

Nya smaker

Det är kul med så många olika yoghurtsmaker.

Det här blev inte någon av toppfavoriterna - men ändå väldigt kul att prova.

 

Veckans vintips: GR-174 2023

 

Veckans vintips: GR-174 2023, Priorat, Spanien, nr 2770, 179 kr

Rödvin från Priorat gjort på inte mindre än sex olika druvsorter. Garnatxa, som det stavas i Katalonien, och cabernet sauvignon står för 60 % tillsammans.

Vi hittar inslag av svarta vinbär, ceder, choklad, körsbär och viol.

Just viol i vin är jag lite svag för.

Gott!

Veckans vintips:Pfluger Red Balloon Cuvee 2024

Pfluger Red Balloon Cuvee 2024, Pfalz, Tyskland, nr 20186, 119 kr

Rödvin från tyska Pfalz gjort på den udda druvblandningen pinot noir, merlot och dornfelder.

Pinot noir dominerar så vinet har en lättare karaktär.

Vi hittar inslag av hallon, körsbär, kanel - och kanske lite julkryddor?

Gott, lättsamt och trevligt!

 

Veckans vintips: Arzuaga Seleccion Especial 2021

 

Veckans vintips: Arzuaga Seleccion Especial 2021, Ribera del Duero, Spanien, nr 1079, 249 kr

Smakfullt, fylligt och kraftfullt vin från Ribera del Duero med inslag av körsbär, choklad, kaffe, vanilj och kokos.

Riktigt gott!

Middag hos E och J

 

Vi var bjudna på middag hos våra vänner E och J.

De bor bara någon kilometer bort.

Vi möttes av en snögubbe i en vinkylare - väldigt fyndigt!

Vi lärde känna varandra genom våra söner som var klasskompisar.

Det blev en sådan där energigivande middag med samtal som nådde in på djupet.

Mycket trevligt!

Dukning i grönt och guld!