måndag 7 juni 2010

4-årskalas med släkten; Tre olika sorters smörgåstårtor

Arvids veckolånga fyraårsfirande började förra lördagen med ett kalas för hans kompisar och avslutades nu i lördags med att släkten kom och firade. Till lunch hade vi gjort tre olika smörgåstårtor och en herrgårdstårta att skölja ner smörgåstårtorna med. Och ja, vi tror att Arvid verkligen haft en toppenvecka...
Smörgåstårta med broccoli och pepparrot (se bild ovan)
10 skivor landgångsbröd
300 g rökt lax
5 hårdkokta ägg
Broccoliröra:
400 g broccolibuketter
400 g philadelphiaost
4 msk riven pepparrot
4 dl creme fraiche
1 tsk salt
0,5 tsk vitpeppar
Kaviarröra:
4 dl creme fraiche
4 msk kaviar
2 msk majonnäs
1 bunke finhackad gräslök
1 bunke finhackad dill
Garnering:
300 g skalade räkor
200 g rom
Koka broccolin några minuter i lättsaltat vatten. Kör avrunnen broccoli, philadelphiaost, pepparrot och creme fraiche i en mixer. Smaka av med salt och peppar.
Blanda creme fraiche med kaviar, majonnäs, gräslök och dill.
Lägg ut två bröd på ett fat. Bred på kaviarkräm och därefter lax. Lägg på två skivor och gör samma sak igen.
Ytterligare två skivor, men ersätt nu laxen med ägg. Två skivor till och ett sista lager: Kaviarkräm och ägg.
Lägg slutligen det nionde och tionde brödet överst.
Bred ut broccoliost på sidorna och smörgåsrårtans ovansida. Garnera med räkor och rom.
Klassisk smörgåstårta (se bild ovan)
16 langångsbröd
Leverpastejfyllning:
400 g leverpastej
0,5 dl mjölk
4 dl bostongurka
Skinkfyllning:
2 dl crem fraiche
1 dl majonnäs
200 g rökt skinka
2 äpplen
2 msk dijonsenap
Garneringskräm:
2 dl creme fraiche
2 dl majonnäs
Garnering:
300 g skalade räkor
300 g rökt lax
2 gurkor
200 g rom
Lägg ut fyra skivor bröd på ett stort fat. Blanda mjölk och leverpastej och bred ut blandningen på bröden. Bred ut bostongurkan ovanpå leverpastejen. Lägg på fyra nya bröd och gör om proceduren.
Ytterligare fyra bröd läggs ut. Blanda därefter creme fraiche och majonnäs. Blanda i äpplena skurna i små tärningar. Blanda slutligen i skinkan (skuren i små bitar) och senapen. Bred ut på de fyra bröden.
Täck med de sista fyra bröden. Blanda creme fraiche och majonnäs och bred blandningen på sidorna och ovansidan.
Garnera med räkor, lax och rom på ovansidan och gurkstavar på sidorna.
Medelhavstårta (se bild ovan)
8 landgångsbröd
Fyllning 1:
2 dl kesella
200 g fetaost
100 g riven parmesanost
2 msk hackade, soltorkade tomater
lite salt och peppar
Fyllning 2:
300 g finhackade oliver
2 vitlöksklyftor
3 sardellfiléer
1 dl olivolja
1 msk pressad citron
Garnering:
2,5 dl kesella
100 g lufttorkad skinka
4 paprikor
olivolja
Dela paprikorna i avlånga bitar och lägg dem i en ugnssäker form. Ringla över lite olivolja och salta. Grilla paprikorna i ugnen i 15 minuter (200 grader C).
Mixa samman ingredienserna till fyllnig 1 med mixerstav. Bred på denna fyllning på två utlagda bröd.
Lägg på två brödskivor till och bred på ytterligare ett lager med fyllning 1.
Två skivor till och bred på fyllning 2, som även den har mixats med mixerstav.
Lägg på de sista två brödskivorna.
Täck sidorna av smörgåstårtan med den grillade paprikan. Bred kesella på ovansidan och placera slutligen ut skinkan överst.
Vi orkade knappt denna goda, men även mäktiga, chokladtårta...

2 kommentarer:

  1. Vilken vecka han haft, er lille kille, han ser verkligen nöjd ut! Och vad gott med smörgåstårta, det har jag aldrig gjort.
    Kram!

    SvaraRadera
  2. Ahhhh - då har Du anlänt till smörgåstårtornas förlovade land...
    Vad imponerande helg Ni har haft.

    SvaraRadera