onsdag 31 oktober 2012

Veckans druva: Melon

Melon, eller melon de Bourgogne som den också kallas, är en vitvinsdruva som odlas i Frankrike. (Hörs nästan på namnet, eller hur?) I Frankrike odlas den i Muscadet vid floden Loires mynning ut i havet. (Det kan man dock inte tro utifrån namnet. Bourgogne ligger ju i inlandet?!)
Druvans ursprung är dock Bourgogne men den räknas inte som en av de ädla druvsorterna.
Ibland kallas druvan rent av för muscadet, eftersom det är där den odlas.
Druvorna är köldtåliga, vilket uppskattas. Att den ger hög och pålitlig avkastning är annat som den uppsakttas för. På minussidan finns en känslighet för mjöldagg och gråröta. Denna känslighet gör att druvorna ibland måste plockas innan de är riktigt mogna.
Hur är druvan? Och vad passar den till? Ja, den har hög syra men inte så mycket smak. Den passar bra till fisk och skaldjur. Vinerna är enkla och bör drickas unga. Ofta får de ligga på en fällning av sin egen jäst och det hela kallas "sur lie", vilket då står på flaskans etikett. Dessa viner har mer djup än andra viner på druvan.

tisdag 30 oktober 2012

FN-dagen på Arvids skola. Kanadensiska Pannkakor med sirap och färsk frukt

Arvids skola hade öppet hus på FN-dagen och bad alla föräldrar komma med mat från länder som de har anknytning till, är födda i eller har släkt i. Vi har ingen uppenbar anknytning till något annat land. Min mamma har visserligen lyckats spåra bakåt i tiden till Österrike, men då talar vi 1600-talet - ingenting vi har några dagsfärska kopplingar till direkt...
Det skulle kunna tyckas vara skönt, då skulle vi ju ha en god anledning att inte behöva komma med något, annat än att dyka upp själva. Nu vill det sig ju inte bättre än att vi ville bidra med något. Dessutom är våra barn präglade i samma anda: Vad göra? Så slog det mig: "Men Anders, din syrra bor ju faktiskt i Kanada sedan 20 år tillbaka."
Ordningen var återställd. Medan Arvid och Sigrid gjorde iordning flaggförsedda pinnar och flaggspel med kanadensiska flaggor att dekorera runt vår mat - gav jag mig i kast att steka plättar.



Kanadensiska Pannkakor

 (Vi gjorde en stoooor laddning, 4-dubblade detta recept)
50 g smör 3 st ägg 3 dl grädde 5 dl vetemjöl 2,5 tsk bakpulver 1 tsk salt 1 msk strösocker 1 tsk vaniljsocker Serveras med färska bär, t ex jordgubbar, melon och vindruvor och lönnsirap Smält smöret och låt det svalna. Blanda med ägg och grädde. Blanda alla torra ingredienser. Häll ner dem i äggsmeten och vispa till en slät smet, låt vila under minst en halvtimme. Stek pannkakorna i smör, gärna på plättlägg på medelstark värme. När du börjar se bubblor på ovansidan är det dags att vända. 

Vilket roligt initiativ av skolan. Mat från 20 olika länder fanns representerade i matsalen. Uppslutningen var bra - 150 föräldrar, lärare och elever var med. Någon förälder tyckte att våra plättar smakade och såg ut som en  madrass, vilket jag faktiskt blet litet stött över, speciellt då vederbörande (självklart) inte själv kommit med något bidrag.

Men för övrigt var det väligt trevligt och fint anordnat!

Jodå, våra plättar försvann som smör i solen....
 

måndag 29 oktober 2012

Pumpasoppa

Så här i Halloweentider är det roligt att testa olika Pumpasopparecept.

Pumpasoppa

1 kg kött av pumpa 2 st gula lökar, hackade 2 st vitlöksklyftor, hackade 5 st potatisar, tärnade 2 msk smör 4 st köttbuljongtärningar 1,5 l vatten 1 tsk chilipulver 5 dl créme fraiche.
Tag bort kärnorna från pumpaköttet och skär det i tärningar. Stek lök i smör. Tillsätt pumpaköttet och stek det också. Häll på buljong och chilipulver och låt soppan koka under 20 minuter, till dess  grönsakerna blivit mjuka. Häll på créme fraiche. Mixa soppan med en stavmixer.
Sigrid hjälpte till.

söndag 28 oktober 2012

Årets Halloweenpyssel

 Så var det dags för årets Halloween pyssel. Vi har varit ganska duktiga på att spara pyssel från tidigare år. Och lägga till litet nytt. Arvid och Sigrid sätter upp olika skuggor på kakelugnen...
En "spindelväv" fann sig väl tillrätta i trappavsatsen- med litet kryp och tusenfotingar som fastnat. Och en spindel såklart....
Spindelnät återfanns nu litet här och var i hallen...
Skuggan i trappan gjorde vi redan förra året, men rullade samman delarna för att kunna sätta upp även senare år....
Arvid och Sigrid ville spöka ut sig fler än 1-2 dagar...gärna varje dag under en veckas tid...De har ganska tydlig uppfattning om hur det ska vara - jag fattade aldrig att Sigrid ville ha långa ögonfransar på ögonbrynen - med en djup suck bad hon att få pennan så kunde hon göra det själv... Arvid hade liknande problem, men till slut fick jag till det efter hans önskningar.
Kakelugnen kläddes med både katter som reser ragg, råttsiluetter och korpar. Korparna gjorde jag i svart kartongpapper och hängde upp även i hallen. Helst skulle jag ha velat ha dem utomhus, men tänkte att fukt skulle kunna förstöra de planerna.
Arvid har ritat en klocka som vi har satt högst upp på kakelugnen, den syns tyvärr dåligt. Han har sett på Scooby-Doo och andra läskigheter att då klockan slår 12, då...Denna klockas visare står mycket riktigt just på 12....

Jag ville ha dem ganska stora, men båda delarna får plats på ett vanligt A4- papper. Genom att lägga dem omlott på mitten och klistra får de även stadga där de sätts samman.
Vissa spöken gjorde vi för någon vecka sedan, blev inspirerad av Arvids skola, Andra, de i papper och fladdermössen har vi klippt ut under tidigare år. Några famnar torkade lönnlöv hittade också sin plats på bordet.
Korparna hänger på träpinnar som är upphängda i trappen mellan två trådar.
Sigrid arbetar i köket. I köket har vi mest pumpor som dekoration - "Vi vill ju inte bli avskräckta av äckliga saker då vi ska äta", säger Arvid.

lördag 27 oktober 2012

Marmor och citron

En liten kemilektion så här på lördagmorgonen? Ja, varför inte!
Dagens fråga lyder: Varför får man inte ha citron och annat surt på marmor?
Marmor kan sägas vara kalciumkarbonat. Kalciumkarbonat är en jonförening. Jonföreningar är uppbyggda av joner. I det här fallet är jonerna kalciumjoner, med laddningen två plus, och karbonatjoner, med laddningen två minus. Jonerna hålls samman av jonbindning, vilket är en stark bindning.

Nu till problemet med sur miljö. Den negativa jonen i marmor, karbonatjonen, tar gärna upp vätejoner. Alla sura lösningar innehåller vätejoner, med laddningen plus ett. När karbonatjonera tar upp vätejoner bildas vätekarbonatjoner, vilka inte binder lika starkt till kalciumjonerna. Detta leder till att marmorn luckras upp.

Vilka ämnen ska man då se upp med? Kort sagt, vilka ämnen är sura? Ja, mycket av det vi dricker är mer eller mindre surt. Kaffe, te, vin med mera. Undantaget är mjölk, som är neutralt på gränsen till basiskt. Så spiller du något på marmorn: Torka upp! Är det mjölk behöver du inte stressa....

fredag 26 oktober 2012

Servettbrytning familjen Caps del 9: Adornment

 Denna servettbrytning är inte helt olik en servettbrytning rosen, som jag gjorde här för några år sedan. Så jag vidareutvecklade den jag inte kunde till att bli detta. Denna gång ska servetten vikas i fyra delar och det är viktigt att de lösa sidorna hamnar på rätt ställe för fortsättningen.

Servettbrytning: Adornment

  • Öppna servetten helt och bryt den på mitten.
  • Bryt den på mitten än en gång. De lösa hörnen ska ligga på i nedre högra hörnet.
  • Bryt övre hörnen mot mitten
  • Vänd servetten med spetsen mot Dig
  • Trä ena hörnet i det andra
  • Vänd servetten och dra försiktigt upp de lösa bladen som finns längst ner i "gropen", ett efter ett.
  • torsdag 25 oktober 2012

    Oxfilé med två olika såser

    Färgglad rätt som dessutom var riktigt god. Oxfilé är något som vi gillar alla fyra i familjen.
    Oxfilé
    1,5 kg oxfilé
    2 tsk salt
    0,5 tsk peppar
    2 msk smör
    1 dl hackad persilja
    1 dl hackad gräslök
    Skiva oxfilén i lagom tjocka skivor. Stek den i lite smör. Salta och peppra. Servera med persilja och gräslök som "toppning".
    Getostsås
    2,5 dl matlagningsgrädde
    2 dl vitt matlagningsvin
    300 g getost
    0,5 tsk salt
    2 msk majsstärkelse utrört i lite vatten
    Koka upp grädde och vin. Skär bort kanten på getosten och smula ner den i såsen och låt osten smälta däri. Salta och vispa ner majsstärkelse. Koka upp.
    Tomatsås
    7 dl tomatjuice
    2 msk balsamvinäger
    0,5 tsk salt
    0,5 tsk svartpeppar
    Koka ihop tomatjuicen till drygt halva sin ursprungsvolym. Tillsätt balsamvinäger, salt och peppar.
    Potatisterrine
    2 kg potatis.
    3 dl tomatjuice
    2 hönsbuljongtärningar
    2 vitlöksklyftor, hackade
    2 tsk timjan
    0,5 tsk svartpeppar
    0,5 tsk salt
    Sätt ugnen på 175 grader. Skala och skiva potatisen tunt. Lägg potatisskivorna i jämna lager i en stor, ugnssäker form. Koka upp tomatjuice, buljong, vitlök, timjan, salt och peppar och häll det hela över potatisen. Grädda i ugnen i minst en timme
    Körsbärstomatsallad
    50 g pinjenötter
    1 msk olivolja
    500 g körsbärstomater
    2 msk honung
    3 msk balsamvinäger
    2 krm salt
    1 krm svartpeppar
    Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna så att de får färg. Hetta upp olja i en stor kastrull och värm tomater, honung, balsamvinäger, salt och peppar i oljan i några minuter. Blanda med pinjenötterna och servera.

    onsdag 24 oktober 2012

    Veckans druva: Inzolia

    Vitvinsdruva som odlas framför allt på Sicilien och till viss del även i Toscana. I Toscana går dock druvan under namnet ansonica. På Sicilien är det i huvudsak på den västra sidan av ön som den odlas. Den används, tillsammans med druvan grillo, för att göra marsalaviner. När det gäller torra, vita viner blandas den ofta med druvan catarratto.
    När druvan gör som bäst ifrån sig kan den ge upphov till friska och livliga viner med en trevlig nötighet. När den presterar mindre bra saknar vinerna något av syra och känns lite tunna när det gäller doften.

    tisdag 23 oktober 2012

    Fläskfilé med chilipesto

    Denna rätt är lätt att göra och samtidigt riktigt god. Särskilt peston retar smaklökarna.
    Fläskfilé
    Skiva och stek 1,2 kg fläskfilé i lite smör. Salta och peppra.
    Chilipesto
    6 msk pinjenötskärnor
    4 vitlöksklyftor
    1 chilifrukt, grovhackad
    1 dl solrosolja
    6 msk tomatpuré
    1 tsk salt
    Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. Mixa vitlök, pinjenötter, chili, olja och tomatpuré med en stavmixer. Smaka av med salt. För menlös smak? Tillsätt lite cayennepeppar.
    Sås
    2 dl sky
    4 msk koncentrerad kalvfond
    5 dl lätt creme fraiche
    4 tsk kinesisk soja
    0,5 tsk salt
    0,5 tsk peppar
    Häll lite vatten i den stekpanna som fläskfilén stektes i. Häll över blandningen av vatten och sky i en kastrull. Tillsätt fond, creme fraiche och soja och låt såsen koka. Smaka av med salt och peppar.

    Vi åt pasta till, men potatis i ugn hade varit ännu godare. Men ibland ska det gå fort...


    måndag 22 oktober 2012

    Ett trevligt amerikanskt rödvin

    Louis M Martini Cabernet Sauvignon Napa Valley 2007, nr 6723, 199 kr
    Ett amerikanskt cabernetvin med hyfsad strävhet men kankse något tunn kropp. Inte enbart publikfriande och lättgillat, utan med lite som biter ifrån på ett bra sätt. (Amerikanska viner kan vara väl saftiga och godisartade ibland).
    Tydliga svarta vinbär (ja, det känns vilken druva det är), lite kaffe och choklad med vaniljtouch. Lena upptäckte apelsin i eftersmaken! Lite oväntat, men det är ju därför det här med vin är så roligt.
    Ett prisvärt vin som vi kan tänka oss att köpa igen. Dock ingen panik om det inte skulle bli av...

    söndag 21 oktober 2012

    Postgårdsromantikerns vintips nr 41

    Masi Riserva Costasera Amarone Classico 2006, nr 95047, 449 kr
    Det här kan ses som en lyxigare, och dyyrare, version av den vanliga Costaseran som finns i Systembolagets ordinarie sortiment. Detta vin salufördes som en tillfällig nyhet för en tid sedan.
    (Tips! Finns på Östersjön till ett mer förmånligt pris, för den som är intresserad).
    Som alltid när det gäller amarone så torkades druvorna. I det här fallet i 120 dagar. Druvsammansättningen i denna årgång är: 70 % corvina, 15 % rondinella, 10 % oselata och molinara 5 %. Corvina är ju oftast den tongivande druvan i sådana här sammanhang, och så även i detta vin.
    Men hur smakar det då, nu när det verkasr vara ett vintips och allting?
    Till en början var vi inte imponerade, men det beror nog på att vi tog vinet direkt ur det 12-gradiga vinskåpet. Men när vinet väl har öppnat sig känner vi oss övertygade. Vilket vin!
    Inte lika tydliga russintoner som det brukar vara, men körsbär och mörk, bitter choklad. Särskilt i den långa eftersmaken. Ett vin som värmer under en mörk och kulen höstkväll!


    lördag 20 oktober 2012

    Spöken att hänga upp i Halloweentider.

     Du behöver en kvadratisk bit tyll, en flirtkula och band att hänga upp den i och knyta under flirtkulan.
     Sigrid ville även göra en häxa/prinsessa.
     Urenkelt. Det är verkligen nödvändigt att ha litet pyssel hema i vab-tider...

    fredag 19 oktober 2012

    Servettbrytning familjen Caps, del 8: Nefertitis huvudbonad

    Om förra veckans servettbrytning påminde om vad en farao bar på huvudet är väl dennaväldigt lik Nefertitis huvudbonad? Jag vet inte riktigt vad den heter men tycker att namnet är passande.

    Nefertiti

    Bryt servetten på mitten.
    Bryt servetten på mitten ytterligare en gång, så att en kvadrat bildas.
    Bryt det hör  "utan flärpar" över servetten, inte fullt över så att den går kant i kant med hörnet på den motsatta sidan dock.
    Vik ner den tjocka kanten, följt av övriga lösa kanter, med kortare och kortare trekanter.
    Fäst servetten omlott på baksidan.

    torsdag 18 oktober 2012

    Surströmmingsfest och mormor till sjukhus

     Syrran/Moster E. och hennes C. hade köpt in ingredienser till en surströmmingsfest. Alla fiskburkar, öl, rödlök, bröd etc fraktades hem till mamma/mormor
     De hade verkligen ansträngt sig, finhackat löken så den såg ut att komma från en proffsrestaurant.
     Nubbar hade de också med (även om de knappt rördes så såg det fint ut).
     Riktigt trevligt var det.
     Arvid och Sigrid fick varsin pizza istället, vi tänkte att de sannolikt inte skulle vilja ha maten som serverades. Mycket riktigt. arvid åt dessutom mestadels ute i köket då han uppfattade stanken som enorm.
     En liten smörgås jag uppehöll mig med.
    Till efterrätt serverade de äppelpaj.
    Mamma/Mormor var jättenöjd, men var väldigt tyst (vilket är väldigt ovanligt för att vara henne - hon pratar väldigt mycket). Vår familj sov över hos henne vilket var väldigt tur: På natten vaknade jag av att mamma inte kunde få luft, utan hon kippade efter andan i en halvtimma. Sedan gick det över.
    På morgonen var allt bra och vi var ute och sprang där medan barnen var på lekplatsen (Anders och jag byttes av lekplatsbevakning/jogga).
    Så när vi höll på att göra lunchen fick mamma ånyo andningsproblem, men nu var det allvarligare - hon fick tvärpanik stackarn. Ambulans till sjukhuset. Drygt en vecka senare är hon fortfarande kvar på sjukhus med syrgastub som andningshjälp. Hon har hjärtsvikt och även om pulsen nu är lägre är den ojämn. Jag är på väg dit nu. Eftersom hon är kraftigt överviktig kanske man skulle kunna ana att det skulle kunna bli så här. Ändå blir man både chockad och förvånad. Min lilla, älskade mamma.

    onsdag 17 oktober 2012

    Veckans druva: Silvaner

    Silvaner, även känd som grüner silvaner och sylvaner, är en tidigt mognande vitvinsdruva som i odlas i huvudsak i Tyskland och i andra delar av Centraleuropa. DNA-analys har visar att druvans föräldrar är traminer och österreichisch weiss. Den sistnämnda i sig väldigt lik silvaner. Korsningen tros ha ägt rum i det som är dagens Österrike. Trots det österrikiska ursprunget odlas inte så mycket silvaner i dagens Österrike.
    Idag är det Franken i Tyskland man kommer att tänka på när man hör namnet silvaner. Där är den en av de mest odlade druvorna. Vinerna blir där fylliga med en lite blygare doft. Syra finns, men inte riktigt i nivå med riesling.
    Man kan faktiskt se när det ska serveras silvaner. Flaskorna är runda och platta och har definitivt sin egen stil. Silvaner kommer väl aldrig att bli innedruvan nummer ett, men klan vara goda på sitt mer tillbakalutade sätt.

    tisdag 16 oktober 2012

    Middag hos familjen N

    Familjen N,som bor på promenadavstånd 6 kilometer bort, bjöd in på middag. Temat var mat och dryck från de tre länderna Tyskland, Italien och Frankrike. Varför just dessa länder? Jo, det var genom dessa länder familjen N bilade under sin sommarsemester.
    Vi tog saken på djupaste allvar och klädde ut oss så vi skulle se ut som fransmän. Sigrid ville dock vara prinsessa. Från Tyskland.
    Fransyska med konstnärsambitioner och fransman med ett litet diskret skägg. Skulle man kanske skaffa ett sådant skägg på riktigt?
    Barnen lekte bra ihop trots att värdfamiljens barn är några år äldre. Det blir alltid extra lyckat när både barn och vuxna trivs ihop.
    Förrätten var italiensk, varmrätten fransk och efterrätten tysk. Med fransk varmrätt och en värdinna med uttalat intresse för franska viner måste väl kvällens vinprovning handla om franska viner?
    Ja, det var min seriösa uppfattning även efter att ha smakat på vinerna. Men icke! Det var italienska viner? Jaha, dålig start på gissandet. Vilket som var dyrast? Ja, det måste ju vara vin nummer fyra. Jaså, var fyran billigast! Hmm, dags att vara tyst och lägga ner gissningarna. Kan väl försöka njuta av middagen utan att gissa så konstant fel...
     
    Tack familjen N för en riktigt lyckad middag!
     
    Avslutningsvis något om vinerna:
    Anté Barbera d´Asti 2009, nr 32335, 89 kr.
    Kvällens mjukaste och minst fylliga vin. Saftigt, friskt och lite blygt. Röda bär och lite örtighet.
    Corvina Veronese 2009, nr 23072, 89 kr.
    Mer smakrikt än föregående. Röda bär men även blåbär i eftersmaken. Lite kryddigt.
    La Grola 2008, nr 42334, 159 kr.
    Kvällens "finvin". Och visst, med facit i handen kände man att det här var det mest nyanserade av vinerna. Men det var inte det vin jag verkligen fastnade för. Len ahöll det dock som sin favorit.
    Plommon, körsbär och lite vanilj. Gott!
    Cappello di Prete 2007, nr 2727, 79 kr.
    Det här var det vin jag verkligen blev förtjust i. Konstigt, egentligen, för den stalliga doften kombinerad med smaken av kryddor, choklad och vanilj var inte elegant. Snarare god på ett mer bondskt sätt. Gottigott!