Drinktilltugg pestosnäckor

 2 avlånga utkavlade smördegsrullar eller 1 pkt frysta att kavla ut. 

1 burk pesto.

Smeta ut pesto på smördegen, till ihop och skär degen i 2 cm breda delar. Ställ på högkant på bakplåtspapper. Grädda i 200 grader Celsius i ca 10 min.

Saffransgifflar med laxfyllning

Saffransgifflar med lax

70 gifflar

6 dl mjölk
1 1/2 g saffran (1 pkt)
600 g smör eller margarin
1 pkt jäst
3 dl kesella
3 ägg
6 krm salt
1/2 msk socker
ca 25 dl vetemjöl

FYLLNING:
750 g rökt lax
450 g färskost med örter eller pepparrot
några kvistar färsk dill
uppvispat ägg till pensling
2 tsk dillfrö
ev 2 tsk gourmetsalt i flagor

Värm mjölken till fingerljummet (max 37 grader). Häll mjölk, saffran, smöret i klickar, smulad jäst, kesella, ägg, salt och socker i en skål och blanda. Arbeta in så mycket mjöl som behövs för att få en smidig deg. Jäs degen övertäckt 30-45 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Stjälp upp den jästa degen på en arbetsbänk och knåda den. Dela degen i två delar, rulla till bollar som vardera kavlas ut till en knappt centimetertjock rundel. Dela varje rundel i 12 trekantiga snibbar.

Skär laxen i bitar och fördela på saffranssnibbarna. Klicka på en tesked färskost och lägg på lite dillblad. Rulla ihop till en giffel och lägg på plåtar med skarven nedåt.

Jäs gifflarna cirka 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg. Strö över dillfrö och havssalt i tunna flagor (stora saltkorn ger för mycket sälta!). Grädda dem 10-12 minuter mitt i ugnen.

Drinktilltugg Brasilianska ostbollar

 Det är alltid roligt att överraska med nya maträtter...eller tilltugg. 

Brasilianska ostbollar,

i svensk variant.

5 dl majsmjöl
1½ dl majsolja
1½ dl vatten
2 tsk salt
2 ägg
2¾ dl matlagningsyoghurt
5 dl riven parmesanost

 

Koka upp olja, vatten och salt, rör ner majsmjölet. Låt svalna lite och rör sedan ner ägg, yoghurt och ost.
 Använd två skedar och rulla samman cirka 80 bollar. Ställ ut dem på plåtar, ställ in dem i 200 graders C. ugnsvärme. Sänk genast värmen till 175 grader. Grädda dem gyllengula.

Nyårsfest med en sjurättersmiddag och genomgående champagne i glasen!

 Nyåret firades in med våra goda vänner familjen J. Upplägget påminde om fjolårets nyårsafton som vi firade i deras hem. Då kom vi med förrätt och efterrätt medan värdfamiljen stod för huvudrätt och tilltugg (och annat som ju tillkommer vid en middag).

Detta år hade vi höjt ambitionsnivån på så sätt att båda familjerna skulle göra varsin förrätt, huvudrätt och efterrätt (som integrerade bra in med varandra).

Upplägget rekommenderas å det varmaste!!!

 

Möjligen att det kan bli väl mycket för gästerna att ta med sig. De ville sig inte bättre än att de fick ta bilen - fast familjerna bor några hundra meter ifrån varandra fågelvägen (och skogsvägen, som inte är att rekommendera med kastruller fyllda med soppor, fiskanrättningar och chokladpajer). Nåväl de visste på råd och släntrade över för att hämta bilen dagen därpå...

Dryckerna kommer Anders att skriva om i ett senare inlägg.

 Arvid och Sigrid spelar spel och äter chips i väntan på gästernas ankomst.

 Gästerna hann nätt och jämnt anlända innan de fick ställa sig vid spisen för att värma på kvällens första rätt: Majssoppa. Jag kan inte det riktiga receptet, men på ett ungefär...

 Majssoppa

680 g på burk majs (340 g = 1 burk)

2 finhackade gula lökar

2 msk rapsolja

6 medelstora potatisar, skurna i bitar

2 liter grönsaksbuljong

2 dl mjölk

2 dl grädde

1 msk smör

1 msk persilja eller körvel

Finfördela majsen med sitt spad i mixer. Fräs löken i oljan tills den är mjuk utan att ta färg. Tillsätt potatisen och häll på buljong så att det precis täcker. Koka tills potatisen är mjuk, cirka 10 minuter. Tillsätt majsen. Späd soppan först med mjölken och sedan med buljong till önskad konsistens.Ge soppan ett uppkok under omrörning. Rör i matfettet. Strö över finklippt kryddgrönt.

Istället för vitt bröd serverades avlånga flarn/sticks gjorda på nässlor och...var det bovete? Gott var det. Och alldeles lagom för att vi inte skulle bli alltför dästa efter så många rätter.

 Arvid korade denna rätt till kvällens vinnare!

 Sigrid började middagen med att höja glasen och skåla för det nya året! Vår lilla gumma har blivit så stor.  

Värden ser ganska nöjd ut!

Han hade knåpat samman rätt två på schemat: Skagenröra på smörstekt bröd.

Skagenröran:

1 kg räkor med skal

1 äggula

1 msk senap

1 msk vitvinsvinäger

1/2 tsk salt

1 1/2 dl olja

2 msk vatten

1 knippa dill

1 msk pressad saft av citron

3 krm salt

1 krm kajennpeppar

Skala och hacka räkorna grovt. Ställ dem kallt så länge.

Blanda samman äggula, senap, vinäger och salt i en skål. Tillsätt oljan - först droppvis och sedan i en fin stråle under kraftig omrörning med mixerstav. Vispa till en tjock majonnäs.

Hacka dillen. Vänd ner räkor och dill i majonnäsen och smaka av med citronsaft, salt och peppar.

 Sedan var det dags för den gratinerade hummern som jag testkörde härom veckan. 

 Riktigt gott om jag får säga det själv.  

 Litet mätta hade vi hunnit bli, men inte obehagligt dästa - det fick ta sin lilla tid, vilket sannolikt är räddningen om man ska äta så många rätter.

Nästa rätt stod gästerna för halstrad gös/abborre med ugnsrostade rotfrukter

 Jag undrar om kanske detta ändå var kvällens vinnare...

Som sås serverades en kall röra som bestod av bland annat tärnade äpplen. 

 Matpaus!

 Gästerna var inte förberedda på kvällens femte rätt: Ost och kextallrik med päron och vindruvor.

Ett inköp av dryga 3 kilo ost från en ostaffär dagarna före jul gav oss inget utrymme att göra annat.

Nåväl det är gott med ost, om än kanske litet mäktigt i sammanhanget. 

 Förra året spelade vi NE-spelet hemma hos familjen J. Vi åkte på storstryk!

Nå skam den som ger sig - jag shoppade in ett likadant spel så snart vi hade kommit hem från nyårsfirandet det året. Här ska tränas. Tänkte vi. Men sedan blev spelet liggandes. Tills nu.

 Nå förlust eller inte, det är roligt med kunskapsspel! Vi blev så till oss att vi höll på att glömma såväl efterrätt som att skåla in det nya året!

 Det nya året hann före! Vi har många grannar som verkligen gillar smällare - mellan varven låg en rökdimma tät mellan husen. Anders passade på att öppna dörren och kunde meddela att det verkligen luktade krutrök!

 Väl inne vid bordet igen kunde efterrätterna förtäras. Vi gjorde en snabbversion och tog dem sida vid sida: Banansplit (i glaset) och Chokladtårta. Riktigt riktigt gott!

Jepp, vi åkte på stryk även detta år, men mindre tyckte vi själva... Till nästa år ska vi prova på att även ÖVA på spelet...

Gott Nytt År!

Drinktilltugg - smördegsgifflar med boursin och ostkex

Det är väldigt trevligt att bjuda på litet drinktilltugg till fördrinken. Chips är gott - men en smula enahanda i längden. Därför kommer två andra enkla förslag

 Ostkex

7 dl riven ost (lagrad).

3 dl riven pamesanost.

3 msk gräslök.

3 krm cayennepeppar.

0,5 tsk salt.

1,75 dl vetemjöl.

50 g. smör.

1/2 dl creme fraiche.

Blanda ihop ingredienserna och rulla ut till 3 rullar. Skär rullarna i 0,5 cm tjocka skivor. Lägg ut på plåt. Grädda i 200 grader Celsius i 10-15 minuter. 

Smördegsgifflar fyllda med boursinost.

3 frysta plattor smördeg

1 pkt boursin

Ta ut smördegsplattorna ur frysen och kavla ut dem något då de har tinat. Skär ut dem i ca 10 trianglar per platta. Lägg på en dutt boursin på den bredaste sidan och rulla denna sida tills den rullat in triangelspetsen.

Grädda i 200 grader c under 10 min eller tills de ser ut som på bilden - riktigt gott!

Drinktilltugg: Cigarrer med citron, kummin och ost

 Vi skulle ha en liten bjudning. Allt mer och mer har jag börjat fördjupa mig på detta med drinktilltugg. Temat för kvällen var Ungern - så kummin och paprikasmaker kändes givet.

 Men visst kan man variera smaken efter behov.

Cigarrer med citron, kummin och ost

1/2 pkt filodeg
1 burk kesella
2 dl finriven ost
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 dl klippt persilja
1 citron, cestat skal och saft
kummin
salt och svartpeppar
topping
penslat ägg och saltflagor
Blanda ingredienserna . Lägg 2 ark filodeg och dela i 4 delar. Lägg en tarm fyllning i ena sidan inte lägst ut i kanterna dock. Vik in ca 1 av varderas sida och rulla som en cigarr. Gör så med alla .
Pensla och toppa med saltflagor. Grädda i 200 grader C i 15-20 min.

 Byt ut citron och kummin mot paprika krydda!

 Gott!

Hembakade ostkex till fördrinken och montering av en cross-training maskin

Receptet till dessa fördrinkstilltugg fick vi av en viss fru N. för ett antal år sedan. Fortfarande är de vansinnigt goda, varför vi bakar dem mellan varven. Man kan dessutom dubbla degen och frysa in någon/några rullar och ta fram, skära i skivor och grädda vid något annat tillfälle.

 Sigrid är inne i en riktig matlagnings och bakningsperiod. Kul! Arvid gillar också att baka och laga mat men hans riktigt stora intresse har lagt sig något.

Ostkex

7 dl riven ost (lagrad).

3 dl riven pamesanost.

3 msk gräslök.

3 krm cayennepeppar.

0,5 tsk salt.

1,75 dl vetemjöl.

50 g. smör.

1/2 dl creme fraiche.

Blanda ihop ingredienserna och rulla ut till 3 rullar. Skär rullarna i 0,5 cm tjocka skivor. Lägg ut på plåt. Grädda i 200 grader Celsius i 10-15 minuter.

 Visst ser de goda ut.

 Visst kan man tycka att vi borde kunna springa ute istället för att köpa en trampmaskin. Saken är den att det gör vi, åtminstone flitigare på sommaren (Och denna sommar imponerar vi åtminstone på oss själva 7-10 km, fem dagar i veckan!!!). På vintern kanske det bara blir någon gång per helg om det vill sig illa. Därför tänkte vi....

 Samtidigt kom en ny tvättmaskin som vi hade beställt. Vår gamla hade läckt under en längre tid. Som tur var hade vi beställt även installation av tvättmaskinen. Trampmaskinen fick vi klura ut själva. Men det gick ypperligt, Anders visade sina LEGO-byggar takter och ett tu tre stod den där.

Även Arvid och Sigrid tyckte att den fungerade ...tja som man kan vänta av en dylik maskin!

Bjudna på trerättersmiddag inne i sjumilaskogen!

 Nja, någon sjumilaskog bort bor de inte, våra vänner familjen J. Men vi kan snedda genom skogen så bor de 7 minuters promenadväg bort. I vanliga fall brukar vi låsa dörren redan 20-25 minuter före avtalad tid, men denna gång lyckades vi lägga band på oss så att vi var framme mer i enlighet med inbjudan.

Värdparet!

De hade gjort iordning goda drinkar och småplock innan maten - ostar och oliver alternativt gurka spetsat på träpinnar. Mmmmmmmmmmm. Det är ofta det där lilla extra som verkligen höjer en hel middag! I fördrinksvinet (var det mer än vin i??? Vet ej) hade de skurit ner Mango och Papaya - (Avocado lyckades jag haspla ur mig, men det vara Papaya jag TÄNKTE på) - kändes väldigt lyxigt.

 Förrätten bestod av Ceasarsallad - istället för bacon eller kyckling låg knaperstekt (var det tofu?) variant över salladen. Mycket gott. Vi börjar inse allt mer att det finns fullgoda elternativ till kött numera.

Sigrid och E. tycker båda om att skriva. Här har de styrt upp plan A,B och C gentemot sina motståndare: unga herrarna Arvid och A.

Familjen J. hade en smaköverraskningar till barnen - de hade hittat några MER tetraförslutare som täckte MER dryckerna. På så sätt fick även den yngre generationen gissa vad de hade i sina tetror. Mycket populärt. 

Anders och jag fick gissa viner - Gnarly Heads Viogner och ett Chablis från Brocard. Vi var runt alla kontinenter och alla druvor innan vi lyckades säga rätt. Jag tyckte att Viognern smakade Sauvignon Blanc - vilket kanske säger en hel del om vilken uppförsbacke jag befinner mig i. Sauvignon Blanc är, jämte Albarino, min favoritdruva. Anders tog Chablis, efter att vi hade varit i samtliga franska distrikt....(efter Österrike och Italien). Det är svårt med vinprovning - men roligt.

 Huvudrätten bestod av röding. Med potatis och vinäger. Suveränt friskt och gott. Passade mycket bra till vinet!

Deras turkosa selterglas gjorde nästan att man helst ville dricka vatten - så snygga!!!

 Efterrätten mmmmmmmmmmmmm. P. berättade att hon  hittade receptet i "vår kokbok". Har nu på morgonkvisten letat receptet, men vi måste ha en annan upplaga - jag skriver därför hur jag tror att det skulle kunna vara....

Vit chokladmousse på nötbotten

150 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
4 äggulor
1 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
2 dl hasselnötter, grovt hackade
100 g grovt hackad mörk choklad, 70%

Topping:

3 dl vispgrädde

200 g vit choklad

2 st äggulor

1/2 dl rostade och hackade hasselnötter

 

. Rör smör och socker mjukt och poröst. Lägg i en äggula i sänder och vispa (gärna med elvisp) ordentligt mellan varje. Äggvitorna sparas så länge. Tillsätt vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och 3 msk kakao i smeten. Vänd ner nötter och choklad i smeten. Spara lite nötter att toppa kakan med.Lägg smeten i en väl smord och bröad form, ca 24 cm i diameter, med löstagbara kanter. Fördela därefter marängen över smeten. Strö över lite hackade nötter. Grädda kakan i 35-40 minuter i 175 grader. Lägg folie över om det behövs.
Lossa försiktigt runt om kanterna på kakan med en kniv, men vänta med att ta loss formen tills kakan svalnat.  Diska och torka formen och lägg ner kakan igen.

Vispa grädden. Smält chokladen på svag värme i vattenbad så att den precis bara smälter. Vispa upp äggulorna i en stor bunke. Tillsätt chokladen under kraftig omrörning. Rör ner grädden och de hackade hasselnötterna. Bred ut moussen över kakan i formen. Täck med plastfilm och frys i minst 3 tim. Låt tårtan stå framme ca 30 min före serveringen.