Glühwein under krispig februarisol

Coronan har ju onekligen gjort att vi har blivit bättre på att hitta anledningar att träffas utomhus.

Eller träffas via internet.

Bara fantasin sätter gränser heter det ju.

Och det stämmer.

Våra vänner, familjen B., är generellt väldigt kreativa och har genom åren introducerat oss i en hel del tyska vanor, då föräldrarna ursprungligen kommer därifrån.

Denna soliga lördagseftermiddag började de med att bjuda på kaffe med fikabröd från bygdens bageri.

Insvepta i filtar gick det ju bara bra.

Jag måste säga att jag verkligen föredrar februarimånadens kyla men klara himmel och tydliga sol mot novembers ständiga gråa gröthimmel utan tillstymmelse till sol. Även om november oftare är en smula varmare.

Hellre solljus och bister kyla än grått om än varmare.

Familjen B. hade en specialköpt bålskål för ändamålet. Ja inte just för att vi kom, utan vid tidigare tillfällen då de ville avnjuta den värmande drycken.

Arvid fick dricka alkoholfri glögg. Han ser fram emot att få dricka Glühwein, om några år...

De hade köpt ett enklare rödvin på systemet.

Glühweinkryddor brukar de passa på att köpa på sig då de besöker släkt och vänner i Tyskland (nu började förråden sina då de inte varit där sedan coronan slog till).

Sockertoppar är ganska enkelt att köpa i Tyskland, inte i Sverige.

Nu dränkte J. in sockertoppen med rom, lade den på ett ställ över rödvinsbålet.

Och tände på.

Glühweinkryddor och apelsiner skurna i trianglar (utan skal och vit hinna) låg redan och skvalpade med vinet.

Sakta men säkert smälte sockret ner i vinbålet.

Riktigt gott!

Och en riktigt mysig eftermiddag.

Efter 2,5-3 timmar fick vi dock kasta in handduken. Solen började försvinna och med det blev kylan alltför påtaglig.

70-talsfest 4- rätters med Kir Royal som fördrink

Menu a la 70-tal

Fördrink

Kir Royal (1 del svartvinbärslikör + 5 delar mousserande vin) 

Förrätt

Gratinerad fransk löksoppa

Huvudrätt

Boeuf Bourguignon

Mellanrätt

Ostbricka

Efterrätt

Glassbomb på hemmagjord schweizernötparfait

 

Det märks att vi har börjat få en viss vana av att ha fester med ganska många rätter. Allt skötte sig mer eller mindre själv.

Julgranarna som jag gjorde inför Arvids dinosauriekalas i somras passade bra in även här i all sin rustika framtoning.

Kir Royal är en god fördrink. Varken Anders eller jag är särskilt förtjusta i drinkar, men då svartvinbärslikör blandas med mousserande vin går det desto bättre...

 Bordet var sedan länge dukat i för dagen lämpliga färger och prydnader....

 Gratinerad ostsoppa var riktigt riktigt god.

Gratinerad Fransk löksoppa

6 gula lökar, skivade 4 vitlöksklyftor, finhackat 3 msk olja 2 msk vetemjöl 2 buljongtärningar, grönsak eller höns 1 liter vatten 2 lagerblad 2 krm timjan 1 dl vitt vin salt, svartpeppar efter smak Tillbehör: 4 skivor vitt bröd, gärna dagsgammalt och tärnat 2 dl riven västerbottenost Fräs löksorterna i oljan i 20 minuter. Strö över mjölet och de smulade buljongtärningarna. Tillsätt vattnet och övriga ingredienser. Låt småkoka i minst 45 minuter. Smaka av. Fördela soppan i fyra ugnssäkra portionsskålar. Strö bröd och ost över soppan. Gratinera i cirka 5-7 minuter i 250 graders ugnsvärme tills osten blivit gyllenbrun.

 För att vi inte skulle bränna oss på de varma portionsskålarna hade jag förbrytit servetter i "näckrosen" att ställa skålarna i.

 Boeuf bourguignon

Skär 3 kg högrev i mindre bitar. Salta (3 tsk) och peppra (1 tsk). Bryn köttet i 1/2  dl smör i omgångar i en stekpanna. För över det brynta köttet i en stor stekpanna. Tillför stekspadet, 6 dl vatten, två flaskor kraftigt rödvin, 0,5 dl koncentrerad kalvfond, 4 msk tomatpuré, 4 lagerblad, 4 tsk torkad timjan och 4 finhackade vitlöksklyftor till grytan. Rör om. Låt sjuda i 1,5 timme under lock. Tillsätt 20 skalade smålökar, 500 g bacon i småbitar och 600 g champinjoner. Koka i 20 minuter till. Red av med 4 msk Maizena majsstärkelse utrört i lite vatten. Koka upp en sista gång. Servera med ris.

 Vi har bara en bild där jag sitter, det ser ut som om jag är runt och serverar under större delen av kvällen. Så kändes det inte, tvärtom. Vi hade planerat så bra innan att det nästan kändes som om rätterna dök upp på bordet av sig själv.

 Löksoppan fick toppbetyg av den tredje unge deltagaren vid bordet A. Arvid och Sigrid höll sig kallsinnigare till förrätten.

 Ostbricka känns som en riktig 70-talsgrej, även om det fungerar riktigt bra även vid måltider av modernare snitt. Vi hade köpt Boursinost (sååå god), men för övrigt var ostarna av mer modernare snitt än de som uttryckligen står på glastallriken från rätt decennium.

Diskussionerna gick höga runt bordet. Vårt nya bord är helt perfekt. Alla kan verkligen delta i diskussionerna, förut hörde man inte riktigt vad som sades på ena kortsidan då man befann sig vid andra.

Enda bilden av efterrätten vilket var synd, den var fanstastiskt god

Glassbomb med hemgjord chokladsås

Schweizernötsparfait

600 g schweizernöt 9 äggulor 1,5 dl socker 7,5 dl vispgrädde Smält chokladen i mikrovågsugnen. Vispa äggula och socker pösigt. Vispoa grädden hårt och vänd ner i äggsmeten. Blanda ner 1/3 av ägg- och gräddsmeten i den smälta chokladen och rör ordentligt. Blanda med övriga smeten. Häll smeten i en form, ca 3 liter. Frys i 4-5 tim. Låt den stå i kylen ca 30 min.

120 g Marängtoppar (ja, vi köpte)

5 bananer, skivade

Ta ut och skär i avlånga skivor att varva med maränger och bananer

Hemgjord varm chokladsås

4 dl grädde
300 g choklad
Koka upp grädden. Lägg i chokladen i bitar och låt den smälta.

 Ute i hallen härjade tre banditer. Döm vår förvåning då Arvid helt plötsligt hade slocknat i en soffa runt halv elva - jag hade ingen aning om att klockan hunnit bli så mycket!!!

En riktigt lyckad fest som helt klart gav mersmak!!

Minisemester i Uppsala del 1 med middag

Fördrinken...Någon grön likör blandad med vitt vin och soda.

 Syrran och hennes särbo C. bjöd in oss för några dagars "hotellvistelse" i Uppsala. Middag, brunch och middag serverades av dem hemma i Cs fräscha nybyggda lägenhet med terassliknande balkong, där förövrigt moster E. och C huserade. Vi intog mosters Es paradvåning mitt i Uppsala. Såååå lyxigt!

Självfallet passade vi på att titta på Uppsala slott. Jag hade väl personligen hoppats på nogsamma skrifter om exakt var och hur Sturarna mördades av Erik XIV. Icke så, mina mordiska tankar fick hållas tillbaka.

Men det var kul att se likaväl.

På borggården fanns det fontäner som också kunde uppskattas.

Medan vi tittade runt i staden hade moster E. och C. passat på att duka och göra iordning för middagen.

Sigrid lade sista handen på dukningen som gick i lime och cerise.

Förrätten/drinktilltugget bestod av laxskivor som toppats av creme fraiche, fransk senap, kapris med ärtskott högst upp. Allt på finn crisp bröd.

Den kokta potatisen hade blandats med olja, salt, dill, ärtskidor och sparris.

C. fixar till gasolgrillen på altanen.

Röding och sparris ligger fint upplagt vid hans sida.

Moster E. spelar kinaspel med Arvid och Sigrid.

Medan Anders smyger i biblioteket.

Och jag smuttar på fördrinken.

Efterrätten - en rejäl chokladtårta kom aldrig med på bild. God var den.

Zwack Unicum

Året var 1790 (läs gärna högt och försök låta som Herman Lindqvist). Kejsar Joseph II var döende. Hans hovmedicus försökte framställa en brygd som skulle kunna, om inte förhindra så åtminstone, skjuta upp tidpunkten för döden. Han blandade över fyrtio olika örter och kryddor och lät den döende kejsaren smaka. "Das ist ein Unicum!" utropade då kejsaren.
Ungerns nationalbrygd var därmed döpt!

År 1840 började József Zwack tillverka brygden i större skala enligt det recept som fanns bevarat i släkten sedan 1790.

År 1948 konfiskerade kommunisterna fabriken som tillverkade brygden. De lyckades dock inte komma över originalreceptet, så drycken ändrade karaktär.

1988 återvände Péter Zwack till Ungern från Toscana där han bott sedan 70-talet. 1991 köpte han tillbaka företaget och började tillverka drycken enligt originalreceptet. Och övergången gick bra! Ingen saknade kommunistversionen av Unicum.

Hur drycken smakar? Bittert, har vi läst. Vi har faktiskt inte provat själva än...

Drinkar: Mint Julep och Bellini

Vi var på middag på Söder i helgen. Herr V. mötte oss på vägen och serverade oss läskande drinkar vid inträdet i vans våning.

Mint Julep

• 6 cl ljus Bourbon, amerikansk whiskey
• 1-2 msk sockerlag
• 1 knippe färsk mynta
• krossad is

Mortla myntan med den krossade isen. Fyll på med bourbon och toppa med någon myntakvist.
Några veckor tidigare hade vi bjudit herr V. med flickvännen fröken J. och moster E. på Bellini...
Bellinin har vi dessvärre ingen egen bild på, men titta djupare i glasen på bordet...

Bellini

• 1 msk persikspuré per glas (vi valde barnmatsburksvarianten)
• fyll upp glaset med mousserande vin (vi valde Rotari Brut)

Trerätters redan kvällen före midsommarafton

Varje sommar när midsommar närmar sig känner man att det gått lite för fort. Man har inte hunnit utnyttja de där fina sommarkvällarna i den utsträckning man velat. Nåväl, med lite trevliga gäster fick vi en toppenkväll utomhus redan dagen (kvällen!) före själva midsommarafton.

Den något putande magen tillhör, tyvärr, kvällens värd.

Som fördrink drack vi bellini.

Förrätt: Creme Ninon
500 g frysta ärtor

8 dl vatten

2 hönsbuljongtärningar

2 dl vispgrädde

4 dl mousserande vin

1 msk smör

1 msk vetemjöl

Låt ärtor, vatten och buljongtärningar koka i en minut eller två. Mixa soppan. Blanda smör och vetemjöl och tillsätt detta under omrörning. Vispa grädden och tillsätt den under omrörning tillsammans med det mousserande vinet.

Eftersom alkoholen inte kokas bort fick barnen soppan serverad utan vintillsats.

Vin: Rotari Brut, i såväl soppa som i glas

Bilden är tagen från föregående vecka - då vi "testkörde" huvudrätten.

Varmrätt: Fläskfilé med dillpesto, vitvinssabayon, svamp, rotfrukter, ugnspotatis och gremolata.

Dillpesto:

• 2 knippen dill
• 1 dl pinjenötter
• 2 skivade vitlöksklyftor
• 2 dl riven prästost
• salt och peppar efter egen smak
• 1 dl olivolja

Gr0vhacka dillen. Mixa alla ingredienser i en matberedare. Tillsätt salt och peppar.

Vitvinssabayon:

• 5 äggulor
• 3 dl vitt matlagningsvin
• 3 msk strösocker
• 2 msk kalvfond

Blanda ingredienserna i en stor kasrull. Hetta upp under mycket livlig och engagerad vispning. Låt det dock inte koka. Servera direkt.

Rotfrukter:

• 1 kålrot
• 5 morötter
• 4 msk olivolja

Skala och dela rotfrukterna i mindre bitar. Ringla över olivolja. Rosta i ugnen, 225 grader C, i 20 minuter.

Svamp med lök:

• 8 schalottenlökar
• 500 g champinjoner
• 4 msk smör
• 2 tsk salt
• 1 krm svartpeppar

Skala och hacka löken. Skär svampen i bitar. Smörstek i 10 minuter. Salta och peppra. Ugnspotatis:

• 2 kg potatis
• 3 msk olivolja

Klyv potatisen. Placera i långpanna. Häll olja över. Efter 40 minuter iugn (225 grader C) är de klara.

Gremolata:

• 1 knippe persilja
• 2 vitlöksklyftor
• 2 citroners rivna skal
• 2 tsk salt

Hacka persilja och vitlök och blanda med rivet citronskal och salt.

Fläskfilé:

• 2,4 kg fläskfilé
• 4 msk smör

Putsa. Stek i smör. Skiva. Servera med peston som "toppning". Vin: Masi Amarone Costasera, Masi Grandarella Appassimento och Masi Campofiorin.

Mer om själva vinprovningen i ett senare inlägg.

Efterrätt: Ja, mer om även efterrätten i ett senare inlägg. Där behandlas även bellinin.