Från början hade Anders och jag tänkt ut "Fira in 2012 med 12 olika rätter", men på vägen kom en sista, trettonde rätt, därmed föll den planeringen. Rätterna är så pass enkla att vi har gjort fyrarätters som har tagit väsentligt mer tid i anspråk. Vi åt under cirka 5 timmar så det var väldigt lagom takt med allt - man blev inte alldeles obehagligt övermätt, utan alldeles lagom. Mellan rätt 6 och 7 tog vi faktiskt en liten champagnesipparpaus i salongen (Arvid och Sigrid lekte med sitt lego som bäst då och struntade blankt i oss).
Crème Ninon
Blinier
Avokadomousse med räkor
Gratinerade humrar
Flundra med ärtvisp och skummig champagnesås
Äpplegranité
Ostbricka
Champagne Thiénot Brut, halvflaska, 149 kr på Viking Line
Första dagen på jullovet. Vi har tänkt ta det litet lugnt så här i början. Gå ut litet fint med julgodis för att sedan öka på takten. Julklapparna är redan inhandlade, skinkan ska ligga i vattenbad, laxen ska ligga i salt och socker och dillblandningen ett tag.... hur svårt kan det bli?Det känns som att vi har läget under kontroll, men vi kan ha fel. Som jag skrivit tidigare, denna jul är det Anders släkt som kommer. De är ganska svåra på godis, choklad inte minst. Och då kan det vara roligt att verkligen passa på att frossa i de där recepten som man inte riktigt kommer sig för annars...
Mozartkulor
Dessa marsipankulor är dessutom väldigt enkla även för familjens yngre medlemmar att hjälpa till med.
Chokladglaserade marsipankulor
Nougatcrisp
Bounty
Kan man få fresta med ett dessertbord dignande av olika varianter av choklad månne? I två av fallen gjorde vi det extremt enkelt för oss. Vi värmde vit respektive mörk choklad i mikron så att den smälte. Färska, ej snoppade jordgubbar doppade i dessa...mmmmm...Värm upp grädden och rör ner den brutna chokladen tills den har smält. Rör ner smaksättningen och ställ in i kylen någon timme. Skopa upp tryffel med en matsked och vänd i kakao. Fortsätt tills tryffeln är slut. Förvara kallt till servering.
Jag är egentligen ingen stor godisfantast (dessvärre har jag andra laster som kanelbullar, ost, ost, ost...och Anders lingonkaka för att nämna några). Ska det vara godis föredrar jag nog något med choklad.
MinttryffelVärm grädden och rör ner den vita chokladen så att den smälter. Tillsätt florsocker och pepparmintoljan. Låt svalna och ställ i kylen några timmar. Vispa upp och spritsa ner i chokladskålarna.
Chokladskålarna
Värm den mörka chokladen i mikron i 1,5-2 minuter, eller värm i vattenbad. Pensla insidan av ischokladformar med chokladen så att ett relativt tunt hölje bildas. Ställ i kylen tills det har stelnat. Ta försiktigt bort ischokladpapperet.
Påskmarsipan cirka 1,5 kiloVärm upp smöret på spisen och rör ner mjölet. Tillsätt sedan vattnet och låt puttra tills degen släpper från botten. Låt degen svalna. Kör degen, mandelmassa och florsocker. Droppa ner litet gulfärg och kör tills det har blandats ordentligt. Ta ur hälften av degen och droppa ner litet grönfärg samt eventuellt litet mer florsocker i resterande degen och blanda tills färgen är väl integrerad i degen. Rulla små bollar av både den gula och gröna degen. Smält chokladen i mikron i 1,5-2 minuter eller i vattenbad på spisen. Doppa alla marsipankulor till hälften i detta och lägg att stelna i kylen. Placera i de dekorativa kristyräggen....
Visst ser det häftigt ut med kristyrägg. Redan nu måste jag erkänna att jag den hårda vägen fick lära mig vikten av att hantera äggen VARSAMT! Var försiktig då Du tar lös äggen från bakplåtspapperet kort och gott....Dessutom, papperspåskägg att ha som stomme, bakplåtspapper (ej smörpapper, kristyren fastnar.....) och tejp. Har man någon speciell kristyrpåse med skårade spritskanter -annars går det utmärkt med en egenhändigt gjord smörpappersstrut att spritsa med.
Vi knipsade kvistar från äppelträdet och dekorerade med fjädrar och små pappersägg.
Det är egentligen Anders som har kläckt idén tidigare. Han återkommer ofta drömmande om en vinprovning han bevistade i Kanada, där de serverade Icewine i små chokladformar. Vilken finess!! Vilket vin!!! Efter det har icewine aldrig mera genererat honom samma närmast himmelska upplevelse. Självfallet spelade (förutom vinet) miljön roll. Men kanske även "glaset"?
