Servettbrytning a la NAPOLYON

 

Nedräkning inför 60 år. Vecka 1.

Minimera prokrastinering – dela upp och kom igång

När du står inför en stor eller svår uppgift är det lätt att skjuta upp den. Tricket är att göra tröskeln lägre: dela upp arbetet i mindre delar. Ofta är det svåraste att bara komma igång, och när du väl gjort det är det lättare att fortsätta.

Regeln om 10 minuter: Säg till dig själv att du bara ska jobba med uppgiften i 10 minuter. Ofta fastnar man och fortsätter mycket längre än planerat.

• Vanan före kvaliteten: Om motivationen tryter, nöj dig med en mindre del. När det gäller träning är det bättre att genomföra ett kort pass än inget pass alls. Att upprätthålla vanan är viktigare än själva kvaliteten på det enskilda passet.

Minnen från Prag: köttgryta i rund limpa.

När vi var i Prag 2014 smakade vi en spännande gryta i en limpa.

Jag minns den där måltiden som något spännande. Kanske prova något liknande?

Detta år tycks jag ha drabbats av närmast hybris inom köksregionerna. Men mina försök har lyckats över förväntan. Någon rätt har nått oanade höjder i popularitet. Så varför inte testa?

Själva brödet

50 g jäst

50 g smör

5 dl vatten

1,5 tsk salt

1 tskströsocker

13 dl vetemjöl- (780 g)

Till pensling

1 ägg- uppvispat

Fylling: Köttfärs

400 g köttfärs

300 g champinjoner

2 stora gula lökar, skalade och hackade

2 stvitlöksklyftor

2 st morötter- 100g, skalade och rivna

1 msk olja

1 tsk chili

1 tsk paprikapulver

1/2 tsk spiskummin

1 tsk salt

2 msk tomatpuré

1 pkt krossade tomater 

Deg: Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull, tillsättvatten och värm till fingervarmt, 37 grader. Häll den ljumma blandningen över jästen. Rör tills jästen smält. Tillsätt salt och socker.

 Arbeta in mjölet, lite i taget, till en smidig deg som inte kletar. Pudra över mjöl och låt degen jäsa övertäckt ca 30 min. Stjälp upp degen på en mjölad arbetsbänk. Dela den i 16 bitar. Forma varje bit till en boll. Kavla ut till rundlar, ca  20 cm i diameter. 

Köttfärsfyllning: Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och riv morötterna. Hetta upp oljan i en stekpanna. Fräs färsen på hög värme ca 3 min. Tillsätt lök, vitlök, morötter, kryddor och salt. Sänk temperaturen något och stek alltihop under omrörning ca 5 min.

Blanda ner tomatpuré och tomatkross och låt köttfärsröran puttra på låg värme ca 10 min. Låt den kallna innan den läggs i mitten utkavlade degen.

 Lägg ca msk fyllning på ena halvan av rundeln. Toppa med en matsked riven ost..

Nyp ihop degen till en boll.  Platta till och vänd på degen. Använd litet av övriga degen till att rulla ut enlång sträng. Rulla ihop denna till en lång ring som du fäster högst upp på degen.

Pendla med ägget.

Grädda i 225 grade Celsius i ca 15 minuter.

 

Middag på alla hjärtans dag med fam J.

Vi hade bjudit hem familjen J. på middag.

Man märker kanske mest på barnen, både våra egna och andras, att åren går. När vi började umgås var N. bebis.

Nu är han (snart) 11 år och har blivit en stor (nåja, han är som sagt 10 år) varm och mysig kille. Kul att få följa med utvecklingen.

Utomhus var temperaturen runt -13 grader Celsius.

Inomhus avsevärt mer behagligt. Det enda tråkiga med kvällen var att den tog slut så fort.
 

Dukning St Valentine's Day / Alla hjärtans dag