Julgodis; Brända mandlar

När jag ända höll på att grädda saffransbullar tänkte jag att jag kunde passa på att göra kanderade mandlar, en av de få saker jag verkligen gillar på gottebordet ( gillar bullarna, ris a la maltan, etc etc, men just hårdgodis, eller hallonbåtar eller just godis är inte min grej. Bortsett då från mandlarna...mmm)

Blev nästan godare än jag mindes dem.

Kanderade mandlar

200 g sötmandel

0,5 dl vatten

1,5 dl strösocker

0,5 msk kanel

Gör så här

Rosta mandel i en torr stekpanna i ca 5 minuter.

Häll på vatten. Tillsätt strösocker och kanel.

Koka under omrörning på medelvärme tills sockret stelnar och bildar sockerkristaller.

Låt svalna på ett bakplåtspapper.

Gott!

Nedräkning inför jul: julpyssel tomtar på rad

Jag hade tänkt byta ut de"tomtar på rad" som jag hade över spisen.

Men så ändrade jag mig, de var söta de som hängde över spisen. Och vi har ju inte så mycket julsaker på övervåningen...

Jag hade sparat några tomma toalettrullar som jag klippte i fyra delar- de var basen i tomteluvor.

Färdig tomte.

Jag köpte färdiga tomteskägg och träkulor till näsor.

Vevade rött/grått garn flera varv runt en bokrygg. Och klippte av dem längs med bokryggen.

Garnstumparna vek jag på mitten, ett i taget och fäste runt del av toalettrullen. 

Höll på så tills man inte såg toalettrullen mer. Då tryckte jag igenom alla garntestar till andra sidan, drar upp dem ordentligt och knyter ett garn om toppen. Klart.

Snart hade jag gjort 12 stycken. 

Visst vart det fint?!

Julgodis: Bounty

Bounty 

6 dl kokosflingor

1 burk sötad, kondenserad mjölk (á 397 g)

200 g choklad

Mät upp kokosflingorna i en skål och häll över burken med kondenserad mjölk. Blanda väl och ställ in i kylen i ca 15 min.

Forma sedan till avlånga rundlar som du lägger på en bricka med bakplåtspapper. Ställ in i frysen medan du ägnar dig åt chokladen. Är de riktigt kalla är de lättare att doppa.

Hacka chokladen, smält den över vattenbad och doppa kokosbitarna i den med hjälp av en gaffel i varje hand. Lägg över på ett nytt bakplåtspapper att stelna, ställ sedan in bitarna i kylen.

Nedräkning inför jul: Julgodis och gravad lax

Så var det dags för årets julgodis.

Hallontryffel, mandelmassekulor och bounty stod på agendan!

Bounty

ca 50 st

Fyllning

50 g smör

1/2 dl sirap

1/2 dl florsocker

2 dl vispgrädde

300 g kokosflingor

Garnering

200 g choklad

Blanda allt utom kokos i en kastrull och koka i 5-8 minuter, tills smeten börjar bli lite seg. Tillsätt kokosen. Låt smeten svalna något och rulla sedan små bollar och lägg på bakplåtspapper. (Skölj gärna händerna i vatten mellan varven så fastnar inte smeten så lätt på fingrarna) Ställ kallt minst en timma. Smält chokladen över vattenbad. Doppa kokosbollarna i chokladen och låt dem stelna på bakplåtspapper. Förvaras kallt.

Chokladglaserade marsipankulor

500 g mandelmassa,

1 pkt russin,

2 dl skållad mandel.

Skär ut lagom stora bitar av mandelmassan (ungefär i storleksordningen som halva tummen). 

Rulla till en boll och kläm in 2 russin och en mandel i varje boll. Glacera med choklad över halva bollen. Låt stelna.

Här tas sista steget för hallontryfflarna....

Hallontryffel

150 g frysta hallon

1 dl grädde

1 msk honung

300 g mörk choklad i bitar 

Koka upp grädde och honung och lägg i chokladbitarna. Rör om så att chokladen smälter. Rör ner de frysta hallonen och mixa samman smeten. Häll upp smeten i en smörpappersklädd form. Ställ in i frysen ett tag. Skär upp i lämpliga bitar. Doppa i mörk smält choklad (krävs ca 300 g ytterligare) och låt stelna.

Gott!

Gravad lax

En laxsida

1/2 dl socker

1/2 dl salt

dill

Lägg laxen i två plastpåsar.

Förvara i kylen under 2 dagar före den ska serveras

Vänd på den mellan varven

Blåbärstryfflar, bounty och marsipankulor!

 Bounty....

 Blåbärstryffel...

 Första jullovsdagen. Här har vi gjort chokladpraliner för allt vad tygen håller...

Blåbärstryfflarna blev perfekta i år. Jag hällde bort vätskan som bildades då jag tinat blåbären...
Blåbärstryfflar

150 g frysta blåbär
1 dl grädde
1 msk honung
1/2 dl florsocker
300 g vit choklad i bitar.
Koka upp grädde och honung och lägg i chokladbitarna. Rör om så att chokladen smälter. Rör ner de upptinade blåbären och mixa samman smeten. Häll upp smeten i en smörpappersklädd form. Ställ in i frysen ett tag. Skär upp i lämpliga bitar. Doppa i vit smält choklad (krävs ca 300 g ytterligare) och låt stelna.

 Vi har plastgran i salongen. Litet trist ska erkännas, men väldigt lite barr, detta trots att vi klär den lagom till första advent. För att få in litet god lukt i huset plockade vi in enris som vi placerade i en jardinjär i hallen. Litet rosetter bland barren och pyntnbningen var färdig.

 Chokladglaserade marsipankulor
500 g mandelmassa (vi tog halva degen vit mandelmassa och halva röd marsipan)
1 pkt russin,
2 dl skållad mandel.
Skär ut lagom stora bitar av mandelmassan (ungefär i storleksordningen som halva tummen). Rulla till en boll och kläm in 2 russin och en mandel i varje boll. Glacera med choklad över halva bollen. Låt stelna.

Sigrid var noggrannast i att verkligen få bort allt skal på mandeln.

Arvid kokar Bountysmeten....

5 x Julgodis! Mozartkulor, Bounty, Nougatcrisp, Hallontryffel och chokladglaserade marsipankulor

Första dagen på jullovet. Vi har tänkt ta det litet lugnt så här i början. Gå ut litet fint med julgodis för att sedan öka på takten. Julklapparna är redan inhandlade, skinkan ska ligga i vattenbad, laxen ska ligga i salt och socker och dillblandningen ett tag.... hur svårt kan det bli?Det känns som att vi har läget under kontroll, men vi kan ha fel. Som jag skrivit tidigare, denna jul är det Anders släkt som kommer. De är ganska svåra på godis, choklad inte minst. Och då kan det vara roligt att verkligen passa på att frossa i de där recepten som man inte riktigt kommer sig för annars...
Mozartkulor
250 g nougat
400 g mandelmassa
200 g mörk choklad
Skär nougaten i 25 tärningar. Rulla tärningarna till jämna bollar. Dela även mandelmassan i 25 bitar. Platta ut varje bit mandelmassa till tunna plättar, lägg i nougaten och rulla i handflatan till en jämn boll. Smält chokladen i vattenbad, och låt chokladen svalna. Doppa bollarna med hjälp av en gaffel i den smälta chokladen. Låt bollarna rinna av lite innan du lägger upp dem på ett bakplåtspapper eller ett galler. Låt stelna helt. Förvara svalt. Dessa marsipankulor är dessutom väldigt enkla även för familjens yngre medlemmar att hjälpa till med. Chokladglaserade marsipankulor
500 g mandelmassa,
1 pkt russin,
2 dl skållad mandel.
Skär ut lagom stora bitar av mandelmassan (ungefär i storleksordningen som halva tummen). Rulla till en boll och kläm in 2 russin och en mandel i varje boll. Glacera med choklad över halva bollen. Låt stelna. Nougatcrisp
220 gram mjukt smör
8 dl havregryn
0.5 dl sirap
2 dl socker
4 msk vetemjöl
3 tsk bakpulver
Glasyr: 2 hg nougat
Rör ihop allt. Bred ut massan i smord och bröad långpanna. Grädda 175 grader ca 15 min. Hyvla/smält 2 hg nougat och bred ut medan kakan är varm. Kyl och skär i bitar. Bounty
ca 50 st
Fyllning
50 g smör

1/2 dl sirap

1/2 dl florsocker

2 dl vispgrädde

200 g kokosflingor
Garnering
200 g choklad
Blanda allt utom kokos i en kastrull och koka i 5-8 minuter, tills smeten börjar bli lite seg. Tillsätt kokosen. Låt smeten svalna något och rulla sedan små bollar och lägg på bakplåtspapper. (Skölj gärna händerna i vatten mellan varven så fastnar inte smeten så lätt på fingrarna) Ställ kallt minst en timma. Smält chokladen över vattenbad. Doppa kokosbollarna i chokladen och låt dem stelna på bakplåtspapper. Förvaras kallt.Denna smet ska stelna och sedan skäras i mindre bitar och rullas i kakao...Hallontryffel
150 g frysta hallon
1 dl grädde
1 msk honung
300 g mörk choklad i bitar (köp en bättre kvalitet än blockchoklad)
Koka upp grädde och honung och lägg i chokladbitarna. Rör om så att chokladen smälter. Rör ner de frysta hallonen och mixa samman smeten. Häll upp smeten i en smörpappersklädd form. Ställ in i frysen ett tag. Skär upp i lämpliga bitar. Doppa i mörk smält choklad (krävs ca 300 g ytterligare) och låt stelna.

4 x Choklad; Chokladtryfflar och andra chokladbaserade efterrätter

Kan man få fresta med ett dessertbord dignande av olika varianter av choklad månne? I två av fallen gjorde vi det extremt enkelt för oss. Vi värmde vit respektive mörk choklad i mikron så att den smälte. Färska, ej snoppade jordgubbar doppade i dessa...mmmmm...

Sedan gjorde vi två olika chokladtryfflar, en med hallonsmak och en med mintsmak.
Hallon- resp minttryffel

• 1 dl vispgrädde
• 200 g mörk choklad
• 1 msk konc. hallondryck eller några droppar pepparminstolja
• kakao att rulla dem i

Värm upp grädden och rör ner den brutna chokladen tills den har smält. Rör ner smaksättningen och ställ in i kylen någon timme. Skopa upp tryffel med en matsked och vänd i kakao. Fortsätt tills tryffeln är slut. Förvara kallt till servering.

Hallontryffel, Blåbärstryffel och chokladglaserade mandelmassbollar fyllda med mandel o russin

Så här inför julen passar vi på att använda redan beprövade såväl som nya recept. Hallon- och Blåbärstryfflarna är nya bekantskaper, men de kommer att bli prövade vääldigt många gånger framöver, de vart riktigt, riktigt goda. Min hantlangare tyckte att det var riktigt gott, vilket syntes.

Nedan en bild av blåbärs-, respektive hallonfyllningen innan de har skurits upp och doppats i vit respektive mörk choklad.

Hallontryffel

• 150 g frysta hallon
• 1 dl grädde
• 1 msk honung
• 300 g mörk choklad i bitar

Koka upp grädde och honung och lägg i chokladbitarna. Rör om så att chokladen smälter. Rör ner de frysta hallonen och mixa samman smeten. Häll upp smeten i en smörpappersklädd form. Ställ in i frysen ett tag. Skär upp i lämpliga bitar. Doppa i mörk smält choklad (krävs ca 300 g ytterligare) och låt stelna. Blåbärstryfflarna nedan smakar väldigt likt "Åres Blåbärstryffel", tycker jag (vilket var litet av avsikten, för dem är jag väldigt förtjust i).

Blåbärstryffel

• 150 g frysta blåbär
• 1 dl grädde
• 1 msk honung
• 300 g vit choklad i bitar.

Koka upp grädde och honung och lägg i chokladbitarna. Rör om så att chokladen smälter. Rör ner de upptinade blåbären (häll först bort vätskan som uppkom vid tiningen - tack Magda!) och mixa samman smeten. Häll upp smeten i en smörpappersklädd form. Ställ in i frysen ett tag. Skär upp i lämpliga bitar. Doppa i vit smält choklad (krävs ca 300 g ytterligare) och låt stelna.

Mandelmassbollarna har hängt med sedan jag var liten. Rekommenderas varmt.
Chokladglaserade mandelmassbollar fyllda med mandel o russin

• 500 g mandelmassa,
• 1 pkt russin,
• 2 dl skållad mandel.

Skär ut lagom stora bitar av mandelmassan (ungefär i storleksordningen som halva tummen). Rulla till en boll och kläm in 2 russin och en mandel i varje boll. Glacera med choklad över halva bollen. Låt stelna.

Julgodis: pepparkakstryffel, vit limetryffel, wienernougat och ischoklad

I höstas var jag och en väninna ute och promenerade ett antal gånger. Vi pratade om allt mellan himmel och jord, plockade svamp och jag vet inte allt (promenaderna snittade kanske 2-2,5 timmar och på den tiden hinner man gå igenom en hel del). Bland annat berörde vi ämnet Julgodis. Nå man behöver ju inte bara prata om det. Idag hade vi bestämt oss för att praktisera våra teoretiska kunskaper i ämnet.


Pepparkakstryffel

• 2 dl vispgrädde
• 50 g smör
• 250 g mörk blockchoklad
• 2 tsk kanel
• 1 tsk malen kardemumma

Garnering: kakao

Koka upp grädden i en kastrull. Lägg i smör och choklad i bitar. Låt det smälta på svag värme. Rör i kanel och kardemumma. Låt svalna och sedan halvstelna i kylen. Forma runda tryfflar med en tesked. Pudra över kakao och låt tryfflarna stelna i kylen.
Vit limetryffel

• 1 dl vispgrädde
• 400 g vit choklad
• 50 g smör
• 1 msk limejuice

Garnering: florsocker och finhack av limeskalet

Koka upp grädden i en kastrull. Ta kastrullen från värmen. Bryt chokladen i bitar och rör ner den i grädden. Rör om tills chokladen har smält. Tillsätt smör samt juicen från limen. Häll massan i en form och låt stelna i kylen. Forma små kulor av massan med hjälp av en tesked och händerna. Rulla kulorna i florsocker ock limeskalshack. Förvara tryffeln i en burk med lock.

Ischoklad

• 250 g mörk blockchoklad,
• 125 g kokosfett

Bryt chokladen i bitar, lägg dem och kokosfett i en skål. Sätt den över en kastrull med kokhett vatten så choklad och fett mjuknar. Blanda och häll upp i ischokladformar. Ställ dem kallt så chokladen stelnar. Förvara ischokladen svalt i burk med lock och med smörgåspapper mellan varje lager. För en exaktare beskrivning av wienernougaten (med alla extrafinesser), gå in här
Wienernougat

• 250 g nougat
• 125 g mörk choklad
• 100 g skållad och mald mandel

Skålla mandeln och ta bort skalet. Fyll en kastrull till hälften med vatten och sätt i en värmetålig skål som passar kastrullen. Bryt nougaten i bitar och lägg ner dem i skålen. Finhacka den mörka chokladen och låt den smälta ner tillsammans med nougaten i vattenbadet. När chokladmassan är flytande blandar du ner den malda mandeln. Häll massan i en avlång form som du klätt med bakplåtspapper.Då massan har stelnat skär Du upp dem i små rektanglar som du sveper in i bakplåtspapper. Bör förvaras i kyl.Arvid och Sigrid fick hålla tillgodo med leklera. Det var nog roligt, ett tag. Men vad var var det som deras mammor höll på med på köksbordet? Knäck hade vi också tänkt ge oss på, men knäckformarna var som bortblåsta. Vi letade som besatta. Slutligen blev tiden för knapp - det blev dags att hämta våra äldre telingar på dagis. DÅ hittade Pernilla formarna.

I en låda som jag hade påstått att jag redan hade letat i. ..