Dukning Trettondagsafton

 

Julbaket; saffranslängd och -krans

Saffranslängd och -krans

2 pkt Saffran à 0,5 g

Mörk rom, konjak eller kokhett vatten

1 msk jäst

5 dl 3-%ig mjölk

2 dl strösocker

1 ägg

1 tsk salt

ca 15 dl vetemjöl

150 g smör

Fyllning

100 g mandelkräm

100 g smör

4 msk vaniljsocker

Blanda saffran med rom, konjak eller kokhett vatten och låt dra ca 30 min.

Smula jästen i en degbunke. Värm mjölken till max 37 grader Celsius och blanda med jästen i bunken. Tillsätt saffransblandningen, socker, ägg, salt och nästan allt mjöl (spara ev 1 dl mjöl till utbakningen). Arbeta ihop till en smidig deg 5–8 min i maskin eller ca 15 min för hand.

Tillsätt smöret i klickar och arbeta tills degen är glansig och elastisk. Låt jäsa övertäckt med plastfolie eller ett lock ca 40 min.

Kavla ut halva degen i  två runda ringar, lägg fyllningen på en cirkeln och lägg över andra 

Skåra ut 16 trianglar vira dessa två varv runt sig själv och fäst dem två och två.

Pensla över med ett uppvispat ägg. Strö över pärlsocker. Grädda i 200 grader i 15 minuter.

Denna blev dessvärre bränd. Det stod att den skulle gräddas i 220 grader i 20 min. 200 grader i 15 minuter skulle jag rekommendera.

Julgodis; Brända mandlar

När jag ända höll på att grädda saffransbullar tänkte jag att jag kunde passa på att göra kanderade mandlar, en av de få saker jag verkligen gillar på gottebordet ( gillar bullarna, ris a la maltan, etc etc, men just hårdgodis, eller hallonbåtar eller just godis är inte min grej. Bortsett då från mandlarna...mmm)

Blev nästan godare än jag mindes dem.

Kanderade mandlar

200 g sötmandel

0,5 dl vatten

1,5 dl strösocker

0,5 msk kanel

Gör så här

Rosta mandel i en torr stekpanna i ca 5 minuter.

Häll på vatten. Tillsätt strösocker och kanel.

Koka under omrörning på medelvärme tills sockret stelnar och bildar sockerkristaller.

Låt svalna på ett bakplåtspapper.

Gott!

God jul!

 

Nedräkning inför jul; paketinslagning

Inslagning av julklappar.

Blir nästan bäst om man tar det några dagar innan julafton.

Och gärna en eftermiddag - för det tar tid.

Roligast är rimmandet!

 

Nedräkning inför jul; Kålrotslåda och julkorv.

Kålrotslåda - inget typiskt svenskt på julbordet.

Men finskt!

Jag satt och pratade recept på julbordet med kollegorna.

En vars mamma kom från Finland kunde inte vara utan kålrotslåda.

Hon skickade receptet senare.

Vi tänkte dra ner på antalet rätter på vårt julbord - eftersom mycket åker bara in och ut ur kylen.

Så jag testade detta några dagar före jul och serverade med julkorv!

Gott!

Riktigt gott tyckte både Anders och jag.

Arvid och Sigrid vart väl inte riktigt förtjusta.

Julmiddag med K och K

K och K kom över på middag.

Sist vi träffades var i Strängnäs i somras.

Ja, om man bortser från att K och jag träffas dagligen på jobbet.

Det blir alltid så givande samtal med K och K.

Sådana där som man går och tänker på flera dagar efteråt.

Vi är nog ganska öppna och prestigelösa alla fyra.

Ser redan fram emot nästa gång!

 

Nedräkning inför jul Julgransdukning