Kladdkaka med chokladtopping

Botten en vanlig kladdkaka med chokladtopping från kärleksmums. Svårslaget. För den som gillar choklad.

 Kladdkaka 

smör till formen

ströbröd till formen

150 g smör

3 st ägg

4 dl strösocker

3 msk kakao

2 msk vaniljsocker

2 1/2 dl vetemjöl

1 krm salt

Vilken är din butik?

Kladdig kladdkaka

Betyg 4.2 av 5.

28952

28952 personer har röstat

288

Kladdig kladdkaka

Under 45 min

12 ingredienser

Medel

Kladdig kladdkaka är ju det godaste som finns. Med detta recept på kladdkaka får kakan perfekt krispig yta samtidigt som den är kladdig i mitten. Vill du ha en extra kladdig kladdkaka är det bara att justera tiden i ugnen. Servera med vispgrädde och du har fixat en riktig drömfika!

Fler smarriga kladdkakerecept hittar du här.

Fika

Ingredienser

ca 8 bitar

smör till formen

ströbröd till formen

100 g smör

2 st ägg

2 1/2 dl strösocker

3 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

1 1/2 dl vetemjöl

1 krm salt

Sätt ugnen på 185 grader Celsius.

Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 8 bitar) eller spänn fast ett bakplåtspapper på botten.

Smält smöret i kastrull, låt svalna något.

Vispa ihop ägg och socker (använd inte en elvisp).

Blanda kakao, vaniljsocker, vetemjöl och salt i en bunke och rör ner i äggblandningnen.

Tillsätt det smälta smöret och blanda försiktigt ihop till en jämn smet och häll sedan över smeten i formen.

Grädda mitt i ugnen i ca 15-18 minuter (öka eller minska tiden vid behov beroende på hur kladdig du vill ha den).

Topping

100 g smält smör 

8 dl florsocker 

1 msk vaniljsocker

3/4 dl kakao

1 1/4 dl kallt starkt kaffe

Rör ihop florsocker, smör,  vaniljsocker och kakao. Tillsätt smör och kaffe och blanda till en slät frosting.

Bred frostingen på kakan och strö på kokos. Låt frostingen stelna innan den skärs i bitar.

Hallon-, Blåbär- och vanlig Bounty

Visst ser de goda ut?

Hallonbountin blev litet lösa, mer kokos hade varit bra, eller mindre vätska i bären.

Blåbärs- eller Hallonbounty

• 6 dl kokosflingor
• 1/2 burk sötad, kondenserad mjölk (á 397)
• 1 dl florsocker 
• 2 tsk vaniljsocker 
• 190 g bär(blåbär eller hallon)
• 200 g choklad vit till blåbär, mörk till hallon

Bounty 

• 6 dl kokosflingor
• 1 burk sötad, kondenserad mjölk (á 397 g)
• 2 tsk vaniljsocker 
• 200 g choklad

Kanelbullekladdkaka

 

Bilden på kanelbullekladdkakan på nätet visade en perfekt imitation av en kanelbulle. Så låt er inte missledas av min märkliga skapelse på bilden ovan.

Men jag är ganska dålig på att "få till" ögongodis då jag bakar. Har aldrig varit. Men det blir gott. Så även denna. Fantastisk god till och med. Jag får öva fler gånger för att få till den estetiskt också helt enkelt. Vilket jag gärna gör. 

Kanelbullekladdkaka

12 bitar 

200 g smör 

1 msk kardemummakärnor 

2 1/2 dl vetemjöl (2 1/2 dl motsvarar ca 150 g) 

1 msk vaniljsocker

2 dl socker 

1 krm salt 

3 ägg 

Garnering 

50 g smör

2 msk strösocker 

2 msk kanel 

2 tsk vaniljsocker 

pärlsocker 

Sätt ugnen på 200°C. Spänn fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 12 bitar). Smält smöret och låt svalna. Mortla kardemummakärnorna. Blanda mjöl, socker, kardemumma och salt i en bunke. Rör ner smör och ägg med en slev eller visp (vispa inte). Häll smeten i formen. Garnering: Smält smöret och blanda med socker, kanel och vaniljsocker. Ringla garneringen på smeten och strö på pärlsocker. Grädda kakan mitt i ugnen ca 15 minuter. Låt svalna på galler.

Hjortronparfait

Egentligen är bilden ovan på åkerbärsparfait, glassen längst fram, men jag tycks inte ha tagit någon bild på hjortronsparfait...men resultatet blir ganska likt...

Gör iordning det som kan förberedas inför nästa lördag...

En av efterrätterna är en favorit. Det är nog alla efterrätterna när jag tänker efter. 

Hjortronparfait

5 äggvitor

5 äggulor

2 dl florsocker

1 msk vaniljsocker

1 syltburk hjortronssylt (eller vad man föredrar)

3 dl grädde, vispad 

Vispa äggvitorna för sig i en ren stålbunke.

Vispa äggulor med flor- och vaniljsocker, hårt.

Vispa grädden, tills den är rejält tjock

Man ska kunna vända på skålen utan att äggvitorna trillar ur då är den klar..

Blanda hjortronsylten i de vispade äggulorna, blanda ner grädden i din äggblandning. Vänd försiktigt ned äggvitorna. Frys 5-6 timmar i lämplig form, ta ut parfaiten och låt den tina i kylskåp i ca 15 minuter innan servering.

Key lime pie och chokladpaj med schweizernöt

 Key lime pie

Kexbotten 

200 g digestivekex 

100 g smör 

Fyllning 

400 g kondenserad mjölk sötad 

4 äggulor 

4 limefrukter, skal och saft 

Sätt ugnen på 175 grader. Krossa digestivekex till små smulor i en mixer. Blanda dem med smält smör. Tryck ut blandningen i botten och upp på kanterna i 4 mindre pajformar. Förgrädda pajskalen i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna. Blanda sötad, kondenserad mjölk med äggulor, rivet limeskal och saft. Låt smeten dra åt sig smak av limeskalen i 30-60 minuter. Sila smeten genom en finmaskig sil och släng skalen. Fyll pajskalen och grädda din Key lime pie i mitten av ugnen i cirka 15 minuter (något längre om det är en stor paj). Låt pajen svalna och servera med vispad grädde och skivad lime.

Semmelkladdkaka

 

Både syrran och jag fyller år i februari.

Då vi var små brukade alltid vår faster och farbror komma hem till oss med semlor på tisdagar - från fettisdagen ända fram till påsk.

De ägde ett bageri, därför blev det ju ganska lämpligt.

Och gott!

Jag gillade dock inte grädde varför de hade några semlor med extra mycket mandelmassa, men utan grädde.

Jättemysigt var det.

Nå nu när syrran skulle komma tänkte jag återuppliva gamla minnen.

Men istället för en deg med jäst, göra en kladdkaksvariant.

Receptet har jag fått av en kusin.

Semmelkladdkaka

150 g smör 

150 g mandelmassa, riven 

1,5 dl vetemjöl 

1 dl mandelmjöl 

2,5 dl strösocker 

2 tsk vaniljsocker 

2 tsk nystötta kardemummakärnor 

2 krm salt 

3 ägg 

  Topping 

3 dl vispgrädde 

50 g mandelspån 

florsocker 

 Värm ugnen till 175 grader Celsius. Smöra en springform, ca 20 cm i diameter, ströa kanterna med ströbröd. Smält smör i en kastrull och riv mandelmassan. Rör ner alla ingredienser, utom äggen, till smeten i kastrullen. Tillsätt ett ägg i taget och rör tills allt är blandat. Häll smeten i formen och baka i mitten av ugnen ca 25 min. Låt svalna. Rosta mandeln lätt i en torr stekpanna. Toppa semmelkladdkakan med mandel och pudra över florsocker. Vispa grädden. Eftersom Sigrid inte gillar grädde serverade vi den vid sidan om.

Sommartema hemma hos våra vänner i Uppsala!

Igår var vi hembjudna på  middag till våra vänner i Uppsala!

Sååå fint dukat!

Att tema var sommar och hav var ganska tydligt både i klädsel och dukning.

Att maten kom från nya världen blev vi varse allteftersom!

Som fördrink Gin och Tonic. Tonicen var smaksatt med rabarber, fläder, granbarr eller "original". Jag valde rabarber - suveränt gott!

Och snyggt!

Ost och kex på altanen!

Ceviche i de fina förrättskålarna, formade som ostronskal!

Helt suveränt gott!

Jag har börjat förstå att chili är en hel vetenskap. Denna ceviche hade drag i sig, men om den hade chili i storleksordningen 10 000 scoville. Någon av de starkaste är på 2,2 miljoner scoville...

Vanlig tabasco ligger på 2 500 till 5 000 scoville.

Att de kan en hel del om chili vet vi sedan tidigare. vid ett tillfälle smakade P. en väldigt stark chili medan vi var där. För första, och hittills enda, gången i mitt liv har jag sett hursvett verkligen kan SPRUTA ut pannan - det såg ut exakt som ur tecknade serier då pannsvett verkligen sprutar från pannan.

Vid tillfället sade P. "Jag hör att ni pratar, men jag har ingen aning om vad ni säger!" :) Jag skrattar än idag då jag tänker på det. det hade ju förstås kunnat sluta illa om P. hade haft dåligt hjärta eller så, men nu slutade allt väl. Som tur är!

En människa överlever för övrigt inte att äta en hel chili av de starkaste sorterna.

Jag är alldeles för mesig att ens försöka en knivsudd.

Grillat!

Jag satt och hade det väldigt skönt!

Till huvudrätten "Surf&Turf" serverades Black Stallion Cabernet. Vi har druckit den förr, men jag mindes inte att den var så god, den ska köpas in å det snaraste!

Just nu är det stört omöjligt att få med sig Arvid och Sigrid. De har just fått smak för att vara hemma själva. En Uppsalaresa på ca 2-2,5 h enkel resa är ingen favorit just nu. Tyvärr.

Surf 'n' turf - en amerikansk/australiensisk och kanadensisk grillrätt som blandar rött kött och skaldjur.

Liljekonvaljer - finns det några blommor som luktar bättre?

Key lime pie, Floridas efterrätt - grande!

10-12 bitar 

Pajbotten 150 g smör 

200 g digestivekex 

Fyllning

5 äggulor 

1 burk sötad kondenserad mjölk (à 400 g) 

2 msk finrivet limeskal 

1 dl färskpressad limejuice 

Sätt ugnen på 175°C. Pajbotten: Smält smöret i en kastrull. Krossa kexen fint, gärna i en matberedare. Blanda i en bunke med smöret. Tryck ut smulorna i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter. Sänk temperaturen i ugnen till 150°C. Fyllning: Rör ihop äggulorna i en bunke. Rör ner den kondenserade mjölken, limeskal och –juice. Häll smeten i formen. Ställ in i ugnen 10 minuter. Ta ut och låt svalna. Låt sedan pajen stå i kylen minst 3 timmar före servering.

Stort tack för en kalastrevlig heldag!!

Thanksgiving med familjen B-J

 Det blev litet blandat thanksgiving och smygstart på julen.

Fördrinken var glögg och pepparkakor med grönmögelost.  

 Väldigt roligt att få testa denna, för oss nya, helg med D., P., och N. De har alltid så väldigt hög nivå på sin mat att vi gärna ville kontra med något speciellt.

Nå soppan vart väldigt stark. Jag måste ha tappat i hela kryddkaret i kastrullen. Nackhåret nästan reste sig då man smakade den.

 Anders hade gjort kalkonen. Den var en megahit. Riktigt riktigt god. 

 Sigrid hade gjort pecanpaj och vaniljparfait till efterrätt - kvällens absoluta toppnotering!

Pekannötpaj 

Portioner: 12 bitar 

Deg

100 g smör 

2 1/2 dl vetemjöl 

1 msk socker 

1/2 tsk salt 

2 msk iskallt vatten 

Fyllning 

50 g smör 

2 ägg 

2 1/2 dl ljus sirap 

1 tsk vaniljsocker 

1 dl socker 

2 msk vetemjöl 

3 dl pecannötter (3 dl motsvarar ca 150 g) 

Deg: Skär smöret i tärningar. Nyp ihop eller mixa i matberedare smör, mjöl, socker och salt. Tillsätt iskallt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Lägg i plastfolie och låt vila 1 timme i kylen. Starta timer Sätt ugnen på 150°C. Fyllning: Smält smöret. Vispa äggen och blanda med smör, sirap, vaniljsocker, farinsocker och vetemjöl. Tillsätt nötterna. Kavla ut degen på ett mjölat underlag. Klä en pajform, ca 28 cm i diameter (för 12 bitar), med degen. Nagga med en gaffel. Häll smeten i formen och tillaga i ugnen 40-50 minuter. Servera gärna med vaniljglass.

Det var inte bara gott! Vi hade det (som vanligt) riktigt riktigt trevligt också. Sigrid hade klurat ut att de kunde åka pulka på tomten med sonen N., 4 år. Så snön kom verkligen lägligt!

Mandeltårta från Santiago de Compostela

 Ända sedan familjen J-B var hos  för några veckor sedan har jag letat ormskinn - vi talar ormskinn från en boa eller om det var anakonda - modell stor åtminstone. Borde vara omöjligt att tappa bort.
Nehe hittade inte!
I torsdagskväll gav jag så upp. Men då ville jag helt plötsligt inte ha tema Sydamerika heller - varför det stod och föll med ormskinnet kan man ju undra - men det vart väääääldigt centralt för mig.
Det fick bli Spanien istället.

Medan efterrätten gräddas i ugnen ska jag bara sy några fler solsryggsskydd. I gult och rött....

Mandeltårda från Santiago de la Compostela

Botten mördeg

200 g smör 

1 tsk vaniljsocker 

1 dl strösocker 

4½ dl vetemjöl 

1 ägg
Fyllning

300 g mald mandel

4 stora ägg

2 dl socker

1/2 tsk kanel

Zest av 1 citron

Garnera: florsocker

Blanda samman ingredienserna till botten och lägg i plastfolie i kylen i ca 30 min

vispa samman ägg och socker i en skål. 

Rör om mandlarna i smeten. Tillsätt citronskalet och rör om till grundligt blandad.

Tryck ut mördegen i en springform

Häll över fyllningen. Grädda i 180 grader under 30 min minuter.

Det traditionella sättet att dekorera tårtan är att spruta socker med ett utbrott av St. Jamess svärd eller ett kors på toppen. 

Recept till Italiensk fyrarätters:Pestopasta, Ravioli med lax och mascarpone salsicca och chokladmousse

Pasta på durumvete – Busiate och Pesto

Ingredienser

1 dl durumvete

ca ½ dl vatten (det är jättesvårt att säga mängden vatten så du får prova dig fram!)

Tillagning

Häll mjölet i en hög på en bakbräda eller i en skål.

Tillsätt lite vatten i taget och blanda tills du får en bra konsistens på degen.

Knåda degen för hand, men ta inte med några degsmulor, de förvandlas till hårda knutar i den färdiga pastan.

Knåda degen med handloven om och om igen i minst 10 minuter.

Forma degen till flera små, smala ”ormar”.

Ta metallpinnen längst ut på ena sidan av ”ormen” och rulla försiktigt pinnen över träbrädan. På detta sätt kommer du att få små skruvar – busiate.

Låt dem torka en stund.

Koka snabbt i saltat vatten (3-4 minuter) och servera med en pesto di noci.

 Ravioli med lax och mascarponeost

 

100 g kallrökt eller gravad lax
1 ask mascarponeost (250 g)
2 msk finhackad gräslök
½ citron, saft
Salt och peppar
Till servering
2 dl grädde

Färsk pasta

2 ½ dl vetemjöl

1 ägg´

ca 1 dl vatten

Tillagning

Häll mjölet i en hög på på bordet.

Forma mjölet som en vulkan med en grop i mitten.

Knäck ägget i gropen och häll i vattnet. Blanda försiktigt med en gaffel och fortsätt föra in mjöl i smeten, lite i taget.

När det börjar bli svårt att använda gaffeln, ta hjälp av händerna och knåda in mer mjöl tills att du får en ganska kompakt deg. Låt degen vila en stund.

Kavla ut i pastamaskin eller för hand till tunna lasagneplattor.

Pastafyllning

Blanda lax, mascarpone och citronsaft i en matberedare.

Finhacka eller klipp gräslöken.

Smaksätt laxkrämen med 1 msk gräslök, salt och peppar.

Dela pastaplattorna i rundlar på ca 5 cm i diameter. Enklast är att använda ett glas och stansa ut bitar.

Lägg 1 tsk laxkräm på en rundel och lägg på en till rundel.

Försöka att trycka ihop rundlarna utan att det blir en luftbubbla vid fyllningen.

Använd en gaffel för att trycka ihop kanterna eller använd händerna.

Koka upp vatten och salta.

Koka pastakuddarna ca 30 sekunder eller längre, det beror på hur tjock pasta du har.

Lägg den kokta pastan i en kastrull med grädden och blanda försiktigt.

Servera med finhackad gräslök och svartpeppar.

 Korven!

Salsiccia al limone e parmigiano

1½ kg fläskkött

6 vitlöksklyftor

2 msk riven citronzest (rivet skal av ca 1 citron)

1 hel plastförpackad parmesan, nu riven

4 msk finhackad persilja

2 msk havssalt (eventuellt mer)

1 tsk svartpeppar

1 dl vitt vin

5 m fjälster (fick tack i tarmar av nötkött).

Tillagning

Riv citronskalet, riv osten och finhacka persiljan.

Skär köttet i mindre bitar, ca 1,5 cm. Lägg köttet i skålen.

Blanda köttet med citronskal, ost, persilja, salt och peppar. Pressa i vitlöken. Blanda med händerna.

Innan ni stoppar er ”salsiccia”, försäkra er om att köttet är korrekt smaksatt såhär:

Mal en liten bit kött (ett smakprov) och smaka av. Behövs det mer krydda? Vill man inte smaka rått kött så kan man steka det lite. Gör om tills önskad smak uppnåtts.

Förse köttkvarnen med korvhornet.

Sätt fjälstret på korvhornet och fyll fjälstret till en lång korv tills att allt kött är slut. Lägg korven som en snigel i en långpanna. In i ugnen på 200 grader i 8-10 min i mitten av ugnen.

Lyft därefter upp plåten till övre delen av ugnen och grilla i 4-5 min i 250 grader

Mycket populärt!

 Chokladmousse

200 g mörk choklad

2 dl vispgrädde

2 ägg

Bryt chokladen i bitar. Värm i micron. Rör om.

Vispa grädden. Dela ägget. Rör ner äggulan i grädden. Vänd försiktigt ned chokladen.

Vispa äggvitan till hårt skum.

Vänd ner äggvitan i resten och blanda väl. Häll moussen i små glas eller portionsformar och ställ in i kylskåpet.

Italiensk trerätters med lika många vin i glasen!

Denna kväll skulle min väninna från studietiden S., och hennes T. komma på middag!

Att dukningen skulle gå i vitt och silver var ganska väntat - jag har fastnat hårt för denna (ganska vanliga) färgkombination!

 Servetterna var brutna som dubbelsegel. Anders hade hällt upp 3 olika italienska viner i glasen, Amarone, Brunello di Montalcino och en Barolo - skulle vi kunna gissa rätt?

 Måltiden bestod av

Basilikasoppa

Inbakad oxfilé med svamplasagne

Tiramisu

Kaffe och chokladtryffel.

T. var en ny bekantskap för oss - men såååå trevlig.

Hela kvällen var för övrigt enormt trevlig - ett tu tre var det dags för gästerna att gå hem, eller snarare hinna med sista pendeltåget...