Druvan och vinet 51: Xinomavro; Kechris Xinomavro 2017

Xinomavro

Xinomavro är en rödvinsdruva med ett förmodat ursprung i Grekland. Namnet betyder svart syra och ger väl en vägledning om hur vinerna är.

Av rödvinsdruvorna i Grekland är Xinomavro den näst mest odlade efter agiorgitiko. Xinomavro förknippas mest med Naoussa men odlas även på andra håll i Grekland.

När det gäller vinernas stil är spännvidden stor - allt från sträva och kärva viner med hög syra som lämpar sig väl för lagring till ljusare viner med lite lättare framtoning. Inslag av röda bär är vanliga och med ålder torkade frukter och oliver.

Kechris Xinomavro 2017, Grekland, nr 75819, 231 kr

Här har vi en kraftfull och mörk tolkning av Xinomavro med tydlig syra och tydliga tanniner. Inslag av mörka bär och oliver plus ett uns vanilj.

Mer robust än elegant.

Gott!

Vinbar: Grus grus

Det måste ha varit något alldeles speciellt med mitt inlägg om vinbaren i Sundbyberg. Eller inte just inlägget, utan kanske mer hur jag har beskrivit den.

Jag och en kompis skulle äta lunch i veckan, indiskt brukar det bli. Hon undrade om vi inte kunde ses på den där vinbaren i Sundbyberg istället för den verkade så mysig.

Även Anders hade gått igång på den - kunde inte han också haka på nästa gång jag skulle dit, för den verkar verkligen vara någonting alldeles extra?

Nå, jag ville ju inte gå på samma vinbar med en dags mellanrum.

Skulle vi ta någon annan?

Vi, Anders, jag och E beslutade oss för att testa Grus Grus.

Anders bokade bord innan. Bra tänkt, för det var fullsatt.

Vi testade deras vinprovningsförslag, 3 viner, jag tror att Anders kommer att skriva om dem inom en snar framtid, på, för oss, nya druvor.

Annars var det ganska trist mat om jag ska vara ärlig, inte en krydda oavsett vad vi valde. Så vi testar nog andra istället.

Nästa gång är det E. som ska välja. Han sade att han nog gärna återgår till...Sundbybergs Vinbar...

Men trevligt var det.

Vi testade några fler viner på halvglas när vi ändå var i farten.

Nya tider hos postgårdsromantikerna

Gårdagens inlägg kunde ha börjat redan tidigare på eftermiddagen.

När Arvid fick höra att Anders och jag skulle bort på middag undrade om han kunde få bjuda hem några kompisar?

Självfallet kunde han det.

Just som jag kom ut från duschen efter lunchens löprunda fick jag syn på flera bilar på vår uppfart.

Vad var detta?

Jo, de (han och hans klasskompisar) hade slutat tidigare på skolan den dagen.

Två av tjejerna i gruppen har egna EPA-traktorer. De var 7 personer totalt.

Och då vart det ju ganska smidigt att ta sig till oss.

De har blivit så stora.

Och förståndiga.

Medan jag återgick till att arbeta vad som var kvar på min arbetsdag hörde jag hur skratten ekade i köket medan de spelade olika spel.

Kul!

När vi kom hem strax efter midnatt hade de precis åkt hem.

En toppenkväll för hela familjen med andra ord.

Även för Sigrid som sov över hos en kompis.

Toppenkväll hos A och J

 

A och J bjöd in till en middag på temat Centraleuropa. Mat och dryck hade således sitt ursprung i denna delen av världen.

Betoningen låg nog ändå på Österrike.

Mycket god mat och viner på druvorna gruner veltliner och spätburgunder. Sistnämnda är väl mer känd som pinot noir.

Det blev givande samtal och väldigt mycket skratt. A hade helt gått upp i hur vinerna passade till maten. Att jag valde vitt till wienerschnitzeln och inte rött stressande honom rejält. Jo, till sist blev det rött till den sista köttbiten.

Efterrätten var toppen den också - liksom det eiswein vi drack till.

Tack för en toppenkväll!

Servettbrytning: Flat sachet

Visst är den häftig!?

Servetter modell större behövs, gärna större än 70*70 cm 

Veckans vintips: Rua Pinot Noir 2021

 

Rua Pinot Noir 2021, Central Otago, Nya Zeeland, nr 6265, 181 kr

Det här vinet har vi verkligen fastnat för! När det gäller pinot noir föredrar vi just nu nya världen. Lite som att svära i kyrkan - vi vet.

Här samsas trevliga inslag av hallon, jordgubbar, choklad och kanel.

Så gott!

Veckans vintips: Jansz Premium Cuvee

Jansz Premium Cuvee, Tasmanien, Australien, nr 7957, 201 kr

Friskt och fräscht i all sin anspråkslöshet. Inslag av äpplen, kex och citron.

Inget minne för livet men trevligt för stunden.

 

Rödtunga walewska

Sigrid och jag hade beslutat oss för att testa rödtunga walewska igen!

Ja, efter jag och Anders hade spelat tennis...

Dukat bord.

Denna gång började vi redan klockan 16.00

Förrätten var enkel, rostat bröd med färdiggjord skagenröra. Efterrätten chokladpaj var redan färdig vilket underlättade.

Inga märkliga skador dök heller upp.

Denna gång kunde vi fördjupa oss i HUVUDRÄTTEN!

Vi gjorde allt från början

Inget hade lämnats åt slumpen. Under gångna veckan hade vi till och med stalkat mästerkockar på youtube för att se hur de skrider till verket.

1 sjötunga

0,5 hummer

20 g tryffel

2 dl vitt vin

2 dl vispgrädde, så såsen

50 g smör till såsen

1 schalottenlök

5 champinjoner

3 dl hummerfond, + fiskfond

1 dl parmesanost, riven

1 dl riven edamerost

salt

peppar

Duchessepotatis:

6 potatisar

2 dl vispgrädde

2 ägg

salt

peppar

grädde

Be att fiskaffären filear fisken i 4a delar.. Banka ut filéerna lite med botten på en kastrull eller liknande. Rensa hummern.

Skala potatisarna och koka dem tills de är färdiga, cirka 20 minuter.

Skala och hacka löken och stek med smör i stekpanna. Lägg på de två små filéerna och salta och peppra (fisken behöver inte stekas). Putsa champinjonerna och hacka alla utom en.

Rensa ut lite kött ur hummern. Koka svampen med vinet i en separat kastrull med hummerköttet till fyllningen. När fyllningen har kokat en liten stund så ska den läggas på de små fiskfiléerna i pannan med löken.

Lägg på de stora filéerna som lock. Häll över fonden och vätskan från champinjonerna. Lägg sedan på lock och pochera.

Duchessepotatis: Pressa ner potatisarna i en bunke. Blanda i grädde och ägg med en träslev. Salta, peppra och tillsätt lite olja för att göra purén smidig. Fyll en spritspåse med purén.

Sätt ugnen på 200 grader. Spritsa ut moset längs ena kanten av ett avlångt silverfat till ett "slott". Lägg fisken bredvid. Vispa ner grädden och smöret i fiskvätskan.

Sila såsen och rör i osten. Häll sedan såsen över fisken och gratinera i ugn cirka 5 minuter.

Garnera med en tornerad champinjon, riven tryffel(hade vi inte) och en hummerklo.

Så gott!

Dukning med tulpaner

Druvan och vinet 50: Baga; Territorio Vivo Baga 2020

Baga

Baga är en rödvinsdruva med ett förmodat ursprung i Dao i Beirasregionen i Portugal.

Baga är bär på portugisiska.

Baga är en svår druva att odla. Plockar man druvorna för tidigt får man sträva viner, väntar man för länge kan rötan vara framme - särskilt då om höstregnet tagit fart.

När vinerna blir som bäst har de inslag av plommon, örter, oliver och tobak. Tanninerna har rundat av under tiden i flaska. När vinerna är som sämst är de tunna, bleka och otrevligt sträva.

Territorio Vivo Baga 2020, Portugal, nr 94751, 239 kr

Fruktigt och bärigt vin med inslag av körsbär, björnbär och örter. Vinet är balanserat och har en lång och trevlig eftersmak.

Druvan och vinet 49: Agiorgitiko; Saint George Nemea Skouras 2020

 Agiorgitiko 

En rödvinsdruva med ett förmodat ursprung i Peloponnesos i Grekland. Druvnamnet i sig betyder St Georges druva. Tidigare kallade man gärna i internationella sammanhang viner gjorda på agiorgitiko för St George - man trodde att det grekiska namnet var för svårt att uttala. Nu går man mer och mer över till agiorgitiko. Ja, nedanstående vin verkar vara ett undantag.

Det görs viner i lite olika stilar på druvsorten. Odlingarnas lägen avgör ofta vilken stil man väljer. Ibland är vinerna ljusa i färgen, lätta i karaktären och fräscht bäriga. Andra viner är koncentrerade, sträva och lämpliga att lagra. Ofta hittar man inslag röda bär och örter.

Agiorgitiko är den mest planterade röda druvsorten i Grekland.

Saint George Nemea Skouras 2020, Grekland, nr 72130, 190 kr

Bärigt vin med inslag av björnbär, hallon, jordgubbar och kanel. Syran är markerad men däremot saknas lite av kropp och strävhet. Kanske ett passande pratvin en vårkväll i maj?

På det hela taget ändå ett gott och lättillgängligt vin.