En mörk dag....

 

Veckans druva: Nuragus

Nuragus är en vitvinsdruva med ett ursprung på Sardinien. Det är en av de druvsorter som funnits längst på ön. Eventuellt kommer namnet från den by med snarlikt namn som är belägen nära Cagliari på Sardinien. Men det finns andra teorier vad det gäller namnet också.

På Sardinien är nuragus en druvsort med stor odlingsareal - nummer två på öns egna lista över mest odlade druvsorter.

Nuragus dyker upp i stilla, mousserade och söta viner. Vinerna är ofta lite obalanserade och intetsägande. Med mer kontrollerade skördeuttag kan de dock bli bra med en friskhet och fruktighet som uppskattas - lägg till en något bitter avslutning och det låter som viner med karaktär. Generellt sett lämpar sig vinerna för att intas unga.

180 dagar...

 

Jättetramsigt, jag inser ju det.

Men jag har en stegräknare på min mobil. 

Bytte stegräknare i början av hösten, då jag även utökade 10 000 steg till 15 000 om dagen.

Nå så kommer det litet glada tillrop från appen mellan varven.

Nu har vi bytt telefonabonnemang som ska börja gälla, idag.

Tänker att all denna information försvinner då.

Suck, bara att börja om.

Mer tråkigt är ju ändå om alla kontakter, bilder och liknande försvinner i hanteringen.

Är ganska ointresserad av hur tekniken i mobilen fungerar.

Men väldigt angelägen om att den gör så.

Håll tummarna!

Pannkakor, våfflor och ...våfflor

Sigrids sjukdom medförde att vi måste ställa in helgens aktiviteter - i form av middag med olika pannkaksrätter; plättar, crepes, våfflor och belgiska våfflor.

Så när Sigrid väl kunde delta, tog vi oss an uppdraget - vi skippade dock plättarna eftersom de planerade sju middagsdeltagarna kortades ner till oss fyra. 

Min uppgift var att steka crepsen med vår nya 32 cm stora crepespanna - riktigt användarvänlig. Till detta hade jag ställt iordning fatet på bilden högst upp; smetana, rödlök, kallrökt lax, rom och skagenröra.

Anders stod för våfflorna.

Arvid och Sigrid hjälptes åt med de belgiska - med tillhörande chokladsås på enbart grädde och smält choklad...

Arvid tycker att jag aldrig tycks få med honom i situationer annat än då han läser eller pillar på mobilen. Jo, det kan ju tyckas litet olyckligt. Jodå, han är duktig på att bidra.

Sigrid var fortfarande litet svag. Men inte värre än att hon kunde få ner några våfflor.

Veckans vintips: Pesquera Millenium Gran Reserva 2015

 Pesquera Millenium Gran Reserva2015, Ribera del Duero, Spanien, nr 2812, 499 kr

Tätt, fylligt och strävt som sig bör när avsändaren går att hitta i spanska Ribera del Duero. Komplext och balanserat med trevliga inslag av körsbär, kaffe, plommon, björnbär, choklad och vanilj. Alltid lika gott!

Druvan och vinet 40: Savagnin; Vin Jaune Château-Chalon 2008

Savagnin

Savagnin är en vitvinsdruva med ett förmodat ursprung i området som fördelar sig mellan nordöstra Frankrike och sydvästra Tyskland.

Savagnin förekommer som väldigt många olika kloner med sinsemellan ganska olika utseende. Den variant som odlas i Jura kallas för tydlighets skull för savagnin blanc. 

Vinerna i Jura kännetecknas av en oxiderad stil med inslag av nötter och mandel. Men det görs även viner i icke-oxidativ stil här - till och från med chardonnay som blandningspartner. 

Går vi utanför Frankrike hittar vi odlingar med savagnin blanc i Österrike, Schweiz, Tjeckien, Slovenien, Bulgarien, Ryssland, Kanada och Australien.

Michel Tissot & Fils Vin Jaune Château-Chalon, Côtes du Jura, Frankrike, 420 kr

Tydliga toner av oxidation som för tankarna till fino sherry. Inslag av mandel, valnötter, nougat och citrus. Rik och komplex med en lång eftersmak. Annorlunda - och gott!

 

Förföljd av sjukdomar...

Knappt hinner jag tillfriskna så är det Sigrids tur.

Mitt i natten vaknade jag av att hon hade öppnat vår sovrumsdörr och sade att hon mådde så illa.

Men att hon var så rädd för att spy.

En snabb toalettrengöring och vi tillbringade någon timme där, Sigrid över toalettstolen och jag i en korgstol.

Arvid hade vaknat av ljuden och satte sig i andra korgstolen.

Till slut så.

Därefter har det fortsatt.

Stackarn.

Storebror tycker verkligen synd om Sigrid, de står varandra nära.

Men det är inte så mycket vi kan göra.

Förutom komma med vatten och yoghurt...

Veckans druva: Prensal

Prensal är en vitvinsdruva med ett förmodat ursprung på Mallorca. Druvsorten har låg syranivå så den blandas med fördel med andra druvsorter som exempelvis chardonnay. 

Dyker den upp på egen hand ger den upphov till lättdruckna viner. Stilen kan variera en del - allt från tropiska och lätta viner till mer strukturerade med inslag av mandel. Ofta gör de sig bäst som unga men det förekommer även viner som tjänar på lite lagring.

Prensal är inte lätt att hantera vid vinmakningen - konstigt nog är druvsorten känslig för både oxidation (som kan uppstå vid syrekontakt) som reduktion (som kan uppstå vid längre kontakt med jästf'ällning).

Veckans vintips: Torres Grans Muralles 2002

 Torres Grans Muralles 2002, Katalonien, Spanien, 1200 kr

20 år gammalt vin från Spanien gjort på ett antal olika druvsorter - däribland cariñena, garnacha och monastrell.

Vinet är underbart gott! Vi noterade inslag av plommon, körsbär, björnbär, vanilj och choklad. Tror tyvärr att det var vår sista flaska av detta vin....

Veckans vintips: Gran Clos Priorat 2014

 

Gran Clos Priorat 2014, Katalonien, Spanien, 350 kr

Den här producenten är kanske mest känd för det alldeles utmärkta rödvinet Finca el Puig som finns i systembolagets ordinarie sortiment. Går man upp ett snäpp i pris hittar man detta vin - Gran Clos. Och det är det värt! För här pratar vi om ett underbart gott vin! Vi har druckit detta vin två gånger under vintern och båda gångerna var vi lika positiva.

I doft och smak hittar vi inslag av björnbär, blåbär, choklad, vanilj och körsbär. Druvblandningen består av garnacha, cariñena och cabernet sauvignon. Ett toppenvin!

Alla hjärtans dag!

Pommery - Brut Silver Royal

Det kanske inte enbart var av ondo att dammiddagen har skjutits fram (till slutet av mars....). Anders botaniserade i vinskåpet och vad fann han längst in?

Ännu en Pommery.

Jag har närt denna dröm med en Pommery provning under ett tag nu - men denna flaska hade jag helt glömt bort.

Jag köpte den under vår Visbybåtresa förra sommaren...

Pommery Brut Silver Royal Frankrike, Champagne

Flaska 750 ml

Alkoholhalt 12,5 %

Druva: Chardonnay, pinot noir & pinot meunier

Smaktyp: Friska & fruktiga

Land: Frankrike 

Lagringspotential : Ett par år Utmärkelser : 91/100 Falstaff Magazine, 14.5/20 Gault & Millau 

Pommery är ett av de stora champagnehusen och skapades av Narcisse Greno år 1836. 1857, 20 år senare lämnar Herr Pommery ullsindustrin för att istället sluta sig till Grenos champagnetillverkning. Pommery dör redan följande år och det är hans änka Louise Pommery som lägger grunden för champagnehusets kommande succé. Efter att ha haft några turbulenta år är Pommery sedan 2002 premiumchampagnemärket inom grupp Vranken Monopole. 

Brut Silver Royal från Pommery är framställd av de 3 stora Champagnedruvsorterna; 42% Chardonnay, 35% Pinot noir och 23% Pinot meunier. Doseringen är relativt låg – 9g/L. Vinet har lagrats minst 36 månader innan det går till försäljning. 428kr / Flaska

Pommery Brut Silver Royal är en Champagne med blekgul färg och med en vacker glans. Doften är fräsch och elegant, lite krämig nästan smörig med inslag av citrus såsom rosa grapefrukt. Smaken har inslag av kanderad frukt, men också av , vanilj, ljus tobak och pajdeg. Små eleganta bubblor som ger en krämig munkänsla. En mycket mångsidig Champagne att servera till aperitif eller till en kall buffé. 

Druvan och vinet 39: Dornfelder; Anselmann Dornfelder halbtrocken 2018

Dornfelder

Dornfelder är en rödvinsdruva med ett ursprung i Tyskland. Året var 1956 då August Herold vid Weinsbergs forskningsinstitut i Baden-Württemberg i södra Tyskland korsade druvsorterna helfensteiner och heroldrebe med varandra. Resultatet fick alltså namnet dornfelder efter grundaren till Weinsbergs institut i vitikultur, Immanuel Dornfeld.

År 1980 blev dornfelder en officiell druvsort i Tyskland och det är efter det året som druvans popularitet stadigt ökar. Det är således frågan om en riktigt lyckad korsning i detta fall.

Viner på dornfelder är mörka i färgen , smakrika och fylliga - men samtidigt mjuka. Syran är framträdande och örtiga inslag vanliga.

Går vi utanför Tyskland hittar vi odlingar i Schweiz, Tjeckien, Storbritannien, USA, Brasilien och Japan.

Anselmann Dornfelder halbtrocken 2018, Pfalz, Tyskland, 75 kr

Fylligt och smakrikt. Syltigt och sötknäckigt. Tack och lov finns en örtighet och något av en stjälkighet som balanserar det syltiga och ger ett OK vin av enklare sort. Inslag av körsbär, svarta vinbär och björnbär. Trevligt i all sin enkelhet!

 

Ägg Benedict med lax...

En liten lättare brunch.

Så gott.

Jag valde kallrökt lax som tillbehör...

Pocherade ägg 

1 l vatten 

3 msk ättika (12 %) 

8 ägg

Koka upp vattnet med ättikan i en kastrull. Knäck ett ägg i sänder i en kopp. Låt äggen försiktigt rinna ner i vattnet ett och ett med en hålslev under, koka sakta 3-4 minuter. Lyft upp äggen i en bunke med kallt vatten. Lägg dem på hushållspapper för att rinna av. 

 Hollandaisesås 

100 g smör 

1 äggula

1 tsk citronjuice 

1 tsk vatten

1 krm salt 

1/2 krm peppar 

Börja med att blanda ihop äggulan, vatten, citronjuice och salt i en kopp eller skål som passar till din stavmixer. Smält smöret i en liten kastrull. Häll över i ett mått eller bringare som du enkelt kan kontrollera för att hälla i smöret i en kastrull. Placera stavmixern i botten av din kopp eller skål och börja mixa. Häll försiktigt ner smöret, långsamt och det ska nu emulsifiera med äggblandningen. Fortsätt att mixa hela tiden tills allt smör är mixat. Hollandaisesåsen ska nu vara krämig. Smaka av med salt och peppar.

Till servering 

8 skivor brioche bröd, som rostas, 

16 skivor rökt lax och 

sallad   

Till servering: Lägg 2 skivor lax på varje brödskiva och lägg sedan på äggen. Skeda såsen över äggen så att det täcker. Servera gärna med sallad. Ät direkt.

Veckans druva: Veritas

 Veritas är en vitvinsdruva med ett ursprung i Tjeckien. Året var 1963 då Cyril Misa och Milos Zboril korsade de båda druvsorterna roter riesling och bouvier med varandra. Roter riesling är en färgmutation av vanlig riesling. Resultatet, veritas, togs med i det officiella tjeckiska druvregistret 2001.

Veritas odlas mest i de sydöstra delarna av Tjeckien. Ja, det är inte frågan om så stor odlingsareal totalt sett.

Viner gjorda på veritas är fylliga med en medelhög syranivå. I allmänhet inte särskilt intressanta faktiskt. Vill man ändå prova veritas så är Spevak och Znovin två producenter som man kan leta efter.

9 februari anno domini...

Så har ännu ett år passerat...

Jag väcktes av skönsång och champagne!

Och presenter!

Karantänen var över för barnen så både de och Anders skulle vidare till sina skolor och jobb.

Själv är jag fortfarande litet febrig.

Men att halvslumra framför någon Netflix serie varvat med att motta gratulationshälsningar i olika former kändes som en väldigt skön variant av en födelsedag!

Tills övriga familjen kom hem igen!

Det var kvar champagne från frukosten, men vi öppnade en till halvflaska att jämföra med.

Anders hade fixat kvällsmat med dukning och blomster.

Arvid och Sigrid hade fixat tårtan: Semmelkladdkaka

Även syrran hade budat blommor!

Så fin födelsedag.

Stort tack alla!

Det värmer att bli ihågkommen!

En stor dag!

 

Barnen i karantän...

Att jag har covid har ju påverkat även övriga familjen, barnen måste vara i karantän i 5 dagar. Anders har tagit 3 sprutor och då behövs det inte, enligt 1177.se

Nå, om det är pga av någon placebo eller vad det är, helt plötsligt känner jag mig litet frusen och eländig.

Sover ganska mycket, inte helt vanligt ändå.

Arvid och Sigrid däremot har ju hur mycket överskottsenergi som helst.

Fick de fixa kvällsmaten??

Så medan jag fördjupar mig om Pommeryflaskorna och deras magiska innehåll...lagar de maten.

Veckans druva: Tronto

Tronto är en rödvinsdruva med ett ett förmodat ursprung i Amalfikusten i Kampanien i södra Italien. Man har tidigare noterat många likheter mellan tronto och aglianico - och mycket riktigt visar DNA-analyser på släktskap dessa druvsorter emellan. Att man då till och från kallar tronto för aglianico di Napoli har således lite täckning.

Vindruvorna har låg syrahalt och låg sockerhalt. Om man beaktar släktskapet med aglianico bör tanninerna ändå vara någorlunda framträdande.

White zinfandel på burk...

 

De 15 000 stegen om dan har genererat ganska långa kvällspromenader (ja, förutom lunchlöpningen). Från början lyssnade jag mest på musik eller på historiska poddar.

Nu har jag hittat en podd som jag rekommenderar varmt: vin för rookies.

Otroligt trevligt upplägg. Avsnitten är  15-18 minuter långa, med Thomas Holstein från Enjoy Wine & Spirits och en gäst som talar om ett vinämne.

Jag rekommenderar de avsnitt som har några år på nacken, där är gästen en, för mig, okänd person som förstår att hens uppgift är att prata med vinet i fokus. Olika gäster, men lika trevliga allihop.

Hörde någon ganska nyligt producerad variant med en semikändis, som bara ville prata om...sig själv. Inte riktigt varför jag har hittat dit...

Nå ett avsnitt handlade om en trend från USA, viner på burk, som många Manhattanbor gärna vill ha med sig på sina naturvandringar (även utanför Manhattans central park antar jag)

Avsnittet före eller om det var efter handlade om USAs svar på roséviner : white zinfandel.

Här började minnen göra sig påminda för mig.

Jag började minnas en sommar då jag bodde i vasastan, hur min pappa (som brukade komma på besök ganska ofta), jag och en kompis till mig brukade anordna picknick i Hagaparken, precis vid vattenbrynet nedanför Gustv IIIs paviljong.

Med oss hade vi vinglas, filt, vatten och sallader som vi köpte på en pizzeria på vägen. Rimligen borde det ha varit caesarsallad (gifter sig så bra med rosé) men jag undrar om det ändå inte var grekiska sallader till oss alla tre. Och nybakade pitaliknande bröd.

Nå med oss i vinväg hade vi nästan alltid white zinfandel (jag ville minnas att det hette blush zinfandel, men jag kan minnas fel) från den amerikanska producenten Gallo (jag tror att de helt har försvunnit från systembolagets utbud).

Smaken minns jag som jordgubb, litet åt det sötare hållet.

Nå när jag nyligen passerade systembolaget för att hämta ut någon beställning passerade jag en white zifandel på burk från barefoot. 

Ville testa.

Nå hur smakade det då?

Inget vidare, för sött, för....

Men jag tror fortfarande att det skulle kunna vara värt att packa ner på en utflykt i någon trivsam park en solig sommardag.

Ackompanjerad av en Caesarsallad. Eller en grek.

När verkligheten kommer ikapp...

Redan i måndags hade jag litet halsont.

Hoppas det hinner gå över innan lördag. Tänkte jag.

Så blev det mer snuva och hosta pö om pö, inte jätteallvarligt men ändå.

Jag avbokade frisören i onsdags, mest egentligen av hänsyn till henne, så att jag inte skulle hosta och snora och hosta och smitta henne med om så bara en vanlig förkylning...

Samtidigt beställde jag en covidtest.

Bara för att.

Jag var fortfarande helt säker på att det rörde sig om en vanlig förkylning, jobbade som vanligt (hemifrån) - ville mest ha som säkerhet så att inte mina gäster på lördagen skulle bli oroliga.

Jag hade fortsatt förbereda inför partyt på kvällstid, servetterna var brutna, mat med längre hållbarhetstider var inköpta, vinerna var upphämtade - duken i mangeln.

Så strax innan jag skulle till fiskhandlaren och hämta ut ostronen och skagenröran, plingade det till i mobilen...

Så kom svaret!

Suck.

Helt plötsligt känner jag mig faktiskt ganska krasslig - hade bara inte velat acceptera hur jag egentligen mådde.

Vilken tur att jag tog testet.

Och tur att jag ställde in frisören.

När jag skulle fylla i för att medverka i smittspårning vart det ingen jätteavancerad sak...

Veckans druva: Babic

Babic är en rödvinsdruva med ett förmodat ursprung i området norr om Split i Kroatien. Ja, vi kanske inte ska precisera riktigt så noga - Dalmatien kan duga som ursprungsområde för babic.

DNA-analyser tyder på släktskap med druvsorterna plavac mali och babica. Dock är de inye identiska druvsorter.

Vinernas kvalitet kan variera ganska rejält. Odlingsplats och skördeuttag påverkar. När vinerna blir som bäst får de djup färg och stor fyllighet. Inslag av peppar, blåbär och körsbär är vanliga. Ekfatslagring gör vinerna gott. 

Hemma i köket en vardagskväll i januari

Det är ganska myigt när alla fyra sitter runt köksbordet med olika sysslor...

Druvan och vinet 38: Cesanese; Vicinale Cesanese del Piglio 2019

Cesanese

Cesanese är en rödvinsdruva med ett förmodat ursprung i Lazio i Italien. Namnet cesanese går att härleda till Cesano, som är en by i Castelli Romani söder om Rom. Även i dag är det i Lazio som man hittar de flesta av odlingarna med cesanese. De bästa  vinerna kommer från områdena kring de båda städerna Anagni och Piglio i Roms närhet.

Viner på cesanese är fruktiga med mjuka tanniner. Doften är ganska distinkt och påminner om mullbär och pimento, som är en chilifrukt modell större.

Vicinale Cesanese del Piglio 2019, Italien, 180 kr

Tydliga inslag av jordgubbar, björnbär, fänkål, lakrits och vanilj. Lite lättare karaktär men tanninerna finns ändå där i bakgrunden och ser till att strukturen följs. Mycket gott!