Pasta risotatta med citron
400 g spagetti eller annan pasta
4 citroner (saft och finrivet skal)
5 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde
50 g smör
1-2 dl finriven parmesanost
1 msk olivolja
1 riven vitlöksklyfta
Salt och nymalen svartpeppar
Hetta upp olivolja och smör i en stor stekpanna. Tillsätt den rivna vitlöken och det finrivna citronskalet (endast det gula). Fräs försiktigt i någon minut.Koka krämigt: Häll i grädden och pressa ner citronsaften. Låt såsen sjuda på svag värme i ca 5 minuter så den tjocknar.Koka pastan: Lägg ner pastan direkt i såsen! Tillsätt vatten (ca 3–4 dl) lite i taget och låt pastan koka och suga åt sig vätskan på medelvärme tills den är al dente (tar ca 9–11 minuter). Rör om då och då.Smaksätt: Dra av stekpannan från plattan. Rör ner den rivna parmesanosten och smaka av med salt och svartpeppar.Servera: Toppa med lite extra citronskal och riven parmesan.
Helstekt fläskfile i ugn.
800 g fläskfilé
2 msk citronpeppar
rapsolja, till stekning
smör, till stekning
Värm ugnen till 125-175 grader. (Får köttet gå på lägre temperatur så blir det saftigare men tar längre tid.
Banka in citronpeppar runt köttet och bryn den sedan runt om på högsta värme i stekpanna. Tips! När du steker kött, börja gärna med att hetta upp olja i stekpannan och klicka i smör när köttet fått bra yta, oljan klarar nämligen högre temperatur.
Lägg filén i en ugnsform och låt den steka klart i ugnen. Det tar ca 30 minuter beroende på din ugn och vilken temperatur du väljer, innertemperaturen ska vara ca 65 grader.
Viktigt! När du tar ut köttet - låt det vila i smörpapper eller aluminiumfolie i 10-15 minuter efter att du tagit ut det ur ugnen
