Servettbrytning - glasunderlägget

Glasunderlägg för den som vill bryta sitt eget!

Glasunderlägget

Vik alla servettens kanter in mot mitten.

Vänd på servetten och gör likadant igen.

Vänd på servetten och gör så en tredje gång.

Vik ut kantena på undersidan. 

Veckans vintips: Guigal Crozes hermitage 2011

Guigal Crozes Hermitage 2011, Rhônedalen, Frankrike, nr 2802, 175 kr
Ett av Guigals många viner. Denna gång i det mindre dyra prisintervallet.
I doft och smak hittar vi inslag av björnbär, peppar, körsbär och den där druvtypiska gummitonen. Gott, så gott!

Veckans druva: Vermentino

Vermentino är en vitvinsdruva som odlas i Frankrike och Italien. DNA-analyser visar att favorita (Piemonte), pigato (Ligurien) och vermentino (Ligurien, Sardinien, Toscana och Korsika) är en och samma druva. Dessutom är sydfranska rolle en och samma druva som vermentino.
Viner gjorda på vermentino är aromatiska, blommiga, fruktiga och något kryddiga.
Vermentino går även att hitta i USA, Australien och Brasilien.

Prydning av taket vid medelhavsfest - vimplar i flaggfärger för de länder som omger medelhavet...

 Jag har under flera år sytt vimplar i alla möjliga färgkombinationer. 

 Detta har resulterat i att vi, inför vår medelhavsfest i lugn och ro kunder överskölja hela taket med vimplar i allsköns färger.

 Vi hade så heltäckande med vimplar att vi faktiskt kunde ställa en fråga om det.

Svaret skulle anges på en sida på webben.

 Tillbaka till vimplarna.

 Dessutom ser det ganska festligt ut med alla dessa vimplar. 

 

Servetten bruten som en seglarmössa förstärkte intrycket.

Veckans vintips: La Grola 2012

La Grola 2012, Venetien, Italien, nr 42334, 169 kr
Ett av våra favoritviner som vi hela tiden återkommer till. Ibland kan det gå något år mellan gångerna - desto godare är vinet när det då väl dyker upp!
I doft och smak hittar vi inslag körsbär, svarta vinbär, kryddor och lite vanilj. Mycket gott!

Veckans vintips: Tsarine Premier Cru Champagne

Tsarine Brut Premier Cru Champagne, Frankrike, nr 7890, 329 kr
Fyllig champagne med i grova drag två tredjedelar pinot noir och en tredjedel chardonnay.
I doft och smak hittade vi röda äpplen, nötter och citrus.
En champagne som var mycket passande till smörgåstårta, visade det sig!

Vecknas vintips: Meursault Albert Bichot 2011

Meursault Albert Bichot 2011, Bourgogne, Frankrike, nr 75494, 275 kr

Vit bourgogne när den är som bäst! Smör, nötter och citrus i en sympatisk och balanserad blandning. Mycket gott till en kycklingrätt en solig sommarkväll på altanen innan getingarna har fått nys om vad som är på gång!

Servettbrytning: Dragspelskvadraten

Egentligen skulle jag vika en annan servett men jag begrep den inte. Så det fick bli detta istället. 

Dragspelskvadraten

Veckla ut hela servetten.
Vik en tunn remsa längs ena sidan.
Vik en bredare våd som sticker ut på båda sidor under den första remsan.
Fortsätt så tills hela servetten har använts.
Vänd på servetten.

Vik ner högersida från mitten ned mot dig.

Gör likadant med vänster sida.

Vänd på servetten.

Vik in de lösa sidorna mot mitten så att de bildar trekanter.

Vänd på servetten.

Färdig. 

Veckans vintips: Vina Pedrosa Crianza 2013

Vina Pedrosa Crianza 2013, Ribera del Duero, Spanien, nr 2149, 161 kr
Ribera del Duuero i Spanien är ett av mina favoritområden när det gäller röda viner. Samma druvsort som i Rioja (tempranillo) men det finns skillnader. I Rioja blandas även andra druvsorter med i mixen och i Rioja blir vinerna ofta mer avrundade på grund av längre (ekfats-)lagring. Dricker man endast tempranillo från Ribera del Duero så har man nog uppfattningen att tempranillo är en tuff druva som ger sträva viner.
I detta mycket goda vin samsas mörk choklad, vanilj, kaffe och örter om uppmärksamheten. Tillsammans blir det ett smakrikt och balanserat vin. Mycket gott, som sagt!

Veckans dukningsdetalj: Flaggor till maträtter

Vid vår fest då vi firade att vi blir 100 år tillsammans (under det kommande året) hade vi gjort maträtter från olika länder. Lena kom då på den briljanta idén att ha en flagga i varje rätt som signalerade rättens ursprung. Enkelt, praktiskt och ganska trevligt!

Trädgårdsfest!

En lördag i juni var vi bjudna till familjen H-L på en trädgårdsfest.

Den egentliga anledningen till festen var väl att mannen i huset fyllde femtio.

Fast samtidigt - måste man alltid ha en anledning?

Vill man ha en fest så har man det, eller hur!

Trädgårdsfest gör ju att man hoppas på bra väder. Eller så skaffar man ett rejält stort partytält och tar fördrinken där.

För att sedan inta middagen inomhus vid färdigdukade bord.

(I förgrunden ovan syns 50-åringen).

Tack familjen H-L för en trevlig tillställning!

Förberedelser inför 100-årsfesten

Att få in bord och stolar till alla gäster i husets största rum känns som en bra start i det mer praktiska förberedandet inför festen.

Att kolla att all mat och dryck är inhandlad är minst lika viktigt.

Just vinerna känns extra intressanta!

Väldigt fin skriven meny, om vi får säga det själva!

Utan Lenas känsla - och kreativitet - för dukning skulle våra bjudningar inte få samma eleganta och lyxiga inramning. Dukningarna hon får till gör väldigt mycket för helhetsintrycket!

Eller vad säger ni?

Stor koncentration när det sista bordet färdigställs.

Mer om vår 100-årsfest!

De sista dukningsinsatserna innan våra 22 gäster kommer!

 Egentligen skulle vi bli över 30 personer, men ett antal fick av olika skäl tacka nej.

 Synd, givetvis! En fördel blev dock att det blev lite luftigare runt borden. Vi var 26 personer totalt.

 Barnen hade ett eget bord mitt i rummet så att vi skulle kunna se vad de hittade på för bus.

 Men det behövdes inte - alla närvarande konstaterade att det gick lugnast till vid barnbordet!

 Vi hade gjort all mat själva vilket nästan blev en övermäktigt uppgift. Men när festen drog igång och vi märkte hur uppsluppen och glad stämningen blev var det värt alla våra insatser innan festen!

Mingel med stora leenden! Prognosen för festdagen hade pekat på regn hela veckan men det gick alldeles utmärkt att vara inne.

 Samtalen om ditt och datt i husets alla hörn.

 Champagne är den perfekta starten på en fest!

Vad gömmer sig där borta?

Eller är det bara lite gymnastik inför timmar av ätande och drickande?

Servettbrytning: Båten

Servetterna jag använde var 64x64 centimeter och det kan nog vara en god idé att välja en litet större servett för dessa. 

 Båten

Vik servetten i tre delar (med den lösa flärpen uppåt)

Vik servettens båda sidor vinkelrätt uppåt.

Vänd servetten.

Vik in de yttersta delarna av sidorna vinkelrätt uppåt.

Vik servetten på mitten på tvären.

Vik ut de översta lagret på båda sidor till en snibb.

Vik ut en snibb även på det undre lagret men inte så att det helt täcker det helt täcker varandra.

Vik ihop servettens ändar i varandra.  

 Ställ upp servetten.

 Färdig.

Veckans vintips: Louis Latour Montagny 1 cru 2014

Louis Latour Montagny 1 cru 2014, "La Grande Roche", ungefär 200 kr på Bryssels flygplats

Besökte Bryssel med arbetet och köpte med mig en hel del öl hem. Men väl på flygplatsen så hade jag helt plötsligt köpt lite vin också - som detta.

Vit bourgogne tillhör mina absoluta favoriter. Faller extra hårt när tonen av smördoppade hasselnötter med citronstänk är tydlig. Här märks inte så mycket av varken smör eller hasselnötter men vinet är friskt, fräscht och citrustonat. Gott till en laxrätt en solig sommarkväll!

Veckans druva: Dunaj

Dunaj är en rödvinsdruva som uppstod genom en korsning av, ja vi tar det från början. Muscat bouschet korsades med blaufränkisch. Resultatet av denna korsning korsdaes med sankt laurent och resultatet av allt detta fick namnet dunaj. Det hela ägde rum år 1958 i Slovakien.
Viner gjorda på dunaj får en djup färg och är fylliga. Tanninerna är av det mjukare slaget och toner av mogna körsbär och choklad är vanliga.

Veckans dukningsdetalj: Menyn

Utlagda menyer på bordet för gästerna att läsa ska inte underskattas - åtminstone om rätterna är många.