Långfredag hos herr S

Traditionsenligt var vi bjudna till herr S på påskmiddag på långfredagen. Ovan ses V, 12 år, och Arvid, 6 år, samtalandes om Arvids medtagna DVD-film.

Sigrid hade hittat en skön fåtölj att se ovan diskuterande film ifrån.

Lena är med på ett hörn, även om hon försöker gömma sig bakom en krukväxt.

Värden själv ser till att allt är klart innan vi sätter oss till bords.

Huvudrätten bestod av en delikat laxrätt. Till detta serverades vin på druvan sauvignon blanc.

En av gästerna uppvisar här en något irriterande min.

 

Tack herr S för denna fina påskmiddag!

Påskdukning, äggjakt och påskkärringar...

Skärtorsdag. Anders och Sigrids påsklov har börjat medan Arvid och jag varvade ner med en halvdag.  Medan Anders lagade maten passade jag på att duka - ljusgult och lila kändes vackert och vårigt.

 Servettbrytningen babuscha eller påskkärringen har presenterats i en blogg nära dig vid ett tidigare tillfälle.

Jag har fallit tungt för jugend/art nouveau. Dessa ljusstakar var helt oemotståndliga... 

Vår ena salongsgrupp har sett sliten ut ett längre tag nu - men de är så sköna. Till sist såg vi ändå slaget förlorat och införskaffade en ny grupp. Totalt åtta delar  i rokokostil från tidigt 1900-tal. Väldigt sköna och stadiga fast de ser så skira och tunna ut. Men det var inte därför jag lade in bilden. Ser ni äggen? Under bordet? I väntan på att vi kunde skrämma upp grannskapet som häxor, passade vi på att ha en äggjakt.

I soffan kunde fler ägg skönjas.... 

 Sedan var det dags för familjens lilla påskhäxa och trollkarl att osäkra området. I synnerhet Arvid tycker nästan inte om något godis - bara choklad, men vi byteshandlade då de kom hem.

De gick bara till två hus - sedan tyckte de att det räckte - det var mer själva grejen att få klä ut sig och gå runt, än att införskaffa godis som var deras riktiga mål tror jag.

Servettbrytning familjen Blintzes; Korset

Familjen Blinz är verkligen en och samma brytning med någon sista specifika knorr, som skiljer den ena från den andra.

Korset

Vik in alla hörn mot mitten.
Vänd på servetten och vik in alla hörn mot mitten.
Vänd på servetten och vik in alla hörn mot mitten.
Dra fram den bakre delen av  spetsarna så att små kvadrater framträder i alla hörn.
Vänd på servetten.

A och J på middag i Postgården!

Herr A och fru J på besök i Postgården en fredagkväll i slutet av mars. Som vanligt med A och J så uppstår intressanta samtal. Båda är diskussionsvilliga och allmänbildade utöver det vanliga. Lena och jag har också en annan ork nu när Arvid och Sigrid har blivit äldre. Under spädbarnsperioden var det inte ens möjligt att orka vara uppe till elva.

Våra ungerska viner uppskattades!

Kommer inte riktigt ihåg lustigheten som levererades i samband med denna bild.

Ej heller av vem. Ja, det kanske inte är jätteviktig fråga, när jag tänker närmare på det....

Kvällens vita viner var Tocajicum Darázskö Furmint 2011, Tokaj, Ungern, nr 2286 för 99 kr och Oremus Mandolás Furmint Dry 2010, Tokaj, Ungern, nr 83134 för 149 kr.

Det förstnämnda hade smak av päron, citrus och lite vanilj. "Ett roligt vin", som herr A beskrev det.

Det andra vinet var godare och mer balanserat. Mycket syra, citron, aprikos men även lite vanilj och nötter. Mindre personligt, enligt en av gästerna.

(Obekräftade rykten gör gällande att A och J ska dricka det förstnämnda vinet under påskhelgen. Men säg inget till någon!)

Veckans druva: Ezerjó

Vitvinsdruva som odlas i Ungern. Namnet betyder "tusen välsignelser".
Druvan har sitt ursprung i området mellan Budapest och Balatonsjön. Druvan var tidigare en av de vanligare druvorna, men har minskat i popularitet.
Druvorna, som mognar tidigt, är stora med tjocka skal.
Hur är då viner på druvan? Ja, de har mycket syra och ofta gott om alkohol. I övrigt är vinerna ganska neutrala. De friskaste och piggaste vinerna kommer från Mór, som ligger just i området mellan Budapest och Balatonsjön. I detta område görs även söta viner av hög kvalitet på druvan.

Påskpyssel - påskkärringar till påskriset...

 Visst är de söta, de små damerna?

 Vi fyllde upp hela påskriset med kärringar, ägg och fjädrar.

Enkelt var det också. En piprensare en flirt- eller träkula och två tygbitar, den ena i form av en trianhgel den andra mer rektangulär. Sytråd, lim och pennor att rita ansikte med.
Bind piprensaren runt huvudet och sno samman. Limma hela "kroppstyget" och lägg litet omrptt framtill. Klistra på triangeln över huvudet och omlott på framsidan. Fäst en tråd längst fram i hucklet...

 

 Pyssel är kul...

Men allt behöver inte vara nytt, de petroleumblå äggbona har hängt med några år.

Dukning i stil med Lady & Lufsen

Ibland känns det kul att duka...annorlunda. Det behöver inte nödvändigt vara det vackraste man har lyckats prestera, men man kan bli litet led på att alltid vara i liknande spår. Nu vet jag väl inte om detta är helt udda, men ur min horisont kändes det så.  Anders hade aviserat att kvällens meny skulle bestå av fyra rätter med italienskt tema. 

Den rödrutiga duken dogs fram och manglades. Istället för några ljusstakar i någon välputsad metall skojade jag till det och tog fram tre vinflaskor sdom låg och väntade på att bli bortforslade till återvinningen. Jag droppade stearin över flaskorna för att de skulle få litet "patina". 

 Tallrikarna blev de mer rustika vardagstallrikarna i rött och vitt...

Istället för flaggspel i italienska flaggans färger borde jag ha haft tvätt på linor över bordet (helst då av dockstorlek annars kanske det blir väl mycket vardagsrealism över det hela).

Ungersk/Italiensk dukning med röd duk, gröna tallrikar och vita servetter

Så var det dags för en ny dukning i gönt, rött och vitt. Det känns litet roligare med variationer, gön duk variaras med vit eller röd duk osv. Denna gång har turen gått till röd duk.

Servettbrytningen hittar du här. 

 Jag lade tenntallrikar under de gröna tallrikarna. Faktiskt mest för att de gröna glastallrikarnas färg skulle synas bättre. Röda selterglas passar utmärkt...

 Bordet är färdigt.

En trerätters meny med ungerska smaker!

 

 

 Solen sken hela dagen och trots att snön alltjämt ligger vit på marken inverkar solen verkligen positivt på människan. Hellre -1  och sol än + 5 och mulet.
Våra vänner familjen J-F var bjudna på ungersk middag.
Som av en händelse ska G. J-F och några väninnor åka till Budapest om några veckor. Så temat var ju extra lämpligt.

 Tarteletter med ungerska smaker

20 färdiga tartelletter

fyllning

400 gköttfärs 

3 msk smör

1 tsk salt

svartpeppar efter smak

1 tsk kummin

1/2 msk paprikapulver

1 pkt wokgrönsaker (direkt ur frysen eller inte, spelar ingen roll)

2 dl riven ost

Fräs köttfärsen i smöret tills den är genomstekt. Rör ner alla andra fyllningsingredienser utom osten och låt allt fräsa en stund. Ta kastrullen från värmen och rör ner merparten av osten.

Fördela fyllningen jämnt i mitten av tartelletterna. Lägg på plåt och strö över osten. Grilla i ugnen i cirka 5 minuter.

 Vi lyckades inte få några bilder från varken för eller efterrätt under kvällen, men vi har nyligen lagat dem båda, varför jag hämtat bilderna från dessa tillfällen.

Ungersk gryta

500 g grytbitar av nöt
2 gula lökar
2 msk smör
2 msk paprikapulver
1 burk krossade tomater (400 g)
4 dl vatten
1 buljongtärning
1 tsk salt
0,5 tsk peppar
1 röd paprika
1 gul paprika
1 grön paprika

Skala och hacka löken. Fräs den i matfettet. Ta av kastrullen från plattan och blanda i paprikapulvret. Blanda i köttet och de krossade tomaterna. Häll i vatten och buljongtärning. Salt och peppra. Sjud på svag värme i en timme.
Skölj, kärna ur och strimla paprikorna. Bland ner dem i grytan.
Vi kokade potatis till, som vi blandade i grytan före servering.

Det är roligt då alla familjemedlemmar har gäster att umgås med. Sigrid kände sig litet utanför, gumman. Men Arvid och unge herr D. har alltid lekt extremt bra med varandra (de har känt varandra sedan de var några månader) och då är det svårt att komma med även om de säger att "man" visst får vara med. Nåväl, det gick ju faktiskt bra att leka med de yngre herrarna också.

Apfelstrudel

Deg:
6 dl vetemjöl
1,5 dl vatten
0,5 dl rapsolja
1 krm salt
Fyllning:
7 äpplen
2 dl hackade hasselnötter
2 dl russin
1,5 dl strösocker
1 dl ströbröd
1 msk kanel
100 g smält smör att pensla med

Blanda samman vetemjöl, vatten, olja och salt i en skål. Skala, kärna ur och skiuva äpplena och lägg dem i en skål. Blanda nötter, russin, socker, ströbröd och kanel med de skivade äpplena.
Sätt ugnen på 200 grader. Kavla ut degen så tunt som möjligt. Gärna på bakpapper. Pensla degen med smöret. Lägg fyllningen som en sträng längs ena långsidan. Lyft bakpapperet på fyllningssidan och vik över degen så att den täcker fyllningen. Rulla ihop resten av degen.
Dela rullen på mitten och nyp ihop ändarna. Pensla med smör. Grädda i ugnen i en timme.
Pudra florsocker över den färdiga strudeln och servera grädde till.

Mamma Lena hade en del att berätta....

Tack för en väldigt trevlig kväll.

Servettbrytning familjen Blintzes, Näckrosen/Vattenliljan

 Denna servettbrytning är litet av stommen till många servettbrytningar, man kan välja att vika 2,3,4 och 5 varv beroende på hur stor servett man har tillgång till. Väldigt praktisk att ha kuvertbrödet i, eller den varma soppskålen.

Näckrosen/Vattenliljan
Bryt in samtliga hörn mot mitten.
Bryt in samtliga hörn mot mitten.
Bryt in samtliga hörn mot mitten.
Vänd på servetten.
Bryt in samtliga hörn mot mitten.
Lägg gärna en tyngt i mitten av servetten. Dra upp hörnflikarna mot mitten, varv efter varv.

Ny dukning till ungersk (eller italiensk) middag!

 

Denna gång valde vi vit duk och servetter i grönt, rött och vitt.  Ljusstakar och bricka (som en plateau i mitten) i mässing och röda och gröna värmetjushållare som en rand på bordets mitt.

Servettbrytningen, två kvadrater hittar du här.

  Även denna gång skulle ett barn under två år deltaga i middagen. Då känns det alltför nervöst att ha en tygklädd stol. Istället tog vi in en utan klädsel som vi satte en avtagbar (och tvättbar) "kungakrona" i tyg över stolsryggen. Syns itill vänster i bilden.

  Och så röda, gröna och vita vimplar som flaggspel, kors och tvärs i taket!

Veckans druva: Ciliegiolo

Ciliegiolo är en italiensk rödvinsdruva som är förälder till den betydligt mer kända druvan sangiovese.
Ciliegiolo nämns första gången i skrift runt år 1600 då Soderini beskriver denna druva som en druva med söt smak. Ciliegiolo är italienska för "små körsbär" och det säger också något om hur druvan smakar.
För att precisera närmare så är det i Toscana i Italien som druvan odlas. Den blandas till och från med just sangiovese för att mjuka upp sangioveses lite hårda kanter. I Maremma (fortfarande i Toscana) kan man hitta viner gjorda på 100 % ciliegiolo.
Viner på druvan har intensiv röd färg, körsbärston, smak av jordgubbar och en liten kryddighet. Till och från skanas lite syra och det är ytterligare en anledning till att blandning med sangiovese fungerar så bra.
Ska man nämna en producent som gör ciliegioloviner får det bli Sassotondo i Maremma i Toscana.

Argentinskt och ungerskt i glasen

Polgár Cabernet Sauvignon 2003, del av blandlådan Hungarian Rhapsody, nr 71448, sex flaskor för 1170 kr.
Andra flaskan från denna ungerska blandlåda. Men det vill sig inte riktigt. Vinerna är något för rustika för Lenas och min smak. Tack och lov så spelade den ungerska grytan vi åt i samma tonart som vinet. Så till maten fungerade vinet.
Smakrikt med svarta vinbär i förgrunden.
Luigi Bosca Finca Los Nobles Cabernet Bouchet 1999, Argentina, 250 kr på Birka Paradise.
Här blev det bättre. Svarta vinbär, vanilj och en lång, chokladtonad eftersmak. Mer balanserat och elegantare. Fast det där riktiga lyftet dök inte upp här heller. Vi kanske inte alls var på vinhumör?
Fredagkvällar är inte alltid optimala om man vill tillgodogöra sig goda viner. Tröttheten lurar där i bakgrunden hela tiden.

Ungersk gryta

Vi fortsätter med vårt Ungerntema ett tag till. Idag blir det en paprikadoftande gryta.
Ungersk gryta
500 g grytbitar av nöt
2 gula lökar
2 msk smör
2 msk paprikapulver
1 burk krossade tomater (400 g)
4 dl vatten
1 buljongtärning
1 tsk salt
0,5 tsk peppar
1 röd paprika
1 gul paprika
1 grön paprika

Skala och hacka löken. Fräs den i matfettet. Ta av kastrullen från plattan och blanda i paprikapulvret. Blanda i köttet och de krossade tomaterna. Häll i vatten och buljongtärning. Salt och peppra. Sjud på svag värme i en timme.
Skölj, kärna ur och strimla paprikorna. Bland ner dem i grytan.
Vi kokade potatis till, som vi blandade i grytan före servering.