Rabarbercurd

 

Fruktansvärt gott!!!

• Rabarbercurd

• 800 gram strimlade rabarber
• 1 dl vatten
• 6 ägg, normalstora
• 4 dl strösocker eller florsocker
• 1 msk vaniljsocker 
• 200 gram smör
• 1 blad gelatin eller motsvarande pulver

Lägg gelatinbladet i blöt i någon dl kallt vatten i en skål.

Skär smör i tärningar.

Skölj och strimla rabarber. Koka ihop med vatten under lock i 15 minuter i en medelstor kastrull med tjock botten tills rabarbern mjuknat och mosat ihop sig lite. Sätt åt sidan att svalna till ca 50-60 grader i kastrullen.

Vispa ägg och socker med en elvisp tills det är fluffigt några minuter.

Rör i äggblandningen i rabarberröran i kastrullen. Värm försiktigt under omrörning tills det tjocknat. Då ägg- och rabarberblandningen närmar sig att precis koka upp tjocknar den. Obs ska ej bli för varm och ej koka helt - då spricker den.

När krämen börjar tjockna ta kastrullen från värmen.

Rör ner smöret lite i taget.

Krama ur gelatinbladet och tillsätt samt rör tills gelatinet löst upp sig någon minut.

Häll upp rabarbercurden  i rengjorda  glasburkar.

Förvara i kylen.