onsdag 31 januari 2018

Veckans druva: Nero d' Avola

Nero d' Avola är Siciliens mest planterade rödvinsdruva. Namnet kommer med stor sannolikhet från orten Avola på ön.
Vad man vet så beskrevs druvsorten första gången av den sicilianska botanikern Francesco Cupani. Året var 1696.
Till en början kallades druvsorten för calavrisi som med tiden blev calabrese.
Numera är dock nero d' Avola det vedertagna namnet - även om det i det officiella italienska druvregistret står calabrese.
Ett tidigare användningsområde för druvsorten var att bidra med färg. Den exporterades till Toscana, Piemonte och till och med till Frankrike av det skälet.
Även om den än idag blandas med andra sicilianska druvsorter klarar den sig bra på egen hand.
Druvrena viner på druvan får ofta inslag av plommon och söt choklad. Vinerna får en djup färg och är fylliga. Tydliga inslag av tanniner och syra kan läggas till.

tisdag 30 januari 2018

Al dente menyn med goda vänner hemmavid

 Ganska snart efter att vi började umgås med familjen B-J började vi laga middagar tillsammans. Mycket för att hinna umgås under en längre tid - vi bor ganska långt ifrån varandra. 
D. och jag har för övrigt varit kollegor. Men vi umgås även efter att hon slutade. Det känns ju onödigt att avsluta bekantskaper, ja förutsatt då att man trivs med varandra, bara för att någon slutar. Jag har haft tur vad gäller många kollegor där jag jobbar - många är/har varit (ja, de är ju fortfarande trevliga, men vi är inte längre kollegor) riiiiiktigt trevliga.
Så denna gång hade Anders och jag klurat ut att menyn från al dente vore smart att ha!
 Meny:
Antipasto         Krispig bruschetta med karamelliserad rödlök och en mascarponekräm
Primo                Risotto med päron och olika ostar
Secondo        Salsiccia al limone – Italiensk korv från grunden där ni mal kött, kryddar med t ex parmesan och citron, stoppar och ugnssteker
Dolce                Chokladglass
 
 Litet dryck medan vi lagar maten. Jag måste erkänna att det kanske var gästerna som var vassare i köket än värdfolket. Men nu ska vi inte hänga upp oss på dylika petitesser!
 Arvid, Sigrid och A. fixade efterrätten - chokladglass och chokladmousse
Arvid i vispartagen.

 Sigrid agerade även kameraman. 
 Jag och D. gjorde korven.
 Herrarna gjorde Bruschetta samt Risotton.
 Korvmaskinen behövde rengöras mellan varven då det flev för mycket senor och liknande som stoppade upp genomfarten.
 De var ganska självgående barnen! 
 Korven efter 10 minuter i ugnen.
 Risotton. 
 Så är bordet dukat! Ibland saknar man att inte ha ett matrum, eller bättre avlastningsytor i köket så att man kunde laga maten på ett ställe och äta den på ett annat. Som det är nu behöver köksbordet tjänstgöra som arbetsbord under tillredningen. Åtminstone om det rör sig om många kockar.
 Men trevligt hade vi!
 Och gott åt vi!
 
Salladsskål och bestick var en gåva från gästerna - i bästa italiensk anda! Stort tack!
Och stort tack för en riktigt trevlig eftermiddag/kväll!

måndag 29 januari 2018

Dukning: Italiensk tema!

Tema i grönt, rött och vitt känns som en bra start.
 
Ganska mycket granar  - eller pinjeträd om man så föredrar! 
 



 

söndag 28 januari 2018

Veckans druva: Nerello cappuccio

Nerello cappuccio är en rödvinsdruva som odlas i området kring Etna på Sicilien.
Redan under 1700-talet omnämns den i skrift i dessa trakter.
Det är inte bara på Sicilien den odlas - även i Kalibrien på det italienska fastlandet går det att finna odlingar.
Viner på druvsorten blir ofta svartbäriga och mjuka med en stundtals lite tunn färg.


lördag 27 januari 2018

Veckans druva: Minella bianca

Minella bianca är en vitvinsdruva som år 1760 beskrevs i skrift i området vid Etna på Sicilien - och där går det än idag att hitta odlingar med druvsorten.
Minella bianca är en av flera tillåtna druvsorter i Etna Bianco och Etna Bianco Superiore DOC.
Det är inte så vanligt med druvrena viner på minella bianca, men de finns. En producent som kan nämnas är Benanti.
Vinerna blir ofta aromatiska.

fredag 26 januari 2018

Servettbrytning: Ädelstenen

Den här servetten kan vara litet krånglig att få till, men väl färdig står den stadigt.Gör man den i papper och viker med några olika pappersstorlekar blir det en julgran! Ädelstenen
Vik servetten längs diagonalerna.
Veckla upp och vik servetten i mitten.
Veckla upp och vik servetten i mitten åt andra hållet (se bilderna).
Vik alla hörn mot mitten. Vik in alla sidor så att en fyruddig stjärna bildas.
Vik in mittkanten på sidorna mot högra hörnkanten, en flik bildas, vik in den på undersidan av servetten. Gör likadant med alla fyra sidor. Vit duk och servetter med gröna attiraljer.

torsdag 25 januari 2018

Veckans druva: Inzolia

Inzolia är vitvinsdruva som förknippas med Sicilien. År 1696 omnämns den i skrift på just Sicilien.
Inzolia har även spridit sig till övriga Italien - odlingar finns eller har funnits på Sardinien och de toskanska öarna Elba och Giglio.
På Sicilien är inzolia en av de viktigaste druvsorterna. Tidigare var den ett uppskattat inslag i marsala. Numera dyker den ofta upp i vita, torra viner. Då ofta tillsammans med cattarratto bianco och grillo.
Druvrena viner på inzolia har ofta en trevlig nötig karaktär.  Syran kan vara något låg - tidig skörd kan motverka detta.

onsdag 24 januari 2018

Veckans druva: Carricante

Carricante är en vitvinsdruva med ett ursprung på Sicilien. Närmare bestämt i provinsen Catania.
Druvans bakgrund kräver lite mer DNA-analyser för att säkerställas.
Odlingar med carricante går idag att hitta på vulkanen Etnas östra sluttningar.
På andra delar av Sicilien kallas carricante ibland - felaktigt - för cattarratto. Cattarratto bianco är en egen druvsort.
Viner på druvsorten blir ofta delikata med inslag av apelsin och grapefrukt. Vinerna har tydlig syra och mineralitet. I unga viner kan toner av honung dyka upp.
Carricante blandas ofta med andra druvsorter såsom cattarratto bianco, inzolia och minella bianco. Den kan även användas för att mjuka upp rödviner gjorda på nerello mascalese.

tisdag 23 januari 2018

Veckans druva: Nerello mascalese

Nerello mascalese är en rödvinsdruva som odlas i områdena kring Etna på Sicilien.
Nerello tror man härstammar från nero, som är italienska för svart. Mascalese kan komma från kommunen Mascali i Etnas närhet.
Det är just på Sicilien som nerello mascalese i huvudsak odlas.
Viner på druvan får ofta ljus färg med hög alkoholhalt. Syran är frisk och tanninerna avrundade. Rödfruktiga inslag är vanliga. Till och från blandas druvsorten med nero d' Avola.

måndag 22 januari 2018

Vinprovning: 2 Libanesiska,4 Naturviner och 3 kända européer

Så var det dags för vinprovarklubben igen! 
Denna gång var vi 11 personer allt som allt. Totalt ingår 18 personer, men det har aldrig hänt att alla kan samtidigt. Vilket är tur då vårat köksbord maximalt tar 16 personer innan det börjar bli väl trångt!
Dessutom försvinner "intimiteten" om det är alltför många. 
 Denna gång hade vi fyra olika flighter med 2 viner i de tre första flighterna.
Istället för att det bara är Anders och jag som funderar ut och köper in var det denna gång andra, vilket ökade dynamiken tyckte jag!
Riktigt bra var det också!
Nivån på hur fligherna ska framställas fick sig också en rejäl uppsving. Även om Anders är riktigt bra på att formulera sina vinbeskrivningar också!
Först ut var libanesiska viner. Två kollegor hade gått samman och presenterade dessa. En av dem är dessutom från Libanon och kunde däför fylla i vad som var vanligast att äta till - nöt, inte lamm vilket vi andra trodde.
Chateau Musar från Bekaa, Libanon från 2006, (art nr 7463). Gjord på druvorna Cabernet sauvignon , cinsault och carignan. Pris 309 kronor.
mot
Cave Kouroum från Bekaa, Libanon från 2014 (art nr 12501). Gjord på 
30% syrah , 20% carignan, 20% grenache , 20% cabernet sauvignon och 10% cinsault. Pris 99 kronor.
Jo det var ganska enkelt att ta fram den som var dyrast. Som också var godast.
Därefter kom två flighter med naturviner. Först två vita och sedan två röda. Samtliga från Loiredalen. De var inköpt som ett helt vinpaket om 6 viner på systembolaget.
Det vänstra av papperen. Här var det en kollega som hade gått all in i naturviner - kul!
De två första, de vita var 2016 Tourante Sauvignon (Sauvignon Blanc) mot 2016 Mineral (Chenin Blanc).
Nu är jag väldigt förtjust i Sauvignon Blanc sedan tidigare vilket självfallet underlättade. Men under Chenin Blanc stod det dessutom att dn skulle vara rik på "glycerin". Den kändes oljigare...
Näta Flight var två röda:
2015 La Porte Saint-Jean på Cabernet Franc mot 2015 Tourainte Rouge "La Butte" på gamay druvan.
Den senare var grumlig i färgen. Kanske att jag kände igen Cabernet Franc sedan tidigare, för den kändes väldigt bekant. Gamay, som även ingår i Beaujolais viner, är något jag inte har provat så ofta. Den var riktigt god. Kanske att jag inte skulle vilja testa 10 sådana flaskor på raken, men den var annorlunda.
Sista flighten höll Anders i.
Han presenterade ett Barolovin, mot ett syrah-baserat vin från Rhônedalen och ett tempranillo-baserat vin från Rioja.
Här gick jag bort mig på Riojan - efter ett haft sådan medvind - högmod går före fall!
Mycket trevligt var det och nu får jag snällt vänta två månader innan det är dags igen för denna konstellation.

söndag 21 januari 2018

Veckans druva: Grillo

Grillo är en vitvinsdruva med ett ursprung på Siciliens västra del. Även om den omnämns först år 1873 för första gången så anses den ha gamla anor på Sicilien.
Det är i provinsen Trabani på nordvästra Sicilien som de huvudsakliga odlingarna går att finna. Grillo är den huvudsakliga druvsorten i starkvinet marsala.
Druvrena viner på grillo uppvisar allt som oftast inslag av örter och blommighet - allt inbäddat i en fyllig kropp.

lördag 20 januari 2018

Veckans druva: Frappato

Frappato är en rödvinsdruva som år 1760 omnämns i provinsen Ragusa på södra Sicilien - och ja, det är här man tror att druvsortens ursprung går att finna.
Eventuellt härstammar namnet från fruttato som betyder fruktig.
Frappato blandas ofta med andra druvor. Men hittar man druvrena viner är de ofta friska med inslag av jordgubbar.

fredag 19 januari 2018

Servettbrytning: En pyramid!

 
Det kryllar av olika pyramidformade servettbrytningar! Här kommer en!

 En pyramid

Vik servetten längs båda diagonalerna, veckla upp mellan vikningarna.
Vik servetten på mitten. Gör likadant med andra sidan.
Veckla ut servetten.
Vik servettens yttersta 1/4 mot mitten, gör likadant på andra sidan så att kanterna möts på servettens mitt.
Veckla ut servetten.
Nu ska du vika in servettens 4 hörn. Hörnen ska vikas in till punkten där den diagonala vikningen korsade den sista vikningen (1/4-dels vikningen).
Vik över ena sidan över den andra där de lösa hörnen möts på insidan av servetten.
Vik in sidorna längs diagonalvikningarna.
 Det jag nu ska försöka beskriva börjar med den gröna servetten i mitten på övre raden på bilden ovan. Går vidare till den mittersta rosa servetten, vidare till den övre högra rosa servetten, sedan nedra högra gröna servetten. Sedan är det klart.
 Vik upp den nedre högra kanten upp mot servettens mittlinje.
Gör likadant med vänstra kanten så att en spets bildas längst fram.
Vänd på servetten och gör likadant på baksidan.
Vik ihop servettens högra övre och vänstra sida så att du kommer till "mellanlagret" (övre högra rosa servetten)
Vik upp den nedre högra kanten upp mot servettens mittlinje.
Gör likadant med vänstra kanten så att en spets bildas längst fram.
 
 
Vik upp spetsen mot servettens mitt.
Öppna upp spetsen så att en rektangel bildas.  
Fäst rektangelns övre kanter inunder de sneda trianglarna.
Gör likadant på servettens alla fyra sidor.
Ställ upp servetten! 
 Färdigt!

torsdag 18 januari 2018

Veckans druva: Pascale

Pascale är en rödvinsdruva med ett ursprung på Sardinien. I provinsen Sassari nämndes den i skrift år 1780.
Likt många andra druvsorter på ön så infördes förmodligen pascale av spanjorerna, som styrde ön mellan 1323 och 1720.
Pascale blandas ofta med garnacha och graciano. Druvrena viner gjorda på pascale uppvisar ofta inslag av björnbär och mörka körsbär. Dessa viner blir då fylliga.

onsdag 17 januari 2018

Veckans druva: Diolinoir

Diolinoir är en rödvinsdruva som år 1970 togs fram av Andre Jaquinet vid ett forskningsinstitut i Lausanne, Schweiz.
Diolinoir är en korsning av robin noir och pinot noir.
Tanken med diolinoir var att den skulle bidra med färg i blandningar - vilket den mycket riktigt gör också
Druvrena viner på diolinoir görs också. Dessa viner kännetecknas ofta av djup färg och toner av mörka bär. Dessa viner lämpar sig väl för lagring på ekfat.

tisdag 16 januari 2018

Veckans druva: Bondoletta

Bondoletta är en rödvinsdruva som har ett ursprung i Ticino i den tysktalande delen av Schweiz. DNA-analyser visar att bondoletta är en korsning av bondola och completer.
Viner gjorda på bondoletta får ofta violett färg, ganska låg syra och mjuka tanniner i en något rustik inramning.

måndag 15 januari 2018

Veckans druva: Bacchus

Bacchus är en vitvinsdruva som år 1933 skapades av Peter Morio vid Geilweilerhofs forskningsinstitut i Pfalz i Tyskland.
Detta gjordes genom att ta en korsning av silvaner och riesling och i sin tur korsa den med muller-thurgau.
Plockas druvorna när de hunnit mogna ordentligt påminner det färdiga vinet om vin gjort på sauvignon blanc. Fast ofta blir det blommigarea än ett genomsnittligt sauvignon blanc-vin.

söndag 14 januari 2018

Bukowskis

Själv har jag botaniserat mig till lagren i Västberga...

lördag 13 januari 2018

Torsdagsbak inför fredgkväll med kompisar innan tennisen

 I dessa långa arbetsdagar - oxveckor verkligen. Har Arvid hämtat Sigrid på skolan.
 De hade dessutom klurat ut att de skulle baka.
Mjöl och smör var slut.
Detta löste de med att ersätta med potatismjöl och lätt- och lagom.
Vi får se hur det blir.
Jag skriver på fredag morgon och kakorna är vikta inför att några kompisar ska komma hit i eftermiddag innan de alla går vidare till tennisen.

fredag 12 januari 2018

Efter 40 timmars övertid under en enskild vecka!!!!

Årsredovisningens uppdatering av 100 000 länkar börjar lida mot sitt slut! Äntligen.
 
Har varit borta från familj, vänner, vad vet jag!
 
Men nu tycks det närma sig ett slut!
Anders har gjort allt hemma mat, fixat strömavbrottet, kontaktat Telia då hela vårt nätverk tycks ha brunnit upp...
Själv har jag suttit på jobbet...
Väl hemma hann jag faktiskt få olja på spisen att börja brinna. Försökte släcka med ett lock, men hade inte tillräckligt stort lock för att täcka in både spis och stekpanna. Anders klurade ut att vi borde föra över stekpannan (som brann) från spisen (som också brann) till diskhon.
Så långt allt väl. Sedan hällde han vatten över stekpannan.
Arvid och Sigrid (som hade kommit ner) skrek "nej pappa inte vatten över en brinnande stekpanna".
Sigrid beskrev det efteråt som en explosion....

torsdag 11 januari 2018

Veckans druva: Fenile

Fenile är en vitvinsdruva som förmodligen har sitt ursprung vid Amalfikusten i italienska Kampanien. Druvsorten är faktiskt inte ens registreradet i det italienska nationella druvregistret.
Viner på druvan har hyfsat med syra och ofta inslag av aprikos, exotiska frukter och honung.

onsdag 10 januari 2018

Veckans druva: Robola

Robola är en vitvinsdruva som har ett ursprung i Grekland. Förmodligen från öar utanför den grekiska västkusten.
Länge trodde man att robola var identisk med italienska ribolla gialla. DNA-analyser visar dock att så inte är fallet. Däremot finns släktskap med de grekiska druvsorterna goustolidi och theiako mavro.
Viner på robola blir ofta friska, aromatiska och citrusdoftande. När vinerna blir som bäst blir de kraftfulla med en fin och tydlig struktur.

tisdag 9 januari 2018

Veckans druva: Saint-Macaire

Saint-Macaire är en rödvinsdruva med ett ursprung i Bordeaux. Troligen härstammar druvsorten från området kring byn med samma namn som går att hitta i Gironde i Bordeaux. Den nämns i skriftliga källor från området runt 1770 och var någorlunda vanlig under 1800-talet.
Idag har den mer eller mindre försvunnit från Bordeaux. Tittar man på Franrike som helhet finns druvsorten odlad på mindre än en hektar. Men den är numera snäppet vanligare i Australien och i Kalifornien.
Vinerna på druvan får ofta djup färg och tydlig syra.


måndag 8 januari 2018

Mina drömmars stad på Kulturhuset

Våra drömmars stad på Stadsteatern. Baserat på de fem Fogelströmböckerna.
Sedan några veckor tillbaka läser vi i familjen gemensamt några sidor ur första boken vid middagar.
Det har varit bra - för föreställningen är lite rörig. Det är som om den inte riktigt vet vad den vill vara. Samtidigt som det vid vissa tillfällen bränner till och blir riktigt bra!
Vi fortsätter på den kulturella linjen under året.