Veckans druva: Callet

Callet är en rödvinsdruva som odlas på Mallorca. Callet betyder för övrigt svart på den dialekt av spanskan som talas på Mallorca.
Viner gjorda på callet blir ofta rustika, ljusa i färgen och låga i alkoholhalt. Syran är medelhög men ändå så pass hög att viner på callet, trots sin friska och lätta framtoning, fungerar bra till lättare maträtter i sommarvärmen.
Än vanligare är det att callet får sällskap av andra druvsorter i det färdiga vinet. Den lokala manto negro, som förresten är ett halvsyskon, bidrar med frukt. Internationella kändisar som cabernet sauvignon och syrah kan dyka upp i blandningar. Problemet med cabernet sauvignon är att den tenderar att helt dominera då den dyker upp i blandningar - även i liten mängd.
Spaniens stolthet tempranillo tittar även den fram i blandningar till och från.