Hemlagad kebab

Jag hade tänkt använda mig av fryst bröd. Men jag fick till det såååå bra. Sällsamt gott dessutom.

Vitlökssås

majonnäs 1 dl

turkisk yoghurt 1.5 dl

vitlökspulver eller 1 pressad vitlök 1 tsk

svartpeppar 1 tsk

socker 1 tsk

salt 1 tsk

Blanda samman alla ingredienser och ställ i kylen ett tag innan servering. Om du vill ha en rinnig sås späder du den med lite vatten. För en skarpare vitlökssmak tillsätter du mer vitlök.

Het tomatsås

pkt/burk krossad tomat (ca 390 g) 1

liten lök 1

sambal oelek el chilipulver (kan ersättas med paprikapulver för mild sås) 1 msk

salt 1.5 tsk

socker 1 tsk

Finhacka lök och stek i olja tills det mjuknar och får färg. Häll i övriga ingredienser och låt puttra med grytlocket på glänt i ca 20–30 min. Smaka av och krydda eventuellt mer. Mixa den slät, låt puttra 2–3 minuter till. Kan serveras kall eller varm.

Kebab

finmalen färs av valfri sort 1 kg

1 finhackad gul lök (kan bytas ut mot 2 msk lökpulver) 

1 msk

kummin (mald kumminpulver, inte spiskummin)

 1 msk

vitlökspulver 

1 msk paprikapulver

1 msk korianderkrydda 

2 msk oregano 

1/2 msk vitpeppar (halvera mängden om du inte vill ha hetta i köttet) 

1 msk örtsalt/vegeta/allkrydda/salt (välj en av sorterna) 

2 msk mjöl.

Blanda samman alla ingredienser väl och låt kryddorna dra in under några timmar.

Dela köttfärsen i tre delar. Klicka ut varje tredje del över ett bakpl¨åtspapper och kavla ut med hjälp av ett bakplåtspapper, tills köttfärsen är jämnt fördelad över hela bakplåtspapperet, ca 1/2 cm tjock.

Vik ihop köttfärsarket i 3 delar. Lägg på en plåt och kavla ut övriga köttfärsen på samma sätt.

Grädda i ugn i 200 grader C under ca 30 minuter. Låt svalna. Och ta bort köttfärsen. 

 Pitabröd

3 dl ljummet vatten

3 msk smält smör

6-7 dl vetemjöl special

1 tsk torrjäst eller 1/4 färsk jäst (ca 15 g)

1 tsk salt

1 tsk socker

Blanda 5 dl mjöl, torrjäst, salt och socker i en bunke. Häll över ljummet vatten och smält smör.  Rör om med en träslev eller kör i bakmaskinen tills allting blir ordentligt blandat. Häll försiktigt i lite av det resterande mjölet, ha i så mycket det behövs tills degen blir smidig och lättarbetad. Den får inte bli för kompakt eller torr, hellre lite kladdig. Knåda degen en bra stund, 5-8 min. Täck bunken med plast och låt vila i 45 min i rumstemperatur eller i kylen över natten .

Dela degen i 6 delar och forma till bollar. Täck ordentligt med en bakhandduk och låt vila i 15 min. Förbered en tallrik med 2 bakhanddukar på som du ska täcka brödet med, en stekpanna och en stekspade.

.Kavla ut en boll till ca 20-25 cm i diameter. De ska vara ca 2-3 mm tunna.Grädda i ugn 250 grader C, 8 minuter.  När de svalnat förvarar du dem i en påse.