Gnocchi med lammragu och en liten rolig vinprovaranekdot

 Anders blev avtackad från sitt förra arbete med blommor...

 ...och en ljusstake från svensk tenn 

Det var en sådan där riktigt mysig fredag.

  Jag hade gjort en extremt lätt maträtt.

 

Gnocchi med lammragu

1 gul lök
1 burk majs
2 msk smör
400 g lammfärs
1 vitlöksklyfta
2 krm riven muskot
1 tsk oregano, torkad
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl rött vin
1 burk hela tomater
1 msk tomatpuré
ev vatten

Hacka löken och fräs deni smör i en rymlig stekpanna tills den blir genomskinlig. Tillsätt lammfärs, finhackad vitlök, muskot, oregano, majs, salt och peppar och fräs på stark värme tills färsen är genomstekt. Häll på vinet och låt det koka in helt. Sänk värmen och tillsätt tomater och tomatpuré. Låt koka på svag värme cirka 20 minuter. Rör om då och då. Tillsätt lite vatten om det blir för torrt.
Smaka av med mer salt och peppar om det behövs. Servera med färsk kokt gnocchi och nyriven parmesanost.

 Litet roligt var det då Anders skulle gissa vin (Chakana Estate Selection Malbec (nr 6664)  109 kr). Vinet var på druvan malbec och ursprungslandet var Argentina. Saken var den att jag hade köpt vinet i hemlighet under veckan. Jag hade rullat in det i väldigt många plastpåsar och gömt det långt inne i ett skåp, dock inte vinskåpet. Anders hade således ingen aning om att det fanns i vår ägo.
Vanligtvis är det Anders som funderar och kastar fram flest idéer och inköp till vinskåpet (jag har andra områden...). Han glömmer sällan ett vin han har köpt. Vi har båda snöat in rejält på Europa ö.h.t. Så mer utifrån sin kunskap om vi har i vinskapet än att ge vinet en ärlig chans utbrister han (med en något mallig uppsyn) "JA, det är ju VERKLIGEN från Europa!" Då jag säger "Nej!" Blir han konfunderad. "Sydafrika." (4 flaskor i vinskåpet är sydafrikanska)."Nope" "Australien??" "Nix." "Kalifornien." "Fel."

Nu ser han ut som en levande fågelholk. "Men det finns väl inga andra???" "Tja, vi har ju Sydamerika." "Ahhhh Argentina." Ordningen är någorlunda återställd.

Veckans druva: Moschomavro

Moschomavro har troligen sitt ursprung i norra Grekland, där den fortfarande odlas. Då mavro är grekiska för svart kan man redan i namnet ana att det är en druva att göra röda viner på. Druvorna både knoppar och mognar sent.
Viner på druvan blir, namnet till trots, ljusa i färgen. Höga alkohol- och syrahalter är vanliga. Ofta med inslag av röda bär.
Druvan blandas även med andra druvor. Örtiga roséviner på moschomavro och xinomavro förekommer. Men även mer internationella druvor som cabernet sauvignon och merlot förekommer i blandning med moschomavro.

Rött och gott från Grekland!

Naoussa Boutari Grande Reserve 2007, nr 84071, 139 kr
Grekland känns nästan lite bortglömt som vinland. Ta bara detta vin gjort på druvan xinomavro (vilket betyder syrlig svart) som är ett mycket prisvärt vin. Med inslag av jordgubbar, kryddor, örter, vanilj och en tydlig strävhet får vi ett vin som nästan känns som ett italienskt kvalitetsvin. Det här köper vi fler flaskor av!

Grekisk trerätters med barndomskompisen C. och hennes familj.

 Så var det dags för vår andra grekiska meny - faktiskt måste jag erkänna att vi hade samma meny som för några veckor sedan, ibland är det skönt att ha en redan testad meny: Gurksoppa, Moussaka följt av Baklava. Man vet på förhand hur man ska lägga upp förberedelserna. Samtliga recept ligger

 Anders lägger sista handen på moussakan.

 Arvid uttryckte sig hyfsat negativ till förrätten. Dessvärre tog äldre de äldre barnen in vad han sade - 4 sopptallrikar lämnades orörda...

Gurksoppa

12 pers om förrätt
4 gurkor, slarvigt skalade
1 dl gräslök, finklippt
1 citron, saften
1 msk kalvbuljong
2 l yoghurt naturell
1 dl olivolja
Kärna ur gurkorna och tärna dem. Kör gurktärningar, gräslöksklippet och buljong i en mixer eller blender. Tillsätt yoghurt, citronsaft och olja. Smaka av med peppar och salt.

 Moussakan mötte av något mer positivt bemötande.

 C. var helt lyrisk över kanelen i moussakan. Den var riktigt god.

 Efterrätten möttes också av mer positiva ordalag, även om choklad togs ut ur godisskåpet som kompensation till vissa yngre förmågor...

Baklava

400 g valnötter

200 g mandel

1 tsk mald kanel

0,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

Att pensla med

150 g smält smör

16 ark filodeg.

Sockerlag

2,5 dl socker

1,5 dl vatten

5 hela kryddnejlikor

saften från 0,5 citron

 Koka upp sockerlagen. Låt den sedan puttra i 10 minuter. Låt kallna.

Mixa nötter och mandel litet snabbt i en mixer. Blanda ner socker och kanel.

Öppna ett filodegsark. Pensla halva arket med smör och fäll ihop sidorna. Lägg arket i en bakplåtspappers försedd form av rimlig storlek (18x28 cm). Pensla på med smör. Gör likadant med ytterligare tre ark. Fördela en tredjedel av nötblandningen över de tre lager-på-lager arken. Gör likadant med ytterligare fyrra ark. Häll över en tredjedel av nöttblandningen. På med ännu fyra filoark med smörpensling mellan alla. Häll över sista tredjedelen av nötblandningen. Pensla de sista fyra filoarken på samma sätt som tidigare. Pensla överdelen av bakverket med vad som är kvar av smöret. Gör tre jämna snitt på längden med en vass kniv (inte helt ner till botten).

Grädda i 175 grader C. under 30 miunuter. Tag ut och häll över sockerlagen. Skär upp då den har kallnat. 

 Dagen därpå var det ganska skönt att ta det litet lugnt med morgontidningen.

Dagen före hade vi varit så väldigt duktiga hela dagen (tyckte vi själva). Förutom att fixa iordning vår lilla bjudning hade vi varit och hämtat vår "nya" bibliotekslampa från elfirman som hade dragit om elen. Så mysigt sken.

Ja den är fin i vanligt dagsljus också!

Grekisk dukning, en variant för inomhusbruk...

 

 

 Regnet utanför hustaket gjorde det omöjligt att ha någon utomhusmiddag. Tyvärr, Grekland för oss känns så starkt förknippad med utomhusvistelse!

 Vi tog fram ljusblårutig linneduk som vi prydde med snäckskal. Ljusstakarna var i empirstil - kolonnerna är ju väldigt "grekiska".

 Ljusblå stearinljus gjorde även sitt för att göra helheten.

I likhet med servettbrytningen fisken...

 Kvällen innan hade jag testat servettbrytningen "bläckfisken". Hade fungerat minst lika bra.

Jaa, bordet är redo...

Ett gott vitt vin från Grekland

Sviterna efter våra middagar med grekiskt tema fortsätter att sätta synbara spår här på vår blogg! Här följer ett vitt, grekiskt vin som vi drack med leenden på läpparna.
Amethystos White, Lazaridi, 2012, nr 82506, 149 kr
Börjar oskyldigt i en mer lätt stil, men i eftersmaken kliver en mer stram karaktär lite överraskande in. Gott och tilltalande. Ett matvin som vi absolut kan tänka oss att köpa igen.

Servettbrytning: Deco fjäder

En snygg servettbrytning när man vill ha det fint, men har ont om tid.

Deco fjäder
Vik servetten på mitten.
Vik servetten på mitten så att en kvadrat bildats.
Vik över de lösa flärparna, en i taget, med litet mellanrum mellan dem.
Vänd på servetten och vik in de yttre kanterna upp mot det mittersta hörnet.

 

Några grekiska viner

Under den grekiska middag vi nyligen hade med tretton(!) gäster runt bordet (borden, egentligen) hann vi prova/dricka ett antal grekiska viner. Här kommer tre av dessa.
Moschofilero Boutari 2012, nr 82090, 97 kr
Ett blommigt och citrusfriskt vin med tutti-fruttiinslag som charmar en direkt, men som efter ett glas ger en viss mättnadskänsla. Ett bra inledande pratvin om fler än två delar på flaskan.
Ianós Cabernet Sauvignon 2004, nr 75883, 119 kr
Att vinet inte är purungt syns på den tegelröda färgen. Svarta vinbär, örter och vanilj. Gott vin som uppskattades av ett flertal middagsgäster.
Boutari Cabernet Sauvignon 2008, nr 81833, 99 kr
Ett något stjälkigt och gräsigt vin med druvtypiskt inslag av svarta vinbär och lite vanilj. Gott och småtrevligt på det hela taget.

Veckans druva: Cienna

Cienna är en rödvinsdruva som odlas i Australien. Den är en korsning av den spanska druvan sumoll och den internationelle storkändisen cabernet sauvignon. Det var 1972 som AJ Antcliff skapade denna druva. Tanken var att den skulle klara det heta och torra klimatet i Australien.
Druvan har väl mycket tanniner och man har ännu inte riktigt kunnat hitta optimala odlingsförhållanden. Det gäller att runda av de aggressiva tanninerna. Ett sätt kan vara att göra som vinproducenten Brown Brothers gör. De gör ett vin med låg alkoholhalt och lite pärlande karaktär som ska drickas kylt.

Kräftskiva på området!

 Härom veckan dök en inbjudan upp i brevlådan. Hela villaområdet var inbjudna att ta med kräftor och annat som hör till en kräftskiva, dryck, bord och stolar och komma till ett specifikt avgränsat ställe.

 Vilket trevligt initiativ!

 I rask takt fylldes det på med både bord och människor. 

 Vi slängde snabbt upp både duk och medhavd mat. Både paj och bröd har vi skrivit tidigare om.

 Snart satt vi mitt i smeten. 

 Några av dem vi satt bredvid har vi träffat genom dagis och skola. Andra var helt nya bekantskaper. Gemensamt för dem var att alla var riktigt trevliga!

 Arvid och Sigrid försvann ganska tidigt under kvällen och dök bara upp med ojämna intervaller - Sigrid lärde känna två flickor som vi aldrig hade sett förut. De hade väldigt roligt. Vilket är speciellt roluigt då vi inte har sett flickor i hennes ålder tidigare.

 Senare på kvällen tändes en liten eld.

Sviterna av efterrätten, Snoddas, dagen därpå.

Gurksoppa med mynta och postgårdsromantikernas källarfranska

Gurksoppa är väldigt trevligt och gott. Åtminstone under sommarhalvåret. I denna är det, förutom gurka, mynta och yoghurt. Antingen som helrätt för 4 eller som förrätt till (i vårt fall) 12 personer.

 Postgårdsromantikernas  källarfranska: Till serverade jag bröd - vanligt matbröd på ganska lös deg med örtsalt som smakkrydda. Jag rullade längder och skar dem längs efter i jämntjocka skivor. Inget knådande efter detta utan, pang på plåten. Runt om var det dammigt mjöl. Grädda i 250 grader tills de antar en gyllengul topp.

Gurksoppa med mynta

9 gurkor, urkärnade och tärnade
1 l 3% yoghurt
5 dl grönsaksbuljong, kyld
1 dl hackad mynta
salt och peppar efter smak
Mixa ingredienserna i en matmixer. Låt stå svalt i några timmar. Servera.

Grekisk bjudning

Medlehavsblå färgsättning. Känns grekiskt, eller hur?

Bröd till soppan.

Vad gör den där typen vid spisen? 

Aptitretande tilltugg till fördrinken som utgjordes av ett riktigt gott, grekiskt rosévin.

Mingel i vårt kök.



Den yngsta gästen var bara ett par månader gammal.



 Barnen fick ett eget bord. Lite bus kunde noteras från detta bord.

Vid det andra bordet gick det lugnare till.



 

Kanske lite kallt så här en sommarkväll i mitten av augusti

Barnen uppskattade att ha ett eget bord! 





Värden ser nöjd ut.



Förrätten avklarad och snart dags för varmrätt.

Det gäller att inte glömma de yngre gästerna.

Lenas efterrätt var uppskattad!



Fortfarande ljust ute... 

....men nu börjar det skymma.

Redan dags för spöktimmen?