Svensk smörgåstårta och fransk champagne möter brittisk bröllopsyra

Den nakne kocken, den arge kocken...engelsmännen uppvisar matmästare med det ena fantasifullare namnet efter det andra. Duktiga tycks de vara, vissa lyckas till och med förbättra skolmaten i landet -en bragd i sig. Kalla mig inskränkt, men engelsk cuisine är för mig något i stil med:
"Dinner is ready when the smoke alarm goes off". Men det klart att vi ville fira med det engelska kronprinsparet på deras bröllopsdag. Själva kortegen, vigselakten sändes på bästa arbetstid, men jag hann se litet av härligheten via webben. Eftersom vi (då vi inte tillhör de 1000-2000 (faktiskt inte ens bland de närmaste, oavsett hur många nollor som läggs på) närmaste vännerna som var bjudna) inte får delta vid själva middagen anordnade vi en själva. Dukningen gick i Union Jacks färger och servettbrytningen var "kungakronan".

För oss är nog smörgåstårta och champagne förknippat med festligheter, så varför inte?

Arvids och Sigrids smörgåstårta

• 2 pkt landgångsbröd
• 2 dl créme fraiche att breda bröden med

Fyllning

• 7 ägg, hårdkokta och fintärnade
• 1 gurka, fintärnad
• 400 g rökt kalkon (skivad pålägg) i skurna i små bitar
• 4 dl majonnäs
• 2 msk riven pepparot
• 5 dl lätt créme fraiche
• 1 tsk salt

Garnering

• 2 dl majonnäs
• 2 dl persilja (att garnera sidorna med)
• 2 citroner, skivas
• 1,5 gurka, skivas
• 1 burk stenbitsrom
• 1 låda kräftstjärtar

Kantskär alla brödskivor och lägg fyra stycken på serveringsbrickans botten. Blanda samman fyllningens ingredienser och stryk på 1/3. Lägg på fyra nya brödskivor och stryk på 1/3 av fyllningen. Gör likadant en tredje gång och avsluta med att lägga på fyra brödskivor. Stryk créme fraiche på toppen och längs kanterna. Klappa in persilja och garnera toppen.Bonnaire Grand Cru Blanc de Blancs, 2004 (nr 75879, 385 kr, 100% chardonnay) från Champagne, Frankrike. Anders, som fick gissa helt i blindo, sade direkt att det absolut rörde sig om en champagne - över 300 pix alla gånger vasr hans nästa gissning. En årgångschampagne på min ära mycket god, även om jag inbillar mig att de där med rostad brödsmak (mina favoriter) INTE är blanc de blancs- Men denna var mycket god, dragning åt citrus, kex och smultron. Faktiskt ett vintips!!!!

Servettbrytning Japansk solfjäder deluxe

När man väl lärt sig vanlig japansk solfjäder, inser man att man det borde vara ganska enkelt att vika fjädern i flera olika nivåer. Det enda man behövder tänka på är att de olika "våderna" innehåller minst dubbelt så mycket tyg som själva dragspelsvecket.Japansk solfjäder deluxe

• Veckla ut servetten och vik den en gång på 1/3 av bredden.
• Vik in framsidan på servetten i ett veck (med cirka 2 centimeters "djup") på framsidan. Vik in en 3 centimeters kant höst upp.
• Vik in översta kanten bakre delen, så att denna hamnar på samma höjd som den främre delens översta kant.
• Bakre och främre kanterna ska ha sina invikningar inåt, mot varandra.
• Vik servetten som ett dragspel med en bredd på 1,5-2 centimeter.
• Tryck hårt så att vikningarna är ordentligt vikta.
• Öppna en vikning i taget på framsidan. Vik fram de bakåtvikta vikningarna i flikarna. Båda två per vikning.
• Öppna nästa vikning och gör likadant.
• Fortsätt så på hela framsidan.
• Gör motsvarande vikningar på baksidans övre kant.
• Ställ upp servetten.

Ugnsbakad lax med kamutvetesallad

Påskdagen firade vi på ett väldigt skönt och litet hurtigt vis. Jag oljade in båda balkongerna och förstukvisten, Anders sågade ved och klippte gräs, Arvid och Sigrid vattnade rosenbuskarna och vinbuskarna som vi hade planterade dagen innan. Allt detta toppades av att vi var ute och sprang hela familjen. Vissa sprang mer och andra mindre, jag och Sigrid tog en rejäl genväg genom skogen för att visa upp oss nära mållinjen. Arvid däremot sprang (tre rejält kuperade kilometrar) likt en gasell. Anders hakade på Arvid efter bästa förmåga (eller om det var tvärtom).

Lunchen, grillad korv med tillbehör, intogs utomhus. Vid kvällsmaten hade jag fått för mig att jag ville ha vit duk och vikta servetter varför vi åt den inomhus, för att efter att blåbären, hallonen och grädden hade inmundigats, braka ut på tomten. Anders och jag lindade in oss i varsin filt, sippade på vårt vin och läste böcker för glatta livet, medan Arvid och Sigrid lekte i kojan som vi delar med grannen (det är den senare som förlade kojbygget mellan träden på tomtgränsen för att båda familjens barn kunde utnyttja kojan. Gissa om denna gest uppskattades av deras mindre händiga grannar?) DET ÄR VÅR!!!!

Kamutvetesallad

• 1 pkt kamutvete (500 g) kokas 10 min med 1 buljongtärning
• 200 g hasselnötter rostas varefter skalet gnuggas bort med en handduk
• 3 tomater, skärs i klyftor
• 1 isbergsallad, finfördelas
• 1 friséesallad, finfördelas
• 1 pkt babyspenat
• 1 dl majsolja
• 1 citrons saft

Låt vetet svalna. Blanda samman ingredienserna. Servera med trögflytande hallonbalsam.

Ugnsbakad lax

• 1,2 kg laxsida utan ben
• 1 krm peppar
• 1 krm paprikakrydda
• salt
• citron
• honung, ringlas över
• olja

Lägg laxsidan med fjällsidan nedåt. Strö över övriga ingredienser och baka i ugn i 175 grader C. i cirka 30 min.

Vinet

Penfolds Koonunga Hill, Chardonnay (nr 6364, 85 kr, 100% Chardonnay) från Sydaustralien. Litet tropiska smaker med ganska hög syra. Jag hade valt vinet med tanke på maten, även om kamutvete ursprungligen kommer från Egypten, kändes det som om rätten andades "nya världen".

Hur Anders vingissningar gick? Är det här som en usel skidåkare utan självinsikt brukar skylla på vallan?...:-D Nej då, jag skämtar, men kunde den mannen släppa sargen och sluta grunna på 1) vad vi har i vinskåpet (han har stenkoll)2) Vad Lena sannolikt kommer att välja av de som finns i 1) skulle det gå ypperligt. De gånger han glömmer bort dessa två punkter brukar han glänsa.

Veckans druva: Chardonnay

Chardonnay. Ett av de första druvnamn man lär sig, om jag får komma med en inte allt för kvalificerad gissning. Kanske är det till och med så att fler vet att det har med vitt vin att göra än att det är ett namn på en druva?
Druvans föräldrar är pinot noir och gouais blanc. Kopplingen pinot noir-chardonnay får en osökt att tänka på Bourgogne i Frankrike. Dricker man rött vin från Bourgogne är det gjort på pinot noir. Visst, gamay odlas också, men det är pinot noir som presterar de riktigt goda vinerna. Dricker man vitt från samma område heter druvan just - chardonnay. Aligoté dyker upp ibland. Men det är samma sak här - chardonnay ger de riktigt goda vinerna.
Själv håller jag vit bourgogne som det absolut godaste man kan dricka i vitvinsväg. Utan tvekan, faktiskt.
Druvan odlas nästan överallt. Den är lätthanterlig och kan behandlas på olika sätt med bra resultat. Jämför vinerna från Chablis, med markerad syra och utan ekbehandling, med (forna tiders) överekade smör- och ekplanksdoftande australier. Trenden har nu dock svängt mot mindre ek. Även i Australien.
Vi får heller inte glömma chardonnays närvaro i champagne. Chardonnay, pinot noir och pinot meunier är de tre tillåtna druvorna i denna ädla dryck.

Edla 80 år firas med en fyrarätters middag och flygande jakob till lunch

Vad vill Era åldrande mammor/mor- och farmödrar ha i present? Tid tillsammans tror jag står högst på de flestas agenda. Så även min mamma. Helst hemma hos sig själv om hon får välja helt själv och det får hon ju på sin stora dag.
Då vi kom hem till henne efter avslutad arbetsvecka vid helgens början väntade där en gigantisk smörgåstårta. Till efterrätt fick vi prinsesstårta gigantus. Smörgåstårtan var den godaste vi(Anders och jag) har ätit i sitt slag. Dessvärre var den beställd, varför receptet är höljt i dunkel.

Efter frukosten morgonen därpå, övertog vi köksregionerna. Anders började med en Flygande Jakob till lunch, klicka på namnet för recept. Ska jag vara helt ärlig var nog detta jubilarens egen favorit.Presentöppning under överinseende av två nyfikna barnbarn. Sedan var det så dags för fyra rätters

Gåslever på halstrad äppelskiva serverad på ett rostat bröd med potatismousse

Smördegsinbakad oxfilé med sallad

Osttallrik

Semlor

Jag skulle sammanfattningsvis vilja säga att det var en suveränt mysig helg och, hoppas jag, en perfekt födelsedagsfest med de nära och kära!!!!

Påskmiddag hos S. och final i vår tävling "Halv åtta".

Vi har som tradition att träffa familjen N. och herr S. vid minst tre tillfällen per år. Under det senaste året har vi kört vår egen variant av "Halv åtta hos mig". Finalen ägde rum på långfredagen hemma hos herr S. Vilka som vann? Ja, det antyds på bilden ovan!

"Får jag titta på kameran?"

Arvid och Sigrid tycker att det är jättespännande med Julia, snart åtta, och Viktor, snart elva år.

Herr S. hade gjort en riktigt god - och mättande! - trerätters middag med påskprägel. Särskilt kycklingrätten som utgjorde varmrätt etsade sig fast i smakminnet!

De viner han serverade var Sunrise Chardonnay 2008, nr 6656, från Chile, och Argento Chardonnay 2009, nr 6679, från Argentina. Som druvan i namnen antyder var dessa båda viner vita och det sistnämnda det godare av dem.

El Meson Crianza 2007, nr 3144, från Spanien, och Sunrise Carmenère 2008, från Chile, var de röda vinerna. Här var det spanska vinet godast.

Slutet av middagen och nivån på skämten har sänkts från en från början ganska låg nivå.

Vi ser fram emot nästa träff som enligt traditionen äger rum hos familjen N. i sommar. Då med grillning på schemat- Även det enligt traditionen.

Gulasch och rödvin från Argentina

Den här rätten har jag skrivit om tidigare, men den är så god att jag gärna skriver om den igen. Det är särskilt kumminsmaken jag går igång på.
Gulasch:
1 kg högrev,
3 gula lökar,
3 msk smör,
3 msk olja,
2 msk starkt paprikapulver,
2 tsk kummin,
1 msk tomatpuré,
1,5 msk vetemjöl,
6 dl vatten,
1 oxbuljongtärning,
salt och svartpeppar,
pasta,
creme fraiche.

Skär köttet i små tärningsliknande bitar. Salta bitarna. Bryn bitarna i smör och olja i en stor gryta. Hacka lök och vitlök. Fräs detta i samma gryta. Tillsätt paprikapulver, tomatpuré, mjöl, vatten, buljongtärning och kumminfrön. Låt småputtra under lock i 40 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med pasta och creme fraiche. Servera!

Quara Reserva Malbec, 2008, nr 6551, 130 kr.
Det här vinet fick vi present av familjen E, som har det som husvin. Smakrikt och gott vin med mycket mörka bär med kaffe, choklad och vanilj i eftersmaken. Smakrikt utan att vara särskilt strävt, egentligen. "Nya världen", säger Lena ganska direkt. "Sydamerika", kommer därefter. Efter ytterligare en stund säger hon "malbec". Bra jobbat, måste man säga. Jag tror att allla våra provningar börjar ge resultat.

Origamin blomstrar - blomboll av kusudamablommor

Nu har mina kusudamablommor legat på ett rött kakfat i hallen i några veckor. Kan man inte göra något mer av dem? Självfallet kan man det.

Du behöver totalt 12 kusudamablommor per boll, 60 små kvadratiska papper. Precis som jag skrev förra gången, vik varje papper (se figuren ovan, eller klicka Dig tillbaka till inlägget) och limma samman. Limma samman 5 koner till en blomma. Låt torka. Limma samman blommorna så att varje blomma limmas samman med fem andra blommor längs med blomspetsarna. Vid varje blomspets möts tre olika blommor (Jag tror att det blir begripligare på bilden än med den beskrivningen)

Arvid är väldigt road av att vika papper. Här har han vikt flyglan i både vanliga och litet ovanligare former. Som han sedan fotade med sin egenhändigt konstruerade kamera.

Servettbrytning Påskharen

En utmärkt servettbrytning att pryda påskbordet med.

Påskharen

• Vik 1/3 av servettens ena sida mot mitten.
• Gör likadant med andra sidan.
• Vik vänstra delen av servetten snett fram.
• Gör likadant med högra delen.
• Vik upp nedre vänstra kant och nedre högra kant så att en kvadrat bildas.
• Vik upp flikar av båda sidorna så att det bildas en spetsigare nedre kant.
• Vänd servetten upp och ned.
• Vik upp det övre hörnet. "Öronen" pekar mot Dig.
• Lyft upp servetten och vik ena sidan bakom den andra.

Påskpyssel: rymdraketer istället för påskägg och bordsdekorationer med fjädrar

Vi och två andra familjer har som tradition att träffas på middag hemma hos herr L. varje långfredag. En företeelse som vi ser fram emot hela familjen. Arvid har funderat på om han inte kunde göra egna påskägg till sig själv, Sigrid och de andra två barnen, Viktor och Julia. Just nu är rymden och mumindalen två stora intressen för vår lille parvel. Varför inte förena dem till ett muminhus som rymdraket? Perfekt att fylla med godis dessutom.

Anders är måhända inte fullt lika road av servett- och pappersvikningar som jag är - men han är helt klart min överman då det gäller att rita. Barnen beställer och Anders ritar. Arvid har alltmer börjat ta över ritandet för sin egen del, men Sigrid begär allt mellan resväskor, gubbar, gummor, fåglar och elefanter. När pappa väl har klippt ut sakerna leker hon med dem i timmar - elefanten har långa samtal med resväskan om livets väsentligheter.

Bordsdekorationen görs enkelt av urklippta halvcirklar i valfri färg som limmas samman till en kon och en fjäder placeras i fogen.

Äppelträdets avklippta grenar håller på att slå ut i blom på vårt hallbord - en fröjd för ögat då man kommer hem.

Veckans druva: Verdejo

Här kommer en till tämligen okänd vitvinsdruva som börjar på v. Förra veckan var det viura, nu är det dags för verdejo. Varför denna fixering vid druvnamn på v? Nja, är det fråga om fixering så är det i så fall en fixering vid spanska druvsorter. Som vi rapporterat här på bloggen vid ett flertal tillfällen tidigare så går sommarens utlandsresa till Spanien. Då är det ju bra om man är lite förberedd. Verdejo odlas i Spanien och då framför allt i regionen Rueda. Där blandas den ofta med den mer internationella druvan sauvignon blanc. Verdejo är identisk med den spanska druvan planta fina, som odlas i området kring Valencia. (Med ett sådant namn måste ju bara plantorna vara fina, eller hur?) Däremot är druvan inte identisk med verdelho, som odlas på Madeira. Viner gjorda på verdejo är aromatiska och kryddiga med mycket kropp och extrakt. Åldras bra och då kan en nästan nötig karaktär framträda.

Frasvåfflor och pannkakor!

Våfflor och pannkakor i samma måltid? Ja, varför inte. Med cider som dryck. Fast ska jag vara ärlig så är svart kaffe min favoritdryck till dessa maträtter. Lena och barnen föredrar mjölk. Kall sådan för Lena och Arvid, "jam mölk" för Sigrid. 3o sekunder i mikron blir bra. Frasvåfflor med grädde: 4 msk smör, 6 dl vetemjöl, 4 dl kallt vatten, 6 dl vispgrädde. Smält fettet och låt det svalna. Vispa ihop mjöl och vatten. Vispa grädden så den blir tjock. Blanda grädden med övriga ingredienser. Grädda våfflorna i ett våffeljärn. Pensla laggen med smör. Behövs endast för första våfflan. Pannkakor: 5 dl vetemjöl, 1 tsk salt, 12 dl mjölk, 6 ägg, smör till stekning. Blanda mjöl och salt i en bunke. Häll i hälften av mjölken. Vispa till en jämn smet. Tillsätt äggen och resten av mjölken. Grädda i lämplig stekpanna. Tillsätt lite smör för varje ny pannkaka som ska gräddas.

Lammfilé, senapssås och riktigt gammal Bordeaux

Det är lördag och solen skiner. Termometern har arbetat sig upp till 17-18 grader. Man kan vara ute på tomten iklädd endast t-shirt. Och kommande helg är det påsk. Med de förutsättningarna kan inte ens ogräs och osågad ved förmörka ens sinne! Lammfilé med senapssås: 1 kg lammytterfilé, 1 tsk svartpeppar, smör till stekning, 1 tsk salt, Senapssås: 8 msk dijonsenap, 4 msk kalvfond, 4 dl vatten, 4 dl vispgrädde, 2 finhackade vitlöksklyftor, 2 tsk pressad citron, 0,5 tsk salt.

Putsa lammfiléerna och salta och peppra dem. Skiva dem och stek dem i smör så att de blir genomstekta. Blanda ihop ingredienserna till såsen. Vispa. Låt koka under omrörning i fem minuter. Servera med kokt potatis och tärningar av gul och grön paprika. Gärna sallad därtill.

Chateau Brane-Cantenac, Marguax, Grand Cru Classé, 1967(!), okänt pris. Jag var beredd på det värsta när jag skulle provsmaka vinet. Det är nog för gammalt! Men det var det inte. Nu ska vi se hur Lena gissar. Hon säger Frankrike ganska direkt. Gammalt vin, konstaterar hon därnäst. Efter lite fundering hör jag henne säga Bordeaux. Gissa om jag blev imponerad! Men att vinet var från hennes födelseår prickade hon inte in. Någon måtta på duktigheten får det ändå vara! Vinet, då? Ja, en del frukt hade gått förlorad. Och en del strävhet. Fast det fanns en tydlig cabernet-karaktär av svarta vinbär i eftersmaken. Vinet var riktigt gott efter alla år. Vi fick vinet, tillsammans med ytterligare tre flaskor, i bröllopspresent av Vintomas. Vintomas har för övrigt en mycket läsvärd blogg kallad Vintomas vinblogg.

Marockansk kanelkyckling med bulgursallad med ett härligt örtsmör som dressing

Denna helg hade vi beslutat oss för att en av oss, Anders, skulle få bestämma vilka två viner som skulle serveras och den andra skulle få prova blint. Det enda jag visste om Anders vinval var att det rörde sig om två vita viner. Av någon outgrundlig anledning hade jag hade fått för mig att det rörde sig om två smöriga vita viner gjorda på övervägande del chardonnay. Varför inte testa en kycklingrätt med, för oss, litet ovanlig kryddning? Marockansk kanelkyckling med bulgursallad 1 kg kycklinglårfiléer 1 msk malen kanel 1 msk salt 4 vitlökskryddor, krossade 1 dl olivolja svartpeppar Vispa samman allt utom kycklingen i en skål. Lägg kycklingdelarna i en plastpåse, häll i olje/kanelblandingen i påsen och låt det blandas runt ordentligt. Låt stå 30 minuter. Häll påsinnehållet i en långpanna och stek det i 175 grader varm ugn i cirka 30 minuter. 500 g grön sparris, bryt av den torra delen och koka i lättsaltat vatten i 4-5 minuter. Låt rinna av. 1 pkt blandad quinoa, kokas i enlighet med anvisningarna på paketet, och ställs att svalna. 30 cocktailtomater blandade sallader (det Du hittar av gröna salladsblad i handeln) 2 gurkor, som delas i tre delar på längden och skivas i långa stavar, att dekorera kanterna på serveringsskålen med. 2 avokador, skärs i klyftor Örtsmör 200 g smör, smältes långsamt 2 vitlöksklyftor, krossas och rörs ned 1 msk balsamvinäger 1/2 dl hackad persilja 2 msk finhackad körvel 2 msk finklippt gräslök. Blanda samman salladsinnehållet och ringla örtsmöret över. Dukningen borde kanske ha gått i mustiga färger, men jag var helt inne på det lätta, skira. Servettbrytningen, fransk lilja, har vi presenterat tidigare. På bordet hade vi små värmeljus i silverspräckliga glas som stod på en miniplateau. Vita orkidéer var placerade direkt på bordet och i höga glasskålar med lock, sådana som man brukar ha godis i.

Karibisk lax i en trerätters vårmeny i påsktider

Sällan har väl en huvudrätt välkomnat påsken med mer gul färg. Dessutom bröt både ananasen och mangon bra mot den ganska kryddstarka laxen. En riktigt god rätt, som vi kommer att göra många många gånger framöver. De fjäderförsedda konerna i gult och lila som prydde bordet återkommer i ett senare i ett påskpysselinlägg.

Meny

Getostentré

Karibisk lax på en bädd av exotiska frukter

Semla

Dryck

Martinsancho Verdejo 2009 (nr 6036, 100 kr, Verdejo av A.R.Vidal) från Rueda, Spanien

Getostentré

• 25 g pinjenötter som rostas lätt i torr stekpanna
• 8 skivor mörkt grovt bröd
• 100 g getost
• flytande honung, ringla 1 tsk över varje skiva
• timjan

Fördela ingredienserna jämnt över brödskivorna och ställ in i en 175 grader C. varm ugn i cirka 3 min, strax före servering. Karibisk lax med exotiska frukter

• 8 laxfiléer
• 2 tsk starkt paprikapulver
• 1/2 kycklingbuljongtärning, mald sönder
• 2 tsk malt ingefära
• 2 tsk råsocker
• 2 tsk salt

Blanda samman kryddorna och gnid in i laxens ovansida. Ugnsbaka i 175 grader varm ugn i cirka 20 minuter.

Vitlökscréme

• 2 dl gräddfil
• 0,5-1 dl majonäs (1 rumstemp äggula och 1 vitlöksklyfta körs med mixerstav, häll sakta ner 0,5 dl olja medan Du kör med mixern)
• rivet skal av 1 lime
• saften från 1 lime

Ugnsbakad potatis

• 1/2 kg potatis, skärs i klyftor
• 1 dl olja
• salt

Fördela potatisen i en långpanna och blanda med oljan. Ställ in i en 175 grader varm ugn i ca 30 minuter, eller tills potatisen är mjuk. Salta.

• 1 ananas skuren i ringar

1 mango tärnadSemlor

Bullarna är bara att ta ett valigt kanelbullerecept (Dela tillex detta recept i tre för en normalstor deg). Istället för att kavla degen och banka in smör, vanilj, kardemumma eller vad det vara månde är det bara att trilla runda bullar.

Hemgjord mandelmassa

• 2 ägg
• 200 g sötmandel
• 1/2 msk vaniljsocker
• 2 msk socker
• "Inkromet" av bullen

Skär av toppen av bullen, Gräv ut det inre i bullen (=inkråmet). Lägg i en klick av den med handmixer finfördelade mandelmassan och lägg en klick i semmelbullen. Lägg på en klick vispad lättsötad grädde. Lägg på locket. Toppa med florsocker som pudras över genom en tesil.

Vinet, Martinsancho Verdejo 2009 (nr 6036, 100 kr, Verdejo, av A.R. Vidal) från Rueda, Spanien var måhända mer rolig än god. Av de spanska vita viner vi har testat på senaste tiden har det ofta framträtt någon märklig, oönskad eftersmak - i detta fall var det något oljigt som litet "lade locket på". Doften var suverän och de inledande smakerna likaså. Anders, som inte hade någon aning om vad jag hade hällt i glasen, chansade på både riesling (hög syra) och sauvignon blanc (drag åt krusbär), pratade om blommig doft, men tyckte att det var för svagt för en gewürztraminer. Och litet äpple.

Men så var det denna trista eftersmak som inte alls fungerade ihop med resten. Jag tyckte att han förklarade smakerna bra - verdejo har vi på vår höjd druckit en gång tidigare varför det varit alltför märkligt om han hade prickat rätt.

Vi kommer att testa verdejodruvan fler gånger, men av någon annan producent.

Servettbrytning Haren

Det kan vara kul att variera servettbrytningarna med en liten hare.

"Something is rotten in the state of Denmark". Nja, det är måhända att överdriva det hela en smula, men mellanrum och punkteringar lever sitt eget liv i våra inlägg numera. Det ser jättefint ut då vi skriver, men i samma ögonblick som vi trycker på "publicera" knappen lever datorn sitt eget liv. Jag kanske ska lägga en vitlök på något strategiskt ställe, eller vigvatten. Hur katten får man tag på det?

Haren

Veckla ut servetten och vik den i 4 delar som ett dragspel.
Vik in vänster sida mot mitten.
Vik in höger sida mot mitten.
Vik upp höger sida och vänster sida mot mitten så att en kvadrat bildas.
Vik upp det Nedre hörnet mot mitten på servettbrytningens baksida
Vik upp de vikta sidorna än gång till mot mitten.
Fäst dem med varandra på baksidan.

Paella

Rent färgmässigt är ju denna maträtt väldigt uppiggande. Med färgglada tallrikar blir färgprakten total. Ja, det är ju ganska gott också, för den delen. Paella: 2 gula lökar, 3 vitlöksklyftor, 3 dl långkornigt ris, 2 msk olja, 1 paket saffran (o,5 g), 6 dl vatten, 1 grönsaksbuljongtärning, 0,5 tsk salt, 1 röd paprika, 1 gul paprika, 2 dl djupfrysta ärtor, 300 g skalade räkor, 1 burk musslor, citron till servering. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs lök och ris i en (tillräckligt) stor kastrull. Strö över saffran, häll i vatten och buljongtärning. Salta. Låt koka under lock i 20 minuter. Skölj, kärna ur och finhacka paprikorna. När 5 minuter återstår av koktiden är det läge att lägga i paprikorna och ärtorna. Lägg i musslor och räkor när någon minut återstår. Pressa citron över det hela. Servera!

Veckans druva: Viura

Viura, eller macabeo som den också kallas, är norra Spaniens mest odlade vita druva. Även i Frankrike odlas den. Särskilt då i Rouissillon. I Rioja dyker den upp i de vita vinerna. Ofta tillsätter man även en skvätt malvasia, då man tycker att viura i sig riskerar att bli lite karaktärslös. Syrahalten är låg men kan bli högre om man väljer att plocka druvorna tidigt. Men då riskerar andra aromer (läs: blommighet) att helt försvinna. Man får vara rädd om den lilla karaktär som finns! Druvan används även som ingrediens i roséviner, såsom i Roussillon, och som ingrediens i röda viner, såsom i Spanien. Druvan kom till Frankrike från Spanien men druvans egentliga ursprung tror man är Mellanöstern.

Indien möter Skandinavien i en fiskcurry

Medan Arvid och Sigrid hoppar på studsmattan just hemkomna eftr dagis, passar jag på att slänga ihop denna maträtt. Mellan varven vill de ha varsin kopp mjölk uppskickat på mattan men för övrigt råder ett väldigt lugn därute. En jätteskön start på en vardagskväll. Fiskcurry med lax 1/2 lax, benad och färdig 1 tsk salt saften från 1 lime 3 msk solrosolja 1 gul lök, finhackad 1 msk curry 1 zuccini, tärnad 3 dl kokosmjölk 2 msk hackade färska korianderblad ris till servering Gnid in laxhalvan med limesaften och saltet. Låt marinera i kylen i cirka 30 minuter. Ugnsbaka i 200 g ugn i cirka 15 minuter. Stek under tiden löken i olja, lägg i zuccinin och häll över kokosmjölken. Låt puttra i 5 minuter. Rör ner de färska korianderbladen och servbera med lax och ris.

Två vita viner från Spanien

För att vi ska vara väl förberedda när vi styr kosan mot Spanien i sommar gäller det att bekanta sig med landets viner i förväg. Spanien? Röd Rioja, tänker väl de flesta. Men vi tänkte försöka vidga våra vyer. Den här helgen provade vi två spanska vita viner. Ett gott och ett ......ja, mindre gott, kan vi väl säga. Maskuribai, 2008, nr 95254, 99 kr. Gjort på druvan txakoli. Ett friskt vin som skulle kunna passa till skaldjur om inte...ja, om det inte var för att det inte är särskilt gott. Det är något obalanserat över det. Samt någon konstig bismak. Dag två var det något bättre. De två flaskor vi har kvar får vi lufta rejält innan vi dricker dem. Muga Blanco, 2009, nr 72877, 95 kr.Det är första gången vi provar vit Rioja. Ett riktigt gott vin! Gjort på 90% viura och 10% malvasia. Härligt fatig smak med fiska citrustoner. Eftersmaken av gammal apelsin störde nog Lena mer än mig. Jag köper gärna vinet igen. Vinet finns i beställningssortimentet.