Lammfärsbullar, svampsås, lingon och potatispuré

Efter att ha skrivit om vin från Nya Zeeland och dukning med Nya Zeelands flagga som utgångspunkt är det nu dags för maten. Vad äter man på Nya Zeeland? Ja, ingen av oss har varit där. Men lamm känns som en bra gissning.
Lammfärsbullar
4 msk ströbröd
1 msk vetemjöl
1,5 dl matlagningsgrädde
500 g lammfärs
1 riven gul lök
1 ägg
1 tsk salt
0,5 tsk peppar
2 msk smör
Blanda ströbröd,mjöl och grädde. Låt det svälla i 10 minuter. Blanda i färsen, löken och ägget. Forma till bullar och stek i smör.
Mandelpotatispuré
1 kg mandelpotatis
1 tsk salt
2 dl matlagningsgrädde
0,5 tsk vitpeppar
3 msk smör
Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Koka den i lättsaltat vatten. Häll av vattnet. Stöt sönder potatisen med en träslev. Tillsätt mjölk, smör, salt och peppar. Rär om så att en hyfsat slät puré bildas.
Svampsås
500 g champinjoner
3 msk smör
1 finhackad schalottenlök
2 msk mjöl
1,5 dl matlagningsgrädde
2 dl mjölk
1 tsk soja
1 msk svartvinbärsgelé
lite salt och peppar
Häll svampen i en het stekpanna utan fett och låte den fräsa ur. Tillsätt därefter smör och bryn svampen i några minuter. Tillsätt löken. Pudra över mjölet och rör om. Sänk värmen och tillsätt grädde och mjölk. Tillsätt slutligen soja, gelé, salt och peppar-
Servera med lingonsylt.