Soppvecka: Hummersoppa

Denna vecka har vi tänkt att bara laga soppor. Första soppan ut blir en hummersoppa. Riktigt god. Den behöver ingen redning av majzena eller mjöl, då grönsakerna mixas på slutet istället. Jag lade i ganska mycket grönsaker för att få en matigare soppa, men det är ju en smaksak.

Hummersoppa,

 8 personer (som äter enbart detta med bröd till)
2 humrar; 1 kg morötter, skalade och slantade; 3 röda lökar, skalade och tärnade; 4 vitlöksklyftor, skalade och finskurna; 2 fänkäl, skalade och tärnade; 5 röda paprikor, kärnade och tärnade; 4 + 4 msk smör; 2 saffranskuvert; 2 msk tomatpuré; 2 flaskor matlagningsvin; 4 msk konc hummerfond (var försiktig med den, för mycket ger en "syntetisk" smak tycker jag); 2 fiskbuljongtärningar; 1 + 1 l vatten; 1 liter creme fraiche; cayennepeppar, salt, SOCKER och vitpeppar efter smak Skala humrarna, lägg allt kött åt sidan. Grovhacka skalen. Fräs upp i en gryta och låt stakas i 5 minuter. Häll över 1 liter vatten och låt puttra under 30 minuter. Sila bort skalen och ställ buljongen åt sidan. Bryn lökhacket i smör och tillsätt övrigt grönsakshack. Tillsätt saffran och tomatpuré. Fräs i ytterligare någon minut. Tillsätt alla övriga ingredienser (creme fraichen, kryddor, salt och socker först under de sista 5 minutrarna dock). Låt småkoka i ca 50 minuter. Häll i buljongen från hummerskalskoket. Mixa soppan slät.