Fruntimmersveckan: Magdalena får smaka Chokladbrownie

Chokladbrownie

200 g smör

100 g hackad mörk choklad

2 1/2 dl strösocker 

1/2 dl ljust muscovadosocker

1/2 tsk salt

3 ägg

1 msk vaniljpulver

1/2 msk espressopulver

1 dl vetemjöl

1 dl kakao  

Sätt ugnen på 175 grader Celsius och klä en form som är 20×20 cm med bakplåtspapper.

Bryn smöret och blanda sen det med den hackade chokladen och smält den i smöret. Rör samman och ställ åt sidan för att svalna.

Vispa ägg och socker riktigt fluffigt, minst 5 minuter i köksmaskin.

Blanda ner smör- och chokladblandningen i ägg- och sockerfluffet.

Blanda mjöl, salt, kakao, espressopulver och vanilj och vänd ner i smeten.

Häll smeten i formen och baka i ca 20-25 minuter. 

Fruntimmersveckan: Johanna får smaka en Budapestrulle i glas.

Denna fantastiska Budapestvariant tog vi del av i början av juni.

Budapesttårta i glas

Nötmaräng

75 g rostade hasselnötter (1,5 dl)

40 g florsocker (2/3 dl)

15 g maizena (1,5 msk)

3 äggvitor (ca 105 g)

60 g strösocker (2/3 dl)

Övrigt

50 g mörk choklad

1 burk konserverade mandariner

3 dl vispgrädde

Florsocker

Sätt ugnen på 175 grader Celsius och klä en plåt med bakplåtspapper. Gör också klart en spritspåse med en rund tyll, ca 1 cm stor öppning. Eller bara klipp ett hål i din spritspåse.

Mal eller mixa hasselnötterna till ett nötmjöl (det går bra att köpa färdigmalet hasselnötsmjöl eller mandelmjöl, men rosta det gärna innan du använder det) med maizena och florsocker i en bunke och ställ åt sidan.

Vispa äggvitorna till ett fast skum, tillsätt lite strösocker (av den andra delen socker) i taget och vispa tills du har en fin, glansig och fast maräng.

Vänd ner de torra ingredienserna i marängen.

Fyll tyllen och spritsa långa sträck på bakplåtspappret. Varje sträck ska bara precis nudda nästa.

Grädda i 15 minuter och låt den svalna helt.

Ta ut 6 stycken rundlar, lika stora som dina glas. Hacka resten av kakan i mindre bitar. Smält chokladen och häll i en liten spritspåse och spritsa choklad fram och tillbaka över rundlarna. Spritsa sedan choklad över de mindre bitarna kaka.

Vispa grädden lätt. Lägg lite av de mindre bitarna kaka med choklad i botten på varje glas. Sen en sked med grädde, sen mandariner, mer grädde och sen lägger du på locket. Pudra sedan med florsocker.

Kakan kan du baka så långt i förväg som dagen före. Du kan också med fördel lägga ihop i glasen några timmar innan servering. Då blir kakan bara mjukare och enklare att äta med sked. Vänta dock med att pudra med florsocker förrän det är dags att servera.

Fruntimmersveckan: Macarons till Margareta

 

Macarons

70 g äggvita (ca 2)

30 g strösocker (0,3 dl)

70 g florsocker (drygt 1 dl)

90 g fintmalet mandelmjöl (knappt 2 dl)

90 g florsocker (1,5 dl)

Sätt ugnen på 150 grader, vanlig ugn. Vispa upp äggvitan till ett fast skum. Blanda vanligt socker med den lilla mängden florsocker (70 g). Häll ner det i äggskummet och vispa i 2 minuter.

Sikta 90 g florsocker och mandelmjöl. Vänd ned blandningen i marängen och blanda med slickepott tills marängen börjar bli lite lös.

Spritsa ut blandningen på bakplåtspapper ca 3 cm i diameter. Baka på 150 grader i 12 minuter. 

Fruntimmersveckan Fredrik och Sara får samsas om en Rabarberpavlova

Rabarbcurd på macaronbotten. Svårslaget.

Jag tycker bättre om smeten till macarons än maräng. Älskar mandel. Så botten blev helt enkelt på macaronssmet

Macarons

70 g äggvita (ca 2)

30 g strösocker (0,3 dl)

70 g florsocker (drygt 1 dl)

90 g fintmalet mandelmjöl (knappt 2 dl)

90 g florsocker (1,5 dl)

Sätt ugnen på 150 grader, vanlig ugn.

2. Vispa upp äggvitan till ett fast skum. Blanda vanligt socker med den lilla mängden florsocker (70 g). Häll ner det i äggskummet och vispa i 2 minuter.

3. Sikta 90 g florsocker och mandelmjöl. Vänd ned blandningen i marängen och blanda med slickepott tills marängen börjar bli lite lös.

4 Spritsa ut blandningen  i en rund ring på bakplåtspapper. Baka på 150 grader i 20 minuter. 

Rabarbercurd

800 gram strimlade rabarber

1 dl vatten

6 ägg, normalstora

4 dl strösocker eller florsocker

1 msk vaniljsocker 

200 gram smör

1 blad gelatin eller motsvarande pulver

Lägg gelatinbladet i blöt i någon dl kallt vatten i en skål.

Skär smör i tärningar.

Skölj och strimla rabarber. Koka ihop med vatten under lock i 15 minuter i en medelstor kastrull med tjock botten tills rabarbern mjuknat och mosat ihop sig lite. Sätt åt sidan att svalna till ca 50-60 grader i kastrullen.

Vispa ägg och socker med en elvisp tills det är fluffigt några minuter.

Vispa grädde. Ta marängbotten. Stryk över rabarbercurd och toppa med sötad grädde.

Jag garnerade tårtan med 4 långa rabarber som jag kokat mjuka i socker och vatten.

 

Servettbrytning Fjärilen

Syrran och C. på besök

Gästerna, syrran och hennes C,fick inta fördrinken litet på tre kvart.

Men sedan kunde de sätta sig litet bekvämare.

Sigrid var med ett tag innan hon skulle vidare.

Alltid kul när de kan vara med. Arvid har börjat jobba på det jobb han har under sitt sabbatsår. Det innebär att han kommer hem vid 22.30-23.00.

Långa dar. Men han börjar vid 12.00.

Jag höll i vinprovningen. Samma upplägg som de två senaste middagarna hemma hos oss - vinprovning av studentvinerna.

Man tänker att Anders skulle ha alla rätt då det är samma provning för tredje gången.

Icke. Det har aldrig gått så dåligt som denna gång. Men det var svåra viner.

Jag står och ser märkvärdig ut, men så är det jag som håller i provningarna.

Nå stämningen var god.

Grekisk dukning