Tiramisu utan grädde

Jag har väldigt trevliga kollegor på mitt arbete.

Så trevliga att jag ville bjuda dem på fika på min födelsedag.

Tiramisu fick det bli.

Kaffet att doppa i 

Äggviteskum.

Socker, philadelphiaost och ägguleblandningen

Tiramisu utan grädde 

5 äggulor

2 burkar mascarpone (à 250 g)

5 äggvitor

1 1/2 dl socker

1 msk vaniljsocker

1 3/4 dl kall espresso eller starkt bryggkaffe

1/2 dl amaretto eller konjak

1 förp savoiardikex (à 200g)

kakao att pudra över

Observera att tiramisun kräver minst fem timmar i kylen (gärna över natten).

Vispa ihop äggulor och mascarpone till en slät smet.

Vispa äggvitorna fluffiga med elvisp. Tillsätt sockret lite i taget och fortsätt vispa tills smeten är fast och blank.

Vänd ner äggvitevispet i äggsmeten med hjälp av en slickepott.

Blanda spriten med kaffet och doppa hälften av kexen hastigt i kaffet. Lägg kexen i en form (ca 20 x 25 cm, för 8 port). Häll på hälften av äggsmeten och pudra på lite kakao. Doppa sedan resten av kexen och lägg dem på äggsmeten och häll på resten av äggsmeten.

Häll äggsmeten över kexen och ställ i kylen minst 5 timmar, gärna över natten. Pudra över kakao vid servering