söndag 21 september 2014

Periodiskt system med druvor

När jag slötittade runt på nätet en dag hittade jag ovanstående - ett periodiskt system med druvor. Frestelsen blev för stor! Efter snabb beställning och snabb leverans pryder nu det en av väggarna på övervåningen.
Det vanliga periodiska systemet med grundämnen är ju uppbyggt på ett entydigt sätt. Antal elektronskal och antal valenselektroner hos atomer av grundämnena definierar vilken plats grundämnet har i det periodiska systemet.
När det gäller druvor blir sorteringen gjord mer efter smak och tycke. Är druva X verkligen fylligare än druva Y? Nåväl, detta druvssystem är mer en rolig grej än någonting som ska sönderanalyseras. Kul att ha en överblick över de vanligaste druvorna (och några därtill) på väggen!

lördag 20 september 2014

Besök från Kanada!

Faster A, som bor i Kanada sedan nästan 20 år, kom hem på besök när sommaren började övergå till höst. Det är fem år sedan hon var hemma sist.
Det var självklart kul på flera sätt. Kul att få träffas igen - det blir ju inte så ofta! Dessutom kul för Arvid och Sigrid att få ett ansikte, och en person, till uttrycket "faster A".
Faster A hade ett fulltecknat schema. Släkt och vänner skulle klämmas in på ett tvåveckorsbesök. Jag tycker att hon fick till det bra!

fredag 19 september 2014

Servettbrytning: Båten

Sannolikt en av de vanligaste servettbrytningarna i stada. Nåväl, här kommer den. 

Båten

Vik servetten på mitten.
Vik servetten på mitten igen så att en mindre kvadrat bildas.
Vik servetten på diagonalen. Men toppen från dig. De "lösa" servettlagren ska ligga överst.
Vik ner de högra och vänstra hörnen mot dig.
Vik in de nedersta hörnen under servetten.
Nyp ihop de båda nedersta sidorna hårt mot varandra.
Dra upp de lösa servettdelarna, en åt gången så att de bildar segel.

torsdag 18 september 2014

Veckans vintips: Zenato Ripassa 2010

Zenato Ripassa 2010, Venetien, Valpolicella,, Italien, nr 12324, 187 kr
I närheten av den vackra Gardasjön huserar vinfirman Zenato. Detta vin har vi köpt till och från i över tio år. Det är alltid gott och efter perioder då vi vänt blickarna åt andra håll i vinvärlden kan det kännas lugnt och skönt att få vila blicken på en flaska av Zenato Ripassa. Även om bilden i detta inlägg inte är den bästa kan det möjligtvis anas att det står Ripassa på flaskan?
Nåväl, detta om flaskan. Hur är det med innehållet?
I doft och smak hittar vi inslag av körsbär, choklad, vanilj, russin och örter. Lite sötma kan, som i många viner från detta område, noteras. Detta är ett bra exempel på den vinstil som firar triumftåg på den svenska markanden just nu. En hel del viner är mindre goda, men det här är däremot riktigt gott!

onsdag 17 september 2014

Veckans druva: Girgentina

Girgentina är en vitvinsdruva som odlas på Malta. Förmodligen har den sitt ursprung i byn Girgenti på sydvästra Malta. Nyligen gjorda DNA-analyser visar att druvsorten verkligen är en egen druvsort och ingen variant av någon annan känd druvsort.
Viner på druvan blir lätta och har låg alkoholhalt. Syranivån är även den låg. Under senare tid har viner på girgentina mer och mer kunnat beskrivas som friska och delikata.
Tyvärr så minskar odlingsarealen av girgentina på Malta. Här, som på många andra ställen, är konkurrensen med mer internationella druvsorter tuff.

tisdag 16 september 2014

Vitt vin från Bordeaux

Château de Rochemorin  2009, Bordeaux, Frankrike, nr 4128149 kr
De allra flesta tänker nog på rött vin när Bordeaux kommer på tal. Lite synd, faktiskt. Nej, det är absolut inget fel på röda viner från Bordeaux, men de vita viner som görs är av högsta klass och hamnar lite i skymundan.
I detta vin, som är gjort på sauvignon blanc allena, hittar vi toner av krusbär, fläder, citrus och smördoppade nötter. Just det sistnämnda är jag oerhört svag för. Som bäst blir det i vit Bordeaux och vit Bourgogne. Gott!

måndag 15 september 2014

Pinot noir från Tjeckien

Kraus Pinot Noir, inköpt i Prag för ungefär 90 kr
Tjeckien är väl först och främst ett land som förknippas med öl, men det fanns en del vinbutiker i Prag också. I en av dem inhandlade vi detta pinot noirvin. Pinot noirviner i denna prisklass brukar väl inte vara minnesvärda direkt, men det är ett trevligt, bärigt och örtigt vin som vi har i våra vinglas denna lördagkväll. Inga märkvärdigheter, men absolut inte oävet.

söndag 14 september 2014

Albariño i glasen

Lagar de Costa Albariño Barrica 2011, Rias Baixas, Spanien, nr 76478, 180 kr
I de spanska albariñovinerna hittar vi en pigg och fräsch friskhet. Syran är hög på ett aptitretande sätt och i doft och smak hittar vi citrus, tropiska frukter och lite blommighet. Mycket gott!
Varför inte till en laxrätt en solig och (någorlunda) varm höstkväll? Jodå, sådana kvällar verkar fortfarande kunna dyka upp.

lördag 13 september 2014

1993 Lopez de Heredia "Vina Tondonia" Blanco Reserva Rioja

1993 Lopez de Heredia "Vina Tondonia" Blanco Reserva Rioja, Spanien, 299 kr
Gammal oxiderad vit rioja, kan det verkligen vara något? Absolut ja, om ni frågar mig. Tveksamt, säger min fru. Jo, de är lite speciella, dessa viner. Har ändå förståelse för om man inte gillar dem.
Här kombineras röda äpplen som hunnit bli bruna, vanilj, smör åt det härsknare hållet med en fräsch friskhet av citrus och till det lite honung. Spretigt, kan det låta. men vinet sitter ihop. Gott! Intressant och annorlunda!

fredag 12 september 2014

Servettbrytning : Seglen i servettring

Nu tycks min användning av servettringar kommit igång!
Förstår inte varför jag inte har använt dem tidigare.

 Seglen i servettring

Vik servetten på mitten.
Vik servetten på mitten igen så att en liten kvadrat bildas.
Vik servetten diagonalt.
Vik servetten som ett dragspel från ena hörnet över till andra.
Tryck in servettbasen i en servettring.
Vik ut "seglen". 
 

torsdag 11 september 2014

Veckans vintips: Barolo Albe G.D. Vajra 2009

Barolo Albe G. D. Vajra 2009, Piemonte, Italien, nr 2398, 204 kr
Baroloviner hör hösten till. När det blir mörkare och kallare på kvällarna känns det helt rätt med ett strävt och lite bångstyrigt vin i vinglaset. Varför inte till en lite kraftigare kötträtt?
I smak och doft hittar vi de för nebbiolodruvan så typiska tonerna av viol, rosor, tjära och körsbär.
Strävt och smakrikt, som sagt. Dessutom hyfsat billigt. För att vara ett barolovin, vill säga!

onsdag 10 september 2014

Veckans druva: Callet

Callet är en rödvinsdruva som odlas på Mallorca. Druvsorten uppstod genom en naturlig korsning mellan fogoneu och callet con concos. Den sistnämnda odlas inte kommersiellt längre.
Callet betyder för övrigt "svart" på den mallorcanska dialekten.
Viner på druvan blir ofta rustika och ljust röda i färgen. Alkoholhalten är ofta blygsam.
Trenden är att viner på callet får bättre och bättre kvalitet med fina tanniner.
Till och från blandas callet med internationella kändisar som cabernet sauvignon, syrah och tempranillo.
Vid en snabb titt på systembolagets sida hittar jag åtminstone ett vin från Mallorca som innehåller callet, i detta fall tillsammans med en annan druva.

tisdag 9 september 2014

Rött från Tjeckien i vinglasen

Benes Frankovka 2012, ungefär 210 kr i en vinbutik i Prag
Det här vinet inhandlades under vår vistelse i Prag i somras. Druvsorten frankovka är mer känd som blaufränkisch, men i bland annat Tjeckien går den under namnet frankovka.
Vinet är smakrikt, fylligt och ganska strävt. I doft och smak hittar vi röda bär, örter och en stjälkighet som bjuder på lite motstånd. Ett gott vin som vi borde ha köpt åtminstone någon flaska till av!



måndag 8 september 2014

Riesling från Australien

Pewsey Vale Riesling 2013, Eden Valley, Australien, nr 73514, 159 kr
Den här producenten hade jag läst mycket om, så det var inte utan förväntningar som vinet hälldes upp i vinglasen. Vinet var gott, men kanske att det inte levde upp till förväntningarna. Måhända var förväntningarna för höga, helt enkelt.
I doft och smak hittade vi lime, tropisk frukt och något av örter. Passade till laxen som vi åt till.
Gott, men inte så mycket mer.

söndag 7 september 2014

Syltig zinfandel

7 Deadly Zins 2011, Kalifornien, USA, nr 6690, 124 kr
Det är kul, och nyttigt, att göra små avstickare från sina favoritområden och -druvor när det gäller viner. Då kan det hända att man en fredagkväll sitter där med zinfandel i sitt vinglas.
Jodå, visst har vi druckit goda zinfandelviner. Men just det här känns väl syltigt och tillrättalagt. Vinet bjuder inte på något motstånd och då kan jag tycka att det inte är så intressant.

lördag 6 september 2014

Riesling från Österrike

Domäne Wachau Riesling Selection 2013, Österrike, nr 4318, 89 kr
Även detta en frisk riesling. Denna gång från Österrike. I doft och smak hittar vi päron, lime och något av vingummi. OK för sitt pris, men inget att springa benen av sig efter.

fredag 5 september 2014

Servettbrytning: The boats

Har blivit inspirerad av Mrs Beetons servettbrytningar om någon, till äventyrs, undrar. Jag har använt mig av 75x75 centimeters stora servetter, det skulle fungera även med något mindre. Över 50 centimeters servetter är dock att rekommendera.

 The boats

Vik upp 1/3 av servettens nedre del över mitten.
Vik ner servettens 1/3 övre del över mitten.
Vik servetten på mitten längs långsidan.
Vik in de yttre sidorna som nu har uppstått mot mitten
Vik in de övre hörnen ned mot mitten.
Öppna upp triangelns baksida så att det bildas en romb.
Gör likadant med de undre hörnen.
 
Vänd romberna mot baksidan.
Vik upp högra och vänstra sidan. Tryck till ordentligt.
Vänd på servetten.

torsdag 4 september 2014

Riesling från Alsace

Riesling Hugel 2012, Alsace, Frankrike, nr 12191, 134 kr
Frisk Riesling från Alsace som bjuder på päron, citrus och melon. Mycket gott till en fiskrätt en sommarkväll i augusti!

onsdag 3 september 2014

Veckans druva: Assyrtiko

Assyrtiko är en vitvinsdruva som odlas i Grekland. Förmodligen är Santorini dess ursprung.
Druvan ger upphov till kraftiga, intensiva men ändå friska vita viner. Just förmågan att behålla sin syra och ge friska viner även i områden där solen flödar har gjort druvan mycket uppskattad.
På Santorini upptar assyrtikodruvor 70% av den totala vindruvearealen.
Druvan blandas ofta med andra druvor och pratar man framtid tros assyrtiko ha en mycket lovande sådan!

tisdag 2 september 2014

Blåbärsfynd i skogen!

 Häromdagen tov vi oss till skogen för svampplockning.
  Nu hittade vi inte tillstymmelse till svamp.
 Men väl....
 Vad händer här? 
 Hela dukningen hade just blåbären i åtanke - ingen skulle bli särdeles glad om vi hade en stor otvättbar fläck mitt på vita duken.
 Men på en vinröd gick det bättre... 

måndag 1 september 2014

Vitt vin från Grekland

Alpha Estate White 2008, Makedonien, Grekland, nr 75750, 167 kr
Detta vita vin från Makedonien i Grekland är gjort på sauvignon blanc.
I doft och smak hittar vi krusbär, fläder, passionsfrukt och citrus. Att druvan stavas sauvignon blanc är tydligt, även om det något tropiska inslaget särskiljer vinet från de kallklimatsviner på sauvignon blanc (Loire, Nya Zeeland) som vi brukar dricka.
Vinet har legat på sin egen jästfällning i tre månader, vilket ger vinet en extra dimension som är tilltalande. Ett gott och lite annorlunda vin på sauvignon blanc!

söndag 31 augusti 2014

Rött vin från Grekland

Alpha Estate 2008, Makedonien, Grekland, nr 83160, 204 kr
Detta rödvin kommer från Makedonien i Grekland. (Knepigt det där med Makedonien. Dels är det ju ett land som heter så, dels en del av Grekland. Nåja...)
Vinet är gjort på 60% syrah, 20% merlot och 20% xinomavro. Om de båda förstnämnda druvsorterna är internationella kändisar, så är xinomavro starkt kopplad till Grekland.
Vinet är kraftfullt men ändå välbalanserat. Björnbär och den gummiaktiga tonen för tankarna till just syrahdruvan, men vi hittar även vanilj, röda vinbär och kryddor.
Ett gott vin som passar bra till smakrika kötträtter.

lördag 30 augusti 2014

Anders födelsedag!

Anders första arbetsdag var tillika hans födelsedag! Arvid, Sigrid och jag hade börjat fixa iordning bordsdukningen för frukost redan kvällen innan, jag med duk och servettbrytning medan Sigrid hade byggt en vinbutik i Lego som bordsdekoration. Arvids bidrag till bordet var en båt i Lego (Anders är ju väldigt förtjust i (Finlands)färjor och viner...).
 
Sigrid var borta hos kompisar under några timmar mitt på dagen.
Då passade Arvid och jag på att göra botten till Schwarzwaldtårtan samt värma och sprida ut chokladen till tårtans dekorering.  
Så snart Sigrid kom hem var hon också med.
 
 
 Som förrätt: Caprese, tomat, mozzarella och basilika med olivolja över. 
 Morgonens bordsdekorationer fördes försiktigt över till kvällens bord. 
 Vi hade även klippt några rosor från tomten. 
 Anders blev väldigt glad över uppvaktningen.
 
Huvudrätten bestod av oxfilé och smördegsinbakad potatismos som toppats med västerbottenost och sedan gratinerats. Det receptet har vi fått av våra vänner familjen N.
 Riktigt gott var det! 
 Anders absoluta favorittårta!

fredag 29 augusti 2014

Servettbrytning: Fleur De Lis i servettring, variant 2

En ytterligare variant av Fleur De Lis i servettring.

 Fleur De Lis i servettring, variant 2

Vik servetten diagonalt.
Gör ett nedvik, med cirka 2 centimeters djup en bit upp från basen (se bild).
Vik i hop hela servetten som ett dragspel, från mitten och utåt på båda sidorna.
Vik ner "dalarna" på den undre vikningen (se bild).
För in "basen" i servettringen och veckla ut.