måndagen den 21:e april 2014

Påsktårta - Vit chokladcheesecake med mango!

 
Egentligen är jag den enda i familjen som föredrar regelrätta efterrätter framför choklad. Därför blir det oftast en chokladbit i någon form efter maten på fredagar och lördagar efter maten om vi inte har gäster. Men ibland slår jag till.

Vit chokladcheesecake med mango

200 g digestivekex
75 g smör, smält i mikrovågsugn
100 g vit choklad, smält i mikrovågsugn
600 g philadelphiaost
1 dl strösocker
3 ägg
Topping
5 dl creme fraiche
1 tsk vaniljsocker
Dekorering
1 mango, skalad och tärnad.
Sätt ugnen på 150 grader C. Mixa samman kex och smör och bred ut över botten på en smord springform. Grädda i 10 min.
Tag ut.
Vispa samman ost, ägg och socker och rör ner chokladen. Häll över botten. Grädda i 40 min.
Vispa toppingen. Bred över den nu svala cheesecaken. Toppa med mango.

söndagen den 20:e april 2014

Pom-Poms - i miniformat!

Inspirationen till detta fick jag i  senaste numret av "Vi i villa".

 Pom-Poms

Silkespapper
Sax
Kraftig tråd
Fiskelina eller dylikt om du vill hänga dem i taket eller något...
 
Lägg sju silkespapper ovanpå varandra. Vik dem som när du gör en smällkaramell, från kortsida till kortsida. Låt vecken vara cirka 3 centimeter.
 Knyt fast tråden i mitten. Klipp ändarna på pappret så att de får en rund, taggig eller pilformad form.
Lyft försiktigt upp ett lager silkespapper åt gången. Börja med alla lager på ena sidan. Fäst sedan fiskelinan eller bandet vid tråden i dess centra om du vill att din pompom ska hängas upp. Veckla sedan ut silkespappret även på andra sidan. Ibland behövs pompommen friseras lite.

lördagen den 19:e april 2014

Påskpyssel!! Dekorera med färgglada urblåsta ägg!

Även uppslaget till dessa ägg fann jag i senaste numret av "vi i villa"

 Så blåser du ur ägg

Låt äggen ligga en stund i rumstemperatur, det är svårare att blåsa ur kalla ägg.
Skaka ägget och picka sedan ett hål i äggens minst spetsiga ände med en knappnål.
Gör ett till, lite större, hål i äggets andra ände.
Blås i det lilla hålet, slut munnen så tätt som möjlig mot ägget, så att innehållet kommer ut genom det större hålet.
 
Jag kokade upp vatten, droppade i rejält med gul karamellfärg och lät det sedan ligga i detta under hela natten! 
Vill du hänga upp ägget knyter du en ögla av tråd eller snöre på en avbruten tändsticka som du stoppar in i det större hålet. När du drar försiktigt i tråden fixeras tändstickan.
 Visst blev de fina!

fredagen den 18:e april 2014

Servettbrytning påsk: Hucklet!

Denna servettbrytning har jag visat tidigare, men det kan inte hjälpas - den är perfekt för påskbordet!

  Hucklet

Bryt servetten på mitten.
Vik ner halva ena sidans del så att den når ner till mittenlinjen
Vänd på servetten - med delen med tre våder över varandra högst upp.
Vik ner övre högra och vänstra hörnen så att de möts i mitten mitt fram på servetten.
Vik upp nedre kanlinjen två varv.
Vänd fram snibbarna och vik dem på framsidan. Ett huckle har skapats!!!
Uppenbarligen var jag för långsam i vändningarna hann inte ta någon bild på själva dukningen innan Arvid och Sigrid hade bänkat sig. Sigrid med ketchupflaskan i högsta hugg. 

torsdagen den 17:e april 2014

Sy en egen kycklingdräkt! Maskerad!

Arvid och Sigrid är bortbjudna till några kompisar idag. I SMS:et stod att det vore roligt om de kunde vara utklädda till påskkärringar om de ville.
Sigrid tyckte att det lät jätteroligt. Arvid var inte så pigg på att vara påskkärring.
Vill du hellre vara kyckling???
Det ville Arvid. Sagt och gjort. Här är det Sigrid som agerar modell, men det spelar mindre roll,
Till huvudet har jag klippt en remsa på 50X150 centimeter i gult bomullstyg som jag har sytt en dragsko upptill och nedtill. På den övre har jag dragit till hårt med ett bomullsband. I den nedre drog jag igenom ett gummiband. Den enda öppningen är till ansiktet. 
 Till "kroppen" klippte jag 2 st cirka 100X200 centimeter stora bitar av gult bommullstyg. På kortsidorna har jag sytt en kant. Jag har sytt dragsko både upptill och nedtill längs långsidorna.
sedan har jag dragit ett gummiband längs båda nedre delarna och ett igenom de båda övre delarna. Öppningarna ska vara längs med sidorna för armarna. 
 Ju högre upp man drar det nedre gummibandet - desto bulligare och rundare resultat. 
 Visst blev det fint!? 

onsdagen den 16:e april 2014

Veckans druva: Fiano

Fiano är en vitvinsdruva som har sitt ursprung i Kampanien i södra Italien. Den nämns i skrift redan år 1240!
Innan vinlusens framfart i södra Italien i början av 1900-talet var fiano en ganska spridd druvsort. Numera är dess spridning betydligt mindre, men den är på uppåtgående.
Man kan hitta odlingar av druvan i Kampanien, Basilicata, Marche och Sicilien. Går vi utanför Italien kan druvan påträffas i Australien.
Viner gjorda på fiano är fylliga med inslag av honung, blommor och kryddor. De är ofta lämpade att lagra.

tisdagen den 15:e april 2014

Vit sparris med hollandaisesås och lax i påsktider!

Så här i april blir vi väldigt sugna på "lättar rätter" (om nu hollandaisesås gjort av 250 gram smör kan anses vara "lätt"??). Vanligtvis brukar vi köpa grön sparris - men nu ville vi testa vit sådan. 

 Färsk vit sparris

1 knippe vit sparris
vatten som täcker sparrisen
salt
Skala sparrisen med en potatisskalare. Knoppen behöver inte skalas. Skär bort nedersta delen om den är hård.  
Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull (eller djupare stekpanna så får de plats utan att brytas) på medellåg värme. Lägg i sparrisen. Låt sjuda i 10-20 minuter beroende på hur färsk och tjock sparrisen är.  
Testa om sparrisen är klar genom att lyfta upp en sparris med gaffel instucken i bakändan och håll den vågrätt. Om sparrisen böjer sig lätt är de klara.

Hollandaisesås

250 g smör
3 msk vatten
salt och peppar
3 äggulor
pressad saft av 1/2 citron
Smält smöret i mikrovågsugnen och låt det svalna. Vispa samman vatten och äggulor i en kastrull (ej aluminium) med lite salt och vitpeppar. Ställ kastrullen i vattenbad och vispa kraftigt tills blandningen börjar tjockna, 3-5 min. Ta av kastrullen från värmen och vispa ner smöret, försiktigt först tills såsen tjocknar, därefter i en stråle under vispning. Rör ner citronsaften.  
 Medan jag höll på i köket drogs legolådor ner till intilliggande salongen.
 Även Anders anslöt sig tämligen omgående...
Servera med potatis och ugnsbakad lax!

måndagen den 14:e april 2014

Vintips: Mersault Ropiteau 2010

Mersault Ropiteau 2010, Bourgogne, Frankrike, nr 5360, 249 kr
Vit bourgogne! Om jag hela tiden har olika favoritdruvor och -områden när det gäller röda viner så gäller motsatsen för de vita. Där stavas druvan hela tiden chardonnay och området är Bourgogne.
I detta vin hittar vi inslag av smör, nötter och grapefrukt i en lite rostad förpackning. Underbart gott!
Smörgåstårta till fungerade bra!

söndagen den 13:e april 2014

Fler bilder från middagen hos A och J

Kvällen inleddes med sherry. Upptäckte att jag kanske gillar sherry ändå. Har varit lite tveksam tidigare.
Lena kollar att värdparet inte glömmer någon rätt i ugnen. Eller så umgås hon bara....
Låt pappa hjälpa till Det där är ju viktiga saker!
Varmrätten bestod av vildsvin och var riktigt god!
Hemmagjord glass till efterrätt.
 
Tack A och J för denna trevliga kväll!

lördagen den 12:e april 2014

Middag hos A och J

En lördag i april var vi bjudna till A och J på middag.
Värdparet anger tonen med sherry och skratt!

fredagen den 11:e april 2014

Servettbrytning: Dubbelt storsegel

Dessa servetter borde ha varit bättre stärkta. Men servettbrytningen blev ganska bra ändå. Enkel är den dessutom. 
 Dubbelt storsegel
Vik ut servetten helt
Vik servetten på mitten
Tag tag i det ena lagret i en av flikarna och för det mot den andra
Vik den "fria" spetsen över den andra
Vänd servetten och upprepa
Ställ upp servetten  

torsdagen den 10:e april 2014

Anima Chenin Blanc 2012

Anima Chenin Blanc 2012, Sydafrika, nr 2049, 149 kr
Ett tag kallades druvan chenin blanc för steen i Sydafrika. Under senare tid verkar dock chenin blanc vara namnet som gäller. Ja, hur som helst. Detta vita vin är gjort på chenin blanc och uppvisar inslag av persika, äpplen, nötter och vanilj. Ett gott vin som vi möjligtvis kan tänkas köpa igen. Eller inte. Hamnade alltså inte på den där heta "Måste-verkligen-köpa-igen"-listan.

onsdagen den 9:e april 2014

Veckans druva: Zweigelt

År1922 korsade Fritz Zweigelt vid Klosterneuburg i Österrike druvorna blaufränkisch och saint-laurent. Resultatet fick namnet rotburger. Namnet ändrades senare till zweigelt för att hedra upphovsmannen till denna rödvinsdruva.
Viner gjorda på zweigelt är rödvioletta i sin ungdom. Vinerna kan variera i stil, men är ofta fruktiga.
Vid låga skördeuttag kan man få till fylliga viner som är väl lämpade att lagra.
Bland övriga länder där zweigelt kan hittas kan Tyskland, Tjeckien, Ungern, Slovakien, Kanada och Japan nämnas.

tisdagen den 8:e april 2014

Chateau Montelena 2010

Chateau Montelena Napa Valley Chardonnay 2010, Kalifornien, nr 71649, 299 kr
Friskt vin med inslag av citrus, gula äpplen och något litet av smörighet. Vi har provat det tidigare och tyckte att det var gott, men inte så mycket mer. Betyget blir detsamma denna gång. Gott, men inget överbetyg.

måndagen den 7:e april 2014

Cheesecake med passionsfrukt

Denna cheesecake hade jag suktat efter länge. Men det var bara jag som har sådana fantasier - alla andra familjemedlemmar föredrar choklad, choklad, choklad. Så en torsdag tänkte jag: "nej, nu får det bli!"


Cheesecake med passionsfrukt

10 digestivekex
50 g smör eller margarin
Fyllning:
4 gelatinblad
3 ägg
400 g philadelphiaost
2 dl crème fraiche
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 citron, rivet skal och pressad saft
4 passionsfrukter
Glasyr:
1 gelatinblad
2 msk socker
4 msk vatten
2 passionsfrukter

Finfördela kexen och det rumsvarma smöret i en matberedare. Tryck ner smuldegen i botten på en form. Ställ i kylen. Lägg gelatinet till fyllningen i vatten ca 5 minuter. Dela äggen i gulor och vitor. Blanda gulor, ost, crème fraiche, socker, vaniljsocker, passionsfruktskött och citronskal till en slät smet. Vispa äggvitorna till hårt skum och rör ner dem i smeten.
Värm citronsaften i en kastrull. Ta bort från värmen, lägg i de urkramade gelatinbladen och låt dem smälta. Låt gelatinet svalna något och häll ner det i en tunn stråle i ostsmeten under omrörning. Häll blandningen i formen och släta till ytan. Täck över och ställ i kylen minst 2 timmar.
Lägg gelatinbladet till glasyren i vatten ca 5 minuter. Värm upp socker och vatten i en kastrull. Lägg i och lös upp det urkramade gelatinbladet. Skrapa ner innehållet i passionsfrukterna. Blanda väl och låt svalna. Ta fram formen och bred ut glasyren så att det täcker cheesecaken. Täck över och låt stå i kylen tills glasyren stelnat, minst 1 timme. Lossa tårtan från formen runt kanten och under bottnen med en tunn kniv.

söndagen den 6:e april 2014

Hjärtmusslor på en bädd av pasta

Den här rätten är väldigt lätt att göra och känns ända ganska exklusiv.
  På fredagskvällar har vi numera ett ganska pressat schema med tennis och jag som kommer hem sent. Fortfarande vill vi ha det mysigt på fredagarna så då får jag välja att göra enklare rätter. Duken ligger och väntar i mangeln efter att jag rullade in den på morgonen. Servetterna är brutna och ljusen står redo.
 Ja, just denna fredag var Sigrid förkyld, då fick jag ju hjälp.
Hjärtmusslor på en bädd av pasta
 
1 kg hjärtmusslor
4 charlottenlökar, finhackade
4 vitlöksklyftor, finhackade
4 msk smör
33 cl torrt vitt vin
500 g färsk pasta, fettucine
1 dl mjölk
2 msk torkad finhackad persilja
2 krm salt
2 krm vitpeppar
1 krm socker
Låt musslorna ligga någon timme i kallt vatten, så släpper de ifrån sig grus som finns inne i musslan. Släng de som flyter. Skölj dem sedan noga under rinnande vatten. Släng de som är trasiga och de som inte stänger sig.
Stek lökhacket i smör i en stor kastrull och häll i vinet då löken fått en fin färg. Häll i musslorna efter uppkok och låt koka i cirka 5 minuter. Koka pastan enligt anvisningar. Häll i mjölken och låt koka upp. Tillsätt persilja och salt, socker och vitpeppar till musslorna. Tillsätt pastan och rör om ordentligt.

lördagen den 5:e april 2014

Vintips: La Tyre 2010

La Tyre 2010, Château Montus, Madiran, Frankrike, nr 71156, 798 kr
Jag velade i det längsta innan jag korkade upp detta vin. Beskrivningar som att det är som att tugga på en hockeypuck fick mig att överväga att lagra det i något decennium eller så. Men nyfikenheten tog överhanden. Vilket jag är mycket glad för!
Visst är vinet strävt, fylligt och koncentrerat. Men samtidigt så fruktansvärt gott! Smakerna ligger som i lager på lager och den ena eftersmaken avlöser den andra. Mörka bär, peppar, choklad, mint och vanilj är associationer som dyker upp. Även Lena, som åtminstone tidigare varit kritisk till allt för sträva rödviner, erkänner sig besegrad av detta kraftpaket till vin. Så underbart gott!

fredagen den 4:e april 2014

Servettbrytning: Japansk solfjäder

 

 Visst är den tjusig, den japanska servettbrytningen.
 
 Har litet svårt att sluta lägga in bilder...
 ...och stirra på dem...

Japans solfjäder

Vik servetten på mitten.
Veckla upp.
Vik in de båda ytter sidorna in mot mitten.
Vik ihop servetten.
Låt de korta sidorna mötas på mitten.
Vik ut de yttersta kanterna.
Vik samman servetten till ett dragspel.
Vik ner kanterna på den sida som har flest "flärpar"
Veckla ut.