torsdag 23 oktober 2014

Veckans vintips: Mandolás Furmint

Mandolás Furmint Dry, Oremus, Tokaj, Ungern, nr 83134, 149 kr
Tokaj? Borde inte det vara ett sött vin? Jo, för det mesta är det ju det. Men det görs goda torra vita viner också. Som denna veckas vintips.
Jag har inte druckit så många torra vita viner gjorda på druvan furmint. Men ändå tillräckligt många för att ha hittat ett sätt att känna igen dem på. De har en smak som påminner om det spad som sådana där päronhalvor som finns att köpa i konservburkar ligger i. Hittills har det stämt mycket väl!
(Se där! En ursäkt att prova fler furmintviner....)
I doft och smak i övrigt hittade vi äpplen, vanilj och smör. Mycket gott och personligt, enligt mig. Lena är väl inte riktigt lika förtjust i viner där ordet "smör" dyker upp i beskrivningen....
 

onsdag 22 oktober 2014

Veckans druva: Kakhet

Kakhet är en rödvinsdruva som odlas i Armenien. Möjligen har druvsorten sitt ursprung i Kakheti i Georgien. Det finns väl inget i druvnamnet som direkt motsäger denna hypotes?
Kakhet används för att göra vanliga rödviner, men även en söt röd variant kallad Kagor görs. Dessutom kan man hitta roséviner gjorda på druvan.

tisdag 21 oktober 2014

Veckans dukningsdetalj: Kakfat från sekelskiftet

 
 
I Kerstin Wikströms bok :" Det dukade bordet" kan man  läsa att  först vid sekelskiftet hade kaffekalaset blivit ett alternativ till middagsbjudningen. Det gav möjlighet att umgås mer informellt. På ett riktigt fint kaffekalas, ett födelsedagsfirande eller en begravning bjöds det på vetebröd, sockerkaka och småkakor.
 Omkring förra sekelskiftet, i början av 1900-talet, ökade intresset av att formge serviser, glas och husgeråd. Kända konstnärer engagerades vid fabrikerna. I början av 1900-talet blommade jugendstilen. Min favoritstil. 
Kafferepet med sju sorters kakor är således ingen fornnordisk svensk tradition utan det fick sitt genomslag i slutet av 1800-talet.
 Men då behövde man helt plötsligt ganska många olika kakfat för alla dessa bakverk som skulle ingå - ju fler sorter desto "finare" kafferep.
Värdinnan skulle truga tre gånger innan man tog av kakorna annars var man en riktig oartig gäst.
Först vetebröd, sedan mjukare kakor och sist småbröd.
Tårtornas lyste med sin frånvaro fram till 1920-talet då de kom i ropet.
Att det just var runt 1900-talet som kaffekalasen tog fart kan förklaras bero på olika omständigheter: tillgången på inhemskt odlat vetemjöl tog fart och flera uppfinningar som rörde hemmet såg dagens ljus. Järnspisen och jäst underlättade bakningen och resultatet av vedermödorna i köket.


måndag 20 oktober 2014

Stoneleigh Riesling

Stoneleigh Riesling 2013, Marlborough, Nya Zeeland, nr 6498, 99 kr
Nya Zeeland förknippar man ju mest med sauvignon blanc vad det gäller vita viner. Stoneleigh gör en sauvignon blanc som vi gillar och alltid återvänder till. Framför allt när vårsolen börjar titta fram. Men nu är det höst och då fick det bli Stoneleigh Riesling istället.
I doft och smak hittar vi inslag av citron, päron och vingummi. Den lilla restsötman som jag i vanliga fall uppskattar hos rieslingviner känns här efter ett tag som för godisartad. Ett glas av detta vin innan maten kan gott räcka. Men just det glaset smakar då bra.

söndag 19 oktober 2014

Morfar/pappa/svärfar på besök

 Tidigare år brukar brukar vi fara en sväng till min pappa under tidig höst. Detta år har det inte funnits tid. Numera har barnen tennis på fredagskvällarna och simning 8.30 på söndagsmorgnarna. Dessutom ska ett sjukhusbesök klämmas in under helgen då min mamma har drabbats av hjärninfarkt och håller på att rehabiliteras. Ingen särskilt rolig miljö att vistas i - hon vill bara hem, men är inte i det skicket att hon skulle klara sig själv hemmavid i dagsläget. Nå det går inte att resa bort som helgerna ter sig i nuläget.
 Nå vi hade tänkt att bara det lugnar ned sig litet kan morfar komma till oss. Sakta men säkert började vi inse, nej det kommer inte att lugna ner sig inom överskådlig framtid. 
 Arvid hade sett fram emot att möta morfar i schack. Saken är den att Arvid övar schack varje dag, det gör inte morfar. Under denna vistelse utklassades den äldre generationen varenda gång de spelade... 
 ...och de spelade många gånger...
 ...hela helgen faktiskt...Säga vad man vill om morfar, men han ger aldrig upp, fast det var helt kört...
 Sigrid har alltid uppskattat att rita. Denna termin har det dock nya dimensioner - hon ritar nästan jämt.
En liten middag!
 Förrätten bestod av morotssoppa.
 Huvudrätten var oxfilé och svamplasagne.
 Vi har shoppat in årets Halloweenutstyrslar. Ansiktmasken bär Sigrid på huvudet hela helgerna...
 Sigrid gillade varken förrätt eller huvudrätt, båda fick tummen ned.
 Timmarna går och det börjar bli natt...
En liten äppelpaj någon?

lördag 18 oktober 2014

Dukning i vitt och turkos

Jag har länge åtrått glastallrikar tillverkade av Gösta Sigvard som var verksam (1963?-1980?) på Lindshammars glasbruk i Småland då det begav sig. 
Även om jag främst förknippar turkost med sommar passar det bra på hösten också, med litet kastanjer på bordet. Selterglasen går också i turkost, med väldigt mycket guldfärg över.
 
 Faten är runda i formen men själva "nedsänkningarna" är kvadratiska. Förrättstallrikarna ser likadana ut fast modell mindre.
Nysilverbesticken är dekorerade med vasakärven. 
 Ljuskandelabrar och bordsuppsats (med blå tallrik av modernare snitt då den gamla gått sönder) är höga nysilverpjäser i  i jugendstil.
 Så vackert...

fredag 17 oktober 2014

Servettbrytning: Konen

Denna servettbrytning bör ha servetter om minst 50x50 centimeter, gärna större annars blir det ingen fason på öppningen. 

 Konen

Vik 1/3 av servettens högra del mot mitten.
Vik 1/3 av servettens vänstra del mot mitten.
Vik servettens vänstra sida framåt, nedåt.
Gör likadant med högra sidan.
Vänd på servetten och vik upp de breda kanterna 2 gånger.
Ställ upp servetten och samla samman den stående trekanten och vik åt höger så att en kon bildas.
 

torsdag 16 oktober 2014

Veckans vintips: Alpha Estate 2008

Alpha Estate 2008, Makedonien, Grekland, nr 83160, 204 kr
Grekiskt vin gjort på 60 % syrah, 20 % merlot och 20 % av den inhemska druvsorten xinomavro.
Lite annorlunda blandning, eller hur? Vinet har djup färg. I doft och smak hittar vi inslag av mörka bär, peppar, vanilj och kaffe. Det är något med pepprigheten som avslöjar att vinet är gjort på en stor andel syrah. Någon gummiartad pepprighet som jag lärt mig att förknippa med just syrahdruvan.
Ett riktigt fylligt, balanserat och smakrikt vin som sätter igång "måste-köpa-igen"-tankarna hos en. Mycket gott!

onsdag 15 oktober 2014

Veckans druva: Rkatsiteli

Rkatsiteli är en vitvinsdruva med mycket gamla anor som odlas i Georgien. Nyligen gjorda analyser visar att druvsorten är nära besläktad med de vinrankor som växer vilt i området.
Rkatsiteli är den mest odlade druvsorten i Georgien. Rent allmänt är den populär i flertalet forna Sovjetstater. I Ukraina är det den mest odlade druvan. Men även i Armenien och i Moldavien odlas den mycket. En anledning till dess popularitet är den klarar långa transporter på ett bra sätt.
Vinerna kan variera en del i stil, men i allmänhet kan man säga att man hittar inslag av äpplen i en blommig, syrafrisk och fruktig inramning. Låter gott, eller hur?

tisdag 14 oktober 2014

Veckans dukningsdetalj: Bordssyrtut

 
Veckans dukningsdetalj är en bordssyrtut eller bordssurtout. Den kan förklaras av en bordsuppsats med kryddställ, flaskor för olja, salt och vinäger mm. Flaskorna är ofta i slipat glas och stommen i någon metall.
Det var i synnerhet under 1800-talet som bordet började prydas med många olika detaljer däribland bordssyrtut så att gästen kunde krydda maten efter egen smak.

måndag 13 oktober 2014

Dukning med lönnlöv och kastanjer

 Nu när hösten har anlänt med alla sina vackra färger i skog och mark vill man gärna bära in allt detta vackra. Varför inte placera på middagsbordet???
Innan vi alls började duka gick vi på en lång och innehållsrik skogspromenad där vi passade på på att plocka med oss löv och kastanjer.
 Arvid gjorde läxan mellan alla rödgula löv.
 Dukningen grundades med en vit duk.
  Servetter och selterglas gick i rött
 I de höga kandelabrarna återfanns vita ljus.
 Porslinet gick genomgående i helvitt. Så även uppläggningsskålar.
 I en hög jugendskål i nysilver tronar en hel hop kastanjer.
 Lönnlöv kan vara så väldigt vackra! 
 Allt blev väldigt samstämmigt tillsammans.
 Slutligen väntade ett glas rödvin på mig och Anders...
Mer om vinet i ett senare inlägg...

söndag 12 oktober 2014

Gott rött från Bordeaux

Chateau d´Agassac Cru Bourgeois Haut-Medoc, Bordeaux, Frankrike, 160 kr
Det här vinet köpte jag på Reykjaviks flygplats Keflavik i juni i år. Vi var på väg hem efter en mycket trevlig arbetsresa. Förutom viner blev det en del lego till barnen som hamnade i bagaget.
Nåvål. över till själva vinet. I doft och smak hittar vi svarta vinbär, kaffe och choklad. Vinet är balanserat och behagligt. Ett mycket gott vin en småruggig höstkväll!

lördag 11 oktober 2014

Höstdukning i varma färger och rönnbär i jardinjären!

rvid, Sigrid och jag tog oss ut i skogen och plockade rönnbär en vanlig vardag efter skolan. Riktigt mysigt och riktigt fint resultat blev det!
 Så fick de pryda bordet på fredagsdukningen! 
 Ja, de fick ju självfallet vara med som dekoration även under de andra dagarna också!
 Jag hade i min enfald tänkt att genomskinliga glastallrikar, de använder man på sommaren. Punkt. Men de har visat sig göra sig så bra då man har undertallrikar av mässing. 
 Ljusstakarna på bordet gick också i mässing med röda ljus i.
 Glasen gick i rött, liksom linneduken.