fredag 22 maj 2015

Servettbrytning: Den japanska partyhatten

Denna servett är hämtad direkt från origamin. Och visst kan man se att den bär på en litet österländsk prägel?

 Den japanska partyhatten

Vik servetten längs diagonalen.
Vik högra och vänstra hörnen ner mot det mittersta hörnet.
Vänd på servetten.
Vik in den högra hörnet mot servettens mittlinje.
Gör likadant med vänstra hörnet.
Vik upp det översta lagret av det nedre hörnet.
Vänd på servetten.
Vik upp de nedre flikarna. 
 Vik ut de mittersta delarna av flikarna som du just har vikt upp.
Vik upp hälften av det nedersta hörnet - spara så pass med tyg att du kan vika till en extra stödkant så att hatten får stadga.

torsdag 21 maj 2015

Veckans vintips: Virginie de Valandraud 2012

Virginie de Valandraud 2012, Saint-Emilion, Bordeaux, Frankrike, nr 99230, 299 kr
Blir mer och mer förtjust i Bordeaux efter att tidigare inte druckit så mycket viner från detta vinområdernas vinområde. Detta vin har figurerat som vintips tidigare men förtjänar en upprepning nu när vi precis intagit en flaska av detta vin i goda vänners närvaro.
I doft och smak hittar vi toner av kaffe, choklad och svarta vinbär. Riktigt gott!

onsdag 20 maj 2015

Veckans druva: Ahumat

Ahumat är en vitvinsdruva som odlas i sydvästra Frankrike. Ofta misstar man ahumat för den färgmutation av sauvignon blanc som har gråare druvor än den färg man vanligtvis förknippar med sauvignon blanc. Misstar skriver jag för att undersökningar visar att ahumat är en egen druvsort.
Jurancon och Madiran är de områden i sydvästra Frankrike där man kan hitta odlingar med ahumat.
Druvan för tynande tillvaro och den finns inte ens med i det officiella franska druvregistret. Har heller aldrig funnits med. Kanske en druvsort att fråga efter om man vill vara lite viktig på någon vinbar någon gång?

tisdag 19 maj 2015

Högtidsdag: Elva år sedan vi träffades första gången!

 Den 11 maj 2004 var första gången Anders och jag sågs! Det kändes helrätt från första stund!
Och här är vi nu 11 år senare med två barn, villa... och varandra och måste nog säga att vi har haft en enastående tur.
Vi firar inte bara födelsedagar, bröllopsdagar och förlovningsdagar utan passar även dagen D- Dagen då vi träffades!
 Vi firade dock 2 dagar senare, då det föll väl in i Kristi Himmelsfärdslånghelgen. Detta år var det jag som planerat matmenyn som skulle passa någorlunda till champagne.

Meny

Ostron med citronklyftor
Ugnsgratinerad sparris under ett täcke av parmesan
Potatisbullar med gräddfil, rom och kräftstjärtar
Snittar (av baugetter) med chévre med ringlad honung och timjan på toppen
Kall krabblasagne med wasabi, avokado och grönt äpple 

Dessert

Chokladfondue
 Duk och servett är Signe Sohlmans "Draken" linnedukarnas kungligheter från Almedahls. Vit ljus i våra högsta kandelabrar i nysilver. Arvid har lagt in några Legogubbar, litet subtilt i dukningen. 
 Anders öppnar ostron. Ostronkniven (som jag felaktigt angav vara en ostkniv häromdagen) klarade inte av ostronen, men väl att skada Anders, varefter en skruvmejsel fick ta över ynnesten att öppna ostronen. 
 Snittarna med chévre med ringlad honung och timjan på toppen. Jag skar baguetterna snett, dippade båda sidorna i olivolja - gratinerade i ugnen. Efter att de var uttagna ur ugnen lade jag på övriga ingredienser och körde in dem i ugnen igen några minuter,
 Potatisbullarna köpte jag direkt ur frysdisken. Någonstans på bordet kan man även ana gräddfil, rom och kräftstjärtar.

Kall krabblasagne med wasabi, avokado och grönt äpple 

2 konserverade burkar krabbkött, krama ur all vätska
400 g philadelphiakost,
3 cm wasabipasta sträng salt, peppar
6 färska lasagneplattor, delade på mitten
2 avokador i klyftor
1 grönt äpple, tunt skivat
Blanda philadelphiaost och wasabipasta och rör ner krabbköttet. Smaka av med salt och peppar. Koka lasagneplattorna i saltat vatten i cirka 2 minuter, kyl sedan i isvatten. Låt dem ligga kvar i kallt vatten tills du behöver dem så de inte klibbar samman. Grunda serveringsbrickan med krispig sallad. Lägg därefter på lasagneplattor på botten och täck med krabbröra, äpple och avokado ovanpå. Fortsätt med lasagneplattor och fördela resterande fyllning och tillbehör ovanpå. 
 
 Arvid smakade ostron - njae inget för honnom - än så länge. Men kul att han vill prova!
 Champagnen Didier Michel kommer sannolikt i en blogg nära dig inom kort....
 Suveränt gott, mysigt ja ALLT!
Morgonen därpå överraskade Arvid och Sigrid oss med iordningsställt frukostbord. De hade lagt alla flingor, bär och frukter i skålar och det hela såg väldigt hotelliknande ut.

måndag 18 maj 2015

Arbete både inne och ute!

 Det faktum att min mamma inte kan bo hemma längre har bidragit till att vi barn (syrran och jag) med familjer har haft det ganska hektiskt med hennes hus. Från början närde vi en litet naiv tanke att hon ändå skulle kunna behålla huset eftersom hon ändå är så förtjust i det. En upptäckt vattenläcka i februari fick oss på andra tankar - för att inte huset ska förfalla måste någon bo i det. Varken syrran eller jag har vare sig tid, lust eller ork att ta oss an ett extra hus bara på skoj. Vi (eller snarare Edla, för hon är ju helt frisk i knoppen) måste sälja huset. Innan dess måste det ju tömmas på saker. Bland annat böcker.
 Det är svårt att göra sig av med böcker. Bara så där. Vi har tagit hand om kanske 1/4. Eftersom vi hade samlat på oss en hel del innan är det inte helt enkelt att inse hur de ska få plats...
 Våren ställer ju dessutom litet krav på utomhusarbete.
 Ganska många helger har innehållit grävarbete och utplacering av jord.
Förra året gjorde vi absolut ingenting på tomten (utom att klippa gräset). Vi hann helt enkelt inte i maj och sedan var det försent.
Detta år hoppas vi på bättre resultat.

söndag 17 maj 2015

Bouillabaisse-gryta - Fiskgryta med Saffrans aioli

Till vänster saffransaiolin - suveränt god. Till höger har jag tagit fram vanlig majonnäs - kan vara bra i en barnfamilj att det finns litet valmöjligheter.
Grytan är en variant av Bouillabaisse- alla ingredienser utom fisken är mixade - kan göra underverk i att få barn att äta rätter även utanför sin trygghertszon...

Saffransaioli

  2 st äggulor
  2 st vitlöksklyftor, pressade
  1 pkt saffran
  1 tsk senap ljus, osötad
  1 tsk vinäger
  2-3 dl matolja
Mixa samman äggulor med vitlök, saffran, vinäger och senap. Tillsätt oljan försiktigt medan du hela tiden kör med mixern så att oljan hela tiden absorberas. Saffransaiolin är klar när den har samma konsistens som en majonnäs. Tillsätt lite vatten om såsen blir för tjock. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt tills grytan är klar. 

 Bouillabaissegryta

 
  4 st gula lökar, tärnade
6 st morötter, slantade
  1 st fänkål, tärnad
  1 st röd paprika, tärnad
10 dl fiskbuljong
  2 burkar krossade tomater
  0,5 tsk timjan salt
  400 gram torsk i tärningar
400 g lax i tärningar
Koka alla grönsakerna i fiskbuljong och krossade tomater tills allt är mjukt. Mixa allt slätt. Lägg i den nedskurna fisken och låt puttra några minuter. Garnera gärna med någon grön ört och servera med saffransaioli

lördag 16 maj 2015

Abbamuséet

En lördag under våren besökte vi Abbamuséet på Djurgården.
 Arvid och Sigrid visade sig gilla en och annan Abbalåt.
 Ljuva 70-tal. Det var något speciellt med modet ändå. Och musiken!
 Stjärnor för en dag!
 Mer av träning i att stå på scen!
Helikoptern som pryder omslaget till albumet Arrival!


fredag 15 maj 2015

Servettbrytning: Den japanska kronan

Servettbrytning och origami ligger inte så långt ifrån varandra. Servettbrytning lär ska vara den äldre av konsterna.
Denna krona är däremot direkt hämtad från origamin.
 Den japanska kronan
Vik servetten på mitten.
Vik servettens övre kant ned mot på mitten (Denna vikning är till för att underlätta servettbrytningarna som tar vid därefter.)
Veckla ut den senaste vikningen och vik ned den övre kanten mot vecket som utgör servettens mitt.
Gör likadant med nedre delen av servetten.
Lyft upp det övre sidohörnet och vik ut dem, till en triangel, så att de ser ut som taknocken på ett hus.
Gör likadant på andra sidan.
Vänd servetten och gör likadant med hörnen på denna sida.
Vik in hörnen på motsatta delen av servetten mot mitten så att en triangel bildas.
Vik upp den senast bildade triangeln över övriga servetten.
Vänd på servetten och gör likadant på andra sidan.  

torsdag 14 maj 2015

Veckans vintips: Zeni Bardolino Superiore 2012

Zeni Bardolino Superiore 2012, Bardolino, Venetien, Italien, nr 2379, 99 kr
Det här vintipset får ni faktiskt ta med en nypa salt. Vet inte om vinet i sig är så märkvärdigt, egentligen. Nej, det är de minnen vinet framkallar hos Lena och mig som gör det speciellt.
På vår bröllopsresa för snart tio år sedan besökte vi ett vinmuseum med namnet Zeni beläget i Bardolino vid Gardasjön. Det var inte mycket till museum. Tror att det fanns en vinpress och något annat därtill. Tanken var väl att man skulle inhandla några flaskor vin när man väl tagit sig till muséet. Minns faktiskt inte om vi köpte något.
Vi bodde i Garda och inledde varje morgon med frukost och därefter en joggingtur till just Bardolino och tillbaka. Vägen kantades av Gardasjön på ena sidan och husbilar varvat med småödlor i buskagen på andra sidan. Ett mycket vackert område. Vi kommer att återvända!

onsdag 13 maj 2015

Veckans druva: Plechistik

Plechistik är en rödvinsdruva som odlas i Ryssland. För att precisera närmare så är det i sydvästra Ryssland nära gränsen till Ukraina som odlingar med druvan kan hittas.
Plechistik behöver odlas i närhet av andra druvsorter för att den ska kunna pollineras. Ofta är det tsimlyansky cherny som axlar denna roll. Samma druvsort blandas ofta plechistik med för framställandet av söta, tanninrika, röda mousserande viner.

tisdag 12 maj 2015

Veckans dukningsdetalj: Spagettislev

 Spagettislev är väl ett köksbestick som, innan man har den i sin ägo, fungerar det fint att får upp spagettin ur grytan med hjälp av andra redskap. Men sedan?
Vi har haft en hel uppsjö av plast som var bra, men med något begränsad livslängd. Denna bör hålla bättre....

måndag 11 maj 2015

Förvaring för extra täcken i form av avlånga sängkuddar/sängrullar

Jag är sannolikt inte först i världshistorien med denna lösning men den är väl värd att sprida. Gästkuddar och extra täcken kan lätt fylla en garderob.
Då är det väldigt praktiskt att istället sy avlånga korvar som man stoppar in de rullade täckena i. 
 Mina korvar är ca 60-70 cm i diameter och på längden längre än täcket. Längs med varje sida sydde jag kanaler att trä in bomullsband som jag knöt ihop då väl täcket var på plats! 
 Så enkelt och ändå så snyggt!

söndag 10 maj 2015

Chardonnay från Peru

Intipalka Chardonnay 2012, Valle de Ica, Peru, nr 76844, 91 kr
Mer från Peru. Denna gång på druvan chardonnay. Om sauvignon blancvinet var gott ställer vi oss lite mer tveksamma till detta. Eller så är det så att jag har svårt för de mer tropiska versionerna av chardonnay. Jag vill nog gärna ha dem mer som i Bourgogne.
Vi hittade toner av tropiska frukter men tyvärr inte något av smördoppade hasselnötter (som jag så gärna vill hitta i chardonnayviner).

lördag 9 maj 2015

Sauvignon blanc från Peru

Intipalka Sauvignon blanc 2013, Valle de Ica, Peru, nr 79592, 91 kr
Vin från Peru hör inte till vanligheterna i vårt hem. Fast det är ju det som är kul med vin. Man kan prova vin på bredden och på djupet. På bredden tänker jag mig att man dricker om man provar vin från många olika områden. På djupet, då? Ja, då besöker man finvinerna och de högre prisklasserna i de favoritregioner man har.
I detta vin från Peru hittar vi druvtypiska inslag av fläder och nässlor i kombination med gula äpplen och ananas. Gott till en laxrätt en kylslagen aprilkväll.

fredag 8 maj 2015

Servettbrytning: Diamanten eller Pyramiden

Vill man ha tema som spinner på diamanter fungerar ju denna servettbrytning ypperligt. Samma sak om det är det gamla Egypten, eller Mayariket eller de gamla Aztekerna ska ha en roll i temat fungerar den ypperligt som pyramid. Även den matematiskt intresserade som ska ha en trigonometrifest (för det är ju förstås ett förstahandsval för vilken matematiker som helst... :)) kan ju ha glädje av denna på tallriken.

Diamanten eller Pyramiden

Öppna upp servetten helt.
Vik servetten diagonalt på mitten.
Tag det övre hörnet och drag det försiktigt ner mot servettens mitt.
  Gör likadant med servettens nedersta hörn.
 Flytta servettens två lösa trianglar så att de möts högst upp på servetten. 
 Vik in de nedre yttre kanterna på dessa  trianglar som har bildats.
De lösa "flärparna" som har bildats upptill viker du ner i de fickor som nybildade trianglarna kan sägas vara.
 Vänd på servetten och gör likadant på undersidan. 

torsdag 7 maj 2015

Veckans vintips: Virginie de Valandraud 2012

Virginie de Valandraud 2012, Bordeaux, Frankrike, nr 99230, 299 kr
En ny årgång av en gammal favorit - Virginie de Valandraud. Vi har uppskattat tidigare årgångar och 2012:an gör oss inte besvikna!
I doft och smak hittar vi toner av svarta vinbär, choklad, örter, lite vanilj och kaffe. Vinet är smakrikt och välbalanserat. Synd att fler gillar det - det finns inte så många flaskor kvar på Systembolaget.

onsdag 6 maj 2015

Veckans druva: Juhfark

Juhfark är en vitvinsdruva som odlas i Ungern. Namnet betyder fårsvans och har att göra med druvklasarnas utseende.
Juhfark anses vara en gammal ungersk druvsort även om man inte är helt på det klara med druvans släktskap med andra druvsorter.
I Ungern hittar man odlingar med juhfark i Somló, som är ett område beläget norr om Balatonsjön.
Viner på druvan blir rustika och syrarika. Lite tid på ekfat rundar av dem och ger mer av elegans och tillgänglighet.

tisdag 5 maj 2015

Veckans dukningsdetalj: Ostknivar och - hyvlar

Osthyveln är en norsk uppfinning från 1925. Den är vanlig i nordiska hushåll men inte utanför denna region.
Ostknivar kan vara allmänna specialknivar för ost eller specifika för en speciell osttyp.
En parmesankniv ser ut som en dolk (högst upp på bilden) är spetsig med ett kraftigt blad, för att kunna bryta loss bitar i mycket hårda ostar t.ex. lagrad parmesan.
Ostknivar i gamla nysilverserier från nu, förra och förrförra seklet har oftast en rak sida att skära osten med och en litet rundad översida.