tisdag 19 september 2017

Veckans vintips: Cloudy Bay 2016

Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2016, Marlborough, Nya Zeeland, nr 82623, 265 kr
Sauvignon blanc från Nya Zeeland tycker jag är det optimala vinet att ha med i en vinprovning - då vet man med säkerhet att alla deltagare kan plocka ut minst ett vin!
De karaktäristiska tonerna av nässlor och krusbär möter en vid den första försiktiga sniffen i glaset. Dessa toner backas i detta vin upp av päron och lime. Friskt och fräscht - gärna en pastarätt där räkor ingår som ackompanjemang till vinet!

måndag 18 september 2017

Veckans vintips: Orballo albariño 2016

Orballo albariño 2016, Rias Baixas, Spanien, nr 2696, 98 kr
Friskt vin gjort på albariño från spanska Rias Baixas - det område i nordvästra Spanien som ibland kallas "det gröna Spanien".
Friskt och fräscht med inslag av ananas, päron, äpplen och citrus. Gott till en enklare skaldjursrätt!

söndag 17 september 2017

Veckans vintips: Pardelasses 2015

Pardelasses 2015, Priorat, Spanien, nr 2725, 249 kr
Stramt och nyanserat som man tänker sig ett rött vin från spanska Priorat. Carignan och garnacha utgör en halva var i druvmixen. Man kan väl säga att Priorat är ett område där dessa druvsorter får chansen att visa vad de kan prestera. Garnacha/grenache visar i och för sig framfötterna även i södra Rhônedalen.
Björnbär, kakao, kaffe och lite vanilj. Vinet är lite knutet och kan med fördel få ligga till sig i några år. Men gott redan nu!

lördag 16 september 2017

Barndomsvännen C och hennes man C på middag

 Egentligen skulle vi fira barndomskompisen J. med Argentinsk afton. Dessvärre fick jubilaren förhinder men vi hade sett fram emot att ses varför vi körde ändå. Men vi tog viner från länder med vit/blå/röda flaggor. Mer om detta i ett senare inlägg.
 Vi började med litet sherry och salta mandlar.
Detta att börja måltiderna i salongen är något vi länge tänkt börja med. Hittills brukar vi hasta in direkt i köket.
Som vanligt var det väldigt trevligt!
Vi testade 4 viner från lika många länder
USA
Tjeckien
Frankrike
och
Australien
Vi prickade in samtliga!

torsdag 14 september 2017

Veckans vintips: Dorivm 2012

Dorivm 2012, Reserva Seleccion de la Familia, Ribera del Duero, nr 3738, 229 kr
Rött vin från Ribera del Duero innebär ett mörkare, fylligare och strävare vin än ett mer traditionellt Riojavin. Varför jag gör jämförelsen? Jo, i båda fallen är vinerna gjorda på (i huvudsak) tempranillo.
I doft och smak hittar vi inslag av kaffe, björnbär, peppar, lite vanilj och choklad.
Gott nu - säkert ännu godare om några år!

onsdag 13 september 2017

Veckans druva: Mavrotragano

Mavrotragano är en rödvinsdruva som har sitt ursprung på Santorini i Grekland. Mavrotragano är för övrigt grekiska för "svart och krispig".
För att krångla till det finns det i den grekiska databasen över druvsorter två olika mavrotragano listade. Båda sorterna kommer från Santorini - men de har olika DNA visar analyser. Vilken som ska anses vara den riktiga mavrotragano finns det inget beslut om.
Till en början använde man druvsorten för att berika vinsanto med extra arom. Sedan tidigt 1980-tal gör några producenter sött vin på druvan. Men sedan 20 år tillbaka görs torra viner.
Viner gjorda på mavrotragano blir ofta karaktärsfulla med inslag av körsbär, kryddor, frisk syra, tydliga tanniner och någon slagsmål jordighet. Till och från blir vinerna rustika. Med lite extra omtanke kan de även bli välbalanserade och mjuka - lite sammetslena nästan.

tisdag 12 september 2017

Vinprovning med kollegorna hemma hos oss

Nu börjar det kanske låter en smula tjatigt - men jag har verkligen sensationellt trevliga kollegor. Försommarens Hagaparksvinprovning har nu övergått till vinprovning hemma hos oss.
Jag hann vara hemma en god tid innan kollegorna anlände. Under tiden hann jag duka, skära upp och lägga fram baguetter och ost. Samt hälla upp vinerna. 
 Arvid och Sigrid försåg sig med ost, kex och (alkoholfri) dryck och tog sig upp på övervåningen.
Jag har talat så mycket gott om mina kollegor för Anders att han verkligen ville träffa dem och helst, även få delta i vinprovning med dem.
 Anders hade verkligen besvärat sig för mina kollegor. Inte nog med att han erbjudit sig att köpa och hade släpa hem de åtta vinflaskorna vi hade kommit fram till att vi borde köpa - han hade dessutom skrivit ett litet dokument om de druvor och viner som ingick i provningen.  
Detta var vad han hade om de första vinrundan:

Första rundan: Tre olika druvsorter för vita viner – vilken druvsort gömmer sig i vilket glas?
 Albariño 
Albariño är namnet på druvan i Spanien. I Portugal heter samma druvsort alvarinho.Viner på albarino är fruktiga och friska. Gröna äpplen, päron och citrus är vanliga inslag i doft och smak. Ledtråd: Kvällens albariñovin är det billigaste vinet i första rundan. (SB 2696- Orballo, 98 kr)
 Assyrtiko                             
Heter druvan assyrtiko är sannolikheten mycket stor för att vinet i fråga är från Grekland.
Santorini för att precisera ytterligare. Även här är vinerna friska.Kvällens vin har inslag av gröna äpplen, citron, örter och mineral. (SB 91064, Santorini Assyrtiko, 199 kr)
 Sauvignon blanc               
Säg sauvignon blanc och tankarna går till krusbär och nässlor. Extra tydligt blir det när vinet, vilket gäller även kvällens vin, kommer från Nya Zeeland.Även detta vin är mycket friskt. Päron och lime kan ni också leta efter.  Ledtråd: Första rundans dyraste vin. (SB 82623, Cloudy bay, 265 kr) 
Här hade alla utom en person alla rätt!
 Andra rundan: Kan vi skilja dyr och billig Bourgogne åt?
Den billiga
Vita viner från Bourgogne görs på
chardonnay.
Chardonnay har inte så mycket av egen
personlighet så vinet formas till stor del vid
själva vinmakningen.
I detta vin hittar vi inslag av gröna äpplen,
örter, citrus och smör. (SB 5562, Clotilde Davenne, 129 kr)
Den dyra
Här känns den högre kvaliteten i form av en
beroendeframkallande elegans och
finstämdhet.
Tonerna från det billigare vinet går delvis
igen men på ett mer nyanserat sätt.
Frisk smak med inslag av gula äpplen,
mineral, citron och smördoppade nötter.
Mycket gott! (SB 5648, Chassagne Montrachet, 549 kr)
Här hade alla, alla rätt! 
 Tredje rundan: Tre spanska rödvinsregioner
Rioja
Säg Rioja och man tänker på ett vin med lite
röd färgton som osar vanilj, jordgubbar och
dill.
Kvällens vin följer den mer moderna
Riojastilen. Färgen är mörkare, strävheten
och fylligheten större.
Tempranillo är huvuddruva och kvällens vin
uppvisar inslag av mörka bär, vanilj, kokos,
choklad, kaffe och kanel. (SB 90230, Luis Cañas Rioja, 219 kr)
Ribera del Duero
Även här är druvsorten tempranillo. Men en
annan klon och odling på högre höjd än i
Rioja gör en viss skillnad.
Riktigt strävt med stor fyllighet. Mörk färg.
Inslag av plommon, kaffe, tobak, örter,
kakao, björnbär och svartpeppar. (SB 3738, Dorivm, 229 kr)
Priorat
På plats i Priorat lämnar vi tempranillo åt
sitt öde för att istället plocka fram garnacha
och carignan. Den sistnämnda förknippas
sällan med finviner – men i Priorat vet man
hur man gör!
Tydlig strävhet någonstans mellan de två
tidigare vinerna. Stor fyllighet.
Inslag av plommon, björnbär, viol, örter,
kakao, kryddor och kaffe. (SB 2725, Pardelasses, 249 kr) 
Här hade en person alla rätt!
 Någon tycks ha vettiga tankar att dela med sig!
 Värden ser nöjd ut!
 Många var riktigt duktiga, någon var direkt proffsig. Dessvärre drabbades han av hybris vid upploppet och gissade helt fel. Här sitter han och håller sig för huvudet... :) Nej då, han är en munter person.
Diskussioner grasserade över hela bordet - vad jag inte var medveten om var att de tre kvinnorna som satt på andra bordskanten än där jag satt hade konstaterat att vi, Anders och jag, måste ha lagt ut ganska mycket mer än övriga (det hade vi, men vi ville att de skulle känna sig välkomna) - att mat och dryck på bordet omöjligt kunde uppgå till de 200 per person vi hade tagit in. Så på tåget hem hade de beskrivit problemet för de övriga kollegorna, varför samtliga swishade mig 50 kronor vardera dagen därpå. Är de inte gulliga?
Jag blev alldeles rörd.
Även Anders tyckte att mina kollegor var extremt trevliga. Och det är de ju.

måndag 11 september 2017

Vinprovning med kollegorna hemma hos oss! Dukningen!

Jag har ju vid det här laget vittomtalat trevliga kollegor.
Hagaparken var perfekt i somras, men nu är där litet för kallt. Osäker på om några skulle tacka ja bjöd jag hem dem till oss. Jag hade redan förankrat det hos Anders som dessutom gärna ville träffa mina kollegor - han har ju bara hört idel lovord om dem. 
 Jag skyndade hem. Vinglasfötterna var redan preparerade med plastblommor och gummiband för att man skulle hålla reda på vad som var vad.
 Bagetterna var uppskurna, frukterna låg i sina skålar, duken manglad, kandelabrarna ljusförsedda... 
 ...servetterna brutna. 
 Fruktknivarställ försedda med fruktknivar...
 Duken, servetterna och ljusen gick i vitt. 
 Allt metall på bordet gick i vit metall.
 Det såg riktigt praktfullt ut om jag får säga det själv...
Även ostarna var på plats!

söndag 10 september 2017

Viner i Bälinge!

Under lyxmiddagen med våra goda vänner i Bälinge hann vi inte bara äta riktigt exklusiv rysk kaviar och sjötunga - delikata viner hanns med också!
Här följer en kort beskrivning.
Chassagne-Montrachet, Joseph Drouhin, 2013, Bourgogne, Frankrike, nr 5648, 549 kr
Det här vinet är ett bra exempel på varför inget kan slå chardonnay när den presterar som bäst - gula äpplen, smör, rostade nötter, vanilj och citrus. Allt i den perfekta balans som bara får en att luta sig tillbaka och flina introvert. Så gott!
Detta var kanske kvällens godaste vin. Men utöver det drack vi mousserande vin från Georgien. Kanske mer intressant än gott. Lite väl torrt och bittert.
Dessutom Gula änkan och en apelsinmarmeladdoftande tokajer.
Även torrt vin från Tokaj med tydliga toner av ananasbitar i spad - gott det också.
Det blev en bra mix mellan franska finviner och viner med lite udda ursprung.
Godast under kvällen var nog ändå den ryska kaviaren!
En mycket trevlig kväll!

lördag 9 september 2017

Middag med goda vänner när sommar är på väg mot höst!

En lördag i slutet av sommaren kom ett antal vänner över middag.
Vi tänkte undersöka om vi lycakdes pricka in chardonnayviner från olika världsdelar.
Med gemensamma krafter gick det faktiskt riktigt bra!
En mycket trevlig kväll!

fredag 8 september 2017

torsdag 7 september 2017

Veckans vintips: Château Verdignan 2005

Château Verdignan 2005, Haut-Medoc, Bordeaux, Frankrike, nr 93603, 299 kr
Röd bordeaux med lite ålder är inte alls dumt. Choklad- och cedertonerna finns där. Frukten har med ålderns rätt fått en framtoning av torkad frukt snarare än den mer direkta bärtonen i yngre viner. Lite russin och vanilj på det och vi har ett gott vin där tanninerna fortfarande gör sig gällande. Gott till lammfärsbiffar!

onsdag 6 september 2017

Veckans druva: Furmint

Furmint är vitvinsdruva som har sitt ursprung i Tokajregionen i nordöstra Ungern. Den förknippas väl först och främst med regionens världsberömda söta viner. Men även torra viner görs - goda sådana.
Furmints ena förälder är druvan gouais blanc. Gouais blanc var välspridd i Europa under medeltiden och det märks - druvsorten är förälder till bland annat riesling och chardonnay. Furmint, chardonnay och riesling är således halvsyskon.
Furmint i sin tur är förälder till hárslevelü - den druvsort som furmint blandas med i de söta tokajvinerna.
De torra vinerna gjorda på furmint känner jag själv igen på den ton av päronhalvor i spad som jag tycker mig hitta i dessa viner. Ibland kan det kanske vara mer av ananas - men just känslan av spad tycker jag är typisk. Gott, mycket gott!

tisdag 5 september 2017

Fine dine med våra vänner i Bälinge!

 Från början, vid den senaste middagsbjudningen, hade vi kommit överens om att vi skulle laga mat tillsammans båda familjerna och att temat för måltiden skulle vara forna Sovjetunionen. Allt var frid och fröjd. Men ganska snart tippade skeppet. Vore det inte roligt att testa riktig om inte Belugakaviar så något så nära som möjligt???
Efter en sådan test vore det ganska trist med Borstj och annan mer rustik mat tänkte vi...
Snart blev menyn:
Starter
Gåslever med tillbehör och dito med skagenröra.
Dryck: Tokajer
Under matlagningen:
Georgiskt mousserande och ungerskt vitt vin på furmintdruvan (samma druva som i Tokajer men här som torrt vin) Resten kommer senare... 
 Sigrid och Arvid och deras äldste son A. har verkligen funnit varandra så de sköter sig helst själva under stora delar av kvällen. 
 Tre glada kockar!
 Tokajern är upphälld. 
 Anders måttar upp det georgiska mousserade - litet väl snustorrt om jag ska vara ärlig.
 D. letar arbetsredskap.
 Yngste sonen tillbringade gärna tid med oss vuxna.
 Herrarna gjorde efterrätten Charlotte Russe.
 De tog sitt arbete på största allvar och resultatet blev bra!
 Damerna började med förrätten Karl-Johan svampsoppa. Med litet champagne på lut.
 Vi var (naturligtvis) mycket dugliga.
 Barnen hade bytt både rum och spel. 
Men de kom glatt och hjälpte till med efterrätten. 
 P. kunde också baka! :)
 D. kollar vad de sysslar med.
 Riktigt vad vi sysslar med är höljt i dunkel.
 Hummern hade bearbetats av Saluhallens personal och var nu ganska enkel att lägga på kvällens huvudrätt. 
 Anders är igång med potatisduchessen!

 Sjötunga Walewska och pommes duchesse,

8 port 
1 600 gram sjötunga
Pommes duchesse, ett lyxigt potatismos som passar bäst till gratänger
Garnityr
tryffelkräm
 MEN FÖRST RYSK KAVIAR från RYSK STÖR!
D. hasde beställt på en hemsida men även köpt på hemköp (den högra). 
Skillnaden var enorm!
 Den ryska kaviaren var verkligen DYR men så FRUKTANSVÄRT GOD!!!!!
Ett minne för livet - verkligen!
 Den smakade verkligen hav och var mjuk, inte alls sådär hård som de vi brukar köpa på glasburk för billig penning i närbutiken.
Den som var köpt på hemköp smakade väldigt mycket grönmögelost. Det var sonen A. som sade det först - men han hade så rätt.
 Dukningen! Väldigt vackert! 
 Blommorna i mitten utgör verkligen en trevlig centralpunkt med starka höstfärger!
 Anders häller upp champagnen.
 Denna var inte den vanliga gula änkan - den var litet för söt för maten. 
 Såååå trevligt!
 Förrätten! Soppa på Karl-Johansvamp!
 Här sitter vi och njuter!
 Sjötunga Walewska och pommes duchesse 
Och så efterrätten: Charlotte Russe 
Nu började man bli rejält mätt!
Tack för en enormt trevlig kväll!
11/11 är det dags igen....