onsdag 23 juli 2014

Veckans druva: Neronet

Neronet  är en rödvinsdruva som odlas i Tjeckien. Det var år 1965 som Vilém Kraus korsade druvsorterna sankt laurent och blauer portugieser med alibernet. Resultatet blev alltså neronet som 1991 togs upp i det officiella tjeckiska druvregistert.
Viner på neronet får ofta djup färg och toner av svarta vinbär och körsbär. Till och från blir vinerna ganska sträva, men även lättare och mindre sträva varianter produceras.
Går man utanför Tjeckien hittas druvsorten även i Slovakien.

tisdag 22 juli 2014

Fruntimmersveckans Magdalena bjuder på Chokladtårta Tricolore

Denna tårta var årets succé i det Postgårdromantiska hushållet, tre olika varianter av choklad: vit, mellan och mörk. Vad lämpar sig då bättre än att MagdaLENA får bjuda på denna????
 Arvid ville ha den på sitt barnkalas, men litet förbättrad så att den passade in på Angry birds temat, dvs med en Angry birds tårtoblat på toppen.
 Sigrid ville också ha den på sitt barnkalas, men så att den passade in på älvtema istället.

 Chokladtårta Trikolor

6 dl vispgrädde
300 g mörk choklad
400 g ljus choklad
500 g vit choklad
Värm 2 dl grädde och smält ner den mörka chokladen. Rör om tills allt har lösts upp. Häll smeten i en drygt 2 liter plastad form. Ställ svalt och låt svalna.
Värm 2 dl grädde och smält ner den ljusa chokladen. Rör om tills allt har lösts upp. Häll smeten över det mörka lagret choklad. Ställ svalt och låt svalna.
Värm 2 dl grädde och smält ner den vita chokladen. Rör om tills allt har lösts upp. Häll smeten över de övriga chokladlagren. Ställ svalt och låt svalna. 

måndag 21 juli 2014

Fruntimmersveckans Johanna bjuder på Morotstårta

Morotstårta

3 morötter
150 g margarin
2 dl socker
2 ägg
saften från 1/2 citron
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk kanel
Glasyr
150 g Philadelphiaost
100 g smör
6 dl florsocker
Rör samman de torra ingredienserna för sig och övriga för sig. Blanda sedan samman allt och häll smeten i en smord form. Låt grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Tag ut och låt svalna. Blanda samman glasyren till en jämt smed och bred över den kalla kakan.

söndag 20 juli 2014

Fruntimmersveckans Margareta bjuder på Valnöts- och Nougattårta med mandelbotten



 Valnöts- och Nougattårta

 Botten:3 ägg
175 g strösocker
100 g mandelmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
150 g vetemjöl

Nougatcreme:
6 gelantinblad, läggs 10 min i kallt vatten, kramas ur och rörs ner i det varma kaffet.
1 dl varmt kaffe
5 dl vispgrädde, vispas hyfsat hårt.
4 äggulor
300 g nougat, som har stått i rumsvärme och har blivit mjuk

Pynt:100 g mörk choklad  som har smälts ned och dragits ut på en bakplåt som långa plattor (se bilder)
 150 g valnötter
 Botten
Vispa socker och ägg hårt. blanda samman de torra ingredienserna väl och vänd ner.
Olja in en form med löstagbara kanter. Häll ner smeten. Grädda i mitten av den 175 grader C. varma ugnen under ca  25 min. Tag ut och låt svalna. Della den i två delar, överdel och underdel då den har svalnat.
Nougatcreme
Vispa samman alla ingredienser utom grädden ordentligt, vänd ner grädden. Ställ i kylen i ca 10 min. Applicera 1/3 av nougatcremen på tårtans undredel, lägg på överdelen och applicera resterande på och runt tårtan. Lägg chokladbitarna längs med sidorna och lägg på valnötterna på toppen och längs med sidan. 

lördag 19 juli 2014

Fruntimmersveckans Sara får en banankaka

Enormt saftig och god!

Banankaka

75 g smör
1 dl mjölk
2 st ägg
2 dl strösocker
2 st mogna bananer
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en 1,5 l stor form.
Smält smöret och häll i mjölken. Vispa ägg och socker pösigt. Skala och mosa bananerna. Rör ner banan, kanel och mjölet blandat med bakpulver och bikarbonat. Rör snabbt ner mjölkblandningen. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen 55-60 min.

fredag 18 juli 2014

Mrs. Beeton's Every-Day Cookery (1912-c. 1920) - Napkin folding!

 

Linen Table Napkins In Folded Napery Designs
Linen Table Napkins In Folded Napery Designs
Det finns två förebilder då det kommer till servettbrytning, den ena  har jag nämnt nyligen Joan Sallas. Den andra är Mrs Beeton, eller snarare utvecklingen av hennes kokbok....Gissa vilka servettbrytningar ni kommer att se här framöver...

The Classic Fan Napkin Folding Techniques
Illustrations For The Classic Fan Napkin Folding Technique
The Single Fan Napkin Fold
1. Fold the serviette into three in the manner shown in diagram 2.
2. (Diagram 2.)
3. Pleat, open out, and place in a serviette ring or glass.

The Corner, Double Fan Napkin Fold
4. Fold into four in the manner shown in diagram 5.
5. (Diagram 5.)
6. Pleat, open out, and stand alone at the corner of the table.

The Tiered Fan
7. Fold or pleat in the manner shown in diagram 8.
8. (Diagram 8.)
9. Pleat, open out, and place in a glass or serviette ring.

The Triple Fan Napkin Fold
10. Fold in the manner shown in diagram 11.
11. (Diagram 11.)
12. Pleat, open out, and stand alone.

The Palm, Lily, Cactus Napkin Folding Techniques
Illustrations For The Palm, The Lily, and The Cactus Napkin Folding Technique
The Palm Leaf Napkin Fold
1. Fold the serviette into four.
2. Then diagonally across and pleat.
3. The Palm Leaf.
The Lily Napkin Fold
4. After the serviette has been folded into four, fold across diagonally and turn two loose leaves on to either side. Pleat and pull down two leaves from either side of the centre.
5. The Lily.
The Cactus Napkin Fold
6. Fold into four.
7. Then diagonally across, as for the Palm Leaf, and pull down the four leaves.
8. The Cactus.
The Mitre Folded Napkin
Illustration For The Mitre Napkin Folding Technique
The Mitre (Miter), or Bishops Hat Napkin Fold
1. Fold the serviette into three.
2. Then the ends (A A) over to the centre line (B).
3. Fold down the corners (C C) to the centre.
4. Then fold the back across at the dotted line (D).
5. Tuck the point (E) into pleat (F).
6. And the other point (G) into the pleat on the reverse side (H).
7. Complete.

The Bishop Folded Napkin
The Bishop Napkin Folding Technique
The Bishop Napkin Fold
1. Fold the Serviette across at the dotted line (A).
2. Then the two portions (B,B) up at the dotted lines (BB and BB) to the center parts (C,C).
3. Fold across at the dotted line (E) turning up the portion marked (D).
4. Turn down the part marked (F) on to that marked (G).
5. Curl at the base of the triangle.
6. Insert the point of one side (H) into the pleat of the other (J).
7. Pull down the pointed leaves, curl and tuck them into the pleats.
8. Complete.
The Rose Folded Napkin
Illustration For The Rose Napkin Folding Technique
The Rose Napkin Fold
1. Lay the serviette flat on the table, and fold at the dotted lines so that the corners (A A A A) meet at centre spot.
2. Without turning the serviette, fold the corners down again in the same manner.
3. And repeat again.
4. Now turn the serviette over onto the plain side.
5. Fold at the lines so that the corners (B B B B) meet at the centre.
6. Hold a tumbler firmly on the serviette at the dotted circle.
7. Pull each of the points away from underneath.
8. Complete.
The Sachet Napkin Folding Technique
Illustration For The Sachet Napkin Folding Technique
The Sachet, or Pocket Napkin Fold
 
1. Fold the serviette into three.
2. Then the corners (A B) down to the centre line (C).
3. Fold the flaps (C D C D) underneath, then fold triangular parts at centre line (E).
4. Turn down the folds (F F) to form a stand.
5. Curl the triangular flap round.
6. Complete.
The Flat Sachet Napkin Folding Technique
Illustration For The Flat Sachet Napkin Folding Technique

The Flat Sachet, or Pocket Napkin Fold
1. Fold the serviette into four.
2. Fold up half of the front pleat to form a band.
3. Fold into eight equal leaves and close up.
4. Tuck in each of the four corners (A) of the front pleat only on both front and back, and tuck the upper triangular part that is produced into the band.
5. Complete.

To make the Single Sachet, fold the serviette into three, then after making the band, fold into six, and make the diamond on one side only.

The Pyramid Folded Napkin
Illustration For The Pyramid Napkin Folding Method
The Pyramid Napkin Fold
1. Fold the Serviette in half and turn down the four corners.
2. Fold over the triangle parts at the lines (A,A) so that points meet at the spot (B).
3. Fold back in half at (C).
4. Tuck the corners (A,A) into the center of the Serviette.
5. Turn down the sides (D,D) of the first pleat to center (E) and repeat on other side with the other pleat.
6. Turn up the points (F,F) to form a stand.
7. Complete.

The Fleur De Lis Varieties Of Napkin Folding
Illustration For The Fleur De Lis Napkin Folding Method
Fleur De Lis (A)
1. Fold in half diagonally.
2. Then fold across at the line (A).
3. Pleat as shown, and pull out leaves.
4. Complete.
Fleur De Lis (B)
5. Fold in half diagonally.
6. Turn the portion marked (B) down on to (C), and bring the other triangular leaf over.
7. Pleat, pull out the leaves, and open.
8. Complete.
Fleur De Lis (C)
9. Fold in half diagonally.
10. Then in half again at the dotted line (E).
11. Turn down the top part (F) on to (G), but do not include the triangular leaves.
12. Pleat, pull out the folds, and open.
13. Complete.
The Vase Folded Napkin
The Vase Napkin Folding Technique
The Vase Napkin Fold
1. Fold into four.
2. Turn down the corners (A,A).
3. Fold down the corners (A,A) again to the perpendicular lines (B,B).
4. Fold at the diagonal lines (C,C) and turn the end portions (D,D) upwards.
5. Fold at the dotted line, and bring the portion marked (D) over on to (E).
6. Fold over at dotted line and turn (F) on to (G).
7. Fold over the part marked (H) at the dotted line.
8. Fold at dotted line, and bring the point (J) right over to (K).
9. Open out (L) and curl the leaves.
10. Complete.

The Boats Napkin Folding Technique
Illustration of The Boats Napkin Folding Technique
The Boats Napkin Fold
1. Fold the Serviette into three.
2. Then fold in half.
3. Fold the ends (B,B) to the center (A).
4. Hold the plain side uppermost and tuck in the corners (C).
5. Fold down the top folds of the pointed parts at line (D).
6. Fold in half at (E).
7. Open out.
8. Complete.

The Cockscomb Folded Napkin
Illustration of The Cockscomb Napkin Folding Technique
The Cockscomb Napkin Fold
1. Fold the Serviette into four.
2. Then across in half.
3. Fold down the sides (B,B) to the center (A).
4. Turn the points (B,B) underneath, and fold in half through the center line (C).
5. Pull up the four leaves.
6. Complete.
The Slipper Folded Napkin
The Slipper Napkin Folding Technique
The Slipper Napkin Fold
1. Fold the Serviette into four.
2. Then fold at the lines (A,A) bringing ends (B,B) to meet at the center.
3. Fold at the lines (B,B).
4. Fold through the center.
5. Then fold the portion (BB) of one of the slips at the dotted line (C) and turn underneath.
6. Take the other slip and fold down the portion (CC) at dotted line (D).
7. Insert the end of the slip (E) into the pleat (F).
8. Insert the fingers between the folds (G) and curl this part round the slipper.
9. Complete.
The Boar's Head Folded Napkin
The Boar's Head Napkin Folding Technique
The Boar's Head Napkin Fold
1. Fold the Serviette into three.
2. Then the ends (A,A) to the center (B).
3. Turn down the corners (C,C).
4. When this position is obtained, turn the plain side uppermost.
5. Tuck one corner (B) into the opposite pleat on the other side (A).
6. Then turn the point to the front.
7. Complete.

torsdag 17 juli 2014

Fruntimmersveckan Fredrik: Tiramisu

En rejäl Tiramisu får starta upp fruntimmersveckan som ju egentligen börjar imorgon, men då är det ju servettbrytardag, varför vi den gode Fredrik utrymme denna dag istället.

Tiramisu

1 dl socker
3 ägg
250 gram mascarponeost
16 st savoiardikex
1,5 dl starkt kallt kaffe
1,5 msk kakao som dekoration på toppen
Vispa socker och äggulor i en skål tills det bildats en tjock, blekgul smet. Blanda i mascarponen till en jämn smet. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner dem försiktigt med de övriga ingredienserna i smeten.

Doppa hälften av kexen, ett åt gången, i kaffet. Låt överflödig vätska rinna av och lägg kexen i en form. Bred på hälften av ost- och äggsmeten. Doppa resterande kex och lägg på ett varv till följt av smet. Släta till ytan och pudra över rejält med kakao, jag brukar pudra med en tesil. Ställ i kylskåp i minst 3 timmar, eller tills kakan fått en fast konsistens.

onsdag 16 juli 2014

Veckans druva: Aurelius

Aurelius är en vitvinsdruva som odlas i Tjeckien. Det var 1953 som Josef Veverka lät korsa druvsorterna neuberger och riesling och resultatet fick alltså namnet aurelius. År 1983 togs aurelius upp i det officiella tjeckiska druvregistert.
Viner gjorda på aurelius är ofta aromatiska, kryddiga och lite limesmakande. Inte olikt den ena föräldern riesling, med andra ord. Däremot ger inte aurelius upphov till lika eleganta viner som riesling kan ge upphov till. Fast det är det ju fler druvsorter som inte gör....

tisdag 15 juli 2014

Slottsvandring på Rosendals slott och flanerande i en grönskande labyrint med fika i Rosendals trädgård

Anders och jag vandrade runt i detta slott för ganska exakt tio år sedan, kändes hög tid att återuppleva gamla minnen denna varma julidag!
 Vi tog spårvagnen från Sergels torg och gick av vid hållplats Valdemarsudde.
 Men istället för att gå framåt i tangentens riktning valde vi att svänga av åt väster och passerade en och annan odling och några vinbuskar...
 innan vi närmade oss det gamla slottet i empirestil som Karl XIV Johan lät bygga åt sig som dagslott. 
Inredningen tar andnan ur en - vissa saker förstår man inte riktigt hur de tänkte - matsalen inklätt i vitt sidentyg för att likna ett tält, hur tänkte man?
Arvid och Sigrid har redan nu ganska rejält intresse av historia (bland mycket annat). Vad som är om möjligt än roligare är att även Anders, som från början då vi träffades inte alls var intresserad av historia, har börjat tycka att det är ganska trivsamt. Mycket beroende på att han börjar få kläm på vem som är vem nu (och stilarna). Han har ju helt rätt då han säger att slottsvisningar och museibesök är ett trivsamt sätt att ta del av historien (fortfarande (om man ska lyssna på Anders) står sig historieböckerna sig slätt jämfört med vinböcker, något av Fridegård eller, numera, något som Alice Munro har skrivit).
Efter slottsvisingen behövde vi ta en liten paus och inta litet dryck och vila upp oss innan det var dags för nästa pass. 
 Mitt i allt hittade vi en labyrint - väldigt spännande för oss alla faktiskt.
 Det fanns egentligen bara en in- och utgång men barn hade inga problem att ta sig kors- och tvärs i labyrinten, som inte var större än att vi hörde våra telingar mest hela tiden, även om vi inte såg dem. 
 Vi avslutade med en välförtjänt fika i Rosendals trädgård. Vi köpte även med oss en limpa som var helt suveränt god.

måndag 14 juli 2014

Sommarkvällar....

Vi har väl alla våra högst personliga idéer om hur en drömsommar ska se ut. Ligga på stranden, säger någon. Pyssla i trädgården, säger någon annan. Sommarkvällar med familjen på altanen, säger jag själv. Först lite god mat, därefter fika och något lagom avancerat familjespel som Fia med knuff. Eller att man bara sitter och ritar och läser. Hur som helst så är dessa kvällar själva sinnebilden för en drömsommar om ni frågar mig.

söndag 13 juli 2014

Rosé från Italien

Castello di Ama Rosato 2013, Toscana, Italien, nr 72459, 145 kr
Fredagkväll. Efter en heldag i Hagaparken vill man att middagen ska göra sig själv. Vad ska vi hitta på? Salladsbuffet blir bra! Till det ungerskt och italienskt lantbröd. Vad ska vi dricka? Rosé passar väl bra? Så får det bli! I våra glas hittar vi denna kväll ett rosévin från Toscana.
Vinet har rikligt med fruktighet och bärighet. Den där stjälkigheten som man kan hitta i vissa roséviner hittar vi inte så mycket av. Ett lättklunkat och friskt vin till vår sallad!

lördag 12 juli 2014

Vintips: Château de Rochemorin Blanc 2009

Château de Rochemorin Blanc 2009, Bordeaux, Frankrike, nr 4128, 149 kr
Bordeaux och Rioja förknippas ju först och främst med röda viner. De vita vinerna kommer lite i skymundan. Tråkigt, tycker jag. För i både Bordeaux och i Rioja görs riktigt goda vita viner.
Château de Rochemorin Blanc är ett vitt vin från Bordeaux. I doft och smak hittar vi inslag av krusbär, äpplen, citrus och den där finstämda och diskreta kombinationen av smör, nötter och vanilj som fransmännen är mästare på. Riktigt gott!

fredag 11 juli 2014

Servettbrytning: Kuvertet


Jag tar en veckas paus från den högre servettbrytarskolan. Denna är en mycket enkel, men snygg servettbrytning som går snabbt!
 Kuvertet
Vik servetten på mitten
Vik in de övre och undre kanterna mot mitten.
Vik det nedre hörnet över det övre,
Vik ner hörnen.


torsdag 10 juli 2014

Sigrids sexårsdag!

Nu har Sigrid fyllt sex år! Efter två kalas i juni, då vi dels firar med släkten, dels med Sigrids kompisar, var det nu dags för den egentliga födelsedagen. Då är det bara vi i familjen som är närvarade.
Lena hade gjort en jättegod tårta. Sigrid var riktigt fokuserad på att blåsa ut alla sex ljusen.
Den bästa presenten var Jabba the Huts legopalats. Arvid och Sigrid lyckades under kvällen bygga klart palatset.
Grattis Sigrid på sexårsdagen!

onsdag 9 juli 2014

Veckans druva: Budai zöld

Budai zöld är en vitvinsdruva som odlas i Ungern. Budai zöld, som betyder Budas gröna, har förmodligen sitt ursprung i området kring Buda. Ja, det var innan de två delarna Buda och Pest slogs ihop och blev storstaden Budapest.
Viner gjorda på budai zöld är ofta fylliga och har en äppelfrisk syra och lite gröna toner i största allmänhet. Färgen är ofta djup och vinerna är av det enklare slaget.
Den totala odlingsarealen i Ungern är inte särskilt stor.

tisdag 8 juli 2014

Skansen

Vi har som tradition att i juni varje år besöka Skansen. Vi är där till lunch för att kunna njuta av Sollidens smörgåsbord. Tisdagar försöker vi av Allsångstekniska skäl att undvika.
 Det här året föll valet på en onsdag. Mycket bra val! Vi var nästan ensamma på restaurangen, vilket vi uppskattade.
 Det blir att vi äter i modiga två timmar och då passar buffetformen bra. Arvid och Sigrid kan själva ta små promenader till toaletten och annat. Är vi dessutom nästan själva på restaurangen gör det ju inget om vi låter lite.
 Servitören skojade till det lite när han menade att det kanske inte fanns något ledigt fönsterbord. Lena och jag föll in i det allmänna skojandet.
 Arvid och Sigrid kunde inte motstå frestelsen att beträda Allsångsscenen. Dock blev de tillsagda att de inte fick vara där. Nåväl, nu har de gjort entré så som artisterna på TV gör.
 Något som vi inte testat förut var att få vara brevbärare. Arvid och Sigrid fick ett brev som skulle överlämnas till en närliggande gård. Till sin hjälp fick de ett horn att blåsa i. Det var inte lätt att få till vettiga ljud, men Sigrid kunde efter ett tag frambringa rejäla trumpetstötar.
En grupp turister med ett sovande barn i en barnvagn hyssjade oss. Vänligt men bestämt.
Deras miner var obetalbara! Vi visste inte hur vi skulle sluta skratta efteråt....