lördag 31 juli 2010

Ungerska viner och en oväntat trevlig taxiresa

Oväntat gott vin för lite pengar. Ja, så skulle man kunna sammanfatta vår Budapestvistelse. Ur vinperspektiv, vill säga. Vi provade bland annat en Egri Bikavér. Det är ett rött vin från Eger och betyder tjurblod. Det var, enligt legenden, István Dobó och hans magyarer som försvarade en fästning i Eger mot turkarna i mitten av 1500-talet. Magyarerna drack rödvin i stora mängder och turkarna lär ha flytt när de såg magyarernas vinindränkta skägg. De trodde att det var tjurblod, och inte vin, som som orsakade de röda skäggen. Och vem vill slåss med någon som stärker sig med tjurblod?

Vi provade även en havtorr tokajer till gåslever. Mmmm......
Som sagt, väldigt prisvärt. Och det gäller inte bara vin, utan rent allmänt.
Ska man ge sig på en mer generell sammanfattning får det bli: Charmig stad med väldigt trevliga och avspända människor. Allt känns väldigt tillbakalutat och enkelt. Ja, vi blev frälsta och kommer sannolikt att återvända! Taxichauffören som körde oss från hotellet till flygplatsen var i Lenas och min ålder. Han var pratglad och behärskade det engelska språket väl. Han berättade om hur det var i Ungern under järnridåns tid. Hur han och hans klasskompisar blev ombedda att vara tysta och skötsamma när folk från Ministeriet kom och inspekterade. Hur synen på att vara tvungen att lära sig ryska var. Men även om hans föräldrar som saknar den gamla tiden. "Allt var så billigt då!". Ja, det var ett sådant där samtal som man inte vill ska upphöra. Varför var det så kort sträcka till flygplatsen?

fredag 30 juli 2010

Servettbrytning Vattenlilja

Denna servettbrytning passar väldigt bra om man vill servera portionsbröd till maten. Placera brödet i servettbrytningens mitt.
Vattenlilja
  • Vik ut hela servetten.
  • Vik in de fyra hörnen.
  • Vik in hörnen ytterligare två gånger.
  • Dra försiktigt fram flikarna, först hörnflikarna och sedan de fyra flikarna som återfinns på servettens undersida.

torsdag 29 juli 2010

Höjdpunkten i Budapest

Efter att, i 39 graders värme, följt hur först romarna, följda av hunnerna (med Attila i högform), sedan magyarerna (=ungrarna själva, år 898) etablerade sig i provinsen, innan mongolernas hövding, tillika Djingis Khans sonson, jämnade det mesta med marken, följda av det ottomanska rikets oblyga närmanden. Vi kämpade vidare och lärde oss att under styrning av kung Mattias Corvinus samlades folket och ett lugn utbredde sig, varpå konst och kultur fick större utrymme än tidigare. Efter hans död föll det samman och riket delades mellan de österrikiska habsburgarna och turkarna. De förras styre, åtminstone från andra delen av 1800-talet då kejsar Frans Josef styrde har jag läst ganska mycket om. Kanske att jag, under tonåren, läste mer om hans kejsarinna Sissi (rekommenderar varmt boken "Den ensamma kejsarinnan") - som blev väldigt populär i just Ungern. En inte alltigenom genomsympatisk kvinna, väldigt komplicerad och självupptagen med en enorm vurm för att bygga, bygga, bygga - kosta vad det kosta vill. Hon mördades 1898.
Ungern stod på förlorarnas sida vid båda världskrigen och kom att bli ett sovjetiskt satellitnation. Ett uppror 1956 slogs ned i grunden. Däremot utvecklades ett ekonomiskt system i landet 1968 som gjorde att man kunde göra karriär inom eget företagande förutom inom partiet - Ungern var ett öppnare land jämfört med sina kamrater bakom järnridån. Det var Ungern som bar ledartröjan vid östblockets fall 1989.
Nå, efter denna utflykt i ungersk historia, tillbaka till VÅR resa. Nu kändes det väldigt skönt att prova någon av stadens varma bassänger. Varma och varma förresten, vi svalkade oss i dem. Så, skönt. Precis som det står i reseböckerna hittar man schackspelare litet varstans i badområdet. Det kändes litet som att detta var ungrarnas motsvarighet till after-work. Det var ingen stress, ingen skulle simma några hysteriska längder, utan alla stod eller rörde sig långsamt i vattnet. Inte bara vi njöt - efter denna upplevelse ville Arvid att vi skulle stanna kvar några dagar till i Budapest. Sannolikt kommer vi att återvända.

onsdag 28 juli 2010

Vintips från Budapest

Juhász Paptag 2006 (cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot), ungefär 75 kr
En omöjlig uppgift egentligen. Att bedöma ett vin som man druckit på semestern i ett annat land, alltså. Hela familjen samlad, vardagsstressen lyser med sin frånvaro, allt känns bara mysigt. Bara miljön i vilken man befinner sig (en hotellbalkong i Budapest i vårt fall) gör att ett 50-kronorsvin kan upplevas som ett 200-kronorsvin.
För att få en korrekt uppfattning testade vi vinet när vi kommit hem också. Och, lite oväntat, så visade det sig att det var riktigt gott då också! Det känns mer som ett 125-kronorsvin än ett 75-kronors.
Druvblandningen för tankarna till Bordeaux, men smakmässigt hamnar mina associationer i Spanien. Vinet har snälla tanniner och mjuk frukt. Allt inbäddat i vanilj. Inte indränkt, som det ofta kan bli med vanilj, utan inbäddat. Välbalanserat trots sitt ringa pris.
Vilken tur att vi köpte med oss några flaskor hem!

tisdag 27 juli 2010

Historievandring i Budapest.

Jag ÄLSKAR historia. Det är något jag har fått med mig hemifrån, min mamma är väldigt historieintresserad och lyckades överföra det på syrran och mig. Nu försöker jag göra samma med mina barn. Anders tycker också att det är spännande, helst sådant som går att trycka in på ett vinmuseum, men litet annat också. Så våra resor innehåller en del historiska inslag. Budapests historiska museum beskriver den ungerska historien från 800-talet och fram till våra dagar. Här såg vi riddarrustningar och sadelgjordar i elfenben. Arvid hittade ett helt rum med pipor "sådana som Alfons Åbergs pappa har". Här fanns världens största pipmuseum - vem hade anat det?
I nära anslutning till museet hittade vi en restaurang med en air av svunna tider. Jättevackert och med väldigt barnvänlig personal.
Arvid och Sigrid fick en ganska enkel, men garanterat en, i deras tycke, populär maträtt; strimlad lax med gräddstuvad pasta kryddad med persilja. Anders och jag åt paprikakryddad kycklingfilé med sallad och potatismos. Paprika återkom onekligen överallt, i korven och i grytorna och som sås - väldigt gott, tyckte vi.
Slutligen gav vår lille hjälte/lilla hjältinna efter för tröttheten. Vilken suveränt härlig dag vi hade!

måndag 26 juli 2010

Vinmuseum i Budapest

Kvällen före man ska iväg på en utlandsresa är det en blandning av diverse olika känslor som drabbar en. En icke försumbar känsla är olust. Ja, faktiskt. Vi ska ta oss till ett hotell i en stad långt bort. Med en fyraåring och en tvååring. Och två stora resväskor. Dessutom två barnvagnar. Skulle vi kanske ha varit hemma istället? Vi bor ju så fint med stor tomt och allt.
På något sätt hör den där olustkänslan till. Innerst inne så vet man att bara man sitter på flyget så är det en annan känsla som gäller - uppsluppen förväntan!
En av dagarna besökte vi ett vinmuseum. Där fanns många vinkällargångar och rätt var det var dök en realistiskt gjord docka i naturlig storlek upp och tittade barskt på en! Arvid och Sigrid tyckte att det var läskigt men inte så läskigt att de inte vågade sig fram och ta en och annan närmare titt. Sigrid upprepade frasen "Läskig docka" under återstoden av den dagen. Men hon gjorde det med ett leende på läpparna....

söndag 25 juli 2010

Postgårdsromantikerna i Budapest!!!

Att vi hamnade just i Budapest var mest en tillfällighet. Leve tillfälligheterna! Detta är ett resmål vi varmt rekommenderar till dem som inte prövat själva! Med barn är absolut inget hinder. Ungrarna var väldigt trevliga och, avspända tror jag är den lämpligaste beskrivningen på detta folk som gav oss må-bra-vibrationer under hela vår vistelse. Flygresan dit tar endast 2 timmar och 10 minuter från Arlanda - suveränt. Priserna är väldigt humana. Maten suverän. Och befolkningen ett under av genuin trevlighet. Dessutom är landets historia enormt spännande. Man kan se lämningar från både romariket, osmanska influenser och det Österrikiska-Ungerska kejsardömet. Mer om detta i senare inlägg.

Då vi fått in vårt bagage på hotellrummen tog vi oss ut på en liten snabbvisit i staden. Vi passerade Saluhallen och kunde själva se alla torkade paprikor som hängde i långa rader över stånden.

Arvid är nyfiken på nya rätter och valde vad han och Sigrid skulle äta. Gulasch med potatisgnocci uppskattades både av honom och lillasyster.

Själv valde jag stekta gåsleverskivor med potatispuré och stekta äppelskivor. Maten smälte då den nådde gommen - jag tror seriöst att jag aldrig har ätit något så gott tidigare. Säkert kan själva helhetsupplevelsen spela in men det var ett minne för livet.

fredag 23 juli 2010

Servettbrytning Apollo


Den här servettbrytningen känns så ren på detaljer och ibland kan det bli väl mycket av den varan inom serbvettbrytning
Apollo
  • Veckla ut hela servetten och vik den längs diagonalen.
  • Vik upp de två yttersta hörnen mot mitthörnet.
  • Vänd på servetten och vik upp "det hela" hörnet.
  • Vik samman de yttersta spetsarna på servettens baksida.

torsdag 22 juli 2010

Masiprovning nr 2: Grandarella, Costasera, Campofiorin

Följande viner var upphällda i tre glas av kvällens vinvärdinna Lena:
Masi Amarone Costasera 2006, 269 kr, nr 2345
Masi Grandarella Appassimento 2006, 199 kr, nr 3244
Masi Campofiorin, 2006, 105 kr, nr 5123
Dessutom hade vi tillgång till Systembolagets beskrivningar av vinerna.

Borde vara en enkel match, eller hur? Costaseran godast och Campofiorin minst god så ska det vara klart! Nej, inte riktigt så. Visst gick det. Men det tog ett tag och krävde en del tittande, sniffande och smakande.

Grandarellan var det första vin jag identifierade. Smakprofilen skiljde sig från de övriga två. Så är den också gjord på andra druvor. Åtminstone delvis. Kändes knäckigare på något sätt. Däremot fanns här den där typiska körsbärstonen som man hittar i italienska viner.

Costaseran och Campofiorin kvar. Borde ju vara lätt när det förstnämnda vinet är 2,5 gånger så dyrt som det sistnämnda. Lugn, bara lugn, Anders! Förhasta dig inte! Jodå. Det ena vinet är betydligt fylligare, mer balanserat. Och godare! Och titta! Visst syns det i färgen också. Choklad och körsbär gick att känna i båda vinerna. Och de är båda gjorda på de tre druvorna corvina, rondinella och molinara. Men som sagt; Det ena var betydligt godare.

Tillsammans med en av gästerna prickade jag in alla rätt. Resten av kvällen satt jag med ett självbelåtet och malligt flin spritt över hela ansiktet.

Dagen efter fick jag ett sms av en av gästerna: "Bra upplägg på provningen med en nivå som gav de med verkliga kunskaper möjligheten att komma till sin rätt, samtidigt som amatörerna ändå fick en chans att gissa sig till en tröstpoäng."

onsdag 21 juli 2010

Vitvinsprovning hos svärfar

Lenas semester inledde vi med att åka till svärfar i Roslagen. Två dygn med lagom varmt väder, badplats där vi var mer eller mindre ensamma hela tiden och - nu kommer det - färdigdukade bord att sätta sig vid! Ingen matlagning, ingen dukning, ingen avplockning, ingen dammsugning av smulor efter måltiderna. Som småbarnsföräldrar passade vi verkligen på att njuta!
Dessutom vinprovning båda kvällarna.

Vitvinsprovningen utgjortes av två vita viner. Vi fick noll information. Svärfar undrade vilka länder vinerna var ifrån och vad de kostade. Plus en massa annat.....

Vinerna var:
Elephant Hill Chardonnay 2009 (nr 94249) från Nya Zeeland och Chateau Haut Mayne 2008 (nr 95601) från Frankrike.

Det franska vinet var friskt, hade inslag av citrus och bjöd på den där finstämda, delikata tonen av smör och nötter som jag så starkt förknippar med Bourgogne. Gissade därmed att vinet var franskt, vilket var rätt. Men Bourgogne var fel. Det var ett Bordeauxvin med 77% semillon, 19% sauvignon blanc och 4% muscadelle. Mycket gott, tyckte jag. Lena tyckte inte om det.

Vinet från Nya Zeeland hade för mycket av den tropiska smak som jag inte har helt lätt för. Kände inte riktigt igen stilen och chansade därför på Chile. Lena uppskattade det här vinet betydligt mer än det franska.

Båda vinerna har varit tillfälliga nyheter på Systembolaget.

tisdag 20 juli 2010

4 olika efterrätter på Jordgubbar!

Idag hade vi celebert besök från Bryssel. Med en liten slug baktanke att locka hem exilsvenskarna till moder Svea lockade vi med inte mindre än 4 olika jordgubbsefterrätter. Jag vet inte om dessa i sig påverkade deras framtida boendefunderingar, men goda var de. De första två är nog mer lämpliga för vuxna än för barn. De två senare är nog ändå de som kan ge upp upphov till nattliga kylskåpsräder. Om de inte redan har tagit slut.

Balsamvinägermarinerade jordgubbar med basilika
  • 1 liter delade jordgubbar
  • 1 dl balsamvinäger
  • 2 msk florsocker
  • 1/2 kruka skuren basilika

Blanda samman vinägern, basilikan och florsockret. Vänd ner i jordgubbarna.

Limemarinerade jordgubbar med basilika

  • 1 liter delade jordgubbar
  • skalet och saften av en lime
  • 2 msk florsocker
  • 1/2 kruka skuren basilika

Blanda samman limejuicen, limeskalet (finskuret, utan det vita), basilikan och florsockret. Vänd ner i jordgubbarna.

Jordgubbar med vispad grädde och citronmeliss

  • 1 liter delade jordgubbar
  • 3 dl vispad grädde
  • 1/2 kruka citronmelissblad

Vispa grädden och garnera med citronmelissbladen. Servera till jordgubbarna.

Jordgubbar serverade med jordgubbssås

  • 1 liter delade jordgubbar
  • 2 dl creme fraiche
  • 2 msk socker
  • 1 pkt frysta jordgubbar
  • 1 pressad apelsinjuice.
  • några citronmelissblad, till garnering

Mixa samman alla ingredienser, utom de färska jordgubbarna. Servera till jordgubbarna.

måndag 19 juli 2010

Chokladcupcakes med chokladfrosting

Chokladcupcakes
  • 100 g smör
  • 2 ägg
  • 2,5 dl socker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 krm salt
  • 4 msk kakao
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver

Glasyr

  • 25 g smör
  • 200 g Philadelphiaost
  • 1 msk vaniljsocker
  • 200 g florsocker
  • 2 msk kakaopulver

Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker poröst. Blanda samman de torra ingredienserna och blanda ner mer ägg och sockret. Rör ner smöret. Häll upp smeten i formar. Grädda i 15 minuter i 200 grader C. Låt svalna.

Smält smöret till glasyren och låt det svalna. Blanda samman ingredienserna till glasyren till en jämn smet. Ställ in i kylskåt och låt kallna. Spritsa det sedan över de kalla cupcakesen.

söndag 18 juli 2010

Herrgårdens chokladtårta

Här kommer arvids 4-års tårta, litet i efterskott. Den är helt suveränt god, i synnerhet glasyren - bara den tenderar vi att sleva i oss mol allena.

Herrgårdens chokladtårta
  • 125 g mjukt smör
  • 125 g siktat florsocker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 125 g blockchoklad, smält i mikrovågsugnen eller i vattenbad
  • 125 g sötmandel, skållad och malen
  • 125 g vetemjöl
  • 4 äggulor
  • 4 äggvitor, hårt vispade i en bunke, så att man kan vända bunken upp och ned utan att de släpper

Glasyr

  • 50 g smält smör
  • 1 dl siktat kakaopulver
  • 1/4 dl mjölk
  • 3 dl siktat florsocker
  • 1 msk konjak

Rör samman smöret med vanilj- och florsocker. Rör ner övriga ingredienser utom äggvitorna. vänd ner äggvitorna försiktigt. Grädda i 50-60 minuter i 175 grader C. Låt kallna.

Blanda samman glasyringredienserna tills en jämn och smidig smet har bildats. Bred glasyren över den kalla kaka. Låt stå kallt i några timmar. Servera med grädde.

lördag 17 juli 2010

Gewürztraminer med Matjesill och Münsterost...

Efter att ha läst på att den ros-, litchi- och kryddoftande Gewürtztraminerdruvan gifter sig särdeles bra både med Matjesill och Münsterost testade vi om vi också tyckte att så var fallet...

Jag bemödade mig att ta mig förbi en riktig ostaffär så att inte det hela skulle falla på dålig ostkvalitet. Själva hemfärden med tåget avlöpte inte helt problemfritt - i min iver att gräva upp en bok ur min jättehandväska, lyckades osten hoppa ur väskan och for sedan över halva tågkupén. Odören osten lämnade efter sig vid denna aktivitet gick ingen medresenär obemärkt förbi, ganska många skruvade besvärat på sig. Den luktar verkligen inte gott, inte ens då den, som här, var väl inplastad.

Vi intog den utomhus. Väldigt god i smaken måste jag säga - gav absolut mersmak. Vi förstod de som pratar om vilken synnerligen utsökt kombination dessa tre är: Osten-vinet//matjesillen-vinet (Åt matjessill med kökt färskpotatis, gräslök och gräddfil).

Däremot var måhända vädret för varmt för att ge Gewürztraminern (Hubert Beck(nr 4592, 89 kronor) från Alsace, Frankrike) rättvisa - den kändes ganska kvalmig efter ett tag.

fredag 16 juli 2010

Servettbrytning Pyramid

Vi tänkte börja med att ha en ny servettbrytning varje fredag. Det är vårt mål. Håll i Er - vi börjar nu.Frankrikes nationaldag celebrerade vi med servettbrytningen Pyramid. Hur hänger det ihop?
En, något krystad, anledning kan vara att det lär ju ska ha varit självaste Napoleon som sköt skägget av Sfinxen under sina irrfärder i Egypten. En annan förklaring är kort och gott att servettbrytningen är både vacker och enkel.Pyramid
  • Veckla ut servetten och vik den längs diagonalen.
  • Vik båda hörnkanterna mot mitten så att en fyrkant bildas.
  • Vänd på servetten och vik den på diagonalen.
  • Lyft upp mittenpartiet på mittpartiet och vänd spetsen mot Dig.
  • Vik ytterkanterna på "katetsidorna"mot varandra.

onsdag 14 juli 2010

Barnens favorit - köttbullar...

Arvids kompis E med familj var över häromkvällen. Förutom studsmattehoppning och annat kul hann barnen med att tillsammans med oss föräldrar inta en middag bestående av köttbullar.
Till det drack vi (föräldrar, alltså) vinet Musella. Passade med sin lingonsyrliga framtoning bra till just köttbullar.
Köttbullar
1,5 dl ströbröd
3 dl mjölk
4 msk kalvfond
2 ägg
3 schalottenlökar, hackade
1,5 tsk salt
2 tsk strösocker
2 krm vitpeppar
800 g blandfärs
5 msk rapsolja
Blanda ströbröd, mjölk, kalvfond, ägg, lök, salt,socker och peppar. Låt svälla i några minuter. Rör ner blandfärsen. Blanda väl. Smörj en plåt med rapsolja. Rulla köttbullar i önskad storlek. (Det blir smidigare om man har fuktade händer). In i ugnen, 175 grader C, i 15 minuter. Klart!
Servera med stekt potatis och lingonsylt - och gärna Musella därtill.

tisdag 13 juli 2010

3-rätters hos den gäckande herr V.

Det var den mystiske herr V. som fick mig att bli mat- och vinintresserad en gång i tiden. Vi började umgås ganska direkt när han 1999 började på den arbetsplats jag själv arbetat på sedan ett par år tidigare. Just kombinationen mat och vin intresserade herr V. Han har aldrig brytt sig om att plugga in mer eller mindre okända druvor bara för att, till skillnad mot en annan......
Vill passa på att tacka den mystiske herr V. för att han ledde in mig på detta intressanta spår. Har svårt att tänka mig en mer intressant hobby än matlagning och vinprovning! Tack, herr V!
Tack herr V och fröken J för en riktigt trevlig kväll! Vi ses snart igen.
Det är alltid jag, Lena, som lägger in bilderna i våra inlägg. Jag tror inte att det är en överdrift att påstå att jag även tar flest bilder, jag är helt enkelt mer road. Fast vi skriver båda två. Anders undrar varför jag censurerar bort bilderna som han har tagit på mig...Jaaaaaaa, vad kan man säga....

måndag 12 juli 2010

Drinkar: Mint Julep och Bellini


Vi var på middag på Söder i helgen. Herr V. mötte oss på vägen och serverade oss läskande drinkar vid inträdet i vans våning.

Mint Julep

  • 6 cl ljus Bourbon, amerikansk whiskey
  • 1-2 msk sockerlag
  • 1 knippe färsk mynta
  • krossad is
Mortla myntan med den krossade isen. Fyll på med bourbon och toppa med någon myntakvist.
Några veckor tidigare hade vi bjudit herr V. med flickvännen fröken J. och moster E. på Bellini...
Bellinin har vi dessvärre ingen egen bild på, men titta djupare i glasen på bordet...
Bellini

  • 1 msk persikspuré per glas (vi valde barnmatsburksvarianten)
  • fyll upp glaset med mousserande vin (vi valde Rotari Brut)

söndag 11 juli 2010

Inspirationsdag på Skansen

Vi hade faktiskt börjat få upp litet av en tradition: Under senaster fyra somrarna har vi varit och ätit buffé på Solliden, Skansen. Fast efter detta år ska vi nog faktiskt välja något annat - personalen på Solliden hade INTE mycket till övers för varken barnfamiljer eller pensionärer (och dessa kategorier råkar olyckligvis vara deras mest frekventa gäster. Vilken olycka!). Det var väldigt få gäster på plats under hela vår vistelse och jag kan faktiskt förstå varför - mindre engagerad servicepersonal har jag aldrig sett...Ingenting jag rekommenderar mao. Men för övrigt ÄR ju Skansen något alldeles speciellt. Visentoxen nedan ser man ju inte varje dag. Och Skogaholms herrgård med sin hemliga dörr där all mat diskret levererades in till matsalen. Alla dessa djur och hus från svunna tider kommer alltid att vara ett självklart inslag på sommaren för oss. Men ifortsättningen tar vi med oss egen picknick...

lördag 10 juli 2010

Trefika med bullar och kakor...

Denna sommar går mycket Arvids väg. Det finns en hel del trevliga barn, och föräldrar, i närområdet...Idag passade vi på att bjuda över några av dem på litet fika...
Lingonkakan, längst upp till vänster, har Anders beskrivit tidigare. Det har nämnts förr, men är väl värt att poängtera - den är vaaaaansinnigt god.

Kanelbullarna nere till vänster och vaniljkammarna högst upp till höger görs på samma grunddeg:
Kanelbullar, ca 40 st
Deg
  • 150 g smör
  • 5 dl 3 procentig mjölk
  • 50 g jäst
  • 1/2 tsk salt
  • 2 dl socker
  • 1 msk kardemumma, malen
  • ca 12 dl vetemjöl

Fyllning

  • 100 g smör
  • 1 dl socker
  • 3 msk kanel

Pensling och garnering

  • 1 ägg
  • pärlsocker
Smält smöret och rör ner mjölken till den temperatur av ca 37 grader Celsius. Rör ut jästen och blanda ner samtliga torra ingredienser (2/3 av mjölet). Blanda ordentligt och ställ att jäsa i cirka 30 minuter till dubbla storleken. Kavla ut degen till en rektangulär form. Bred ut smöret och strö över socker och kanel. Rulla samman till en rulle. Skär i jämnstora bitar, ca 2-3 cm. Lägg dem med snittytan uppe och mot bakplåtspapperet på plåten. Låt jäsa under 30 minuter. Pensla med ägget och strö över pärlsocker. Grädda i 250 grader C. i cirka 10 minuter.

Vaniljkammar, cirka 30 stycken

Deg

  • Samma som ovan

Fyllning

  • 100 g smör
  • 1 dl socker
  • 3 msk vaniljsocker

Pensling och garnering

  • 1 ägg
  • pärlsocker

Smält smöret och rör ner mjölken till den temperatur av ca 37 grader Celsius. Rör ut jästen och blanda ner samtliga torra ingredienser (2/3 av mjölet). Blanda ordentligt och ställ att jäsa i cirka 30 minuter till dubbla storleken. Kavla ut degen till en rektangulär form. Bred ut smöret och strö över socker och vaniljsocker. Vik den vänstra 1/3 av delen över mittendelen. Vik den högra 1/3 delen av degen över mitten. Skär i jämnstora bitar, ca 5 cm. Skär 4 lika stora "fransar" på ena sidan och tryck ihop den andra sidan så att man ser "kammen". Lägg på bakplåtspapperet på plåten. Låt jäsa under 30 minuter. Pensla med ägget och strö över pärlsocker. Grädda i 250 grader C. i cirka 12 minuter.

Banankaka

  • 100 g smör, smältes och svalnas något.
  • 3 dl socker
  • 2 ägg
  • 5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk ingefära
  • 1 msk kanel
  • 2 bananer
  • 1 dl kallt kaffe.

Mosa bananerna och vispa samman alla ingredienser. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader C. i cirka 50 minuter.

torsdag 8 juli 2010

Sigrids 2-årsfirande: 3-rätters med släkten

Sigrids 2-årsfirande med släkten i lördags började med en stadig tre-rätterslunch som mer eller mindre gled in i middagen. Ja, även den med tre rätter. Här avhandlas nu denna lunch.
(Middagen och tillhörande vinprovning har Lena skrivit om i tidigare inlägg).Förrätt: Vichyssoise
3 gula lökar, hackad
6 purjolökar, hackad
12 stora potatisar, skivad
3 msk smör
18 dl grönsaksbuljong
12 dl mjölk
3 dl vispgrädde

Fräs hackad lök, purjolök och potatis i smöret. Tillsätt mjölk och buljong. Låt det sjuda utan lock i 20 minuter.
Kör soppan med mixerstav. Smaka av med salt och peppar.
Tillsätt grädden (kan uteslutas om man så önskar).
Servera soppan. Gärna kall med tanke på den tryckande högsommarvärmen!
Varmrätt: Fläskfilé med chilipesto och sesampotatis
Sesampotatis:
3 kg potatis
6 msk solrosolja
6 msk sesamfrön
3 tsk salt
Skala och skiva potatisen. Placera den på en plåt (eller två, snarare). Ringla solrosolja över. Strö sesamfrön över potatisen. Salta.
Efter 30 minuter i ugnen (225 grader C) bör den vara klar. Om inte - 5 minuter till.
Chilipesto:
9 msk pinjekärnor
6 vitlöksklyftor
3 msk hackad chilifrukt
1,5 dl solrosolja
9 msk tomatpuré
1,5 tsk salt
Rosta pinjekärnorna i en torr stekpanna. Mixa skalad vitlök, pinjekärnor, chili, olja och tomatpuré. Salta.
Fläskfilé
2,4 kg fläskfilé.
Putsa fläskfilén. Skiva och placera i stekpanna med lite smör. Salta och peppra.
Spar skyn till såsen!
Sås:
3 dl sky
6 msk kalvfond
6 dl creme fraiche
6 tsk soja
3 krm peppar
Häll över skyn till en kastrull. Tillsätt vatten så att det blir ungefär 3 dl totalt. Tillsätt fond, creme fraiche och soja. Koka upp. Smaka av med salt och peppar.
Efterrätt: Tårta, bullar, kokosbollar.....
Banan- och kokoscheesecake
225 g Maryland cookies
4 msk smör
350 g philadelphiaost
1 dl socker
50 g riven kokos
2 bananer
125 g mörk blockchoklad
3 gelatinblad
3 msk vatten
2 dl grädde
Garnering:
Lite smält choklad samt de fina rosorna
Lägg kakorna i en plastpåse och krossa dem med en brödkavel. Smält smöret och rör ner i kaksmulorna. Pressa smulblandningen runt sidorna och i botten på en springform.
Blanda ost och socker. Blanda i kokos och mosade bananer. Smält choklad och rör ner.
Lägg gelatinbladen i vatten. Med försiktig användning av mikron och omrörning löser sig gelatinbladen i vattnet. Rör ner i chokladblandningen. Vispa grädden och rör ner även den.
Placera med hjälp av en sked fyllningen i den redan smulblandningsförsedda springformen.
Ställ kallt i två timmar. Garnera med smält choklad. Låt selna igen. Placera slutligen ut rosorna.


Rosorna på tårtan var ganska enkla att göra - jag hade köpt en rosa marsipanrulle som jag skar i 2-3 mm tunna ringar. Sedan delade jag ringarna på hlften och tröck ut dem till "små blad. Varje ros fick 4 sådana blad - satta 2 och 2 mot varandra i två lager. I mitten hade jag satt en liten avlång marsipanrulle.