Middag med goda vänner när sommar är på väg mot höst!

En lördag i slutet av sommaren kom ett antal vänner över middag.

Vi tänkte undersöka om vi lycakdes pricka in chardonnayviner från olika världsdelar.

Med gemensamma krafter gick det faktiskt riktigt bra!

En mycket trevlig kväll!

Servettbrytning: Kronan

  

 

Veckans vintips: Château Verdignan 2005

Château Verdignan 2005, Haut-Medoc, Bordeaux, Frankrike, nr 93603, 299 kr
Röd bordeaux med lite ålder är inte alls dumt. Choklad- och cedertonerna finns där. Frukten har med ålderns rätt fått en framtoning av torkad frukt snarare än den mer direkta bärtonen i yngre viner. Lite russin och vanilj på det och vi har ett gott vin där tanninerna fortfarande gör sig gällande. Gott till lammfärsbiffar!

Veckans druva: Furmint

Furmint är vitvinsdruva som har sitt ursprung i Tokajregionen i nordöstra Ungern. Den förknippas väl först och främst med regionens världsberömda söta viner. Men även torra viner görs - goda sådana.
Furmints ena förälder är druvan gouais blanc. Gouais blanc var välspridd i Europa under medeltiden och det märks - druvsorten är förälder till bland annat riesling och chardonnay. Furmint, chardonnay och riesling är således halvsyskon.
Furmint i sin tur är förälder till hárslevelü - den druvsort som furmint blandas med i de söta tokajvinerna.
De torra vinerna gjorda på furmint känner jag själv igen på den ton av päronhalvor i spad som jag tycker mig hitta i dessa viner. Ibland kan det kanske vara mer av ananas - men just känslan av spad tycker jag är typisk. Gott, mycket gott!

Fine dine med våra vänner i Bälinge!

 Från början, vid den senaste middagsbjudningen, hade vi kommit överens om att vi skulle laga mat tillsammans båda familjerna och att temat för måltiden skulle vara forna Sovjetunionen. Allt var frid och fröjd. Men ganska snart tippade skeppet. Vore det inte roligt att testa riktig om inte Belugakaviar så något så nära som möjligt???

Efter en sådan test vore det ganska trist med Borstj och annan mer rustik mat tänkte vi...

Snart blev menyn:

Starter

Gåslever med tillbehör och dito med skagenröra.

Dryck: Tokajer

Under matlagningen:

Georgiskt mousserande och ungerskt vitt vin på furmintdruvan (samma druva som i Tokajer men här som torrt vin) Resten kommer senare... 

 Sigrid och Arvid och deras äldste son A. har verkligen funnit varandra så de sköter sig helst själva under stora delar av kvällen. 

 Tre glada kockar!

 Tokajern är upphälld. 

 Anders måttar upp det georgiska mousserade - litet väl snustorrt om jag ska vara ärlig.

 D. letar arbetsredskap.

 Yngste sonen tillbringade gärna tid med oss vuxna.

 Herrarna gjorde efterrätten Charlotte Russe.

 De tog sitt arbete på största allvar och resultatet blev bra!

 Damerna började med förrätten Karl-Johan svampsoppa. Med litet champagne på lut.

 Vi var (naturligtvis) mycket dugliga.

 Barnen hade bytt både rum och spel. 

Men de kom glatt och hjälpte till med efterrätten. 

 P. kunde också baka! :)

 D. kollar vad de sysslar med.

 Riktigt vad vi sysslar med är höljt i dunkel.

 Hummern hade bearbetats av Saluhallens personal och var nu ganska enkel att lägga på kvällens huvudrätt. 

 Anders är igång med potatisduchessen!

 Sjötunga Walewska och pommes duchesse,

8 port 

1 600 gram sjötunga

 3 dl torrt, vitt vin

3 dl stark fiskbuljong eller motsvarande fond

50 gram rumsvarmt smör

2 msk vetemjöl

1 L vispgrädde,

2 äggulor

50 gram smör

salt och cayennepeppar efter smak

Pommes duchesse, ett lyxigt potatismos som passar bäst till gratänger

3 kg potatis av mjölig typ

150 gram smör

4 äggulor

salt och vitpeppar efter smak

Garnityr

stora hummerbitar

tryffelkräm

 MEN FÖRST RYSK KAVIAR från RYSK STÖR!

D. hasde beställt på en hemsida men även köpt på hemköp (den högra). 

Skillnaden var enorm!

 Den ryska kaviaren var verkligen DYR men så FRUKTANSVÄRT GOD!!!!!

Ett minne för livet - verkligen!

 Den smakade verkligen hav och var mjuk, inte alls sådär hård som de vi brukar köpa på glasburk för billig penning i närbutiken.

Den som var köpt på hemköp smakade väldigt mycket grönmögelost. Det var sonen A. som sade det först - men han hade så rätt.

 Dukningen! Väldigt vackert! 

 Blommorna i mitten utgör verkligen en trevlig centralpunkt med starka höstfärger!

 Anders häller upp champagnen.

 Denna var inte den vanliga gula änkan - den var litet för söt för maten. 

 Såååå trevligt!

 Förrätten! Soppa på Karl-Johansvamp!

 Här sitter vi och njuter!

 Sjötunga Walewska och pommes duchesse 

Och så efterrätten: Charlotte Russe 

Nu började man bli rejält mätt!

Tack för en enormt trevlig kväll!

11/11 är det dags igen....

Barndomskompis C. och hennes make C. bjuder in till 105 års-kalas!

Min barndomskompis C. och hennes make C. passade på att fylla (någorlunda) jämnt detta år. Detta firade de med en trädgårdsfest av det större slaget.

Arvid och Sigrid agerade bartenders. Det gick riktigt bra och de fick blodad tand.

"Vad ville du ha sade du?"

Även jag fick vad jag beställde.

Värden håller tal.

Serveringspersonalen (=gästerna under 18) lyssnar andäktigt. Det var ett riktigt lyckokast att barnen fick riktiga uppgifter att sysselsätta sig med - lättare att få kontakt med andra och roligt att känna sig värdefull.

Här sitter vi och äter.

Gästerna flockades vid allt som kunde uppfattas som bord - riktigt trevlig och glad stämning!

Trapporna upp till deras spaavdelning!

Grattis C. och tack för en riktigt trevlig kväll!