Spansk middag

Det kändes som ett lyckat grepp att låta Spaniens flagga vara utgångspunkt för dukningen till vår spanska middag. Flaggan är ju ganska lätt att återskapa med lämpliga färger på dukarna. Fortsätter vi med det temat borde länder med enkla flaggor såsom Japan, Frankrike och Italien vara nästa ut. Men känner jag Lena rätt så kliver vi direkt till de stora utmaningarna som Australien, USA och Nya Zeeland. Vi får återkomma....
Gazpacho
Kantskär och dela 6 skivor formbröd. Kör det i en matberedare tillsammans med 1 liter tomatjuice och 3 vitlöksklyftor. Tillsätt 1 liter grönsaksjuice, 2 dl olivolja, 0,5 tsk cayennepeppar, 1 msk salt och 2 tsk strösocker.
Fläskkotletter och grönsaker i ugn
Värm 1 dl olivolja i en ugnssäker gryta. Skala och dela 5 morötter, en bit kålrot och en bit rotselleri och fräs dessa bitar i olivoljan i 5 minuter. Tillsätt därefter 15 smålökar, 5 finhackade vitlöksklyftor, 250 g champinjoner och 1 purjolök i mindre bitar. Smaksätt med 1 tsk salt och 1 finhackad chilifrukt. Rör om och ställ in i ugnen på 160 grader i en dryg timme.
Koka under tiden 2 kg potatis och stek 1 kg fläskkotletter.
Gör en omelett genom att vispa 8 ägg, o,5 tsk salt och 1 krm peppar. Häll omelettsmeten i fyra omgångar i en stekpanna med 0,5 msk olivolja per omgång i. Skär den färdiga omeletten i strimlor och placera överst på varje tallrik vid servering.