Nordiska Museet

 Under höstlovet passade vi på att besöka Nordiska Muséet. Där har man inrett ett hem från 1940-talet. En stor del av inredningen tycker jag att jag minns från mina egna far- och morföräldrars hem. Köksinredningen med skåpsluckorna ser förövrigt precis ut som i min första egna lägenhet. Den var byggd 1939 så det stämmer ju ganska bra. 

 Det är väldigt spännande att få titta in på detta sätt - göra litet av en tidsresa.

Såg verkligen sovrummen ut så här?

 En matpaus för att vi ska orka titta vidare.

 Just nu har man en sockerutställning på Nordiska museet. Vem hade en aning om att en läsk innehåller det rekommenderade sockerintaget för åtta!! (8!) dagar för en vuxen, dubbelt så mycket för ett barn.

 150 år gamla glass- och marsipanformar.

 Sockertoppar och vackra sockerskålar i långa rader. 

 Jag stod och dreglade över hur vackert mycket var...

 Apotekarböcker. Socker var ett läkemedel under 1600-talet. Långt upp i seklen var det på apoteket som sockret kunde köpas.

På 1600-talet hade man 4 olika kroppsvätskor. Då talade man ofta om de 4 olika personligheterna: sangviniskt, koleriskt, melankoliskt och flegmatiskt,

• Det sangviniska temperamentet var livligt, växlande, sorglöst. Ordet sanguis (latin) betyder blod
• Det koleriska temperamentet var hetsigt, hetlevrat. Ordet chole (grekiskt) som betyder gul galla.
• Det melankoliska temperamentet var mycket känsligt, med långsam och djup reaktion. Ordet melano chole (grekiskt) betyder svart galla.
• Det flegmatiska temperamentet var trögt, lugnt och sävligt, senfärdigt och föga stark i sina känslorörelser, likgiltigt. Ordet flegma som betyder slem.

Vi tar oss vidare till hur man bodde i Sverige tidigare. Jag tror att denna våning (högst upp) kammade hem flest pluspoäng. Det är riktigt intressant att läsa och titta. 

 Sigrid avrundade med att testa gunghästen.

 De dukade borden tillhör mina favoriter. Sigrid signalerade redan från början att hon tyckte att det var roligare att bli fotograferad, hela tiden, än att titta. Även Anders vek ner sig och gick ock satte sig efter ett tag. Arvid höll ångan uppe, länge. Men slutligen sade han: "Mamma denna våning är inte...ja...jätterolig."

 Svenska traditioner.

 Midsommar, julförberedelserna, luciafirande, studentfirande Mårten Gås ja det mesta finns representerat! 

Torsk under frasigt mandeltäcke med Marsankräm under ett knaprigt hasselnöts- och kaneltäcke till efterrätt

 Så kom övriga familjen hem från tennisen. Själv hade jag dukat och lagat mat. Maten var väldigt lättlagat. Efterrätten kom sig av att jag en morgon i jakt efter nyponsoppa inte hittade någon sådan men däremot inte mindre än sex paket marsansås. Vi äter äppelkaka 2 gånger per år och rabarberpaj ungefär lika ofta. Det finns ingen rimlig möjlighet att vi ska hinna äta upp all marsansås innan den blir dålig. Varför inte göra en "räddningsplanka". Väldigt gott blev det, om än något mäktigt.

Men vi börjar med huvudrätten

Torsk under frasigt mandeltäcke

800 g torskfilé

2 dl ströbröd, gärna panko

1/2 tsk curry

1 tsk salt

2 dl mandelspån

1/2 dl smör

Lägg filéerna i en smord ugnssäker form. Blanda ströbröd med kryddor, salt, mandelspån och margarinet. Lägg blandningen på filéerna.Sätt in fisken i mitten av ugnen. Låt formen stå i cirka 35 minuter i 200 grader Celsius eller tills torsken är färdig.

 Till detta serverade jag egenhändigt gjord potatismos.

 Sedan var det dags för efterrätten....

Marsankräm under ett knaprigt hasselnöts- och kaneltäcke

Blanda mjölk och marsansås - använd betydligt mycket mer av marsansåspulvret än vad receptet anger - du ska få en kraftig kräm ingen blygsam liten sås. Fördela i 4 portionsformar.

Hasselnöts- och kaneltäcke

75 g smör

2 msk strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 tsk mald kanel

1 dl vetemjöl

1 dl hasselnötter, grovt hackade

Sätt ugnen på 225 grader Celsius. Blanda smör, mjöl, nötter, socker, kanel och salt till en grovsmulig massa. Smula ut massan på en plåt med bakplåtspapper. Grädda smulorna mitt i ugnen ca 10 min, rör om en gång under tiden. Låt smulorna kallna.

Strö detta över krämerna precis före servering.

 Till maten serverade jag en Chablis från byn Tonnerre.

Höstdukning med kastanjer!

 Medan övriga familjen befinner sig i tennishallen på fredagskvällarna  passar jag på att duka och laga mat. Dukarna fuktar jag på torsdagskvällen, rullar in i mangeln på fredagsmorgonen.

Lagom till fredagskvällen är den tipp-topp.

 Sedan är det bara att styra upp resten av dukningen - ställa på några skålar (företrädes från jugendtiden, då detta har blivit en mani för mig). 

 Kastenajerna spred jag över hela bordet!

 Så var det dags att börja med maten!

Servettbrytning Lönnlövet i en servettring

 

 

 

 

Veckans vintips: Zenato Ripassa 2010

Zenato Ripassa 2010, Venetien, Italien, nr 12324, 187 kr
Det är något speciellt med restaurangen på Vasamuséet. Maten håller hög klass och det vin man kan köpa på glas håller en mycket högre nivå än vad man brukar få när man besöker muséer.
Förra gången drack vi varsitt glas Hamilton Russell Pinot Noir till maten. Den här gången var det alltid lika goda vinet Zenato Ripassa.
I doft och smak hittar vi toner av körsbär, russin, choklad och vanilj. Vinet är troget sitt norditalienska ursprung och mycket gott!

Veckans druva: Kisi

Kisi är en vitvinsdruva som odlas i Georgien. Druvan är en korsning mellan mtsvane och rkatsiteli.
Kisi är en känslig druvsort som är svår att odla. Den har specifika krav på klimatet för att trivas.
Viner gjorda på kisi har ofta blommiga aromer i kombination med toner av torkade päron och äpplen.
Tillsammans ger det ett sött intryck, även om vinet i sig inte är sött.
Kisiviner görs i två olika stilar. En mer modern, europeisk stil och en mer traditionell, georgisk stil. Viner i den sistnämnda stilen uppvisar ofta toner av aprikos, mint och apelsin. Låter både lite annorlunda och gott, tycker jag!

Dukning på 1500-talsvis.

Bilden har jag tagit på Nordiska museets 1500-tals variant i deras utställning: "Dukade bord".

Förmögenheten prålade man uppenbart inte med i maten på 1500-talet. Detta ser väldigt modest ut. Men rätterna bars in allteftersom de skulle ätas. Det rörde sig om allt mellan vilt, fågel, pastejer, soppor och frukt.

Kalvhuvudet till vänster skärs dock upp och serveras gästerna efter rangordning. På en skänk bredvid bordet stå en stor skål, en boll, fylld av öl varur drycken serveras.

Tallrikarna består av träskivor och man äter med kniv och sked - gaffeln kommer först på 1600-talet. Matredskapen får gästerna ta med sig själva.

Man äter annars främst med tre fingrar. Och torkade av sig på bordsduken. Adel som bonde hade liknande bordsskick.

Halloweentårta!

Sigrid och jag gick upp riktigt tidigt i fredags och började omedelbart att göra efterrätten. Pumpakaka med glasyr av filadelphiaost. Färgen, karamellfärg i gult och rött, testa vi oss fram till.

Morotskaka

3 morötter

150 g margarin

2 dl socker

2 ägg

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk kanel

Glasyr

200 g Philadelphiaost

50 g smör

6 dl florsocker

några droppar röd och gul karamell färg, för en orange finish. Dekorera med smält mörk blockchoklad som spritsas över kakan i form av ett spindelnät.

Rör samman de torra ingredienserna för sig och övriga för sig. Blanda sedan samman allt och häll smeten i en smord form. Låt grädda i nedredelen av ugnen i ca 40 minuter. Tag ut och låt svalna. Blanda samman glasyren till en jämt smed och bred över den kalla kakan. Spritsa över chokladen med hjälp av en strut av smörpapper.

Sigrid är väldigt noggrann när hon arbetar. 

 Det blir onekligen extra mysigt att baka då man gör det tillsammans. 

 Snyggt blev det. 

Sigrid och C. ville måla av C:s lillebror V. Han ville hellre bita i pennorna än att stå blixtstilla medan de höll på...

Halloweendukning!

 

Så blev det Halloween detta år också. Hela vår familj ser ganska mycket fram till denna, i svenska termer nya, tradition. Det är för tidigt att börja julpynta, men det är mysigt att passa på att dekorera inomhus och göra det mysigt (nåja). 

 Denna Halloween hade vi tonat ner det värsta plastiga till förmån för mer naturliga råvaror. Kastanjer och torkade höstlöv fick pryda bordet i olika uppsatsskålar. Hade vi (läs:jag) haft förstånd att plantera pumpafrön under året hade även dessa dykt upp (de blir sällan stora de vi odlar själva, men perfekta som dekoration) på bordet. Tyvärr glömde jag helt bort detta.

 Stolsryggarna var dekorerade som trollkarlshattar. 

 Ja, litet plastigt fick vara med - men jag tror att vi alla föredrog plastversioner av råttor, spindlar och fladdermöss. Sigrid hade toppat vitlökshögen med en fladdermus - hon hävdade att den tillhörde vampyrsläktet vilket bevisades av att den dog knall och fall i kontakten med vitlök.

 Bordsduken var svart, liksom ljusen. Servetterna gick i orange och var brutna som trollkarlshatten.

 Ljusstakarna var illa putsade vilket kom sig av tidbrist pga av litet slapp planering (prioriterade att sy vimplar i det oändliga) och att även detta skapade en liten extra Halloweenvibb...

 I fönstret hänger Pumpadekorationer som har hängt med sedan vi pysslade försa året vi bodde här, för sex år sedan. 

 Så var bordet redo! 

Riktigt trevligt var det.

Barnen hade måhända en annan höjdpunkt än middagen under kvällen: De var runt och skrämde grannarna med "Bus eller godis?" Alla 5 barn hade klätt ut sig väldigt bra, Arvid och Sigrid var dementorer, T. var en svart man, Ch. en död prinsessa och lille V. 1,5 år var en spindel. Arvid hade klurat ut ett bus som han fick användning av. Då någon stackare som öppnade dörren sade bus istället för godis började han med en låååång harang om en bok på 3567 sidor som han gärna ville berätta om. "Det var en prinsessa som hade rosa knappar i sin röda tröja... " Den som öppnade började skratta och snart var han ägare av ganska mycket godis.

Halloweenpyssel: vimplar till taken och trollkarlshattar till stolsryggarna!

Att sy saker till stolsryggarna började med barnkalasen - jag ville sy något roligt till stolsryggarna till deras barnkalas för några år sedan. Detta gav blodad tand. Förra julen passade jag på att sy både tomteluvor och narrmössor till stolsryggarna i köket.

I sammanhanget känns ju trollkarlsluvor ganska enkelt. Jag klippte ut 20 stycken likadana tygbitar (Till 10 stolsryggar....) - 48 centimeter breda i basen. De första 25 centimetrarna fick vara raka (för att klä in stolsryggen med). Därefter gick de in mot mitten i form av en triangel. 

 När jag ändå var igång passade jag på att sy 6 i orange också i bara farten. 

Min älskade symaskin, som har hängt med i 31 år nu tronar på bordet. Mina föräldrar köpte en ganska tung historia till mig (och en likadan till syrran) då jag var tonåring. Mamma hade klurat ut att ju mer metalldelar och ju mindre saker i plast desto längre livslängd. Jag tror att hon hade en bra tanke där - mellan varven oljar jag in maskinens innandöme men det är också allt. Den är helt suverän!!!! Och så mycket roligt jag kan göra tack vare den...

Cirka 100 svarta trianglar med bas 16 cm och höjd 19 cm. Dubbelt så många i orange.

 Vimplar i hela hall och salong var målet...I köket hade jag fuskat detta år och köpt färdiga girlanger.

 Arvid och Sigrid har dränkt in hela hallen med spindelväv där plastråttor, -fladdermöss och annat småkryp hänger. Riktigt maffigt!