Servettbrytning: Sparris

Denna har jag visat tidigare, men det är längesedan nu.

Sparris

Vik servetten på mitten (för att veta var mittlinjen går). Veckla ut servetten igen.
Vik upp den nedre kanten längs efter mittlinjen, dock några centimeter nedanför denna.
Vik ner den övre kanten längs efter mittlinjen, dock några centimeter övanför denna.
Vik upp de övre kanterna så att trianglar bildas ovanför servettens "bål".
Rulla servettens högra sida mot mitten. Tyng ner den med något litet föremål så att den inte ska rulla upp sig, medan du bearbetar den andra sidan.
Rulla servettens vänstra kant mot mitten.
Knyt ett band/snöre på servettens mitt.

 Svårare än så var det inte! 

Vintips: Domaine des Malandes Chablis 1er Cru Vau de Vey 2012

Domaine des Malandes Chablis 1er Cru Vau de Vey 2012, 172 kr på Silja Line
När det var dags för smörgåsbordet ombord på färjan som precis hade lämnat Stockholm med siktet inställt på Helsingfors gjorde vi vårt bästa för att kunna sätta oss till bords hyfsat fort. Först mat till Arvid och Sigrid, därefter till oss. Äppeljuice till barnen och kranvin till oss vuxna. Kranvin? Ska vi inte unna oss något godare till all den goda maten? Jo, visst ska vi det! Chablis, det blir bra.
Och det blev det! Kan tycka att chablisviner ibland är något endimensionella. Men detta vin föll oss på läppen. Mycket friskt med inslag av äpplen och citron. Vi skulle ha köpt med oss fler flaskor hem!

Veckans druva: Mammolo

Mammolo är en rödvinsdruva som har sitt ursprung i Toscana. I skrifter från 1600-talet nämns denna druva i röd och vit version. Den vita har fallit i glömska men den röda anses vara en bra druva.
Den odlas dock inte i så stor utsträckning numera. I just Toscana blandas den ofta med traktens storhet sangiovese. Viner på mammolo får här ganska lagom av allt. Kanske är det därför den mer karaktärsfulla sangiovese behövs?
Lämnar vi Toscana och styr kosan mot Korsika så hittar vi även där mammolo, fast nu under namnet sciaccarello. Här får vinerna en ganska blek färg med hög alkoholnivå i kombination med frisk syra. Inslag av röda bär och örter kan noteras. Dessa egenskaper gör att druvan lämpar sig bra att göra rosévin på.
Tittar vi oss omkring utanför Italien är det i Australien vi hamnar. Där görs några enstaka viner där mammolo ingår.

Italiensk fyrarätters middag!

 Fredagskväll. Det är jag som lämnar på dagis och skola på fredagar vilket resulterar i att jag kommer hem senare än vanligt (oftast är det Anders som lämnar och jag som hämtar, men just på fredagar är det tvärtom). Då jag väl är hemma är de övriga på tennis.

Fredagsmaten får gärna gå litet fort, men ändå kännas lyxig. Gnocchin hade jag ambitioner att göra själv, men vek ner mig på hemvägen och köpte färdiggjorda att koka enligt instruktionerna för att sedan vända ned i min pesto.

Dukarna ligger i mangeln under dagen så att de är raka och fina då jag ska duka.

Servetterna bryter jag oftast på torsdagskvällarna. Och byter ut ljusen om färgen så kräver. Denna gång fungerade ljusen bra med övrigt.

Meny

Caprese

Gnocchi med hemmagjord pesto

Ostbricka

Tiramisu 

Caprese 

Varva skivade tomater med mozzarellaost.

Toppa med peston nedan, innan parmesanosten är inkorporerad i peston.

 Gnocchi med pesto

3 paket färdiga gnocchi (vi är en storätande familj)

Pesto

3 krukor basilika

3 dl olivolja

2 påsar pinjenötter

4 klyftor vitlökar

150 g riven parmesanost

Mixa samman alla ingredienserna.

Osttallrik:  Allt mellan cheddar till grönmögelost.

 Tiramisu

1 dl socker

3 ägg

250 gram mascarponeost

16 st savoiardikex

1,5 dl starkt kallt kaffe

1,5 msk kakao som dekoration på toppen

Vispa socker och äggulor i en skål tills det bildats en tjock, blekgul smet. Blanda i mascarponen till en jämn smet. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner dem försiktigt med de övriga ingredienserna i smeten.

Doppa hälften av kexen, ett åt gången, i kaffet. Låt överflödig vätska rinna av och lägg kexen i en form. Bred på hälften av ost- och äggsmeten. Doppa resterande kex och lägg på ett varv till följt av smet. Släta till ytan och pudra över rejält med kakao, jag brukar pudra med en tesil. Ställ i kylskåp i minst 3 timmar, eller tills kakan fått en fast konsistens.

Imorgon ska Anders fortsätta med det italienska temat. Det ska bli spännande...

Kandelabrar i art nouveau (jugend, Liberty style, Modern style eller Secession)

Nyligen införskaffade vi ett par kandelabrar från art nouveau tiden (1890-1915). Det är måhända jag som är den i familjen som mest vurmar för allt vad historia kan tänkas medföra  Men just vad gäller  jugend/art nouveau/modern style/secession tycks även Anders ha fallit som en fura.

Någonting med den stilen tilltalar oss båda, varför vi nästan budade över varandra då vi fick syn på dessa på en auktion.

Varje dam bär på inte mindre än 6 ljuskällor. Pjäserna är gjorda i brons.

De är så tunga att vi inte törs ställa dem i mitten av bordet (då bordet är 2, 63 m långt och bara har ett klent stödben i mitten)

Men nu ska vi nog lugna oss med kandelabrar och ljusstakar ett tag.

Tror vi.

Dukning på sista april

 Grönt, vitt brons och mässing fick bli årets färger.

 Anders köpte 8 ljusgröna tallrikar i form av löv för några år sedan - passar ypperligt till smörgåstårta i ett vårgrönt sällskap!

Undertallrikarna i mässing passar fint in och passar ihop med kandelabrarna från art nouveau eran (som jag är helt besatt av). Eller jugend om man så föredrar att kalla det.

Jag längtar redan till Tjeckienresan då vi (självfallet) ska besöka Alfonse Mucha museet...Som jag ska titta (och kanske fynda billiga kopior av den gode Alfonse verk av årstidskvinnor och kvinnor som representerar dag. natt, morgon och afton - ja ni har säkert sett dem alla).

Sista April anno 2014 med brasa, chablis och smörgåstårta!

Nå innan det är dags för att ta del av brasan finns det litet annat som behöver göras på vägen...

 Bord behöver dukas - detta år i grönt och vitt med brons och mässingsdetaljer... 

 Vinet inhandlades på Helsingforsfärjan några dagar tidigare. Mycket gott - vi ångrar verkligen att vi bara köpte en flaska. en årgång 2012 chablis premier cru "vau de vey" från domaine des Malandes. Riktigt riktigt gott. Till det facila priset av 172 kronor på Silja - väl värt varenda krona!! Mer info kommer med största sannolikhet i en blogg nära dig inom kort...

 Medan jag dukade gjorde Anders smörgåstårta  tillsammans med sina två medhjälpare.

 Anders smörgåstårta

15 skivor landgångsbröd
400 g rökt lax
6 kokta ägg
Broccolikräm:
400 g broccolibuketter
400 g philadelphiaost
5 msk riven pepparrot
1 tsk salt
5 dl creme fraiche
0,5 tsk vitpeppar
Kaviarkräm:
5 dl creme fraiche
5 msk smörgåskaviar
3 msk majonnäs
1 knippe gräslök, finhackad
1 knippe dill, finhackad
Garnering:
300 g skalade räkor
100 g rom

Koka broccolibuketterna i lättsaltat vatten. Mixa broccoli, philadelphiaost, pepparrot och creme fraiche i en mixer. Tillsätt salt och peppar.
Blanda creme fraiche med kaviar, majonnäs, gräslök och dill.
Lägg ut tre landgångsbröd på ett lämpligt fat. Bred ut lite kaviarkräm. Lägg ut ägg- och laxskivor. Lägg ut tre nya skivor. Gör om processen med kaviarkräm, ägg och lax.
När 15 landgångsbröd är utlagda smetar man ut broccolikrämen på tak och sidor. Placera ut räkor och rom överst. Färdig att servera!

 Sedan bar det iväg till brasan. 

 Det var ganska kallt (snö låg på marken då vi vaknade 1 maj). Likväl är det kul att passa på att träffa grannar och vänner från nejden vid sista april (och midsommarafton).

Servettbrytning: Kvadrat med fjäder

Visst ser den rolig ut?

Kvadrat med fjäder

Vik servetten på mitten

Vik ner båda övre hörnen ner mot mitten.

Vik ner hörnet som har bildats mot servettens mitt.

Vänd på servetten.

Vik ner de två övre hörnen ner mot servettens mitt.

Vänd på servetten.

Nu har en kvadrat bildats på servettens övre del.

Vik den nedre delen som ett dragspel.

Tryck in mittendelen av dragspelet mot kvadraten medan kanterna får mötas i mitten av den halvcirkel som bildas.

Vintips: Château Montus Prestige 2010

Château Montus Cuvée Prestige 2010, Alain Brumont, Madiran, Frankrike, nr 99359, 422 kr
I detta Brumontvin får tannatdruvan stoltsera på egen hand. Men det gör den ju så bra!
Vinet är nyanserat och stramt med inslag av mörka bär, choklad, kaffe och vanilj. Eftersmaken håller sig kvar länge som om vinet vill försäkra sig om att inte bli bortglömt. Det ger önskad effekt - det här goda vinet glömmer vi inte!

Veckans druva: Pálava

Pálava är en druvsort som framtogs år 1953 av Josef Veverka i Tjeckien. Han korsade druvorna savagnin rose och müller-thurgau. Pálavadruvorna har tjocka skal med rosa färg. Pálava påminner en del om sin ena förälder savagnin rose på så sätt att den ofta ger fylliga viner. Däremot kan syrahalten bli något högre än hos savagnin rose. Ofta blir även vinerna något mjukare.
Går man utanför Tjeckien kan druvsorten hittas i Slovakien.

Vintips: Château Bouscassé 2009

Château Bouscassé 2009, Alain Brumont, Madiran, Frankrike, nr 2204, 119 kr
I detta vin står druvan tannat för 50%. Den kvarvarande halvan delar cabernet sauvignon och cabernet franc på.
Vinet är strävt, stramt och smakrikt med inslag av mörka bär, oliver och peppar. Vinet kräver kraftig mat men är så väldigt gott att vi kommer på oss själva att inta de sista glasen som något slags pratvin - dess strävhet till trots. Mycket gott!

Långfredag hos S

Kan inte minnas vad man gjorde på långfredagar innan herr S introducerade sin traditionella och årliga långfredagsbjudning. Här var vi alltså samlade igen! Barn och vuxna.

Herr S bjuder alltid generöst och kopplingen till påsken är lika tydlig som uppskattad. Från inledande småplock, via laxen, till den avslutande efterätten.

Eftersom vi tog bilen den här gången fick jag nöja mig med att titta på vinflaskorna.

Lena fick löpande ge mig lite information om hur dessa smakade.

 

Tack herr S för denna fina påskmiddag!

Påskkärringar, påskkyckling och en cowboy!

På skärtorsdagen besökte Arvid och Sigrid sina kompisar Tor och Chanelle som bor på cykelavstånd.

Efter wii-spelande, studsmattehoppande och fikande var det dags för aktiviteten för dagen.

Utklädningen har påbörjats!

Lena hade sytt Arvids påskkycklingdräkt.

 

Moster E. fyller jämnt!

Moster E. fyllde egentligen för närmare två månader sedan, men då vår mamma legat på sjukhus har firandet inom familjen förskjutits något.

Nu var det så dags och paketet var inhandlat.

 Arvid smakar av drinktilltugget, medan Sigrid kollar om mormor har det bra i hallen.

 Morfar byter filmrulle - den siste konsumenten som fortfarande använder filmrullar tror jag.

 Jodå, även värdfolket smakar av tilltugget. 

 Paketöppning. Sigrid skulle rita och skriva födelsedagskortet. På det stod det: "Grattis önskar Sigrid." 

 Mamma har tagit sig in i syrrans matrum. Det dröjde halva tiden innan hon var sig själv helt - det var jobbigt för henne att ta sig till syrran. Sedan kom hennes snabba repliker, som är så mycket av hennes personlighet, som ett pärlband.  

 Är man gift med min make behöver man inte fördjupa sig på att ta "selfies" de tenderar att dyka upp ändå.... 

 Herr C. serverar jubilaren.

 Förrätt: Lax och sparris.

 Jodå, Anders ville också ha.

 Till huvudrätten serverades ett Ch. neuf-du-Pape. Anders tog ut området direkt. Jag och pappa/morfar var ute i Spanien och snurrade. Mamma/mormor hade ingen åsikt i ärendet. 

 Huvudrätten bestod av lamm. Att det var sydfranska smaker i maten kunde ju ha hjälpt oss övriga på traven. Icke så. 

Vad väntar dessa på? 

 Kvällens underhållning. 

 Efterrätten bestod av citronpaj.

 Vi hade faktiskt tagit in på hotell för att slippa köra hem på kvällen. Vi hade haft stora planer på vad vi skulle göra i staden under dagen därpå.

 

Bilen skuttade fram hela ditresan fick oss på andra tankar. Det blev värre. Vi for raka vägen till en verkstad, där man tejpade en luftinsläppande rör. De sista 300 metrarna som vi hade kvar till vårt hem, spann bilen som aldrig förr....