lördag 30 november 2013

Cabernet sauvignon från Kalifornien

Chateau Montelena Napa Valley Cabernet Sauvignon 2010, Kalifornien, nr 71926, 299 kr
Druvan heter i detta fall cabernet sauvignon och vi hittar mycket riktigt svarta vinbär, ceder och lite gräs i smak och doft. Påtaglig strävhet och en syra som pockar på uppmärksamhet. Lite choklad och vanilj för att runda av det hela. Ett gott vin i en välförpackad helhet. Den där "Detta måste vi köpa igen!"-känslan infinner sig dock aldrig.

Vackra senhöstdukningar!




 



Helt riktigt, sista bilden är på ett bord vi INTE har dukat!!!!

fredag 29 november 2013

Servettbrytning: Belgisk våffla

Den belgiska våfflan har jag gjort tidigare, med tiden har jag dock förenklat den och tagit bort ett antal vikningar som ändå inte påverkar slutresultatet. Fördelen med denna jämfört med föregående veckas är att denna står avsevärt mycket stadigare.

Belgisk Våffla

Veckla ut servetten helt.
Vik servettens sidor mot mitten.
Veckla ut hörnen som ligger inne i servetten ut mot kanterna. Detta medför att hörnen pekar utåt likt en vindsnurra. Vik ner hörnen som kvadrater, se bilden.
Alla fyra.
Vik runt yttersta delen av så att den hamnar under servetten. Gör likadant med alla fyra.
Nu kan Du "lirka" med servettens diagonaler så att de kommer högst upp med "fickor" emellan sig.
Riktigt snygg är den.

 

torsdag 28 november 2013

Röd bourgogne i höstmörkret

Vosne-Romanée 2010, Domaine Manuel Olivier, Bourgogne, Frankrike, nr 5473, 299 kr
Hösten är svamprätternas och grytornas tid. Det är mysigt att sitta till bords. Gärna vid ett bord med tända ljus. Utanför virvlar löven i höstblåsten. Det är skönt att bara sitta och titta ut. Så mycket klokheter behöver inte levereras. Skönt att bara vara. Vinerna får med fördel vara röda och får med fördel komma från Bourgogne, Piemonte eller Rhônedalen.
Detta vin är rött och från Bourgogne. Vinet bjuder på inslag av jordgubbar, smultron, kryddor och lite choklad. Elegant. Riktigt gott en lördagkväll i oktober!

onsdag 27 november 2013

Veckans druva: Carricante

Carricante är en vitvinsdruva som odlas på Sicilien. På Etnas östra sluttningar, för att precisera närmare. Ja, den odlas även på andra ställen på Sicilien. Då under det något mer kända druvnamnet catarratto.
Carricante blandas ofta med andra sicilianska druvor som inzolia och minella bianca. Den kan även användas för att mjuka upp rödviner.
Hur smakar den på egen hand, tro? Ja, viner gjorda på enbart carricante har inslag av apelsin, grapefrukt, anisfrö och honung. Syran är frisk och aptitretande. Visst låter det annorlunda - och gott!

tisdag 26 november 2013

Höstdukning i vinrött, svart och silver. Och pepparkakshus.

Så här då juletiden står för dörren ville jag passa på att använda de torkade vackra höstlöven som jag sedan ska slänga. Känns litet långsökt att spara dem till efter jul - då vill man knappast dekorera bordet med dem, då är det dags för andra varianter...Och nästa höst är det enklare att plocka in nya.
 Jag hade köpt varsitt pepparkakshus till Arvid och Sigrid som jag hade tänkt att de kunde göra nästa helg då morfar kommer. Det var väl hoppningsfullt. Både Arvid och Sigrid har verkligen sett fram emot att få börja julpyssla alltsedan vi städade ut Halloweensakerna...
 Så det var bara för mig att smälta socker och klistra samman delarna så att de kunde sätta igång. Som de jobbade. Det blev väldigt fint...
 Tillbaka till det sista av hösten. Egentligen var det Anders kväll. Han valde vinrött och svart. Svarta ljus i kandelabrarna, svarta tallrikar och en jardinjär med höstlöv, en annan skål med hästkastanjer och metallfåglar.
 Det ör väldigt kul att kunna använda sig av saker från naturen  - ser riktigt höstlikt och maffigt ut.
 Den femarmade kandelabern bär på en egen historia. Vi hade redan två trearmade som ser likadana ut. Så fick jag syn på denna på Bukowskis Market. Skulle bara ha. Betalade sannolikt ett överpris, men det var det värt. Tyckte jag. Det skulle bli Anders julklapp till mig från honom (ja, det kanske låter litet trist, men så upplever inte vi det- vi har kommit överens om en prisnivå som vi köper våra egna julklappar från den andre. Och så slår vi in dem). Så natten efter jag hade köpt den kom jag på att jag MÅSTE putsa den innan jag slog in den. Klockan var 01.30. Kandelabern gick mitt itu!!! Överdelen lossnade från underdelen. Då jag tittade efter så låg en röd plastplugg i det inre av underdelen - den var m.a.o. trasig redan då jag köpte den. Kändes osannolikt att jag skulle kunna bevisa detta. Istället ville jag laga den.
 
Därefter följde några intensiva veckor där jag sprang runt alla järnaffärer jag kunde komma på (och fick tips om) efter: två rundmuttrar och lika många stoppskruvar 5 mm. Att de hette just så hade jag ingen aning om då jag påbörjade mitt, hyfsat systematiska arbete, men jag hade ett hum om hur jag skulle kunna laga den. Efter flera vändor i järnaffärer med för små och för stora tillbehör hade jag rätt storlek i min ägo. Men nu kände jag att jag ville testa hållbarheten innan jag slog in kandelabern. Den höll måttet . puh! 
 Anders i väntan på att jag ska bli klar med mitt fotande...
 Vart tog han vägen?
 Ahhh....han gick in i salongen och satte sig!

måndag 25 november 2013

Servettbrytning: Kinesisk ros.

Den här servetten hittade jag på någon obskyr kinesisk sida. Av bilderna kunde jag dock klura ut hur den skulle brytas... 

Kinesisk ros 

Vik två sidor mot mitten.
Gör likadant med de kvarvarande två sidorna.
Drag ut servettens fyra hörn.
Vik tillbaka en den största delen av varje flärp så att den går motsols och över på föregående "ruta".
Hörnen kan då stoppas in i föregåendes flärps sida. 
 Klart! 

 

söndag 24 november 2013

Svampkrustader och lammstek med potatisgratäng

Fredagskväll! Medan Anders och Sigrid traskar iväg till tennisträningen börjar jag med middagen. Lagom till huvudrätten står i ugnen är det dags att gå iväg med Arvid till tennisen och eventuellt ta med Sigrid hem.
Denna gång lekte Sigrid med en av sina kompisar varför hon ville stanna kvar till dess Anders och Arvid skulle gå hem (Anders stackarn satt där i två timmar, men han tycker vanligtvis att det kan vara ganska skönt. Han skvallrar litet med andra föräldrar och läser en och annan tidning. Denna gång var Sigrid rejält trött, hon borde egentligen ha följt med hem. Men ville absolut inte höra på det örat. När hon är riktigt trött är hon inte så mycket tjurig som ...överenergisk. Resultatet var att Anders fick förmana både henne och hennes kompis att inte slå volter över täcket (kan vara farlig). Eller leka alltför vilt.. Eller.... Inte så mycket tid för att sitta och gå ner i varv själv då med andra ord.) .
Denna helg hade vi planerat att korka upp två viner på fredagen och jämför dessa mot varandra under både fredag och lördag.
De aktuella vinerna var Côte-Rôtie Brune et Blonde av producenten Guigal från 2004 och Hermitage Domaine des Tourettes från 2007 av Producenten Delas. Anders kommer att beskriva dem mer ingåendei ett senare inlägg.
Båda från Rhônedalen och båda mestadels av druvan Syrah - vilken mat passar till?

Svampkrustader

1 paket bacon, klipps till tärningar
150 g svamp, tärnas
1 gul lök, tärnad
1 msk smör
salt, peppar
cayennepeppar
2 dl creme fraiche
12 krustader
 
Fräs bacon och lök i smör. Fräs ner svampen.Röran ska vara gyllenbrun. Krydda med salt och peppar.
Rör ner grädden och låt koka 5 minuter. Värm under tiden krustaderna. Fyll dem med svampröra.
Som huvudrätt åt vi Lammstek med potatisgratäng. Döm min förvåning då både Arvid och Sigrid föredrar kokad enkel potatis framför potatisgratäng.


Lammstek

1 kg lammstek utan ben
8 vitlöksklyftor
2 rosmarinkvistar
salt och vitpeppar
Låt köttet ligga i rumstemperatur drygt 1 timme. Sätt ugnen på 175 grader Celsius. Skala vitlöken och pressa 2 av klyftorna. Gnid in köttet med vitlöken. Stick hål i köttbilen och stick in övriga vitlöksklyftor i köttet. Krydda runt om med salt och peppar.
Lägg steken i en ugnssäker form eller i en lite långpanna. Fördela rosmarinen runt steken. Stick in en köttermometer så att spetsen kommer i mitten av den tjockaste delen av köttet. Sätt in steken i nedre delen av ugnen och stek till önskad innertemperatur. Jag vill ha den helt genomstekt och väntade tills termometern pekade på 71 grader Celsius. Stektiden blir 1,5 - 2 timmar. Ta ut steken och låt den vila ca 15 minuter innan den skärs upp.

Potatisgratäng

1,5 kg potatis, skala och skiva
1 gul lök, tärnad
1 vitlöksklyfta, skalad och pressad
2 msk smör
5 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1 dl riven ost
salt och peppar efter smak
Sätt ugnen på 175 grader Celsius. Fräs den gula löken i smör i en rymlig kastrull ca 2 minuter utan att den tar färg. Tillsätt vitlök och fräs ytterligare ca 1 minut. Häll i grädde och mjölk och låt koka upp. Tillsätt potatisskivorna och sjud tills de är mjuka, ca 20 minuter. Tag kastrullen från värmen. Rör i ost, salt och peppar. Fördela potatisblandningen i en smord ugnssäker form. Låt gå över köttet i ugnen. Hög ugnstemperaturen då köttet är klart och gratinera på slutet av tiden tills gratängen har fått en fin färg.
Lagom tills övriga familjemedlemmar kom hem, var allt klart!!!


lördag 23 november 2013

Dukning i midvintertid - stjärnklart!

   
Inför Star-Wars kalaset i somras köpte jag en "stjärnprydd" florstunn duk. Nu gick den i marinblått, vilket skar sig mot allt det svart-vita som hela kalaset gick i.
Duken hamnade i linneförrådet och har legat där sedan dess.
Så nu...
Alla metallfåglar har jag införskaffat på diverse aktioner under en längre tid. Jag tycker att det är fint med litet dekoration runt bordet, som inte varken nödvändigt är i form av ljus eller blommor...
 Jag manglade en marinblåduk och lade över den tunna med stjärnor...
 Ljusstakar och kandelabrar (från jugend - min favoritperiod (just nu åtminstone)) med vita ljus. 
 
 Värmeljus i värmeljushållare längre ned på bordet gör sitt till.
  
Både Arvid, Sigrid  och Anders blev alldeles lyriska över dukningen - "Vi är ju som uppe i rymden", sade Sigrid. 

fredag 22 november 2013

Servettbrytning: Fortune-teller

De flesta vikningar värt namnet går självfallet att använda till servettbrytningar - detta är ursprungligen en origamivikning. Men visst känner man igen den från skolgården, då det begav sig...

Fortune-teller

Vik in alla fyra hörn på servetten.
Vänd på servetten.
Vik in alla fyra hörn.
Vänd på servetten och tryck extra längs med alla vikningar.
Drag ut flärparna.

 

torsdag 21 november 2013

Citronbatteriet - spännande för barn!

Men hallå - kan man göra ett batteri av en citron, eller? Ja, i den här galvaniska cellen (batteriet) fyller en citron en central roll. I den vänstra citronhalvan ovan är en zinkstav nedstucken. Från denna stav går en ledning till en liten klocka. I samma citronhalva (den vänstra) är en kopparstav nedstucken. Från denna kopparstav går en ledning till en zinkstav i den högra citronhalvan. I samma citronhalva (högra) finns en kopparstav. Den har en ledning till klockan.
Vad händer? Jo, zink är en oädlare metall än koppar. Zinkatomerna avger två elektroner per atom. Dessa rör sig i ledningarna mot kopparstavarna. När de via kopparstavarna leds ner i citronhalvorna så välkomnas de av de positiva vätejoner som citroner har gott om (sura lösningar innehåller vätejoner). De positiva vätejonerna plockar upp elektronerna (en per jon) och bildar vätgas (liten mängd som inte syns). Vi har en reaktion som avger elektroner (oxidation) och en som tar upp elektroner (reduktion). Vi får tack vare dessa reaktioner en ström genom ledningarna som räcker till att driva den lilla, lilla klockan.
Spännande, men lite svårbegripligt för de minsta barnen. Jag försökte betona begreppen sluten krets, elektroner som bildar en ström och olika vardagsmetallers vilja (sparkcykel) och ovilja (vigselring) att oxideras. Metallers ädelhet, med andra ord.

Så om du någon gång blir hänvisad till "Frukt och grönt" när du frågar efter batterier i en livsmedelaffär så behöver inte det vara så tokigt tänkt....

onsdag 20 november 2013

Veckans druva: Mavrud

Mavrud är en rödvinsdruva som odlas i Bulgarien, där den förmodligen också har sitt ursprung. Namnet härstammar från grekiskans mavro, som betyder svart.
Druvorna mognar sent och har man mavrud i sin vingård får man se upp med låga vintertemperaturer och torka. Botrytis klarar mavrud däremot bra.
Viner på druvan blir tannin- och syrarika. Färgen är mörk. Eklagring passar dessa viner bra. Mavrud dyker ofta upp i blandningar med mer internationellt kända druvsorter som merlot och cabernet sauvignon. Även den lokala druvsorten rubin blandas den till och från med.
Dessutom har man i Bulgarien lyckats göra icewine på mavrud. Icewine? Det förknippar man ju med (vädermässigt) kyligare länder som Kanada och Österrike. Ja, det låter konstigt.

tisdag 19 november 2013