Ungersk trerätters

Vi tänkte vi skulle återuppleva sommarens Budapestvistelse. Så vi gjorde en ungersk trerätters en lördag i vintriga februari. OK, pannkakorna vi åt till efterrätt var egentligen de vanliga pannkakorna vi brukar göra. Men förrätt och varmrätt hade definitivt ungersk prägel.

Langos

25 g jäst

3 dl mjölk

4 kokta potatisar

1 tsk salt

7 dl vetemjöl

1 dl mjöl till utbakningen

5 dl olja till friteringen

Fyllning:

2 dl gräddfil

3 klyftor vitlök

1 finhackad rödlök

2 burkar stenbitsrom

salt

Rör ut jästen i mjölken och blanda i riven potatis, salt och mjöl. Arbeta ihop till en slät deg. Låt jäsa i 40 minuter.

Mjöla ett valfritt underlag och placera degen på detta. Gör ovaler som är ungefär 15 cm långa. Låt dem jäsa i 10 minuter.

Häll oljan i en stor, tjockbottnad panna och låt oljan bli riktigt het. Fritera langosbröden, ett i taget, tills de får en fin färg. Tar någon minut per sida och styck eller så.

Servera med gräddfil innehållande finhackad vitlök och lite salt. Toppa med rom och rödlök.

Jag hade aldrig ätit langos tidigare och blev helfrälst! Lena hade testat på Vattenfestivalen för x antal år sedan.

Gulasch

1 kg högrev

3 msk smör

3 msk olja

3 gula lökar

3 vitlöksklyftor

1,5 mska paprikapulver (starkt)

2 tsk kummin

1 msk tomatpuré

1,5 msk vetemjöl

6 dl oxbuljong

svartpeppar

Skär köttet i tärningsbitar med sidan 1-2 cm. Salta dessa och bryn i smöret och oljan i en stor gryta.

Hacka löken och vitlöksklyftorna och lägg detta i grytan. Låt fräsa i ett par minuter under omrörning.

Häll i paprikapulver, tomatpuré och mjöl. Låt fräsa någon minut till.

Häll i buljongen och kumminfröna. Låt koka på svag värme i 40 minuter under lock.

Smaka av med salt och peppar.

Servera med pasta och creme fraiche!

Mycket gott! Kumminsmaken sätter sin prägel på rätten på ett mycket trevligt sätt.

Barnen uppskattade efterrätten mest! Ser nu dessutom att glassen och chokladsåsen nästan ser ut som fåret Shaun, en av favoriterna på Barnkanalen.