Veckans druva: Furmint

Furmint är en vitvinsdruva som har sitt ursprung i Tokaj i nordöstra Ungern. Ja, Tokaj som i tokjer, det söta ungerska vinet. Men även torra viner på denna druva görs.
DNA-analyser visar att furmint är en avkomma till druvan gouais blanc. Eftersom gouais blanc även givit upphov till druvorna chardonnay, gamay och riesling så måste man säga att furmint har kända syskon. Furmint är i sin tur förälder till den ungerska druvan hárslevelü.
Furmint är en druva som ger viner med mycket kropp och hög syrahalt. När söt tokajer framställs blandas ofta furmint med hárslevelü.
Torra vita viner på furmint får allt mer uppmärksamhet. När vinerna blir som bäst blir de viner med finess och mycket syra. Lite rökiga med doft av citron och päron.
Sötare viner drar mer åt aprikos, marsipan och blodapelsin. Med stigande ålder dyker drag av te, choklad, tobak och kanel upp. Låter ju hur gott som helst!