Kräftsoppa!

 Hösten är en soppårstid. Denna föll hela familjen för - jag hade kokat för att ha även kvällen därpå...icke - den gick åt! Speciellt Sigrid vart väldigt förtjust och hon är den enda i familjen som inte gillar kräftor "när de är kalla".

Kräftsoppa

1 pkt kräftor
3 msk smör att steka i
3 krossad vitlöksklyftor
1 fänkål delad i tre delar
1 blomkålshuvud, rengjort ,men helt
5 stora morötter, skalade och delade på mitten
2 msk tomatpuré
16 dl hönsbuljong
3 dl vitt vin
5 dl crème fraiche
1/2 tsk cayennepeppar
Tina och rensa kräftorna. Hacka och fräs skalen i smör i en gryta. Rör ner vitlök, tomatpuré och fänkål. Späd med buljong och vin. Lägg i hela blomkålen och morötterna. Låt koka ca 60 min. Tag upp grönsakerna och ställ åt sidan. Sila soppan och lägg i grönsakerna i buljongen. Rör ner hälften av crème fraichen. Mixa till en slät soppa. Smaksätt soppan med cayennepeppar och salt. Lägg i kräftorna och servera med bröd.