Veckans druva: Saperavi

Rödvinsdruva som odlas i Georgien, där den är vanligt förekommande.
Druvorna, som mognar sent, har mörkt skal och ett rosa innandöme. Ett antal kloner på druvan finns, vilket i sig ofta tyder på en druva med gamla anor.
Viner gjorda på endast saperavi har mycket färg, tydliga tanniner och en markerad syra. Vinerna är fylliga och har inslag av mörka bär. De mår ofta bra av en tids mognad på flaska innan de dricks.
Saperavi används även som blanddruva och uppskattas då för dess bidrag med just färg, fyllighet, tannin och syra.
Går vi utanför Georgien hittar vi odlingar med saperavi i Ukraina, Moldavien, Bulgarien, Ryssland och Armenien. Men även i Australien förekommer den.