Entrecôte med ris och brunsås

Idag har det varit både ganska förkylt och gnälligt här i huset. Saker som vanligen kan passera utan några större krusiduller mellan barnen, har idag antagit enorma proportioner. Vi vuxna hade heller inte blivit uttagna till mänsklighetens A-lag (idag, vill säga). God mat tenderar att ändra sådant.

Entrecôte

• 1,2 kg entrecôte som varit ute i rumstemperatur i minst en halvtimme.
• Salt och peppar
• 3 msk smör
• 2 finhackade charlottenlökar

Fräs charlottenlöken i smöret. Klappa in salt och peppar och stek entrecôten runt om, innan Du sätter in den med en termometer (i den tjockaste delen av köttbiten) i den 150 grader C. varma ugnen. Då innertemperaturen pekar på 60 grader C. tar Du ut köttet och låter den eftersvettas insvept i foliepapper.Brunsås

• 3 msk smör
• 2 charlottenlökar, finhackade
• 2 msk mjöl
• 5 dl kalvbuljong
• 3 dl grädde
• 1 msk soyasås
• 1 dl rödvin
• Salt och peppar

Stek i samma panna som Du nyss nyttjade till att steka köttet i. Fräs 2 finhackade charlottenlökar i smöret och tillsätt smöret. Då mjölet blandats ordentligt med smöret tillsätter Du buljongen, soyasåsen och vinet och låter det stormkoka i 10 minuter. Tillsätt grädden och låt puttra någon minut. Avsmaka med salt och peppar.

Servera ris till.