Fyllda pumpaliknander paprikor
9 st orange paprikor
2 st gula lökar, hackade
2 st vitlöksklyftor, hackade
2 msk olivolja
1 dl persilja, hackad
1 dl färsk koriander hackad
2 tsk spiskummin
1/2 tsk cayennepeppar
2 msk chilisås av ketchuptyp
saften från en pressad lime
6 dl grönsaksbuljong
3 dl couscous
Skär av toppen på paprikan som ett lock. Rensa ren den på kärnor och mellanväggar. Skär ut ett ansikte med en kniv. Fräs löken mjuk i oljan i en kastrull. Tillsätt persiljan och koriander och låt dem fräsa med. Blanda ner resten av kryddorna, chilisås och limesaft. Häll i buljongen och koka upp. Rör ner couscousgrynen.
Ta kastrullen från värmen och låt det svälla ca 10 min. Blanda och fyll paprikorna med couscousblandningen. Lägg på toppen igen och grilla paprikorna 10-15 min i ugnen.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar