Morotskaka

Denna var nog den godaste morotskaka som jag har ätit!

Morotskaka

4 ägg

4 dl strösocker

4 dl vetemjöl (240 g)

2 tsk kanel, mald

3 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

200 g smör, smält

400 g morötter, fint rivna

 

Glasyr

125 g smör, rumsvarmt

1 dl färskost, naturell

4 dl florsocker

4 tsk vaniljsocker

röd och gul karamellfärg 

Sätt ugnen på 200°. Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda alla torra ingredienser och rör ner dem i äggblandningen tillsammans med smör och rivna morötter. Blanda allt.

Bred ut smeten i en långpanna, 20 x 30 cm, klädd med bakplåtspapper. Grädda kakan mitt i ugnen i 25–40 min. Låt kakan kallna.

Glasyr: Vispa smör och färskost med elvisp. Tillsätt först lite av florsockret och fortsätt vispa tills det blir vitt och fluffigt. Tillsätt resten av florsockret samt vaniljsockret och vispa ytterligare ca 1 minut.

Bred glasyren över kakan. Kyl.