Smörgåstårta: Kalkon- och kronärtskockstårta

 Bland gästerna på Arvids och Sigrids födelsedagskalas för släkten, fanns någon som inte tycker om fisk. Detta avgjorde vilken tredje smörgåstårta vi skulle göra. Plus det faktum att det är gott med variation.

 Kalkon- och kronärtskockstårta

24 bitar (vi var många och många äter mycket - fast det ska erkännas med tre tårtor i samma volym fick vi både lunch och kvällsmat dagen därpå. Nåväl - hellre för mycket mat än tvärtom).

16 skivor landgångsbröd (4 per nivå)
A Kronärtskocksfyllning
2 burkar kronärtskockshjärtan
2 msk olja
saften av 1 pressad citron
1 burk grillad paprika
salt och peppar efter smak
Mixa alla ingredienser.

B Kalkon och Sparrisfyllning
400 g fryst sparris, kokas lätt 5 min, varefter knopparna tas bort (för att sedan dekorera toppen med), finhacka resten
200 g rökt kalkon, finhackas
5 dl kesella, 1%ig
salt och kajennpeppar efter smak
Blanda ingredienserna väl.

C Toppingkräm
400 g Philadelphiaost
2,5 dl kesella
2 krukor basilika, finklipps
Blanda ingredienserna väl

D Garnering
20 skivor rökt kalkon
1 burk grillad paprika, skärs i långa strimlor
sparrisknopparna

Ett lager landgångsbröd läggs på en (hyfsat stor) bricka. Bred ut lager A. Ett lager bröd. Bred ut hela lager B. Ett lager till bröd. Bred ut lager C. Garnera med D.

Arvid  och Sigrid sitter förväntansfulla vid sitt presentbord.

 Smörgåstårtorna åts med god aptit i det varma sommarvädret. Vi hade otroligt tur med vädret. Vårt matbord som ändå är stort - rymmer max 12 personer - sedan blir det för trångt. Och både svårt och knöligt att servera. Vi skulle bli 14, vad göra? Anders och jag tänkte lyfta in ett mindre bord i köket som han och jag skulle sitta på. Men det skulle bli trångt. Så hade vi denna sagolika tur med vädret. 13-14 gäster inga problem utomhus på altanen. Nu kunde dessvärre inte min mamma komma i sista stund så vi blev det oroväckande antalet 13 till bordet...

 Men det gick bra! Och var riktigt trevligt!

20 år gammal vit rioja och 12 år gammal röd rioja

Gamla viner från Rioja i Spanien med tydlig oxiderad profil. Kan det vara något? Ja, om ni frågar mig. Inte alls, enligt Lena.
Friska vita viner är kanske det som är godast nu under den här tiden på året.
Men samtidigt som jag uppskattar dessa viner är jag väldigt svag för ekbehandlade viner med tydlig vaniljkaraktär. Som i dessa båda riojor där den gamla och ursprungliga stilen har bevarats.
Viña Tondonia Reserva 2001, Rioja, Spanien, nr 99164, 299 kr
Klassisk röd rioja med jordgubbar, läder, kryddor och vanilj. Lång eftersmak som sakta ebbar ut.
Detta vin räknas mer som klassisk rioja till skillnad mot modern rioja där frukten märks mer. Då med lite mindre av vanilj.
Viña Tondonia Reserva Blanco 1993, Rioja, Spanien, nr 99168, 299 kr
Det här vinet är mer originellt. Gammalt med tydlig karaktär av nästan bruna äpplen och smör (härsket smör, enligt Lena). Vanilj, nötter och kryddor. Lång vaniljtonad eftersmak.
Om man ber folk beskriva detta vin tror jag att många nyanser uteblir. Antingen gillar man det eller så gillar man det inte. Det finns inte så många mellanlägen. Och ja, jag tillhör själv skaran som gillar det!

Silltårta

Silltårta

24 skivor kavring

Fyllning:

8 ägg

2 rödlökar

8 dl creme fraiche

400 g kesella

2 dl Kalles kaviar

6 msk senap

2 msk vitvinsvinäger

1 tsk salt

0,5 tsk peppar

Garnering:

1 stor burk senapssill

1 stor burk tomatsill

2 rödlökar

1 dl hackad dill

 

Lägg ut 6 kavringsskivor så att de bildar en stor rektangel på en bricka. Koka och skiva de kokta äggen. Skala och hacka rödlöken. Blanda alla ingredienser som ingår i fyllningen.

Bred på fyllning. Lägg ut 6 skivor till. Bred på fyllning. Sex skivor till. Bred på fyllning. De sista 6 skivorna och bred fyllning på tak och väggar på det rätblock som nu växt fram. Garnera med sill, lök och dill.

Servera!



Servettbrytning familjen Obelisk: Pompeji

 Så har turen gått till Joan Sallas (den store spanske servettbrytaren) Obelisk familj.

Först ut är Pompeji!

Pompeji

• Vik servetten på mitten
• Vik främre vikningens ena hörn över till det andra hörnet så att en trekant uppkommer.
• Vik in trekantens hörn såsom servetten längst ner till vänster på bilden. Hörnkanterna möts.
• Vänd på servetten och gör motsvarande på andra sidan.
• Vik bort vikningarna så att en av de sidorna som Du inte gjort något med kommer upp.
• Vik upp de nedersta delarna mot mitten.
• Gör likadant med den sista sidan.
• Ställ servetten med toppen uppåt och låt sidorna "falla ut".
• Dra eventuellt upp mitten av sidorna

Hemmagjorda hamburgare

Som middag när släkten firade Arvids och Sigrids födelsedagar bjöd vi på tre sorters hamburgare. Trots den stadiga lunchen som bestod av smörgåstårtor åt alla med god aptit.

Vi har hört att man kan umgås utan att äta, men vi låter det vara hörsägen. Det känns dumt att chansa när umgänge med mat fungerar så väldigt bra!

Vintemat var rosévin från olika länder. Ingen regelrätt provning. Men, jo, en enkel provning fick det bli. Att utifrån färg särskilja vitt, rött och rosé. Lagom svårt så här i stundande semestertider....

Amerikanska hamburgare med tomatröra

Hamburgare

1,5 kg nötfärs

3 tsk salt

1 tsk svartpeppar

0,5 tsk worcestershiresås

olivolja att steka i

hamburgerbröd

Blanda färs med lök, salt, peppar och worcestershiresås. Forma hamburgare i lagom storlek och stek hamburgarna i lite olivolja.

Tomatröra

150 g soltorkade tomater i strimlor

1 finhackad rödlök

5 msk finhackade svarta oliver

1 tsk torkad oregano

4 msk olivolja

1 msk balsamvinäger

2 tsk honung

0,5 tsk salt

0,5 tsk peppar

Blanda de strimlade, soltorkade tomaterna med lök, oliver, oregano, olivolja, vinäger, honung, salt och peppar.

Servera med tomatröran mellan bröd och hamburgare!

Laxburgare med mangosalsa

1 kg laxfilé

4 röda chlifrukter

2 tsk salt

rivet skal och pressad saft av 2 limefrukter

2 msk potatismjöl

4 dl matyoghurt

2 mango

2 salladslökar

Mixa lax, s chilifrukter, salt, limeskal, mjöl och 1 dl yoghurt till en färs. Forma färsen till hamburgare och stek i smör. Två minuter per sida blir bra.

Skala, kärna ur och hacka mangon. Finstrimla salladslöken. Blanda mango, salladslök, limesaft, 2 chilifrukter och 3 dl yoghurt.

Servera med hamburgerbröd!

Kalvfärsburgare med grekiska tillbehör

Hamburgare

1 kg kalvfärs

2 finhackade vitlöksklyftor

2 ägg

1 tsk salt

1 msk potatismjöl

2 paket fetaost i små bitar

Blanda ovanstående ingredienser och forma hamburgare i vald storlek. Stek i olivolja.

Grekisk sallad

2 knippen romansallad

1 burk kärnfria svarta oliver

2 paket fetaost

1 skivad gurka

1 msk vitvinsvinäger

Hacka ovanstående i bitar som känns lagom stora och blanda till en sallad.

Tsatsiki

2 rivna gurkor

2 finhackade vitlöksklyftor

5 dl turkisk(?!) yoghurt

Blanda, helt enkelt!

Servera!

 



Veckans druva: Freisa

Freisa är en rödvinsdruva som odlas i Piemonte i norra Italien. Den har funnits där länge och nämns i skriftlig form redan 1517. Nåja, helt säker på att det är freisa som omskrivs är man inte.
DNA-studier visar att freisa är släkt med Piemontes stolthet nebbiolo men att den även kan vara släkt med, vilket är mer överraskande, viognier (som i huvudsak odlas i norra Rhônedalen i Frankrike).
Freisa tillåts att i mindre mängder användas i nebbiolo-, barbera- och grignolinoviner.
Viner gjorda på enbart freisa har ljus färg kombinerat med oväntat höga tannin- och syrahalter. Hallon och jordgubbar samsas i smaken med en tydlig bitterhet.
Går man utanför Piemonte kan det nämnas att Bonny Doon i Kalifornien gör, eller åtminstone har gjort, viner på druvan.

Smörgåstårta på födelsedagskalaset

Arvids och Sigrids gemensamma födelsedagskalas med släkten inleds traditionsenligt med smörgåstårtor till lunch. Därefter äts det mer eller mindre konstant ändå tills de sista gästerna ger sig av ett dygn senare. Hur var det nu? Människan ger lätt efter för njutning i stunden och är sämre på att planera för långsiktigt välmående. Fast sådana här firanden ger nog även ett välmående i längden även om man inte bör väga sig innan man lägger sig på kvällen....

Smörgåstårtan med stort S

24 skivor formbröd

500 g rökt lax

6 hårdkokta ägg

Broccolikräm:

500 g broccoli

500 g philadelphiaost

5 msk riven pepparrot

5 dl creme fraiche

1 tsk salt

0,5 tsk vitpeppar

Kaviarkräm:

5 dl creme fraiche

5 msk Kalles kiaviar

3 msk majonnäs

1 knippe dill

1 knippe gräslök

Garnering:

450 g skalade räkor

200 g rom

Koka broccolin. Mixa broccoli med philadelphiaost, pepparrot, creme fraiche, salt och peppar i en mixer.

Blanda creme fraiche med kaviar, majonnäs, gräslök (finhackad) och dill (finhackad).

Lägg ut sex formbröd på en bricka. Bred ut kaviarkräm. Lägg på bitar av rökt lax och skivor av kokta ägg. Gör om tills 24 formbröd är utlagda.

Bred broccolikräm som tak och väggar på smörgåstårtan. Garnera med räkor och rom.

Servera!

Silltårtan var god den också. Men inte lika god som, ja, ni vet vad...

(Se ovan!)

Samma sak med denna kalkon- och sparristårta.

Vädret var perfekt. Lagom varmt och uppehåll.

Ja, hur man än vrider och vänder på bilderna så var det en riktigt lyckad dag!

Somrig dukning i ljusblått och vitt!

 Så var det dags för vårt årliga släktkalas där vi firar Arvids och Sigrids födelsedagar med släkten...

 Vi har alltid firat inomhus (och oftast tredje helgen i juni). Några gånger har det varit regn. Men andra gånger har det varit gassande sol och kanske i varmaste laget för inomhusvistelse. Därför tänkte vi denna gång.:"Neeeeeeeej, vi testar att vara utomhus istället." Sagt och gjort. Två ljusblå linnedukar (med rutigt vävt mönster), litet enklare tallrikar och vita servetter brutna som stjärnan och romben - om vartannat...

 Riktigt tjusigt. Och SOMRIGT!!!

Skolavslutning och visitors from the Netherlands

Fredag 14 juni 2013 - Arvids första skolavslutning. Sång och sådant avverkades dessvärre i skolans gymnastiksal och dit hade bara femmornas föräldrar tillträde till pga trängsel.

  Men sedan fick vi ansluta oss i klassrummet. Fröken hade köpt små glasfigurer till alla barnen som de fick ta ned från kuvert på tavlan.

 Sedan bar det hemåt för att fixa iordning en mottagning för våra holländska vänner. Tre kusiner. J. lärde jag känna på mitt första arbete för 19 (!!!!!!) år sedan - hon var utbytesstudent från Amsterdam som höll på att skriva sin D-uppsats om svensk arbetsmarknad...

 Och 19 år senare sitter vi hemma i vårt kök. Jätteroligt. Arvid och Sigrid tyckte att det var läskigt att inte förstå vad vi pratade om - det skrattades mycket under hela kvällen - men om vad?

 Anders hade gjort sin smörgåstårta special. Smörgåstårtor tycks vara typiskt svenskt. De hade aldrig sett något liknande. Men de åt med god aptit.

 Vi serverade rabarberpaj till efterrätt - jag blandade socker, rabarber och kardemumma - det senare tycks också vara typiskt nordiskt....att krydda med kardemumma.

Rabarberpaj

500 g rabarber
1⁄2 msk potatismjöl
1 tsk malen kardemumma
1 dl strösocker

Pajdeg
1⁄2 dl havregryn
 5 dl vetemjöl
1⁄2 dl strösocker
 250 g smör
1 äggula

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225 grader Celsius. Smöra en ugnssäker form och ströa med ströbröd.
• Skär rabarbern i skivor.
• Blanda rabarber, potatismjöl, kardemumma och socker i en bunke.
• Blanda havregryn, vetemjöl och socker i en, annan, bunke.
• Lägg i smöret, skuret i bitar och arbeta ihop till en deg.
• Ställ in i kylen i 30 minuter.
• Ta ut degen ur kylen kavla ut 3/4 av degen till en rund platt plätt. Klä in formen.
• Fördela rabarbern över degen.
• Kavla ut resterande delen av degen och fördela över.
• Grädda i mitten av ugnen ca 30 min.
• 

Åttaåriga bröllopsdagen

 Vad fort tiden har gått...åtta år som gifta...Inför förlovningsdagen i november brukar Anders fixa medan jag fixar inför bröllopsdagen. Hade köpt 4 coasters och en mini kolhållare som jag fyllde med godis.

 Förrätt: Petit choux-wanna be med skagen- och getost-röror

 Anders....älskar dig!!!!!!!!!!

 Anders, Arvid och Sigrid...

 Huvudrätt: Halstrad tonfisk med spenattortellini...

Servettbrytning familjen Rolls; Trasdockan

Denna servettbrytning har jag visat tidigare, men den passar väldigt bra in här. 

Trasdockan

Vik två sidor mot mitten.

Vik ut alla fyra hörn.

Rulla in ena sidan mot mitten.

Rulla in andra sidan mot mitten.

Vik servettens övre rullar över de andra.

Stick in en gaffel sked ovanifrån.

 

Sigrids 5-årskalas!!! Prinsesskalas

 Så var det dags för Sigrids födelsedagskalas för kompisarna!!

 Sigrid var väldigt nöjd med allt.

 Innan kvällen var över hade hon i lugn och ro hunnit pröva alla saker.

 Sigrid tog väl hand om sina små gäster.

Det är ett ganska snabbt tempo bland dessa unga. Anders och jag var faktiskt mer slutkörda när detta kalas var över än Arvid förra veckan. Mycket hinner hända på två år.

En av lekarna var att rita en näsa på Flynn Rider (Från Rapunzel). Det blev bara värre och värre.

Men roligt var det.

Sedan placerade vi 10 saker på en bricka, täckte över med en duk. En sak togs bort. Vad var det som var borta? De var riktigt duktiga.

Piñatan var en hit!

Som tur var var allt godis i små tygpåsar - det var bara jojo som var lösa.

Sigrid tyckte att detta var hennes bästa kalas hittills....

Veckans druva: Negroamaro

Rödvinsdruva som odlas i Puglien i södra Italien. Negroamaro har många synonymer vilket ofta ses som ett tecken på att druvan är gammal och välspridd. Negro betyder svart och amaro bitter.
DNA-analyser tyder på eventuellt släktskap med druvan sangiovese, men resultaten är inte entydiga.
Viner på druvan får en djup färg och har en söt smak med en nästan sammetslik känsla. Vinerna åldras ofta tämligen fort.
Förutom att druvan används till att tillverka röda viner kan den också användas till rosévin men även söta viner där druvorna torkas.
Negroamaro eller negro amaro, förresten? Ja, i det här fallet verkar särskrivning vara accepterat. Båda skrivsätten förekommer. Ibland dessutom i en och samma text.