Veckans druva: Rieslaner

Rieslaner är en vitvinsdruva med ett ursprung i Tyskland. Året var 1921 när August Ziegler i Würzberg korsade de båda druvsorterna silvaner och riesling med varandra. Rieslaner är vidare ett syskon till oraniensteiner och osteiner.

I likhet med riesling mognar rieslaner sent och i likhet med riesling har rieslaner hög syra. Druvsorten används till stor del till att göra söta viner där druvorna får angripas av botrytis innan de plockas. Dessa söta viner har ofta inslag av grapefrukt, aprikos och lite bittra apelsintoner.

För vanliga vita viner är det viktigt att druvorna plockas vid rätt tidpunkt. Plockas de för tidigt får vinerna för mycket syra - för sent och vinerna blir obalanserade och för alkoholrika.

Mamma/Mormor/Svärmor Edla 21/4 1931 - 14/4 2018

Druvan och vinet 20: Saperavi; Saperavi Barossa Valley 2015

Saperavi

Saperavi är en rödvinsdruva med ett ursprung i sydvästra Georgien nära den turkiska gränsen. Denna region kallas för Meskheti om man vill precisera sig närmare.

Från Meskheti spred den sig inom Georgien och förknippas idag mer med Kakhetiregionen.

Saperavi har använts för att ta fram ett flertal nya druvsorter - dock har ingen av dessa nått internationell berömmelse.

I Georgien är saperavi den mest odlade rödvinsdruvan. Viner på druvan har djup färg, tydlig syra, tydliga tanniner och är fylliga. I doft och smak hittar man ofta mörka bär och ibland även rödbetor. Detta kan kännas lite udda men ger personlighet åt vinet. Dessa viner är då kanske ändå mer intressanta än goda. Det godaste saperavivin som vi har druckit kommer varken från Georgien, Ukraina, Armenien, Bulgarien eller Ryssland. Nej, det har sitt ursprung i Australien och finns beskrivet nedan.

 Saperavi Barossa Valley 2015, Adelaide, Australien, nr 79250, 179 kr

Ett mycket gott vin som har den i mitt tycke ton av mint som skvallrar om att ursprungslandet är Australien.

I övrigt hittar vi i doft och smak trevliga toner av svarta vinbär och peppar. Först känns det som en cabernet sauvignon från Australien. Men precis därefter känner man att det ändå inte är så. Cabernets sauvignons strukturerade tanniner finns inte i detta vin även om det ändå har tydlig strävhet. Ett riktigt gott och prisvärt vin!

Druvan och vinet 19: Piquepoul blanc; Gérard Bertrand Picpoul de Pinet 2019

Piquepoul blanc

Piquepoul blanc är en vitvinsdruva som odlas i Languedoc och Provence i södra Frankrike. Vinerna gjorda på druvsorten är friska och fräscha med en markerad syra. Just denna syra gör den uppskattad som blanddruva i syfte att höja syranivån.

Men den dyker även upp som soloartist i många viner och då i området Picpoul de Pinet som ju i sig har mycket av druvnamnet i sig.

Förutom den tydliga syran så utmärks vinerna av ört- och citrustoner.

Utanför Frankrike hittar man odlingar i mindre skala i Kalifornien.

 Gérard Bertrand Picpoul de Pinet 2019, Languedoc, Frankrike, nr 79175, 109 kr

Frisk, fräscht och fruktigt vin perfekt för soliga vårkvällar - och lika soliga försommarkvällar.

I doft och smak hittar vi inslag av päron, örter och citrus. Gärna som pratvin - eller varför inte till skaldjur?

Druvan och vinet 18: Roussanne; Roussanne Les Vignes da Côte 2018

Roussanne

Roussanne är en vitvinsdruva med ett förmodat ursprung i franska Rhône där den omnämns i skrift första gången år 1781. Man blandar den ofta i viner med marsanne som även den druvsorten tros ha sitt ursprung i Rhône. Till och från blandar man ihop dessa båda druvsorter då de har vissa likheter. Och mycket riktigt - roussanne och marsanne är nära släkt med varandra, vilket DNA-analyser har visat.

I Frankrike är det i norra Rhône man hittar odlingar av roussanne - och ofta då tillsammans med marsanne.

Men till skillnad mot marsanne så är roussanne även tillåten i södra Rhône.

Roussanne ger upphov till elegantare viner än vad marsanne gör men det odlas ändå mer marsanne än roussanne i norra Rhônedalen. Anledningen till detta är att marsanne är lättodlad och mer motståndskraftig mot sjukdomar.

Viner på roussanne är aromatiska, parfymerade och örtiga. Associationer till te dyker ofta upp. Syran är tydlig och vinerna gör sig bra för lagring.

Går man utanför Rhône går den att hitta på andra håll i Frankrike också. Och går man utanför Frankrike hittar man odlingar med roussanne i exempelvis Italien, Grekland, Portugal, USA, Australien och Sydafrika.

 Roussanne Les Vignes da Côte 2018, Rhônedalen, Frankrike, 120 kr

Tydligt gyllengul färg och fyllig framtoning. I doft och smak hittar vi inslag av honung, aprikos, grapefrukt och apelsinzest. En viss bitterhet i stil med te kan noteras. Gott, annorlunda och matkrävande!

Lunch på Bro Hof Slott

Nästan alla vardagar under coronan har sett ut på samma sätt.

Börjar jobba hemma i vårt bibliotek vid 07.00

Lunch mellan ca 11.45-12.45

Då ingår löpning 7 km och en dusch.

Har ofta möte kl 13.00

Dessa inväntas med en lika torftig som snabb bricklunch framför datorn.

Denna lunch var något helt annat.

Jag skulle äta lunch på Bro Hof slott minsann.

Tar ca 30 minuter att cykla dit (i maklig takt, jag vill ju inte komma fram alldeles svettig)

Jag var litet tidig, men en liten läderfåtölj stod och väntade på mig.

Jag har länge funderat på en lunch eller middag här.

Men det har aldrig blivit av.

Så hörde väninnan A-K av sig.

Hon jobbar också hemifrån.

Men knappt en mil från oss.

Närmare stan.

Skulle vi kanske äta lunch ihop? 

Då visste ju jag vilket ställe som jag gärna ville testa!

Lunchen tog närmare 3 timmar - det gör ju gärna det då man inte har setts på ett tag.

Dessutom är vi väl alla ganska svältfödda på mänskligt umgänge just nu.

En lisa för själen.

Servettbrytning: Görvälns slottsbrytning

 

Druvan och vinet 17: Semillon; Tyrrell´s Hunter Valley Semillon 2019

Semillon

Semillon, eller sémillon om man vill betona druvsortens franska ursprung, är en vitvinsdruva med ett ursprung i just Frankrike - närmare bestämt i Bordeaux.

År 1736 omnämns sémillon i skrift i Sauternesregionen i södra Bordeaux. Dock kan namnet sémillon ha ett ursprung i en annan del av Bordeaux - St Émilion.

Nyligen gjorda DNA-studier visar att sauvignon blanc och sémillon är nära släkt. Och dessa båda ingår ju mycket riktigt i de vita vinerna från Bordeaux.

Om sauvignon blanc är väldigt populär gäller det inte riktigt för sémillon - även om dessa båda druvsorter har likheter. Dock är sémillonviner fylligare och rundare än viner på sauvignon blanc. Sauvignon blanc har även en tydligare syra. Vidare kan man i viner gjorda på sémillon hitta inslag av vax och citron.

Frankrike är det stora landet när det kommer till att odla sémillon. Men druvsorten odlas även i Italien, Spanien, Portugal, Ungern, Ryssland, Grekland, Turkiet, USA, Chile, Argentina, Sydafrika, Nya Zeeland och Australien. I Australien är den näst mest odlad av vitvinsdruvorna. Just semillonvinerna från Hunter Valley i Australien har gjort sig ett namn som lagringsviner. Vinerna är oekade och har låg alkoholhalt och hög syra och ska vid lagring utvecklas till riktigt goda och komplexa viner.

 Tyrrell´s Hunter Valley Semillon 2019, New South Wales, Australien, nr 6947, 129 kr

Semillon från Australien leder mina tankar till just Hunter Valley. I detta trevliga vin hittar vi inslag av äpplen, citrus, vax och örter. Syran är frisk och fräsch.

Recept på Ramen med biff och svart vitlök

 

Bilden är kass men rätten...Arvid vill tom vara med nästa gång jag gör den. 

För att lära sig. 

För att den var såå god!

Det är många lager där under böngroddarna!

Buljong: 

200 g Champinjoner, skivade 

200 g Salladslök 

4 Vitlöksklyftor 

smör till stekning 

riven färsk ingefära 

1 msk rårörsocker 

1 msk oxfond 

4 msk japansk soja 

4 msk sesamolja 

1/2 tsk salt 

Black garlic butter: 

6 Vitlöksklyftor 

3 msk matolja 

100 g smör 

salt 

 Till servering: 

Ryggbiff utan kappa à 150 g 

salt och vitpeppar 

2 msk smör 

200 g ramennudlar 

2 dl böngroddar 

1 kruka färsk koriander 

2 msk rostad lök  

2 löskokta ägg 

Skiva svampen och den vita delen på salladslöken. Spara den gröna blasten till senare. Skiva vitlöken tunt. Fräs svamp i lite smör i en stor kastrull 3-4 min. Tillsätt skivad salladslök, vitlök, ingefära, chili flakes och socker. Fräs 1 min. Häll sedan på 1 ½ liter vatten, fond och soja. Låt sjuda under lock ca 20 min. Tillsätt sesamolja och salt. Black garlic butter: Skala och halvera vitlöksklyftorna. Hetta upp oljan i en kastrull och fräs vitlöken på medelvärme tills den är nästan svart. Rör hela tiden. Ta från värmen och lägg vitlöken i en mixerskål. Häll bort oljan. Smält smöret i sammakastrull och bryn tills det är gyllenbrunt och doftar nötigt. Mixa smöret med vitlöken flera minuter till en svart sås. Smaka av med lite salt. Till servering: Salta och peppra köttet och stek i smör 2-3 min per sida. Låt vila ca 5 min och skär sedan i cm-tjocka skivor. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Skiva den gröna blasten från salladslöken. Fördela nudlar, groddar och kött i djupa skålar. Häll över den varma buljongen. Toppa med salladslök, koriander, rostad lök och ev ägghalvor. Ringla över black garlic butter och servera direkt.

Påskdukningar

Spelkväll...

 

På loven brukar vi ofta spela någon form av spel.

Ett historiespel har legat ganska högt på en del familjemedlemmars lista.

Medan andra har föredragit Monopol.

Schack hade ju en storhetsperiod för några år sedan.

Bamse-Fia var annars länge  den oslagbara favoriten då hela familjen skulle spela - ingen strategi eller tankearbete över huvud taget - ganska skönt, svårt att bli dålig förlorare/vinnare på något som bara har att göra med tur hur tärningen faller.

Men nu har, i synnerhet barnen, velat höja nivån.

Risk står högt på agendan just nu - Arvid har spelat det mest. Vilket märktes - men han ÄR dessutom en sann strateg, han var/är väldigt duktig på bland annat schack också.

Nå kul är det.

Och jag kom på övre halvan av resultatlistan...

Promenad till och lunch på Görvälns slott

Egentligen hade vi tänkt testa lunch på något av de andra slott som finns på promenadavstånd ifrån vår bostad.

Men det ena var stängt och det andra hade middag som började först 17.

Eftersom en del i vårt nya koncept är själva promenaden, att gå till det tänkta lunchstället - kändes 17 för sent. Vi ska ju ta oss hem också och hinna fixa och äta middag med barnen.

Det fick bli ett säkert kort: Görvälns slott var både öppet och hade plats för oss.

Och det är inget dåligt val.

Vackert ner på toalettrullenivå!

Äntligen framme.

Anders fann en druva på vinlistan som han inte hittat på systembolaget under flera år.

Han blev väldigt glad!

Gott doftade den också!

Det kommer som vintips i en blogg i din närhet...

Jag hade valt nässelsoppa till förrätt.

Har aldrig ätit det förr - otroligt gott!

Anders hade valt Toast skagen  - närmast absurt god enligt honom.

Min nästa rätt var vit sparris.

Där hade jag tappat Anders en smula han googlade vidare på vinet...

Han hade röding på sin tallrik.

Efter en kaffe latte...

...och det var dags att stega hem igen.

Och att stega var något vi verkligen hade ägnat dagen åt....

Vinprovning i Zoom

Vi har nu etablerat en ny tradition med våra goda vänner familjen J - vinprovning i Zoom ungefär en gång i månaden. Den här gången hade herr J valt ett tema med ett nytt grepp. Hur bra - och hur mindre bra - tilltugg och vin passar ihop. Cashewnötter och popcorn fick möta franska vita viner på chardonnay respektive sauvignon blanc. Och mycket riktigt - det lite fylligare och smörigare chardonnayvinet gifte sig väl med tilltugget. Det gjorde inte det mer krispiga och friskare vinet på sauvignon blanc. Intressant tema och en trevlig kväll - nu måste jag kontra med något klokt om några veckor!